Jak przechowywać buraki

Jedno z najbardziej przydatnych i popularnych warzyw na naszym stole, o czerwono-fioletowym kolorze, doskonale toleruje długotrwałe zimno, a jednocześnie pozostaje świeże. Ale jak przechowywać buraki w domu, aby rośliny okopowe nie pogorszyły się podczas ich pobytu w mieszkaniu, piwnicy lub w komorze lodówki?

Ale nadal ważne jest, aby wszystkie jego przydatne i pożywne substancje, z których słynie, pozostały nienaruszone wewnątrz warzywa.

Przechowywanie buraków w domu: ważne wskazówki

Burak nie jest tak trudnym produktem do długotrwałego przechowywania, ponieważ łatwo toleruje kilka miesięcy leżenia w ciemnym i chłodnym miejscu. Warzywa korzeniowe buraków można łatwo zebrać w sezonie żniwnym i zaopatrzyć w przydatne warzywa na zimę, wysyłając pudełka z zapasami do piwnicy, piwnicy, a nawet urządzając miejsce do przechowywania buraków bezpośrednio w mieszkaniu.

Jednak pomimo pozornej prostoty oszczędzania, gospodynie domowe nie ucierpią, gdy odkryją szereg sztuczek, a nawet ważne zasady, które pomogą utrzymać zimowe zapasy w odpowiedniej formie. W końcu żadne z domowników nie spodoba się wyblakłym burakom, które straciły wszelką elastyczność.

• Aby warzywo pozostało smaczne, soczyste i piękne, nie spiesz się, aby zbierać plony każdego dnia. Po pierwsze, jeśli masz zamiar zaopatrzyć się w buraki na nadchodzącą zimę, to wykopywanie roślin okopowych jest tego warte tylko przy jasnej i słonecznej pogodzie. Po drugie, lepiej to zrobić w okresie względnej suszy, aby owoce buraka były suche.
• Pamiętaj, że do prawidłowego przechowywania ważne jest, aby jasne warzywo przedostało się do piwnicy lub lodówki przed pierwszymi mroźnymi nocami. Jeśli produktowi udało się przetrwać zamrożenie, a nie udało się wykopać plonu na czas, lepiej nie wysyłać takich buraków do przechowywania. Ryzyko jest zbyt duże, by mogła zgnić.
• Jeśli zastanawiasz się, jak zapewnić właściwe przechowywanie buraków w piwnicy lub piwnicy domu, najpierw sprawdź każdą roślinę okopową pod kątem pęknięć i uszkodzonych miejsc. Faktem jest, że zbyt ostrożne kopanie warzywa może uszkodzić jego górną warstwę, co sprawia, że ​​buraki są przechowywane znacznie krócej.
• Następująca zasada wynika również z poprzedniej zasady: zbieraj możliwie ostrożnie, bez nadmiernego władania łopatą. Wszelkie warzywa, które mają być zbierane na zimę i muszą być wysłane do długoterminowego przechowywania, są wykopywane z najwyższą starannością. Jeśli buraki zostały uszkodzone lub pocięte ostrzem łopaty, lepiej wysłać je na stół, a nie do piwnicy.

Jeśli przypadkowo obetniesz „ogon” buraka okopem widłami lub łopatą, nie należy go również wysyłać do przechowywania na zimę. Lepiej przygotować uszkodzone warzywa w inny sposób. Na przykład gotuj i zwiń w puszki, ponieważ gotowane buraki można również przechowywać. Ale utrzymywanie ich w czystości jest niebezpieczne - najprawdopodobniej buraki bez „ogona” bardzo szybko się zepsują.

Jak przygotować buraki do długotrwałego przechowywania

• Po wykopaniu każdą dojrzałą roślinę korzeniową ostrożnie usuwa się z przylegającej ziemi za pomocą rąk odzianych w rękawiczki. Jeśli zbierzesz plony przy ciepłej i suchej pogodzie, bardzo łatwo będzie usunąć buraki ze grudek ziemi..
• Po dokładnym oczyszczeniu całej uprawy warzyw z brudu sprawdzamy, czy nie ma uszkodzeń, skaleczeń i uszkodzeń. Owoce, na które wyraźnie wpływa aktywne kopanie, są wysyłane do kuchni - nadal nie mogą kłamać przez długi czas.
• Teraz musisz obrać buraki z dodatkowego systemu korzeniowego. Odbywa się to bardzo prosto: na każdej uprawie korzeniowej pozostawiamy tylko duży główny korzeń - „ogon” buraków. Resztę odcięliśmy rękami.
• Następnym krokiem jest odcięcie nadmiaru długości od naszych „ogonów”, aby nie wyschły i nie gniły. Zwykle płód pozostaje tylko około pięciu centymetrów długości od głównego korzenia. Duże warzywa mogą pozostawić od sześciu do siedmiu centymetrów.
• Gdy korzeń zostanie przycięty do pożądanej długości, a same owoce posypie się suchą szmatką, usuń zielone szczyty warzywa, ścinając liście, ale nie za nisko.

Pamiętaj, że uszkodzone rośliny okopowe nie będą przez długi czas przechowywane w piwnicy, piwnicy lub na balkonie. Dlatego wierzchołki buraków traktujemy tak ostrożnie.

