Kiedy czyścić pory i jak przechowywać w domu i w piwnicy

Por jest znacznie mniej popularny w Rosji niż zwykła cebula. Nie tworzy głów, ale daje długą i grubą białą nogę, która jest jadalną częścią rośliny. Możesz także jeść młode zielone liście, aż będą grubsze. Wiedząc, jak hodować pory, kiedy czyścić i jak je przechowywać, możesz używać tej witaminy i smacznego warzywa prawie przez cały rok.

Zbiór porów późnego sezonu jest możliwy nawet później - w październiku, przed nadejściem mrozu. W tej chwili pozostaje użyteczny, pomimo krótkotrwałego spadku temperatury do znaków minus. Taki por można pozostawić do długotrwałego przechowywania..

Kopać pory łopatą lub widłami, ostrożnie unosząc ziemię wraz z korzeniami. Następnie weź każdą roślinę za nogę i wyciągnij ją z ziemi. Ziemia jest wstrząsana z każdego pora, a stare, brudne liście są usuwane, zielone i zdrowe są cięte o 2/3. Chociaż niektórzy hodowcy warzyw twierdzą, że w tej formie por wysycha szybko i jest znacznie mniej przechowywany, dlatego pozostawiają liście takimi, jakie są. Korzenie są cięte na pół, bez dotykania dna. Następnie por suszy się przez 2-3 dni bezpośrednio na łóżkach, jeśli jest sucho, a jeśli jest mokro, to pod baldachimem. Taka procedura przygotuje go do długotrwałego przechowywania i ochroni przed możliwym rozkładem..

Optymalne warunki przechowywania

Por można zbierać po zbiorach na różne sposoby. Wybór tej lub innej metody zależy od tego, gdzie mieszka dana osoba - w mieście w mieszkaniu lub w domu z przybudówkami i ogrodem warzywnym oraz od tego, ile zebrano plonów tego rodzaju cebuli. Do długotrwałego przechowywania należy wybierać wyłącznie w pełni czyste i zdrowe próbki. Powinny mieć w przybliżeniu ten sam rozmiar i grubość, bez oznak choroby lub obrażeń..

W zimnej, ale suchej piwnicy łodygi pora można przechowywać w temperaturze 0 ... + 3-4 ° C, na izolowanym balkonie w szufladach mogą wytrzymać spadek temperatury -7 ° C, w lodówce optymalna temperatura, w której leżą najlepiej, wynosi około 0 ... + 5 ° С. Wyższa temperatura będzie szkodliwa dla cebuli, wkrótce zacznie wysychać..

Wilgotność w domowych podziemnych magazynach, w których będzie przechowywany por, nie powinna być niższa, ale nie wyższa niż 80-85. Można to regulować poprzez wentylację. W lodówce ten sam poziom wilgotności można osiągnąć dzięki opakowaniom, w które owinięta jest cebula. W takich optymalnych warunkach przechowywania por jest w stanie położyć się, nie tracąc swojego wyglądu i witamin, i pozostaje świeży w lodówce przez 1 miesiąc, w piwnicy przez 6-7 miesięcy, w zamrażarce lub w postaci suszonej jeszcze dłużej (do roku).

Jak przechowywać pory w domu

Po zbiorach określa się metodą przechowywania porów na zimę. Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, istnieje kilka opcji: włóż do lodówki w całości, pokrój i włóż do zamrażarki, zachowaj, wysusz. Dla właścicieli prywatnych domów do lodówki dodaje się piwnicę lub piwnicę: można w nich zaoszczędzić dużą ilość świeżego pora.

Na balkonie

Temperatura pomieszczenia do przechowywania pora nie jest odpowiednia: w pomieszczeniu jest zbyt ciepło i sucho, a warzywa szybko schną. Dobrym miejscem do zaoszczędzenia w tym przypadku może być przeszklony balkon:

1. Pudełka, w których układana jest folia, są w niej zainstalowane, a na dole wylewana jest warstwa piasku.
2. Bardzo ściśle przylegają do siebie łodygi porowe.
3. Szuflady są umieszczone w taki sposób, aby można było do nich łatwo podejść, a między nimi jest niewielka przestrzeń do wentylacji.
4. W miesiącach zimowych są one okresowo sprawdzane, usuwane są zepsute rośliny lub pobierane jest tyle łodyg cebuli, ile jest obecnie potrzebne do jedzenia..

Podczas silnego przeziębienia pudełka na balkonie są dodatkowo przykryte starymi kocami, ciepłą odzieżą wierzchnią i kawałkami styropianu. Por może wytrzymać spadek temperatury o -10 ° C, więc nawet jeśli trochę zamarznie, taką cebulę można usunąć i przenieść do lodówki, a następnie wyjąć z niej w celu użycia w pierwszej kolejności. Jeśli mróz trwa bardzo długo, pudełka można przynieść do pokoju.

