Rodzaje zdjęć i opisów pieczarek

Pieczarki

, są jednymi z najczęstszych. Wśród nich jest wiele gatunków jadalnych, które zostaną omówione.

Pieczarka

Pieczarka (łac. Agaricus campestris)

U ludzi nazywa się to również prawdziwym (214) lub pechilnika. Ten rodzaj pieczarek nie wydziela soku, ma przyjemny zapach. Można go jeść w dowolnej formie: smażonej, gotowanej, marynowanej. Nie traci smaku po wysuszeniu lub soleniu. Prawdziwe pieczarki rosną, zwykle w dużych grupach na dobrze nawożonych gruntach, na łąkach bogatych w próchnicę, w pobliżu gospodarstw hodowlanych, w ogrodach warzywnych w pobliżu domów. Pieczarka zwyczajna, zaczyna owocować wiosną, a kończy późną jesienią.

Pieczarka prawdziwa - To jeden z największych przedstawicieli pieczarek. Noga biała, wysoka, osiąga 9 cm, opuchnięta u podstawy, gęsta i mocna.

Kapelusz, pieczarka teraźniejszości ma kształt wypukłego półkola (w młodym wieku), płaskiego w wieku dorosłym. Ma skórkę w kolorze białym lub szarawym, którą można łatwo usunąć. Powierzchnia jest sucha, biała lub brązowa. U dojrzałych grzybów kapelusz może osiągnąć średnicę 12-15 cm. Miąższ jest gęsty, gruby, biały, staje się różowawy..

Gdy dojrzewają w pieczarkach, płytki zmieniają kolor z białego, z wiekiem stają się ciemnobrązowe, a stare zmieniają kolor na czarny.

Zwykłe zdjęcie szampinionu

Pieczarka polowa

Pole pieczarki (łac. Agaricus arvensis)

W odrębnej grupie ten rodzaj pieczarek został zidentyfikowany przez profesora botanika Jacoba Schaeffera w 1762 r. „Grzyb koński” - Brytyjczycy nazywają go ze względu na swoje siedlisko w miejscach, w których gleba jest bogata w obornik koński. Dlatego można go zobaczyć w pobliżu stajni, na pastwiskach, trawnikach. Występuje również na polanach leśnych..

Pieczarka polowa ma doskonały smak. Możesz odebrać od końca maja do listopada. Pieczarki polowe są jadalne we wszystkich formach.

Pieczarki polowe nieco różnią się od swoich „odpowiedników”.

Kapelusz może osiągnąć do 15 cm średnicy. W dotyku jest jedwabisty, z resztkami narzuty. Początkowo ma kształt dzwonu z zawiniętymi krawędziami. Z czasem stańcie się pokłonni, do starości - uschnięci.

Miąższ jest biały, gęsty, żółknie w punktach cięcia, ma przyjemny zapach i słodki smak.

Noga jest gęsta w młodym wieku, ale ostatecznie staje się pusta. Włóknisty, barwiony w większości przypadków na kolor kapelusza. Od nasadki można łatwo oddzielić. Dwuwarstwowy pierścień jest dobrze widoczny. Wysokość zwykle 5-12 cm.

Ten rodzaj pieczarek należy zbierać bardzo ostrożnie.

Pieczarki polne mają wielkie podobieństwo do bladego perkoza (popularnie nazywanego białym muchomorem), który jest bardzo trujący. Zdarzały się przypadki śmiertelnego zatrucia ropuch.

Różnica polega na płytkach dolnej części czapki. W pieczarkach kolor płytek jest różowy, w bladym muchomorze - biały. Ponadto na nodze białego perkoza w wieku dorosłym dwa pierścienie, górny i dolny.

Zdjęcie pola pieczarki

Las Szampinion

Las Szampinion (łac. Pieczarka silvaticus)

Jest popularnie nazywany grzybem wilka. Znany również jako ukochana i czapka.

