Pieczarki w smażonych ziemniakach

Obróbka wstępna grzybów

Wiele gospodyń domowych woli gotować pieczarki ze względu na ich doskonały smak i łatwość przetwarzania. W przeciwieństwie do olejów leśnych, grzybów, grzybów, które muszą być dokładnie czyszczone przez długi czas i dokładnie, gotowanie ze świeżymi grzybami nie zajmie dużo czasu. Uprawiane z reguły w kompleksach szklarniowych są dość czyste i mocne, a złej jakości lub zepsute grzyby rzadko można znaleźć w opakowaniach.

Jeśli ziemniaki zostaną ugotowane z mrożonymi pieczarkami, należy je najpierw rozmrozić. Aby to zrobić, rozłóż grzyby w naczyniu i pozostaw na jakiś czas. Mrożonych i świeżych pieczarek nie należy wlewać do wody. Dlatego tracą naturalny aromat i smak.

Zanim zaczniesz gotować, musisz przygotować grzyby:

• spłukać pod bieżącą wodą (lepiej użyć durszlaka, aby wilgoć spływała, ale nie wchłaniała się do produktu);
• wysuszyć na papierze lub szmatce;
• usuń film z kapelusza;
• pokroić w plasterki.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że delikatne grzyby można ugotować delikatne i soczyste w połączeniu z różnymi przyprawami, cebulą, śmietaną, a nawet z dodatkiem niewielkiej ilości posiekanego czosnku. Ale najważniejsze jest prawidłowe usmażenie ich.

Ziemniaki z pieczarkami są przygotowywane zarówno w oleju roślinnym, jak i tłuszczu zwierzęcym. Specjalnie smakuje skwarkom ze stopionego boczku. Miłośnicy kremowego smaku i rosyjskich klasyków polubią ziemniaki z grzybami w maśle ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Smaż grzyby nie dłużej niż 10 minut. W przeciwnym razie staną się suche i nie będą smaczne. Na samym końcu doprawia się je solą i smakuje innymi przyprawami, na przykład mielonym czarnym pieprzem, co nadaje potrawie wyjątkową pikantność.

Ziemniaki z grzybami na patelni

Przepis tej kochanki jest najczęściej stosowany, gdy nie ma czasu, aby pójść do sklepu na artykuły spożywcze i je przygotować. Co może być prostszego niż smażenie ziemniaków z pieczarkami, które mogą konkurować z każdą restauracyjną przysmakiem gastronomicznym pod względem aromatu i estetyki. Ale aby przygotować pyszne danie, musisz znać kilka niuansów, które sprawią, że będzie jeszcze smaczniejszy..

Smażone ziemniaki z pieczarkami gotowanymi na patelni. Najlepiej wybrać naczynia z grubym dnem, na których produkty nie palą się, ale tworzą pyszną złotą skórkę. Aby pyszne ziemniaki były pyszne, główne składniki najlepiej smażyć indywidualnie.

Jeśli nie można było kupić świeżych lub mrożonych grzybów w sklepie, użycie marynowanych pieczarek jest dopuszczalne. Ale najlepiej je wypłukać przed smażeniem i pozostawić na durszlak, aby pozostał szklanka z wodą i marynatą. Sól i przyprawy do dania z grzybów w puszce będą wymagać mniej.

Smażone ziemniaki z pieczarkami na patelni okażą się smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli dodasz kawałek kremowego masła do gorącego oleju roślinnego przed smażeniem.

Składniki

Aby gotować smażone ziemniaki z pieczarkami, potrzebujesz:

• ziemniaki - 6-8 bulw;
• grzyby - 300-400 g;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 50-80 ml;
• masło - 2 łyżki. l.;
• sól - ½ łyżki. l.;
• przyprawy - pieprz i liść laurowy do smaku;
• warzywa - koperek i pietruszka do smaku.

Olej roślinny, w zależności od marki i producenta, ma różne właściwości, więc jego ilość może być inna. Gotuj pieczarki marynowane i mrożone jako świeże, ale mrożone mogą trwać dłużej.

Na pierwszy rzut oka składniki do przygotowania tego dania mogą wydawać się najprostsze, ale mają swoje własne cechy, które wpływają na końcowy smak. Świeżo zebrane ziemniaki zawierają bardzo mało skrobi. Jest bardzo smaczny, ale różni się kruchością, dlatego bardzo trudno jest uzyskać spektakularną złotą skórkę podczas smażenia. Musisz smażyć młode ziemniaki na dużym ogniu z dużą ilością oleju.

Jak usmażyć

Zanim zaczniesz gotować smażone ziemniaki z grzybami, musisz przygotować wszystkie składniki. Ziemniaki są myte, obrane i pokrojone w klasyczny sposób - słomki lub osełki. Plasterki najlepiej układać na minutę lub dwie na papierowej lub tkaninowej serwetce, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i skrobi.

Grzyby umyte i obrane z folii kapeluszowej są posiekane w plastry lub kostki. Grubość posiekanych grzybów powinna być mniej więcej taka sama jak ziemniaków. Szczypiorek jest posiekany na pół pierścienia lub kostki.

Ponadto wszystkie składniki potrawy są smażone zgodnie z kolejnością.

