Lodówka - najlepsze przepisy na ulubione danie z buraków (i nie tylko!)

Ściśle mówiąc, zimna zupa to ta sama okroshka, o której pisaliśmy wcześniej, tylko bez produktów mięsnych (zwykle) i przyprawiona nie kwasem, ale kefirem. Taka letnia zupa jest popularna w wielu krajach Europy Środkowej i Wschodniej, a także w krajach bałtyckich. W kuchni rosyjskiej i ukraińskiej taką zupę można nazwać zupą buraczaną..

Jak już wspomniano, najczęściej taki barszcz na zimno (inna nazwa chłodni) jest gotowany na gotowanych lub marynowanych burakach i kefirze i jest dekorowany dla większej jasności z zielenią i na pół gotowanym jajkiem kurzym na twardo.

Ponieważ jednak chłodnia jest daniem narodowym kilku krajów jednocześnie (Białoruś, Litwa, Łotwa, Ukraina, Polska itd.), Możliwe są warianty jej przygotowania. Tak więc w Europie Środkowej potrawy na zimno przygotowywane są z pokrzywy, buraków, komosy ryżowej i szczypiorku. Oprócz buraków możesz dodać do zupy różne inne świeże warzywa - marchewkę, ogórki, rzepę. Tak, ogólnie rzecz biorąc, możesz obejść się bez buraków!

Lub na przykład możesz eksperymentować z burakami na lodówkę - na przykład nie gotuj wcześniej, ale marynuj.

Istnieją również niuanse związane z nalewaniem lodówki, w zależności od jej geograficznego pochodzenia. Tak więc na Litwie i Łotwie w tym celu sprzedawany jest specjalny kefir o wysokiej zawartości tłuszczu (5-8) z pewnymi niezbędnymi dodatkami, podczas gdy w innych krajach preferują niskotłuszczowe odmiany tego kwaśnego mleka.

W niektórych przypadkach kefir w składzie zimnego barszczu jest również zastępowany bulionem buraczanym lub szczawiem z mlekiem.

Najczęściej w składzie klasycznej chłodni nie ma produktów mięsnych, więc to danie jest często używane jako chude mięso. Dla niepoprawnych zjadaczy mięsa jest mniej tradycyjnych odmian zupy, aż do dodania paluszków krabowych lub owoców morza. Ogólnie - na każdy gust!

Zwracamy uwagę na kilka przepisów krok po kroku na przeziębienie z całej Europy - wybierz, który przypadnie Ci do gustu.

Przepis numer 1. Klasyczny kefir z buraków

Będziesz potrzebować: 0,7 l kefiru, 0,3 l wody, 4 jaja kurze, 1 burak, 1 ogórek, 50 g zielonej cebuli, pęczek koperku, czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowanie. Ugotuj buraki, ostudź, zetrzyj na grubej tarce. Jajka na twardo, chłodne, obrane ze skórki. Drobno posiekaj ogórek, posiekaj cebulę i koperek. Umieść wszystkie składniki oprócz jajek w rondlu, zalej zimnym kefirem i dodaj przegotowaną wodę. Sól i pieprz do smaku. Wlej chłód na talerze lub szklane kielichy garnka, posyp pozostałymi posiekanymi ziołami i udekoruj jajami pokrojonymi na pół lub na cztery.

Przepis numer 2. Szczawowa lodówka ze śmietaną

Będziesz potrzebować: 2 l wody, 500 g szczawiu, 3 jaja kurze, 4 ziemniaki, 1 ogórek, 3-4 szt. rzodkiewka, pęczek zielonej cebuli, pęczek koperku, do smaku - czarny pieprz, sól, śmietana.

Gotowanie. Posortuj szczaw, opłucz, drobno posiekaj, gotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut i ostudź. Jajka ugotować, obrać ze skórki, ostudzić. Zagotuj i posiekaj ziemniaki. Drobno posiekaj ogórki i rzodkiewki. Drobno posiekaj warzywa.

Dokładnie ubij żółtko i razem ze wszystkimi warzywami i ziołami włóż do schłodzonego bulionu szczawiowego. Dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i wlej porcje.

W razie potrzeby do zupy można dodać posiekane gotowane mięso lub gotowaną kiełbasę..

Przepis numer 3. Białoruska chłodnica wody

Będziesz potrzebować:  0,8 l wody, 1 duży burak, 2 ogórki, 3 jajka, 100 g zielonej cebuli, pęczek koperku lub pietruszki, czarny pieprz, sól, śmietana, ocet do smaku.

Gotowanie. Ugotuj buraki, ostudź, zetrzyj na grubej tarce. Jajka na twardo, chłodne, obrane ze skórki. Drobno posiekaj ogórek, posiekaj warzywa. Umieść wszystkie składniki oprócz jajek w rondlu, zalej zimną przegotowaną wodą. Sól i pieprz do smaku. Wlać talerz do lodówki, doprawić kwaśną śmietaną lub octem, posypać pozostałymi posiekanymi ziołami i udekorować jajami pokrojonymi na pół lub na cztery.

Przepis numer 4. Lodówka pomidorowa (bez buraków)

Będziesz potrzebować:  1 litr niskotłuszczowego kefiru, 0,3 litra wody, 8 szt. pomidory, 1 mała cebula, 100 g zielonej cebuli, pęczek koperku, czarnego pieprzu i soli do smaku.

Gotowanie. Umyj pomidory, oparz i po usunięciu skórki przetrzyj je przez sito. Dodaj posiekaną cebulę i zieloną cebulę, koperek do kleiku. Sól i pieprz do smaku, wlej zimny kefir, dodaj zimną przegotowaną wodę, wymieszaj i wlej na talerze. Oddzielnie możesz podawać gotowane lub pieczone nowe ziemniaki.

Aby przygotować lodówkę, wspaniałą letnią zupę, mieszkaniec lata zajmuje minimum czasu (zwłaszcza jeśli wcześniej ugotujesz niezbędne warzywa) i pieniądze. I co za smaczny wynik! I taka zimna zupa nie zaszkodzi sylwetce, nawet jeśli masz ją przez cały dzień - chyba że posuniesz się zbyt daleko z tłustą śmietaną i ilością kiełbasy w kompozycji.

Podziel się w komentarzach swoimi sprawdzonymi przepisami na chłodni - nie mamy wątpliwości, że taki ukochany najbardziej znajduje się w każdej rodzinie!