Jest mniej popularny wśród grzybiarzy ze względu na czerwoną miąższ. Możesz jeść we wszystkich formach, nawet surowych. Otrzymał swoją nazwę ze względu na swoje „miejsce zamieszkania”. Ma przyjemny zapach i doskonały smak. Rośnie głównie w lasach świerkowych, lasach iglastych. Rzadziej w lasach mieszanych. Woli rosnąć w pobliżu mrowiska, a w niektórych przypadkach na samym szczycie..

Stopa jest płaska lub zakrzywiona. Młode grzyby są całe, z czasem stają się puste. Pogrubienie w dolnej części nogi zmienia się w cienkie bliżej nasadki. Wysokość 5-10 cm Kolor nogi brudny szary. Górna część ma cienki pierścień. Podczas dojrzewania pierścień znika.

Kapelusz młodej pieczarki leśnej ma kształt owalnego dzwonu; jego kolor zmienia się od jasnoszarego do brązowo-brązowego w wieku dorosłym. W tym wieku kapelusz przybiera otwarty kształt. Rozmiar kapelusza 5-10 cm, często do 15. Kapelusz jest pokryty dużymi brązowymi łuskami. Miąższ, w przeciwieństwie do większości pieczarek, jest raczej cienki, lekki. Po przycięciu zmienia kolor na czerwony.

Zdjęcie lasu Champignon

Pieczarki sierpnia

Pieczarki sierpnia (łac. Agaricus augustus)

Ze wszystkich rodzajów pieczarek - jest to największy grzyb. Nazwa pochodzi od momentu pojawienia się i dojrzewania. Można go znaleźć od połowy sierpnia do końca września, w połowie października. Jego ulubione siedliska to lasy iglaste i liściaste. Nierzadko można je znaleźć w pobliżu mrowisk lub bezpośrednio na nich. Rośnie w grupach. Ale to nie jest zwykły grzyb. To nie jest tak powszechne.

Łatwo rozpoznawalny grzyb. Kapelusz jest jasnożółty z brązowymi łuskami. W przeciwieństwie do swojego brata z rodziny pieczarek leśnych, który wygląda, sierpniowy grzyb ma podstawę kapelusza nie złotą, ale brązowawo brązową.

Kapelusz jest dość duży, do 15 cm średnicy. Może osiągnąć 20 cm, ma kolor ciemnopomarańczowy lub ciemnobrązowy. Cienkie Młode grzyby mają zamkniętą półkulistą czapkę. Z wiekiem kapelusz staje się otwarty. Krawędzie kapelusza są otoczone dużym, opadającym kocem. Charakterystyczną cechą tego grzyba są brązowe łuski pokrywające kapelusz.

Talerze dmuchają za darmo. Z wiekiem zmieniają kolor z jasnoróżowego w młodości na brązowawo-czarny w starszym wieku..

Noga jest długa, silna. W środku jest pusta. Jest pokryty płatkowatymi łuskami o żółto-brązowym kolorze. Na nodze wyraźnie widać duży wiszący, złożony pierścień, pod którym również znajdują się łuski. Kolor jest białawo-żółty.

Miąższ sierpniowego grzyba ma przyjemny, migdałowy zapach, mięsisty. Podczas cięcia kolor zmienia się z żółtego na brązowy.

Jak wszystkie grzyby tego gatunku, jest bogaty w fosfor i potas, witaminy A, B, C, PP, które są szkodliwe dla patogenów duru brzusznego.

Pieczarki sierpniowe należą do trzeciej kategorii grzybów pod względem wartości odżywczej. Bardzo smaczne Z reguły stosuje się je w świeżej formie, ale nadają się do wytrawiania i suszenia..

Ale nie należy go nadużywać ze względu na zdolność do gromadzenia się w ciele tak szkodliwych substancji, jak kadm.

Champignon sierpień zdjęcie

Ogród Szampinionów

Ogród Szampinionów (łac. Agaricus bisporus)

Wspólne nazwy tego gatunku to: pieczarka uprawna, pieczarka dwupłatkowa, pieczarka uprawiana.

