Świąteczne stollen

2,5 godziny

przygotowanie:

Stollen to klasyczne niemieckie ciasto, bardzo podobne do ciasta pieczonego na Boże Narodzenie. Sekret jego przygotowania tkwi w obfitości różnych suszonych owoców i orzechów. Gotowy stollen należy owinąć papierem lub folią i pozostawić na kilka tygodni, aby był nasycony aromatami suszonych owoców.

Składniki

Gotowanie:

1. Z wyprzedzeniem zmielić suszone owoce, wymieszać z rodzynkami, posiekanymi orzechami i koniakiem i odstawić na 4 godziny. Podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże i miód. Odstaw na około 20 minut. Usuń skórkę z cytryny, pocierając ją o tarkę. W głębokiej misce połącz mąkę, twarożek, mleko z drożdżami, 120 g masła, plasterki, cukier, wanilię, skórkę z cytryny i szczyptę soli i pozostaw powstałe ciasto w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
2. Do ciasta włóż namoczone suszone owoce z orzechami i ugniataj. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni w prostokąt, zegnij do środka krawędzi i przenieś na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej, następnie umieścić w piekarniku rozgrzanym do 175 ° C i piec przez 50–60 minut. Jeśli blat zacznie się palić, przykryj ciasto folią.
3. Rozpuść 200 g masła, wlej połowę gotowego stollen. Posyp cukrem pudrem, napełnij pozostałym olejem i ostudź. Posyp obficie cukrem pudrem, zawiń stollen w folię i przechowuj przez 2-4 tygodnie.

Z suszonych owoców, oprócz rodzynek, możesz użyć suszonych moreli, suszonych śliwek, fig, suszonej żurawiny i wiśni, kandyzowanego ananasa i owoców cytrusowych. Z orzechów możesz wziąć orzechy laskowe, orzechy włoskie lub migdały.