Jabłka na zimę: 15 świetnych sposobów na zbiory

Z późno dojrzewających jabłek uzyskuje się pyszne zimowe zbiory. Soczyste i chrupiące owoce mogą stać się podstawą różnych sosów, tłuczonych ziemniaków, likierów, a nawet delikatnego oleju jabłkowego.

Zebrane jabłka można przygotować do długotrwałego przechowywania, aby zimą cieszyć się świeżymi aromatycznymi owocami. Jednak przez najdłuższy czas, aż do następnego zbioru, nadal będziesz mieć puste pola. Tak, znanych jest wiele przepisów na przetwarzanie jabłek i ich konserwację..

Duszone Jabłka

Zamiast soków ze sklepu picie domowego kompotu jabłkowego jest o wiele zdrowsze i smaczniejsze.

Będziesz potrzebować: 1 kg jabłek, 250 g cukru i 1 litr wody.

Gotowanie. Opłucz i pokrój jabłka na połówki lub ćwiartki, usuń nasiona. Sterylizuj słoiki i umieszczaj w nich jabłka, aby zajmowały jedną trzecią objętości słoika. Przygotuj syrop, zagotuj do tego wodę, wlej cukier i gotuj, aż się rozpuści. Wlej jabłka z gotowym gorącym syropem i od razu je zwiń.

Duszone jabłka i aronia

Kompot przygotowany zgodnie z tym przepisem nie wymaga sterylizacji, więc zrobienie takiego napoju jest bardzo proste.

Będziesz potrzebować: na bazie jednego trzylitrowego słoika - 1/2 kg jabłek, 250-500 g cukru, 1-1,5 szklanki jagód aronii i wody.

Gotowanie. Opłucz i osusz jabłka i jarzębinę. Pokrój jabłka, usuń rdzeń z nasionami, pokrój w plasterki i natychmiast opuść je do głębokiej miski z zimną wodą - aby się nie ściemniały. Przygotowane słoiki na trzecie lub do połowy napełnij jabłkami, wlej jarzębinę. Następnie napełnij puszkę wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut. Wlej naparzoną wodę na patelnię, dodaj cukier, zagotuj. Wlej jabłka z jarzębiną z powstałym syropem i bułką.

Dżem Jabłkowo-Dyniowy

Dżem z jabłek i dyń ma bardzo gruby, delikatny, przyjemny kolor.

Będziesz potrzebować: 1 kg jabłek, 1 kg miąższu dyni, 1 cytryna, 1 / 2-1 kg cukru, woda.

Gotowanie. Najpierw skalpuj cytrynę, a następnie wyciśnij sok z cytryny i bardzo drobno pokrój skórkę. Usuń skórkę z jabłek, włóż na patelnię, zalej 2 łyżki. podlać i gotować przez pół godziny. Tarte obrane jabłka i miąższ dyniowy na grubej tarce, wymieszaj z sokiem i posiekaną skórką z cytryny. Wlać wywar ze skórki jabłkowej. Rozpal ogień i gotuj, aż dżem stanie się całkowicie przezroczysty. Ułóż go nadal w sterylnych słoikach i zwiń.

Plasterki jabłka

Gotowanie tego dżemu jest dość kłopotliwe i długie. Jednak wynik jest tego wart - dżem jest bardzo pachnący, o bogatym smaku jabłkowym i lekko chrupiący, jak świeże, półprzezroczyste apetyczne plastry.

Będziesz potrzebować: 2 kg jabłek i 1,4 kg cukru.

Gotowanie. Jabłka dokładnie umyj, pokrój na pół, usuń nasiona z nasionami i pokrój w plasterki. Włóż je do głębokiej patelni, przykryj cukrem, dobrze wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw tak na jeden dzień. W tym czasie jabłka są dobrze nasycone cukrem i pozwalają sokowi. Postaw patelnię na wolnym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Gdy dżem zacznie się gotować, gotuj jeszcze kilka minut i zdejmij z ognia. Przykryj i wyjdź ponownie na jeden dzień. Po dniu ponownie zagotuj dżem i gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw na kolejny dzień. Trzeciego dnia powtórz procedurę. Włóż przygotowany dżem do sterylizowanych słoików i zwiń go lub po prostu przykryj i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu.

Dżem jabłkowy i dzikiej róży

To bardzo zdrowy dżem, średnio słodki i bardzo smaczny..

Będziesz potrzebować: 1/2 kg jabłek, 1 kg dzikiej róży, 400-500 g cukru.

Gotowanie. Opłucz jabłka i dziką różę, usuń łodygi dzikiej róży, pokrój jabłka na plasterki, usuwając nasiona. Zmiel jabłka w puree ziemniaczanym z cukrem, przenieś do rondla i zagotuj na małym ogniu. Następnie włóż owoc dzikiej róży do mieszanki jabłkowej i gotuj, aż będzie miększy. Włóż dżem do przygotowanych słoików i zwiń.

Przecier jabłkowy

Domowy mus jabłkowy sam w sobie jest smaczny, można go dodawać do deserów, gotować z niego galaretkę, a nawet stosować do marynowania mięsa.