Ten rodzaj pieczarek występuje dość rzadko. Rośnie w dużych grupach w rowach przydrożnych, na hałdach kompostu, ogrodach i polach. Pieczarki ogrodowe są jednak uprawiane w warunkach przemysłowych w ponad 70 krajach. Jest to najczęściej uprawiany grzyb..

Jego podobieństwo do pieczarek zwyczajnych dało naukowcom założenie, że gatunek ten jest różnorodnością zwykłych pieczarek. Ale w trakcie szczegółowych badań w 1906 r. Naukowcy odkryli znaczące różnice między tymi gatunkami, co pozwoliło im wyciągnąć wnioski i porównać różnice, co ostatecznie doprowadziło do tego, że pieczarka dwupłatkowa została wyjęta jako gatunek niezależny.

Kapelusz ogrodowy pieczarki osiąga średnicę 4-8 cm, okrągły, krawędzie są wygięte. Na końcu krawędzi znajdują się resztki poszarpanej bawełnianej narzuty. Powierzchnia czapki w środku jest gładka do połysku, na brzegach jest równa i gładka. Szampinion ma trzy odmiany: biały, kremowy i brązowy, z których biały i brązowy występują w naturze, a krem ​​jest tylko hodowany. Miąższ czapki jest soczysty i gęsty. Po przycięciu zmienia kolor na różowy lub czerwony.

Młode różowe talerze pieczarki. Z czasem kolor zmienia się na ciemnobrązowy..

Noga nosi dobrze zdefiniowany pierścień. Osiąga wysokość 4-10 cm i ma kształt cylindryczny. Zdarza się, zarówno wypełnione, jak i prawie puste. Głównie białe, z brązowymi plamami. Pierścień jest biały. Ma charakterystyczny grzybowy zapach i kwaśny smak..

Ze względu na swój smak zyskał dużą popularność. Dlatego jest uprawiany w bardzo dużych ilościach w wielu krajach świata, a także w indywidualnym rolnictwie.

Zdjęcie ogrodu szampinionowego

Krzywa pieczarki

Pieczarka wyraźnie guzka (łac. Agaricus abruptibulbus)

Inne nazwy tego grzyba: babka migdałowa, grzyb migdałowy, pieczarki białe, pieczarki uprawiane, pieczarki wyraźnie guzkowe.

Siedliska krzywe pieczarki są lasami iglastymi, świerkowymi. Lubi osiedlać się na świerkowej pościeli. Pojawia się dość wcześnie w czerwcu. I pojawia się w małych grupach lub samotnych osobach. Bliżej jesieni krzywa pieczarki „jednoczy” się w większe rodziny, liczące 10–15, a czasem nawet do 30 sztuk.

Kapelusz o swojej średnicy osiąga 8-12 cm (czasem występują grzyby do 20 cm). W młodym wieku ma okrągły, owalny, zamknięty kształt, z krawędziami wygiętymi do wewnątrz. Czysta biel. Z czasem kapelusz otwiera się i staje się otwarty, zmieniając kolor na jasnoróżowy, czasem z fioletowym odcieniem. Ma jedwabistą powierzchnię. Miąższ nie jest mięsisty, cienki. Po naciśnięciu zmienia kolor na lekko żółty.

Płytki pieczarki są częste, wolne, nie przymocowane do łodygi. W młodym wieku biały. Z czasem kolor zmienia się na czerwono-brązowy, aw wieku dorosłym staje się czarny i brązowy.

Noga jest dość duża. Długość sięga 8-12 cm. Cylindryczny kształt. U podstawy noga rozszerza się i zwęża bliżej czapki. U podstawy ma charakterystyczny zakręt. Po zgięciu noga jest pusta. W górnej części noga ma szeroki, falisty, opadający pierścień. Pierścień jest jednowarstwowy, cienki. Wewnątrz trochę łuszcząca się, na zewnątrz gładka. Miąższ nogi jest włóknisty, gęsty i mięsisty. Na kroju, biały, z czasem zmienia kolor na lekko żółty.

