Grzyby - jak odróżnić jadalne od niejadalne

Nie wszystkie grzyby są równie zdrowe. Niektóre są całkowicie trujące i mogą powodować ciężkie zatrucie. Aby temu zapobiec, musisz znać główne różnice między grzybami jadalnymi a niejadalnymi i trującymi..

Wszystkie grzyby są podzielone na jadalne, warunkowo jadalne (lub niejadalne) i trujące. Grzyby warunkowo jadalne nie zawsze prowadzą do zatrucia. Jednocześnie te grzyby, które można jeść, mogą wyrządzić szkodę ciału, naruszono tylko zasady ich zbierania, przygotowania lub przechowywania, co spowodowało nieprzyjemne konsekwencje.

Grzyby warunkowo jadalne można bezpiecznie jeść po długim gotowaniu. Na przykład grzyby, smardze, grzyby jesienne, które należą do tej kategorii grzybów, należy gotować przez co najmniej 40 minut, a następnie umyć gorącą wodą.

Zjadane trujące grzyby mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia, a nawet śmierci. Dlatego powinieneś wiedzieć, jak grzyby jadalne różnią się od trujących..

Niestety nie ma wyraźnych oznak tej różnicy. Chociaż jasnoczerwone muchomory z charakterystycznymi białymi plamkami na kapeluszu prawdopodobnie rozpoznasz, ponieważ widziałeś je więcej niż raz na stronach książek dla dzieci. Ale wiele trujących grzybów tego koloru nie ma. Dlatego będziesz musiał użyć innych „kryteriów” do oceny. Jednym z najbardziej charakterystycznych znaków bladego perkoza i wielu muchomorów jest tak zwana „doniczka” lub Volvo. Noga grzyba jakby wyrastała z tej samej doniczki.

Pewny znak grzybów jadalnych można uznać za gąbczastą strukturę czapki. Wśród przedstawicieli „trującej” rodziny taka struktura jest charakterystyczna tylko dla grzyba satanistycznego, który jest bardzo podobny do borowika. Wyróżniają się na czapce.

Przeciwnie, fałszywe odmiany grzybów jadalnych mają blaszkowatą strukturę kapelusza nieodłączną dla większości niejadalnych grzybów. Ale nadal większość niejadalnych grzybów jest bardzo podobna do jadalnych. Dlatego rozważamy ich najbardziej charakterystyczne różnice.

Jak odróżnić prawdziwego białego grzyba od fałszywego

Cep ma kilka trujących „podwójnych”. Różni się od nich kolorem czapki (beżowy, biały, ale nie brązowy lub czerwony). Jeśli kawałek zostanie odłamany od kapelusza, jadalny biały kolor na wadzie nie zmieni się, w przeciwieństwie do, na przykład, satanistycznego grzyba, którego miąższ stopniowo zmieni kolor na niebieski.

Jak odróżnić grzyby jadalne od fałszywych

Pomieszanie prawdziwych grzybów z fałszywymi grzybami jest bardzo łatwe, ponieważ oba rodzaje grzybów rosną w klastrach w tych samych miejscach - na pniach, powalonych drzewach i wystających korzeniach. Jadalny wygląd tych cudownych grzybów od licznych niejadalnych „braci” wyróżnia przede wszystkim „spódnica” na nodze. Ona jakby łączy kapelusz z nogą. Trujące grzyby tego nie mają. Kapelusz również wiele mówi. Po pierwsze, w prawdziwych grzybach jest blaszkowy. Po drugie, na czapce jadalnych grzybów pojawią się łuski. Ponadto fałszywe grzyby miodowe często mają nieprzyjemny zapach i jaśniejszy kolor..

Jak odróżnić lisy prawdziwe od lisów

Fałszywy lis jest bardzo trudny do odróżnienia od jadalnego. Główne różnice to jasnopomarańczowy lub czerwony, a także gładkie krawędzie czapek. Pieprznik jadalny jest od jasnoróżowego do pomarańczowego i ma falistą czapkę na krawędzi..

Jak odróżnić fałszywe i jadalne oleje

Prawdziwe oleje, które można jeść, mają śliską czapkę i tę samą nogę. Skórka na wierzchu jest lepka, jak w oleju (tak nazywa się). Ta właściwość jest szczególnie widoczna przy deszczowej pogodzie. Podczas suchej pogody skóra jest błyszcząca. Podczas wyciągania łatwo go usunąć nożem. Czapka ma zawsze gąbczastą strukturę. Jeśli chodzi o kolor, zmienia się w zależności od rodzaju olejów jadalnych. Niejadalne rodzaje olejów często zmieniają kolor miąższu przy zerwaniu lub cięciu (zmienia kolor na czerwony, zmienia kolor na niebieski). Ogólnie znana jest duża liczba rodzajów olejów, wśród których są jadalne, niejadalne i warunkowo jadalne.

Jak odróżnić grzyby leśne od bladego muchomora

Grzyb ten można pomylić z bardzo trującym, jasnym muchomorem. Prawdziwa pieczarka ma suchą, gładką lub lekko łuszczącą się zaokrągloną czapkę, w kolorze białym lub szarawym. Płyty pod kapeluszem ciemnieją po dotknięciu. Jednak w jasnym muchomorze płytki nie zmieniają koloru. Ponadto muchomor nie ma filmu przypominającego torbę u podstawy nogi, co jest charakterystyczne dla jadalnych pieczarek. I kolejny wyraźny znak różnicy - prawdziwe grzyby rosną w otwartych, dobrze oświetlonych miejscach, na krawędziach lub wzdłuż leśnych dróg, na terenach podmokłych, a nawet w ogrodzie. A blade perkozy uwielbiają lasy liściaste.

Parafrazując znane wyrażenie, możemy powiedzieć, że zbieranie grzybów to delikatna sprawa. Każdego sezonu zbierania tego przysmaku ogromna liczba grzybiarzy znajduje się w szpitalnym łóżku. A wszystko dlatego, że nie potrafili odróżnić jadalnych grzybów od trujących lub niejadalnych. Doświadczeni fani cichego polowania mogą popełnić błąd. Ale doświadczony zbieracz grzybów nigdy nie weźmie grzyba, jeśli istnieje choćby najmniejsza wątpliwość co do jego jakości.