Będziesz potrzebować: 1 kg jabłek, 200-500 g cukru (w zależności od słodyczy jabłek) i 1 łyżeczka. sok z cytryny.

Gotowanie. Jabłka dokładnie umyj, pokrój skórkę, usuń rdzeń pestkami i pokrój w małe plasterki. Wlej trochę wody na patelnię, dodaj sok z cytryny i włóż jabłka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką, aż jabłka będą miękkie. Następnie zmiel ugotowane jabłka w puree ziemniaczanym i ponownie zagotuj. Wlej rozgrzane ziemniaki do przygotowanych słoików i zwiń je.

Bezcukrowy przecier jabłkowy

Ten przecier jest absolutnie naturalny i bardzo zdrowy. Może być podawany nawet małym dzieciom..

Będziesz potrzebować: tylko jabłka i woda.

Gotowanie. Dobrze opłucz jabłka, usuń skórkę, usuń rdzeń nasion i pokrój w małe plasterki. Umieść je na patelni, która powinna już mieć trochę wody. Doprowadzić do wrzenia i ugotować jabłka, zamykając patelnię pokrywką, aż staną się miękkie. Przetrzyj masę jabłkową i ponownie zagotuj. Włóż gotowe puree do sterylizowanych słoików i zwiń je.

Przyprawiona galaretka jabłkowa

Pachnąca pikantna galaretka jest bardzo smaczna do dodania do gorących naleśników.

Będziesz potrzebować: około 1,5 kg jabłek, 400-500 g cukru, 10 goździków, 1 cytrynę i 600 ml wody.

Gotowanie. Jabłka i nasiona obierz i drobno posiekaj. Wlej je do rondla, włóż goździki i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Następnie ubij masę jabłkową za pomocą blendera, ponownie podpal ogień i zagotuj. Dodaj granulowany cukier i pokruszoną cytrynę. Gotuj galaretkę, aż cukier się rozpuści. Gotowość galaretki można sprawdzić, upuszczając kroplę na spodek schłodzony w zamrażarce: jeśli natychmiast stwardnieje i nie rozprzestrzenia się, galaretka jest gotowa. Schłódź, włóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Kandyzowane jabłko z przyprawami

To nie tylko suszone kawałki jabłek, ale prawdziwa uczta, którą możesz zaoferować gościom na deser.

Będziesz potrzebować: 1 kg jabłek, 800 g cukru, 1 pomarańcza, 5 gwiazdek goździków, 1 łyżeczka zmielony cynamon, woda i odrobina cukru pudru do posypania.

Gotowanie. Jabłka obierz i pokrój na małe plasterki. Zrób syrop: wymieszaj połowę cukru i 3 łyżki. wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować. Wrzuć plasterki jabłka do syropu i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka staną się przezroczyste. Wytnij skórkę z pomarańczy i połóż na jabłkach, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Przykryj blachę do pieczenia papierem odpornym na tłuszcz natłuszczonym masłem lub olejem roślinnym. Delikatnie połóż na nim plasterki jabłka i włóż do piekarnika rozgrzanego do 50 ° C z drzwiczkami uchylonymi na 2 godziny. Następnie pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie ponownie wysusz w piekarniku. Posyp gotowe owoce kandyzowane cukrem pudrem i włóż do szczelnych pojemników. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Multicooker Apple Oil

Olej jabłkowy nie jest mieszanką owoców i masła, jest dobrze zagotowanym dżemem jabłkowym, w konsystencji przypominającym coś między dżemem a marmoladą. Pyszne smarowanie masła jabłkowego na świeżym chlebie.

Będziesz potrzebować: 3 kg jabłek, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki soku jabłkowego, 2 łyżeczki mielony cynamon, 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa, 1/4 łyżeczki mielone goździki, 1/2 łyżeczki ziele angielskie, 1/4 łyżeczki mielony imbir, 1/4 łyżeczki sól.

Gotowanie. Jabłka obierz, usuń nasiona, pokrój w małe plasterki i włóż do wolnowaru. W osobnej misce wymieszaj sok jabłkowy, cukier, przyprawy i sól. Wlać jabłka z powstałej mieszanki i wymieszać. Gotować na wolnym ogniu w średniej temperaturze przez 6 godzin lub do momentu miękkości jabłek, od czasu do czasu mieszając. Za pomocą zatapialnego blendera zmień masę jabłkową w puree ziemniaczane i kontynuuj gotowanie przez kolejne 1-2 godziny. W tym czasie olej jabłkowy powinien zagotować się i uzyskać bogaty ciemny bursztynowy kolor. Wlej gotowy olej do słoików, sterylizuj i zwiń.

Marynowane Jabłka

Jabłka okazują się bardzo pikantne w smaku, jest to dobra przekąska do dań mięsnych lub składnik sałatek z ziemniaków, buraków lub kapusty.

Będziesz potrzebować: 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych), 100-200 ml wina lub octu jabłkowego, 100-200 g cukru, wody, przypraw (goździków, mielonego cynamonu, ziela angielskiego) i soli do smaku.