Według wartości odżywczej krzywa pieczarki należy do trzeciej kategorii. Smaczny, jadalny grzyb. W gotowaniu można go stosować na pierwszym i drugim kursie. Ma również doskonały smak podczas wytrawiania i wytrawiania..

Możesz odebrać od czerwca do października.

Krzywa pieczarki jest bardzo podobna do bladego muchomora (bardzo trującego grzyba), dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania tego grzyba.

Pieczarka dwupierścieniowa

Pieczarka dwupierścieniowa(lat.Agaricus bitorquis)

Ludzie nazywają to grzybem chodnikowym, jadalnym, miejskim. Jest to najbardziej bezpretensjonalny grzyb w swojej rodzinie. Nie można go pomylić z innymi grzybami ze względu na swój kształt, ponieważ jego noga jest dwukrotnie obrączkowana, stąd nazwa tego grzyba).

Ten rodzaj pieczarek należy do drugiej kategorii pod względem wartości odżywczej. Grzyb jest jadalny. Rośnie w lasach liściastych bogatych w próchniczne gleby. Oprócz lasów pieczarki dwupierścieniowe można znaleźć wszędzie w strefie miejskiej, po stronie dróg, klombów, wysypisk śmieci, w parkach, ogrodach i ogrodach warzywnych. Biorąc pod uwagę bezpretensjonalne warunki uprawy, pieczarka dvuhkolitsoy zyskała popularność uprawy w warunkach przemysłowych oraz na prywatnych działkach i domkach.

„Lubi” ciepły klimat. Grzyb jest smaczny. Możesz go użyć, gotując, smażąc lub susząc.

Grzybek osiąga średnicę 12-15 cm. W młodym wieku jest kulisty, spłaszczony, krawędzie są wygięte do wewnątrz. Z wiekiem staje się prostaty, z wgniecionym centrum. Gruby i gruby. Gładka Ma wiele kolorów, od brudnej bieli do brązowawej, a nawet brązowej.

Bardzo cienkie, częste i wąskie talerze. Wolny lub słabo wyhodowany. W młodości są brudnoróżowe. Z czasem stają się ciemnobrązowe lub brązowawo-brązowe..

Zarodniki są ciemnobrązowe. Cięte mięso powoli zmienia kolor na różowy..

Noga jest mięsista, gęsta. Wysokość nogi wynosi 3-7 cm, grubość 1,5-4 cm. Noga jest cylindryczna, gładka, czasem lekko zwężona u podstawy. W dużych przypadkach kolor jest taki sam jak kapelusz.

Owocowanie podwójnym pierścieniem pieczarki rozpoczyna się pod koniec maja i kończy w listopadzie, wraz z nadejściem pierwszych przymrozków. Jak wszystkie grzyby, pieczarka dwupierścieniowa sama w sobie jest w stanie gromadzić szkodliwe substancje, dlatego podczas zbierania jej w miastach i na drogach należy zachować ostrożność podczas przetwarzania i stosowania jej w żywności.

Pieczarka ciemnoczerwona

Pieczarka ciemnoczerwona (łac. Pieczarkakrwiotwórczy)

Ten rodzaj pieczarek rośnie z reguły w lasach liściastych. To jest rzadkie Rośnie w małych grupach. Można go znaleźć pod powalonymi gałęziami i drzewami. Okres dojrzewania - środek lata, jesień (od czerwca do października).

Grzyb jest stosunkowo duży. Kapelusz osiąga średnicę 10-12 cm. W młodym wieku, w kształcie dzwonu, z tępym wierzchołkiem. Z czasem się otwiera i staje się pokłonem. Kolor kapelusza brązowy.