W lodówce

Jeśli uprawa cebuli tego gatunku jest niewielka, możesz ją przechowywać w zwykłej lodówce lub w osobnej komodzie lub komorze zamrażalnika. Por w lodówce jest przechowywany na dolnej półce lub w szufladach na warzywa. Przed ułożeniem cebuli są przygotowane: pokroić na 2/3 liści, aby nie zajmowało dużo miejsca w lodówce, gdzie jest już dość zatłoczone.

Aby lepiej por por był wstępnie schłodzony: umieszcza się go na jakiś czas w najzimniejszym miejscu w lodówce (ale nie w zamrażarce). Następnie, aby zachować wilgoć, łodygi są owijane w workach nie większych niż 10 sztuk. i zrobić małe dziury w filmie, aby łuk mógł oddychać. Paczki z porami są przechowywane przez 4-5 miesięcy. Prawie nie ma odpadów: w tym czasie jest spożywany w całości i bez śladu.

Zamrażanie

Możesz także zamrozić por: w tej formie może przetrwać prawie do nowej uprawy i nie straci ani grama swoich witamin. Możesz umieścić go w zamrażarce jako całość lub wyczyścić, umyć i wysuszyć, pokroić na kawałki i umieścić w workach lub pojemnikach w małych porcjach. W tym drugim przypadku użycie ślepych porów jest bardzo wygodne: możesz go po prostu wyciągnąć, pozwolić mu trochę rozmrozić i natychmiast włożyć do naczynia. Wada tej metody jest tylko jedna: możesz zamrozić tylko bardzo małą ilość cebuli, ponieważ w zamrażarce nie ma dużo miejsca.

Suszenie

Możesz również wysuszyć por i zrobić z niego suchą przyprawę. Aby to zrobić, łodygi są obrane, umyte, pokrojone w cienkie pierścienie, wlane 1 warstwą na blasze do pieczenia i umieszczone w rozgrzanym piekarniku, kuchence mikrofalowej lub wlane do suszarki elektrycznej. Suszyć przez około 2 godziny w temperaturze +50 ° C. Dzięki tej metodzie suszenia pory dobrze zachowują wszystkie swoje korzystne substancje. Por można wysuszyć na ulicy w cieniu, ale zajmie to 2-3 dni.

Suszona cebula nie jest przechowywana szczelnie zamknięta: są umieszczane w pojemnikach:

• porcelana;
• szkło;
• ceramika

i przykryj arkuszem pergaminu lub złożonym kilkoma warstwami gazy. To samo można zrobić z ciętymi zielonymi liśćmi: są one również myte, suszone i wkładane do słoików..

Konserwacja

Nadal możesz zachować pory na zimę. Aby to zrobić, najpierw przygotuj marynatę z wody, soku z cytryny, soli, octu i przypraw. Pora kroi się w pierścienie, wlewa do puszek i wlewa wrzącą marynatą. Po ochłodzeniu banki umieszcza się w lodówce lub w zimnej piwnicy. Marynowaną cebulę można wykorzystać jako dodatek do dań głównych lub włożyć do pierwszego jako przyprawę.

Sposoby oszczędzania w piwnicy lub piwnicy

Dla mieszkańców domów prywatnych zaleca się umieszczenie pora w magazynie w piwnicy lub w suchej piwnicy. Jest w nim wystarczająco dużo miejsca, aby umieścić pudełka z tą cebulą i innymi warzywami. W nich plon zostanie zachowany bez problemów do połowy wiosny, ale tylko wtedy, gdy temperatura wynosi od 0 do + 3-4 ° C, wilgotność wynosi około 85. Najlepiej wybrać por późno dojrzewający do przechowywania w zimie..

Trzymanie pora w piasku jest bardzo wygodnym sposobem, w jaki nie blaknie, ale pozostaje soczyste, jakby tylko z ogrodu. Na dnie skrzynek kładzie się folię, wlewa się 5-7 cm czystego, kalcynowanego i schłodzonego piasku, a następnie umieszcza się go w pionowych rzędach z lekkim nachyleniem pora, a na wierzchu wlewa się mokry piasek na kolejne 10-15 cm, a następnie lekko sproszkować cebulę popiołem, aby nie zgnilizna rozwinięta. W miesiącach zimowych cebula jest sprawdzana, sortowana, usuwana jest ta, która przenosi najgorsze przechowywanie, i najpierw jest używana do jedzenia.

Por może być dostępny na świeżo nawet w zimie, jeśli jest odpowiednio usuwany i przechowywany. Skorzystaj z tych wskazówek, a będziesz mieć świeże i soczyste pory, które zostały zebrane z ogrodu podczas długich zimowych miesięcy.