Gotowanie. Opłucz jabłka, pokrój je na ćwiartki, usuń nasiona i zanurz je we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie natychmiast w zimnej wodzie na minutę. Jeśli jabłka są małe, nie musisz ich kroić, po prostu dobrze spłucz, blanszuj i włóż do słoika. Aby przygotować marynatę, wlej 2 szklanki wody na patelnię, dodaj cukier, przypraw do smaku i zagotuj. Gotuj przez 5 minut, wlej ocet i wymieszaj. Jabłka układaj w litrowe słoiki, napełniaj marynatą i bułką.

Sałatka jarzynowa z jabłkami

Ta przekąska z pewnością zaskoczy Twoje domostwo i gości. Możesz podawać z potrawami mięsnymi.

Będziesz potrzebować: 5 jabłek (kwaśnych), 5 pomidorów, 5 małych cebuli, 5 strąków papryki, 5 bakłażanów, 10 ząbków czosnku, 150 g oleju roślinnego plus trochę więcej do smażenia, gruboziarnista sól.

Gotowanie. Pokrój bakłażana w koła, sól i pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz, osusz i lekko usmaż na oleju roślinnym. Pokrój cebulę w półpierścienie, pieprz - w wystarczająco duże kostki, jabłka - w plastry, pomidory - w ćwiartki. Na głębokiej patelni ułóż cebulę, pieprz, jabłka, pomidory i bakłażana warstwami, posypując każdą warstwę solą i posiekanym czosnkiem. Napełnij wszystko olejem, gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, a następnie włóż przekąskę do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Adżika z jabłkami

Ten aromatyczny i pikantny sos będzie doskonałym dodatkiem do dań głównych..

Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 1 kg papryki, 200 g czerwonej papryki (opcjonalnie), 200 g czosnku, 5 gruszek, 5 jabłek, 10 śliwek, 1 pęczek pietruszki, 1 szklanka oleju roślinnego, 1/2 szklanki 9-octu, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki. sól, 1 łyżka chmiel-suneli.

Gotowanie. Dobrze spłucz wszystkie warzywa i owoce, usuń nasiona i nasiona, odetnij skórkę z jabłek i gruszek i przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Włóż emaliowane głębokie naczynia, sól, dodaj przyprawy, cukier i posiekaną natkę pietruszki. Wlać olej roślinny, ocet i dokładnie wymieszać. Pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Następnie włóż adjikę do przygotowanych słoików, sterylizuj przez 20 minut i zwiń.

Ostry Jabłkowy

Chutney to rodzaj pikantnego sosu z owoców, warzyw i przypraw tradycyjnie wytwarzanego w Indiach. Jest dobry do mięsa lub ciast, takich jak chleb pita.

Będziesz potrzebować: 2 kg kwaśnych jabłek, 4 cebule, 1 cytrynę, 2 ząbki czosnku, 200 g rodzynek, 2/3 szklanki cukru, 2 szklanki octu, plasterek świeżego imbiru, 1 łyżeczka. pieprz cayenne (lub chili), 2 łyżeczki curry w proszku, 1 łyżeczka nasiona gorczycy, 1 łyżeczka ziele angielskie.

Gotowanie. Jabłka obierz, usuń nasiona i pokrój w duże kostki. Pokrój cebulę w kostkę i posiekaj czosnek i imbir. Umieść wszystko na patelni z grubym dnem, dodaj rodzynki, sok i skórkę z cytryny, wlej ocet, wlej przyprawy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż sos zgęstnieje. Włóż gotowy sos do sterylizowanych słoików, przykryj ręcznikiem i ostudź. Następnie zamknij pokrywki i umieść w chłodnym ciemnym miejscu. Po tygodniu możesz spróbować sosu, a sos jest przechowywany przez sześć miesięcy.

Mocne jabłko

Na świąteczną ucztę możesz przygotować domowy jabłecznik.

Będziesz potrzebować: 1,5 kg dojrzałych jabłek, 1 l wódki, 300 g cukru, 0,5 l wody.

Gotowanie. Opłucz jabłka, usuń rdzeń (pozostaw skórkę) i pokrój na małe kawałki. Włóż je do słoika i wlej wódkę, aby całkowicie przykryć plasterki jabłka. Umieść słoik jabłek w ciemnym miejscu na 14 dni, od czasu do czasu nim potrząsając. Po tym okresie odcedź napój. Oddzielnie przygotuj syrop cukrowy: wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj i gotuj syrop przez 3 minuty, a następnie ostudź. Dodaj schłodzony syrop do pojemnika z napiętą cieczą i pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Następnie przefiltruj napój, butelkuj go i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu..

W tym roku uprawa jabłek bije wszelkie nie do pomyślenia rekordy. Ale, jak widzisz, istnieje również wiele sposobów przetwarzania soczystych letnich owoców i cieszenia się nimi przez całą zimę. Zapoznaj się z naszymi przepisami i przygotuj się na zimę z przyjemnością.