W wieku dorosłym skóra pęka i zamienia się w włókniste płatki. Miąższ ma łagodny smak, biały. Po przerwie szybko zmienia kolor na czerwony. Ma delikatny kwaśny zapach..

Talerze są częste, wolne, jasnoróżowe u młodych grzybów i brązowo-czarne w starszym wieku. Charakterystyczna cecha - po dotknięciu płytek zmienia kolor na czerwony.

Noga grzyba jest brudno-biała, pusta Osiąga wysokość 8-10 cm. U podstawy zauważalne jest zgrubienie. Niesie szeroki, swobodnie wiszący pierścień, brązowy. Pod pierścieniem stopa jest łuszcząca się. Podobnie jak kapelusz i talerze, noga szkarłatnego pieczarki rumieni się szybko po naciśnięciu lub złamaniu.

Ciemnoczerwona pieczarka jest jadalnym grzybem. Ma łagodny smak.

Nie jest uprawiany na skalę przemysłową. Jest stosowany w żywności w prawie każdej formie. Może być marynowany, duszony, smażony, suszony.

Pieczarki wielkogabarytowe

Pieczarki wielkogabarytowe (łac. Pieczarka makrosporus)

To dość powszechny grzyb. Siedliska tego gatunku pieczarek są dość zróżnicowane. Można go znaleźć w prawie wszystkich krajach Europy. Rośnie także w Anglii, Azji, republikach Zakaukazia. Pieczarki wielkokwiatowe rosną głównie na glebach łąkowych bogatych w materię organiczną. Duży grzyb.

Kapelusz jest wypukły, biały. W młodym wieku jest włóknisty, z czasem pęka w szerokie talerze lub płatki. Krawędzie kapelusza stają się aksamitne w miarę dojrzewania grzyba. Osiąga 25 cm średnicy. Na przerwie białego koloru, po chwili rumieni się.

Płytki pieczarek o dużych porach są bezpłatne. Znajduje się bardzo często. W młodym wieku jasnoróżowy lub szary. Z czasem płytki stają się brązowe.

Noga jest wypełniona, gęsta. Wysokość osiąga 6-10 cm, pogrubiona u podstawy. Zdarza się biały lub brudny biały. W kształcie wrzeciona, czasami pokryte płatkami. Na spodzie ma pojedynczy gruby pierścień, który jest pokryty łuskami. Miąższ jest biały, z czasem zmienia kolor na lekko czerwony. W dorosłym grzybie na plastrze zapach migdałów zamienia się w zapach amoniaku.

Pieczarki z dużymi zarodnikami pod względem wartości odżywczej należą do grzybów pierwszej kategorii, co wskazuje na ich korzystne właściwości w zakresie leczenia i leczenia naszego organizmu. Ma dobry smak..

Champignon Steam

Champignon Steam(łac. Agaricus vaporarius)

To kolejny przedstawiciel grzybów jadalnych z rodzaju champignon. Występuje dość często w Rosji. Ten rodzaj pieczarki jest szeroko rozpowszechniony w całej Europie. Rośnie w lasach mieszanych, pastwiskach, łąkach i ogrodach. Podobnie jak wszyscy jego krewni, preferuje dobrze utrzymaną, bogatą w organiczne gleby. Dobrze się czuje w zacienionych miejscach, gdzie nie padają na nią bezpośrednie promienie słoneczne..

Czapka tego grzyba osiąga 7-10 cm średnicy. W młodym wieku ma okrągły kształt dzwonu. Z czasem kapelusz zmienia swój kształt i staje się prawie płaski. Pokryty rzadkimi łuskami. Na brzegach czapki widoczne resztki narzuty. Kolor jest czerwonawo-brązowy. Miąższ jest biały. Rumieni się lekko po rozbiciu.

Cienkie talerze często znajdują się pod kapeluszem. Zapisy są bezpłatne. W młodym wieku mają jasnoróżowy kolor, w starych grzybach - brązowy.

