Zbieramy ogonki rabarbaru prawidłowo

Przypomnij sobie dzieciństwo: galaretka babci z rabarbaru, gorące słońce, domowe ciasta. Czas ucieka, dorastamy, ale nie zapominaj o gustach z dzieciństwa. Dlatego rabarbar pojawia się coraz częściej w naszych ogrodach. Bujne krzewy rabarbaru pojawiają się wiosną, pod koniec kwietnia. Powstają pytania: co, kiedy i jak odbierać?

Co jest zbierane z rabarbaru

Przede wszystkim rabarbar to wieloletnia roślina z rodziny gryki, stosowana w kuchni i posiadająca właściwości lecznicze. Najbardziej znanymi gatunkami są: rabarbar Tangut, rabarbar Maksimowicz i rabarbar falisty. Falisty rabarbar jest najczęściej używany do przygotowywania różnych potraw, a rabarbar tangut jest wykorzystywany do celów medycznych..

W Europie rabarbar nazywa się rośliną cukierniczą.

Rabarbar zbiera przydatne substancje w ogonkach liści i korzeniach. Korzeń rabarbaru tangut ma silne właściwości lecznicze, w Chinach wytwarza się z niego wiele leków, uprawiając go na skalę przemysłową. W domu trudno jest zrobić wszystko dobrze, aby zdobyć odpowiednie leki, więc nie powinieneś samodzielnie przygotowywać leków rabarbarowych.

Niektóre odmiany rabarbaru Tangut są często stosowane jako byliny ozdobne. Na przykład rabarbar Tangut Atrosanguinea przyciąga projektantów ciemnoróżowymi kwiatostanami na tle fioletowych liści.

Oprócz korzenia rabarbaru liście mają właściwości lecznicze.. Dokładniej, ogonki liściowe zawierają wiele witamin, kwasów organicznych (takich jak jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy) i pierwiastków śladowych. Ogonki rabarbaru stołowego są bardzo cenione nie tylko ze względu na właściwości lecznicze, ale także ze względu na bogaty słodko-kwaśny smak. Nasze drogie babcie starannie zbierały łodygi i przygotowywały z nich zdrowe i smaczne potrawy. Na przykład dżem lub galaretka. Na podstawie rabarbaru Maksimowicza i rabarbaru falistego ludzie wyhodowali już około stu odmian wszystkich dat dojrzewania, z których można zbierać ogonki. Kiedy mówią o zbieraniu rabarbaru, oznacza to ogonki.

W medycynie ludowej młode ogonki i łodygi rabarbaru lub świeżo wytworzony z nich sok, a także kompoty i galaretki są stosowane jako sap-kundel, środki regenerujące, przeciw niedokrwistości, przeciwgorączkowe i przeciwtoksyczne.

Rośliny lecznicze. Lecznicze właściwości owoców i warzyw. (Z doświadczenia medycyny ludowej, starożytnej medycyny wschodniej i współczesnej) - wydanie drugie, poprawione, - Niżny Nowogród, IKPA JV, 1991. - S. 117.

Ważne jest, aby odróżnić lecznicze i dekoracyjne rodzaje rabarbaru od tych stosowanych w gatunkach stołowych. Główną cechą wyróżniającą rabarbaru stołowego jest to, że ma równą krawędź liścia na całej krawędzi. A rabarbar z leczniczego lub dekoracyjnego liścia zostanie wyrzeźbiony, przypominając dłoń lub płatek, wycięty z dłoni lub klapowany.

1 - rabarbar, 2 - rabarbar tangutowy, 3 - rabarbarowy palec, gatunek As kier, 4 - falisty rabarbar, odmiana Victoria

Podstawowe zasady zbierania rabarbaru

Aby prawidłowo i bezpiecznie zbierać sadzonki rabarbaru, musisz przestrzegać zasad.

Pierwszą zasadą, którą należy przestrzegać podczas polowania na rabarbar, jest to, że zebrane ogonki musza być młode, delikatne i miękkie..

Dojrzałe ogonki powinny być soczyste, mięsiste i miękkie.

Jest to ważne, ponieważ w przeciwnym razie istnieje ryzyko uszczerbku na zdrowiu. Wybierając ogonki są starannie wyczuwane i badane. Dojrzałość ogonków zależy od długości (nie mniej niż 20-30 cm i nie więcej niż 80 cm) i szerokości (od 1,5 cm).