1. Olej wlewa się na patelnię. Gdy tylko zacznie „zgniatać”, dodaj kawałek masła, a następnie wyślij ziemniaki.
2. Czas gotowania posiekanych bulw wynosi około 20 minut. Aby ziemniaki się nie paliły, należy je stale mieszać szpatułką. 5-8 minut przed końcem czasu gotowania dodaj sól.
3. Wlać olej do innej patelni lub stopić tłuszcz zwierzęcy i rozłożyć grzyby. Po nich w ciągu 2-3 minut wyślij posiekaną cebulę.
4. W trakcie gotowania grzyby są solone, pieprz, dodaj liść pietruszki. Po 7-10 minutach możesz zdjąć patelnię z ognia.

Danie jest prawie gotowe. Gotowe grzyby dodaje się do smażonych ziemniaków i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką na niezbyt wysokim ogniu. Przed podaniem smażone ziemniaki można posypać ziołami (posiekane pióro cebuli, natka pietruszki lub koperek). Danie łączy się ze świeżymi ogórkami i pomidorami, soloną kapustą. Jako napój możesz podać mleko lub kwas chlebowy.

Smażone ziemniaki z pieczarkami w śmietanie

Koneserzy wyjątkowych smaków mogą urozmaicić danie, przygotowując je w inny sposób - z dodatkiem śmietany. Tłuszczowy nabiał nadaje ziemniakom i grzybom delikatny kremowy smak. Dzięki kwaśnej śmietanie ziemniak smakuje łagodniej i po prostu rozpływa się w ustach.

Ziemniaki z grzybami w śmietanie podaje się na stół jako niezależne drugie danie lub jako dodatek do mięsa. Takie jedzenie jest bardzo pożywne. Jak wiadomo, grzyby zawierają dużą ilość witamin i minerałów, a kwaśna śmietana zawiera białka i niezbędne tłuszcze dla ludzi..

Dusić ziemniaki ze śmietaną, piec w piekarniku, ugotować pieczeń. Ale smażenie go z grzybami jest najłatwiejszym i najszybszym sposobem.

Składniki

Produkty niezbędne do gotowania można znaleźć w każdym supermarkecie:

• ziemniaki - 6-8 bulw:
• pieczarki - 300 g;
• słodka papryka - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• śmietana (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 20) - 100 g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• przyprawy - czarny pieprz z 3-5 ziarnami, liść laurowy, sól ½ łyżki. l;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 70-80 ml.

Grzyby smażone z ziemniakami w śmietanie będą bardziej aromatyczne i delikatne, jeśli użyjesz świeżych grzybów. Ale jeśli nie ma, weź zamrożone lub w puszkach.

Do skutecznego podania potrzebujesz posiekanego świeżego koperku. Jeśli do przygotowania potrawy używa się suszu, należy go poddać obróbce cieplnej - wystarczy dodać szczyptę zieleni 2-3 minuty przed końcem gotowania. Papryka, czosnek i marchewka sprawią, że danie będzie naprawdę letnie, dodając szczególnego akcentu przyprawy i ostrości aromatowi grzybów.

Jak usmażyć

Będziesz potrzebował dużej patelni z grubym dnem do dania głównego i małej do smażenia grzybów z warzywami. Wszystkie warzywa są wstępnie przygotowane:

• obierz ziemniaki, opłucz je i posiekaj w kostkę;
• obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce;
• po usunięciu skórki z cebuli posiekaj ją w pół pierścienie lub kostki;
• umyć pieprz, pokroić na pół, wyjąć rdzeń z nasionami i przegrodami i pokroić w paski lub małe kawałki.

Najlepiej jest smażyć ziemniaki na dużym ogniu i lekko je zmniejszać dopiero pod koniec gotowania. Pokrojone ziemniaki zanurza się we wrzącym oleju i smaży na około 20 minut, ciągle mieszając szpatułką. Gdy tylko plastry ziemniaków zaczną być łatwo przebijane widelcem, posiekaną paprykę i marchewkę dodaje się do garnka i przykrywa pokrywką. Sól dodaje się 2-3 minuty przed gotowaniem..

W tym czasie na innej patelni przez 7-10 minut smażymy grzyby z cebulą z dodatkiem soli i czarnego pieprzu. Aby przygotować nadzienie z kwaśnej śmietany, musisz przełożyć goździki czosnku przez prasę, dodać do śmietany i wymieszać.

Na patelni z prawie gotowymi ziemniakami i warzywami rozłóż grzyby z cebulą, wymieszaj i zalej to wszystko sosem śmietanowym. W tym momencie możesz dodać suszony koperek z liściem laurowym. W ciągu 2-3 minut, które będą potrzebne do duszenia, będą mogli odkryć swój pikantny aromat. Tym razem wystarczy namoczyć ziemniaki w śmietanie i nabrać delikatnego kremowego smaku.

Smażone ziemniaki z pieczarkami i cebulą - bardzo obfite danie. Niektórzy uważają to za „ciężkie” jedzenie, dlatego lepiej jest podawać kulinarne arcydzieło z sałatką ze świeżych warzyw, takich jak rzodkiewka, pomidory i ogórki lub kiszona kapusta.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA