Dlaczego eksplodują słoiki z ogórkami i innymi warzywami?

Może istnieć kilka powodów, dla których możesz eksplodować słoiki z ogórkami i innymi warzywami. Sprawdź, czy wszyscy mamy na liście, i porównaj z powodami, dla których eksplodowały puszki z pustymi przestrzeniami.

Sezon zbiorów trwa i wkrótce ogórki, pomidory, papryka i inni mieszkańcy warzyw w twoim ogrodzie znajdą się w linii „zamykania”. Najważniejsze, że ta linia nie prowadzi ich do kosza. Z jakich powodów możesz eksplodować słoiki starannie przygotowane na zimę z warzywami, mieszanymi warzywami, sałatkami i innymi podobnymi??

Słabe lub nieodpowiednie warzywa

Wybierając warzywa do konserwowania, zwróć uwagę na to, że są całe, solidne i bez uszkodzeń. Jeśli przepis obejmuje kiszenie warzyw w całości, to ich krojenie nie jest tego warte. Zwróć również uwagę na odmiany warzyw: niektóre z nich są przeznaczone wyłącznie do spożycia na świeżo.

• 

  Najlepsze odmiany pomidorów do solenia i konserw

  Uprawa dużych pomidorów nie jest tak trudna, jak ich zachowanie. Jakie pomidory „wytrzymają” w puszkach i beczkach przez całą zimę i zachwycą smakiem?

Słabo wysterylizowane lub wadliwe słoiki i nakrętki

Aby słoik nie stał się przyczyną uszkodzenia przedmiotu obrabianego, przed złożeniem warzyw umieść go szyją w dół nad wrzącym czajnikiem i pozostaw na minutę, a następnie wyłącz czajnik i poczekaj kolejną minutę.

Pokrywy muszą być również sterylizowane. Aby to zrobić, zanurza się je w garnku lub czajniku z wrzącą wodą (100 ° C), przykrywa pokrywką i pozostawia na kilka minut. Po przykryciu ich słoikiem warzyw wypełnionym wrzącą wodą. Przed ostatecznym zamknięciem puszek procedurę powtarza się..

Na etapie przygotowania zwróć uwagę na fakt, że nie ma pęknięć na brzegach i żetonów na szyi. Półfabrykaty na półfabrykaty należy świeżo usunąć z opakowania bez oznak rdzy. Pamiętaj, że nie można ich ponownie użyć..

Słaba maszyna do zszywania

Każda kochanka z pewnością ma swoją ulubioną maszynę do szycia, wygodną w użyciu i sprawdzoną w czasie. Ale przed rozpoczęciem następnego sezonu zbiorów każdą maszynę należy sprawdzić, zamykając eksperymentalną puszkę (możesz ją nawet opróżnić).

Zanim to zrobisz, sprawdź sprzęt kuchenny pod kątem rdzy, sprawdź, czy uchwyt obraca się dobrze i czy mechanizm się zacina. Jeśli obrót jest zbyt luźny, dokręć mocowanie; jeśli jest zbyt ciasny, poluzuj.

Niezgodność z technologią zamówień publicznych

Błędy związane z naruszeniem technologii można uniknąć, jeśli dokładnie przestrzega się algorytmu działań określonego w recepturze. Staraj się używać tylko klasycznych przepisów, które zostały osobiście zweryfikowane przez Ciebie lub osobę, której ufasz. Jeśli zdecydujesz się wypróbować coś nowego, zrób eksperymentalną pustkę (1-2 puszki) i podążaj za nią przez tydzień. Tylko wtedy zaufaj nowej technologii całej swojej uprawie.

Nie zaleca się dodawania nowych przypraw do ustalonej receptury. Wszystkie przyprawy najlepiej pozostawić na dnie słoika, aby dobrze je zdezynfekować wrzącą wodą. Plastikowe pokrywki są używane do konserwowania tylko wtedy, gdy warzywa i sałatki, które zamknęły, są spożywane w ciągu kilku dni. Takie puste miejsca powinny być przechowywane wyłącznie w lodówce..

Pamiętajcie, że przepisy naszych babć zawierają mądrość przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Dlatego wlej ogórki wrzącą wodą, aż ostygnie co najmniej raz przed wlaniem jej na patelnię, dodaj wszystkie przyprawy i na koniec zagotuj. Podczas schładzania wody w słoiku należy go przykryć wysterylizowaną pokrywką. Jak wspomniano powyżej, przed zamknięciem puszek pokrywkę należy ponownie wysterylizować.

Jeśli przygotowujesz sałatkę warzywną, wtedy napełniając ją puszkami, ostrożnie upewnij się, że górna część szyjki puszki nie brudzi się sosem pomidorowym lub innym składnikiem sałatki.

Podczas zwijania puszek mocno dociśnij pokrywkę do górnej części szyi. Dokręcaj czapkę płynnie, bez gwałtownych ruchów, aż się zatrzyma. Następnie sprawdź puszkę od dołu: jeśli „zamknięcie” nastąpi na wieczku w wyniku zamknięcia, zwiększa to ryzyko wzdęcia i wybuchu puszki.

Zamknięte puste miejsca należy umieścić na miękkiej szmatce i odwrócić. Jednocześnie upewnij się, że zawartość puszki nie może wyciekać przez pokrywkę: jeśli tak się stanie, przykręć pokrywkę niedokładnie i należy ją wymienić. A jeśli chodzi o sałatkę, cały proces trzeba będzie powtórzyć, zaczynając od sterylizacji puszki.

Owiń odwrócone puszki kocem. Pozostaw je tam, aż całkowicie ostygną - tylko w tym przypadku warzywa zostaną całkowicie zdezynfekowane.

Staraj się używać tylko dwu- lub trzylitrowych słoików do marynowania warzyw, ponieważ dłużej się schładzają, a tym samym przedłużają sterylizację warzyw. Trzy litrowe puszki mają minimalną szansę eksplozji.

Ocet przeterminowany (kwas cytrynowy)

Kochanki z reguły nie zwracają uwagi na ten niuans. A tak przy okazji, na próżno. Do przygotowania wykrojów używa się octu i kwasu cytrynowego w niewielkiej ilości (objętości), a następnie ponownie wysyła się na półkę z przyprawami i przyprawami do następnego sezonu wykrojów. Zwróć uwagę na datę ważności i sposób przechowywania wskazane na butelce z octem i opakowaniem z kwasem cytrynowym. Jeśli którykolwiek z wymienionych tam warunków zostanie naruszony, lepiej kupić nowy produkt i nie ryzykować uprawy.

Nie zaleca się stosowania octu w pustych polach, jeśli kwas cytrynowy jest wskazany w przepisie i odwrotnie.

• 

  Przygotowania na zimę bez octu - 10 najlepszych przepisów

  Znaleźliśmy dla Ciebie przepisy na najlepsze preparaty na zimę - ogórki, kapustę, pomidory, dziki czosnek i sałatki. Wszystkie wymienione pozycje - bez octu.

Przepełnienie słoika warzywami lub wodą

I jeszcze raz spójrz na nasze babcie. Solanka w słoiku powinna całkowicie przykryć warzywa, a między poziomem płynu a pokrywką musi pozostać kilka centymetrów. Doświadczone gospodynie domowe tradycyjnie wlewają płyn do słoików za pomocą tak zwanego „pasa”, a warzywa powinny być nieco niższe niż on. Jeśli w słoiku jest trochę więcej wolnego miejsca niż się spodziewałeś, nie ubijaj jego zawartości siłą i w żadnym wypadku nie wypełniaj powstałej pustki pokrojonymi warzywami, jeśli przepis obejmuje trawienie ich w całości.

Naruszenie temperatury przechowywania

Natychmiast po schłodzeniu puszki z półfabrykatami należy przenieść do chłodnego pomieszczenia: najlepiej do piwnicy lub piwnicy. Dopuszczalne jest przechowywanie części pieczęci w lodówce, ale biorąc pod uwagę wielkość pojemników, nie jest to zbyt wygodne. Przechowywanie przedmiotów w temperaturze pokojowej i wyższej znacznie zwiększa ryzyko zmętnienia solanki, a następnie wzdęcia i wybuchania puszek. To ostatnie jest szczególnie prawdziwe w przypadku ogórków kiszonych.

Dlaczego wybuchają puszki ogórków??

Mieszkańcy lata narzekają najczęściej, że brzegi ogórków mętnieją i eksplodują. Oprócz tych powodów istnieje również kilka niuansów związanych wyłącznie z marynowaniem tego warzywa. Tak więc duże ogórki nie są odpowiednie do tego rodzaju zbioru, a przy wysokim stopniu prawdopodobieństwa możemy założyć, że słoik z nimi eksploduje. Ponadto wewnątrz niektórych rodzajów ogórków znajdują się puste przestrzenie - dlatego też takich owoców nie można marynować..

• 

  11 popularnych odmian ogórków do marynowania i konserw

  Chcesz smaczne i pachnące ogórki? Marzysz o chrupiących korniszonach? Przeczytaj wkrótce nasz artykuł.

Istnieje opinia, że ​​dopiero niedawno zebrane ogórki nadają się do marynowania. To nie do końca prawda. Jeśli nie miałeś okazji zwinąć ogórków natychmiast po ich zebraniu, a oni stali czekając na dzień lub dwa, zanurz je w zimnej wodzie na trzy godziny, a następnie osusz je ręcznikiem. Przed zanurzeniem ogórków w słoikach sprawdź, czy warzywa są elastyczne i bez uszkodzeń..

Biorąc pod uwagę powody, dla których zbiory warzyw na zimę mogą się pogorszyć, pomyśleliśmy: co jeśli nasi czytelnicy w ogóle nie wybuchną? Jeśli tak, powiedz nam sekret swojego sukcesu..