Jak uprawiać trufle w domu

Od czasów starożytnych ludzie jedzą grzyby, a wiele gatunków tych roślin było w stanie „udomowić”, ucząc się, jak je uprawiać w sztucznych warunkach.

Dzisiaj ludzie interesują się, jak nauczyć się hodować trufle w domu, ponieważ jest to najdroższy grzyb na świecie, który ma niepowtarzalny, niepowtarzalny smak. Ze względu na szczególne środowisko wzrostu i wrażliwość na klimat trufle są niezwykle trudne do uprawy na ich obszarze, ale nadal możesz zaryzykować.

O wartości trufli

Trufla zyskała wartość gastronomiczną ze względu na rzadkość i nieporównywalny aromat. Nawet tylko jeden grzyb dodany do potrawy może zmienić jego smak, nadając potrawie niezwykłe nuty. Ale nie tylko jest bogaty w niesamowity grzyb. Zawiera także prawie całą grupę witamin B, witamin C i PP. W swoim składzie przydatnych substancji przewyższa wiele innych rodzajów grzybów..

Trufli można spróbować głównie w luksusowych restauracjach. Cena za 1 gram produktu waha się od 5-10 USD.

Gatunki trufli i obszar uprawy

Grzyby te różnią się od wszystkich innymi tym, że rosną nie na powierzchni, ale pod ziemią, na głębokości od 20 do 30 cm, nie jest tak łatwo je wykryć. Zwykle ludzie używają specjalnie wyszkolonych psów do zbierania na wolności, które wychwytują aromat grzyba. Trufla to ulubiona uczta dla dzika.

Trufle nie mają wielu odmian. Można je podzielić na 2 główne typy - czarny i biały. Szczególnie cenne w gotowaniu są czarny perydon i białe włoskie trufle. W sztucznych warunkach grzyb mógł być najpierw hodowany we Francji, nazywano go „czarnym francuskim”. Na obszarach wiejskich istnieją całe plantacje trufli. To właśnie ten kraj jest obecnie głównym dostawcą czarnych pysznych grzybów..

Głównym siedliskiem rośliny jest Europa. Większość dzikich zbiorów pochodzi z Włoch..

W Rosji rośnie tylko biała polska trufla. I tylko w regionach o ciepłym klimacie. Znajdziesz go w lesie. Grzyb nie toleruje mrozu, gwałtownych spadków temperatury, a najbardziej idealnym klimatem dla niego jest śródziemnomorski i australijski. Trufla rośnie w glebie, której wilgotność nie powinna być wyższa niż 75, więc w miejscach, w których jest dużo deszczu, nie będzie rosła.

Innym ważnym warunkiem życia trufli są drzewa partnerskie, w pobliżu których rośnie. Grzyb potrzebuje kontaktu z korzeniami drzew, otrzymuje od nich niezbędne składniki odżywcze. Ale trufla nie jest pasożytem, ​​nie niszczy korzeni drzew, a także daje im część korzyści. Nic dziwnego, że ta interakcja nazywa się partnerstwem.

Co najlepsze, grzyb przylega do dębu, lipy, orzecha włoskiego, wierzby, brzozy.

Rosnące trufle w domu

W Rosji i krajach sąsiednich najłatwiej jest wyhodować białą polską truflę. Jego smak jest nieco gorszy od czarnego, ale bardziej dostosowuje się do lokalnego klimatu. Musisz być cierpliwy, jeśli zdecydujesz się usunąć ten cenny grzyb. Będziesz musiał poczekać kilka lat przed pierwszymi zbiorami. Ale jeśli grzybnia zapuści korzenie i zacznie przynosić owoce, dostaniesz trufle na 20-30 lat, a nawet dłużej. Żniwa nie będą częste, ale regularne.

Tak więc technologia uprawy grzybów truflowych w odmianach domowych „białej polskiej”.

Sadzonki

W sztucznych warunkach roślina jest sadzona przy użyciu sadzonek drzew, których korzenie są zainfekowane zarodnikami grzybów. Sadzonki są sprzedawane w specjalnych sklepach, cena jednego młodego drzewa wynosi od 10 USD. To głównie orzech. Samo grzybnie w lasach nie ma sensu, bez drzewa partnerskiego grzyb nie będzie rosł.

Lądowanie najlepiej zaplanować na wiosnę.

Przygotowanie gleby

Wskazane jest, aby strona, którą planujesz zabrać pod grzybnię, jest po zacienionej stronie i jest chroniona przed przeciągami. Pamiętaj również, że trufla nie lubi rosnąć wysoko w górach i na nizinach.