• Przed wysłaniem buraków do długoterminowego przechowywania należy je przewietrzyć i pozostawić do właściwego wyschnięcia. W tym celu uprawa jest ostrożnie rozsypywana na suchej szmatce, pozostawiając ją przez kilka dni w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w którym jest wystarczająco sucha i wystarczająco ciepła. Jednak nie warto suszyć buraków pod słońcem.
• Jeśli zamierzasz przechowywać warzywa z buraków w piwnicy lub piwnicy domu, powinieneś umieścić je w drewnianych skrzyniach. Lepiej wybrać najsilniejsze i najbardziej gęste warzywa, które nie mają żadnych widocznych uszkodzeń. Bardzo małe prawie na pewno szybko znikną i staną się przesuszone. Zbyt duże buraki również lepiej nie układać na zimę - może się szybko zepsuć.

Jak uratować buraki zimą w piwnicy

Aby zachować smak i gęstość czerwonych warzyw, najlepiej przechowywać je w otwartych, dużych drewnianych szufladach z otworami na dostęp powietrza. Wtedy zapasy będą leżały przez całą zimę bez spleśniałych i zepsutych, a skórki buraków pozostaną gęste i jędrne..

Idealnie buraki są przechowywane wraz z owocami ziemniaka, posypując warzywa bulwami ziemniaka. Dlatego łatwiej i wygodniej jest przechowywać buraki zimą - nie ma potrzeby budowania ani kupowania dodatkowych pojemników.

Upewnij się, że w piwnicy domu utrzymuje się odpowiedni reżim temperaturowy, w przeciwnym razie preparaty warzywne mogą szybko stać się bezużyteczne. Zatem najlepsza temperatura dla czerwonych roślin okopowych wynosi od zera do dwóch stopni Celsjusza. Pamiętaj, że warzywa związane z roślinami okopowymi nie powinny być narażone na ujemne temperatury. Zasada ta dotyczy także buraków..

Jeśli piwnica w domu jest zbyt ciepła, rośliny okopowe prawie na pewno zaczną strzelać strzałami i aktywnie kiełkować, co zniszczy ich smak i niekorzystnie wpłynie na czas przechowywania.

Rozrzucają buraki na podwyższonej platformie - na półkach, na drewnianych paletach lub po prostu umieszczają pudełka warzyw na podstawkach. Nie pozostawiaj pustych miejsc na zimę na podłodze, ponieważ niekorzystnie wpływa to na wentylację buraków. Jeśli się odejdą, a dostęp do świeżych warzyw będzie utrudniony dla świeżego powietrza, prawie na pewno wkrótce gniją.

Wilgotność w piwnicy, w której przechowywane są buraki, musi być bardzo wysoka. Dzięki temu korzenie będą sprężyste i gęste, zapobiegną wysuszeniu, wietrzeniu i utracie smaku i soczystości. Jednak wysoki poziom wilgotności w pomieszczeniu bez cyrkulacji powietrza może zagrozić zaopatrzeniu.

Przechowywanie buraków zimą w mieszkaniu

Organizowanie przechowywania zapasów warzyw na nadchodzącą zimę jest możliwe nie tylko w prywatnym domu lub na przedmieściach, ale także we własnym mieszkaniu w mieście. To prawda, że ​​będzie to trudniejsze ze względu na brak odpowiednich warunków i dodatkowych metrów kwadratowych. Dlatego w warunkach miejskiego życia na zimę przechowują niewielką ilość buraków.

Najczęściej rośliny są przechowywane na balkonie lub w innym pomieszczeniu, w którym nie jest zbyt ciepło. Jednak ta metoda oszczędzania zbiorów warzyw jest dobra tylko przez krótki czas. Ponieważ buraki przechowywane na balkonie w zimie mogą szybko zamarznąć, a jego smak pogorszy się. Ale w ciepłym mieszkaniu plon korzeni szybko wykiełkuje lub po prostu uschnie..

Aby przedłużyć okres trwałości buraków w mieszkaniu, jest zwykle bardzo dobrze wysuszony. A następnie ułożone na drewnianych skrzyniach, aby nie czyścić. Im lepiej buraki są wentylowane, tym dłużej będą się utrzymywać.

Zatem czerwone warzywo bez żadnych problemów będzie w stanie przetrwać około półtora miesiąca, nie tracąc swoich właściwości odżywczych i smakowych. Jednak w przypadku dłuższego okresu przechowywania konieczne będzie zapewnienie zapasom bardziej odpowiednich warunków. W końcu głównym niebezpieczeństwem przechowywania buraków w mieszkaniu jest kiełkowanie pustych miejsc.

Jak przechowywać buraki w lodówce

Urządzenie gospodarstwa domowego jest dobrym rozwiązaniem, aby utrzymać zapasy świeże i smaczne przez długi czas. Dlatego możesz wysyłać buraki na zimę do lodówki. Aby to zrobić, plony przechodzą wstępne etapy opisane powyżej: owoce są starannie zbierane, czyszczone i suszone.

Następnie stałe i całe buraki są owijane w papierowe opakowanie i wysyłane do komory chłodziarki, gdzie utrzymuje się temperaturę około jednego stopnia ciepła. Papier, w który pakowane są owoce (każdy osobno), należy wymieniać co tydzień, jednocześnie sprawdzając zapasy.

Jeśli zastanawiasz się, jak przechowywać buraki w mieszkaniu lub w lodówce, aby zapasy na pewno się nie zepsuły, najlepszym rozwiązaniem byłoby zachowanie warzyw na zimę, a następnie schowanie puszek w lodówce. Tak więc rośliny okopowe będą trwać bardzo długo i nie będą zagrożone gniciem ani kiełkowaniem.