Druga zasada: ogonek nie jest odrywany. Jest ostrożnie wyjmowany z podstawy i, przekręcając, delikatnie wyciąga. Z reguły ogonek rozciąga się łatwo, a to działanie nie powoduje trudności. Jeśli mimo wszystko pojawią się trudności, możesz po prostu wyciąć ogonek u samego korzenia. Po zebraniu liści z ogonkami należy odciąć płytkę liściową, a następnie umyć i usunąć skórę. Teraz są gotowi do jedzenia.

Rabarbar nie jest spożywany na surowo dla dzieci i osób z chorobami żołądka i trzustki. Musi być poddany obróbce termicznej..

Trzecia zasada. Nie można zebrać wszystkich liści z rośliny, ponieważ może umrzeć. Do wzrostu i bogatych zbiorów w przyszłym rabarbaru potrzeba co najmniej 5-6 liści, z których 1-2 to młode.

Zasada czwarta Zakwit rabarbaru nie może być dozwolony. W tym okresie roślina gromadzi wiele substancji, które nie tylko negatywnie wpływają na smak ogonków, ale mogą również być szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Łodygi szypułek są usuwane, aby wydłużyć czas zbierania ogonków, a jednocześnie skrócić czas kwitnienia.

Wideo: jak usunąć łodygi rabarbaru

Ogonki

Jeśli roślina została wyhodowana z nasion, to przed zbiorem będziesz musiał poczekać rok, a nawet dwa (w zależności od odmiany i warunków uprawy). We wczesnych odmianach rabarbaru ogonki zbiera się w drugim roku po posadzeniu, w późnym okresie dojrzewania, w trzecim, a nawet czwartym roku. W każdym razie w pierwszym roku ogonki nie są zbierane. Daj młodej roślinie do zapuszczenia korzeni w nowym miejscu.

W przyszłym roku będą zbierać ogonki z młodej rośliny rabarbaru

Pod koniec kwietnia - na początku maja niektóre rośliny zaczynają kwitnąć i rozprzestrzeniać pierwsze liście, ale ogonki liści rabarbaru były po prostu nasycone wystarczającą ilością soku i zyskały siłę, aby zebrać je miłośnicy smacznego i zdrowego. Do końca czerwca roślina wypuści nowe liście, których ogonki, po dojrzewaniu, można zebrać na żywność..

Dojrzałość techniczna (30 cm lub więcej) ogonków zależy od odmiany. Odmiana Victoria może być zbierana w dniu 36 od momentu pojawienia się pierwszego liścia, a gruboziarnisty jest gotowy na dzień 40–45.

W ostatniej dekadzie czerwca nadszedł czas kwitnienia, ale ze względu na usunięte łodygi kwiatowe nie jest to wyrażane. Nie zapominaj, że ten czas charakteryzuje się specjalnym stanem rośliny. W tej chwili większość swojej żywotności spędza na kwiatach i korzeniach. W rezultacie pojawi się mniej nowych pędów. Łatwo jest określić czas kwitnienia. Przez jakiś czas młode ogonki przestaną się pojawiać. Stare, gruboziarniste i sztywne pędy są szkodliwe dla organizmu ludzkiego ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego w nich.. Pod tym względem zbieranie ogonków kwiatowych w czasie kwitnienia jest niepożądane.

Bliżej połowy lipca czas kwitnienia rabarbaru zanika, pojawiają się nowe liście. Od połowy sierpnia i przez cały wrzesień łodygi odmian rabarbaru stołowego są zbierane i zbierane ponownie..

Podsumowując Po długiej zimie pyszna galaretka ze świeżych i młodych pędów rabarbaru jest najlepszym lekarstwem na wiosenny niedobór witamin i zły nastrój. Jest przygotowywany z łodyg odmian stołowych rabarbaru od końca kwietnia do połowy czerwca. Smaczne i zdrowe ogonki są wykorzystywane do pożywienia przed i po porach kwitnienia, kończąc ich zbiór we wrześniu, kiedy roślina ma wystarczająco dużo młodych i dojrzałych pędów.