Gleba potrzebuje żyznego czarnoziemu, zasadowego, odpornego na suszę. Jeśli ziemia jest zbyt kwaśna, należy ją nawozić wapnem. Przed sadzeniem gleba jest aromatyzowana cynkiem, borem, żelazem, miedzią, magnezem. Optymalna wilgotność gleby - 70.

Lądowanie

Ponadto młode sadzonki drzew sadzi się w przygotowanej glebie w najbardziej typowy sposób, przestrzegając niezbędnej odległości między nimi. Po posadzeniu zaleca się ściółkowanie gleby wokół każdego drzewa.

Wszystko, co pozostało do zrobienia w ciągu najbliższych kilku lat, to odpowiednio dbać o drzewa. Każdej wiosny potrzebujesz powierzchni ziemi. Nawożenie nie jest już konieczne, ale czyszczenie od chwastów jest koniecznością. Najbardziej idealną opcją do podlewania jest instalacja systemu nawadniającego. Pamiętaj jednak, że grzyb nie lubi silnej wilgoci. Jeśli nadejdzie nieoczekiwany chłód, gleba na plantacji powinna być dobrze ściółkowana lub pokryta suchymi gałęziami.

Upewnij się także, że na szkodniki owadów nie mają wpływu drzewa. Zbyt gęste liście korony w lecie są pożądane, aby przerzedzić, aby gleba ogrzała podłogę ciepłem słonecznym. Zapach trufli przyciąga dzikie zwierzęta - króliki, dziki, upewnij się, że nie pojawiają się na stronie. 5-8 lat może minąć od sadzenia szczepionych sadzonek szczepionych zarodnikami do pierwszego zbioru.

Jak zbierać trufle

Grzyby grzybowe zaczynają owocować późnym latem i do połowy jesieni. Grzyby truflowe nie pojawiają się na powierzchni ziemi, więc nie można prześledzić ich wzrostu. Kiedy grzybnia zostanie już odkryta, kolejne zbiory będą łatwiejsze do wyprodukowania - po prostu zanotuj ich położenie na ziemi. Ale do pierwszych zbiorów będziesz musiał użyć specjalnie wyszkolonego psa lub dzika. Kopanie w dowolnym miejscu jest bardzo niebezpieczne - możesz łatwo uszkodzić delikatne grzyby, a wiele lat pracy pójdzie na marne.

Inną opcją lokalizacji miejsc grzybni jest obserwacja much truflowych. Zaczynają krążyć w roju dojrzałych grzybów. Te muchy składają jaja w glebie obok grzyba. Najłatwiej je znaleźć o zachodzie słońca. Jeśli masz szczęście, możesz zauważyć uniesione guzki na ziemi - wtedy muchy i psy nie będą potrzebne, ponieważ są to dojrzałe trufle. Ale nie zawsze tak się dzieje..

Bardzo ostrożnie wykopuj grzyby za pomocą małej szpatułki. Ważne jest, aby nie uszkodzić ani samych grzybów, ani korzeni drzew, w których znajdują się bulwy. Z wyglądu owoce mogą przypominać ziemniaki lub rzepy. Wielkość owocników waha się od wielkości orzecha włoskiego do przeciętnego jabłka. Zdarzały się przypadki, gdy trufle osiągały większe rozmiary i ważyły ​​do ​​półtora kg.

Trufle są przechowywane w lodówce do 2-3 tygodni. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, są mrożone lub suszone..

Teraz wiesz wszystko o grzybie truflowym, jak wyhodować cenny produkt i jak długo to trwa. W większości grzybiarze uprawiają owoce na sprzedaż, ponieważ dochód z nich jest bardzo wysoki.

Rosnąca czarna francuska trufla

Technologia hodowli czarnych trufli nie różni się od powyższej. Jedyna różnica polega na tym, że biały grzyb najlepiej przylega do orzecha, a czarny grzyb do dębu. Dlatego to dąb wykorzystywany jest jako sadzonka. W przeciwnym razie nie ma różnicy w przygotowaniu gleby i pielęgnacji plantacji..

Pamiętaj jednak, że czarny francuski grzyb jest bardziej kapryśny i wrażliwy na klimat. Najlepiej jest hodować na południowym pasie Rosji, gdzie są krótkie, małe śnieżne zimy i mało deszczu. Smak tej odmiany grzybów jest bardziej nasycony..

Ogólnie rzecz biorąc, wychowywanie trufli w domu nie jest takie trudne. Wielu boi się tylko okresu oczekiwania na pierwsze owoce. Jeśli jest to dla ciebie hobby, zastanów się dobrze przed rozpoczęciem przedsięwzięcia, ponieważ będziesz musiał kupić drogie sadzonki i śledzić je przez kilka lat. Ale jeśli nadal zdołasz czekać na zbiory - co roku przez długi czas będziesz szczęśliwym posiadaczem najsmaczniejszych i najdroższych grzybów na świecie.