Noga pieczarki parowej wchodzi głęboko w glebę. Ma pogrubienie u podstawy. Jego włóknista powierzchnia stopniowo staje się gładka. Osiąga długość 7-10 cm, w górnej części nosi cienki, ze zwisającymi brzegami, pojedynczy pierścień. Miąższ jest gęsty, mięsisty. Na początku jest biały, z czasem zmienia kolor na czerwony. Ma zapach cykorii.

Para pieczarki w swojej wartości odżywczej należy do grzybów trzeciej kategorii. Możesz zbierać tego grzyba we wrześniu-listopadzie.

Podobnie jak inne rodzaje jadalnych pieczarek, możesz jeść każdy rodzaj jedzenia. Pyszny Grzyb.

Pieczarka Małej Skali (Benesa)

Pieczarka drobno wyskalowanath (łac. Pieczarkabenesii)

To krępy grzyb. Powierzchnia kapelusza podczas dojrzewania jest pękana na małe płatki. Stąd nazwa tego grzyba. Rośnie zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Możesz go również spotkać na skraju lasu, ścinki lasu. Ale jest to rzadki przedstawiciel rodziny pieczarek.

Ten rodzaj pieczarek ma gruby i mięsisty kapelusz. Średnica sięga od 5-9 cm (znaleziona do 13-15 cm). W młodym wieku, półkolisty, białawy. Z czasem spłaszczają się, rozprzestrzeniają, z matowym, szerokim guzkiem i brązowawym kolorem.

Płytki są częste, luźne, jasnoróżowe na początku i brązowe w wieku dorosłym.

Noga biała, gęsta, cylindryczna. W górnej części ma cienki, opadający pierścień. Nad pierścieniem powierzchnia jest goła, różowa. Pod pierścieniem noga jest pokryta nieregularnymi rzędami z dość dużymi płatkami łusek, białawymi lub brązowawymi.

Miąższ jest gęsty, w miejscach cięcia jest biały, ale szybko zmienia kolor na czerwony. Z reguły są spożywane na świeżo. Występuje latem i jesienią.

Pieczarki na małą skalę są uważane za smaczne i jadalne grzyby..

Bernard Szampinion

Bernard Szampinion (łac. Agaricus bernardii)

Jest to rzadki rodzaj pieczarek, odnosi się do grzybów, które mają ograniczony obszar wzrostu. Grzyb ten ma inną nazwę - step. Niedawno odkryto go na stepach Mongolii, ale jego główne położenie znajduje się na pustyniach i półpustyniach Azji Środkowej. Rośnie na glebach pustynnych pokrytych grubą, gęstą skorupą. Ale to nie powstrzymuje go przed włamaniem się do światła. Występuje również na glebach o dużej zawartości soli. Rośnie z reguły w grupach. Bardzo podobny do wspólnego pieczarki. Posiada niestabilny pierścień z podwójnymi nogawkami i bardziej łuszczącą się czapkę.

Kapelusz Bernard Champignon sferyczny. Osiąga średnicę 6-8 cm (znalezioną do 10-12 cm). Kolorystyka waha się od białej do złamanej bieli z różowym lub brązowawym odcieniem. Z czasem kapelusz staje się otwarty lub wypukły. Ciało kapelusza jest grube, miękkie i mięsiste.

Pod kapeluszem płyty są swobodnie rozmieszczone. W młodym wieku są one z czasem różowe, brudnoróżowe, a następnie nabierają brązowawego odcienia i ostatecznie stają się ciemnobrązowe.

Noga tego grzyba ma na sobie niestabilny cienki pierścień. Z reguły kolor czapek i nóg jest taki sam. Osiąga wysokość 4-6 cm, czasem 8-9 cm, w środku jest gęsty, mięsisty. Przetarg Miąższ smakuje dobrze i pachnie. Po przycięciu biel z czasem zmienia kolor na różowy.

Ten rodzaj pieczarek nadaje się do każdego rodzaju żywności..