Ile moczyć ogórki przed marynowaniem, marynowaniem, konserwowaniem?

Istnieje wiele sposobów na marynowanie i marynowanie ogórków! Wystarczy zajrzeć do domowych książek z przepisami. A ile magicznych sekretów zdobywania smacznych pikli zna gospodyni: babcie, matki ... Ważnym punktem jest przygotowanie surowców i pojemników do marynowania. Będzie to w dużej mierze zależeć od tego, czy ogórki okażą się chrupiące, czy „eksplodują” ... Niektóre przepisy radzą: przed marynowaniem i konserwowaniem ogórki należy przechowywać w zimnej wodzie - namoczonej. Ale ile godzin? Opinie różnią się tutaj.

Osobiste doświadczenie: Czy muszę moczyć ogórki przed wytrawieniem / wytrawieniem?

Nasza rodzina ma własny wspaniały przepis na marynowanie ogórków. Babcia Lucy wymyśliła go, a następnie udostępniła go innej babci - Tanyi (jej ogórki cały czas wybuchały). Przepis jest naprawdę świetny, sprawdzony w czasie. Ogórki niezmiennie okazują się chrupiące, pyszne, każdy lubi! Przepis na końcu artykułu 😉

Babcia zawsze zbiera ogórki rano, myje, a następnie moczy je przez 2-3 godziny w emaliowanej misce z czystą zimną wodą.

Następnie odcina „pośladki” z dwóch stron (dosłownie 3 mm). Ogórki do zbioru na zimę lepiej wybrać małe, mocne, a nawet takie:

Przygotowując ten artykuł, zapytałem: Po co moczyć? Babcia odpowiedziała: w ten sposób ogórki są lepiej czyszczone z brudu, stają się bardziej elastyczne, nasycone wilgocią, pozostawia gorycz.

„Pośladki” są odcięte, aby ogórki były lepiej i szybciej nasycone solanką lub marynatą.

I jak w innych przepisach?

Czy w ogóle trzeba moczyć ogórki? W poszukiwaniu odpowiedzi na to pytanie zajrzałem do innych przepisów, przeglądając wszystkie czasopisma dostępne w domu na temat gotowania w domu. Co się okazuje:

- w niektórych przepisach ogórki zaleca się dobrze umyć i wytrzeć do sucha,
- albo dokładnie umyj, spłucz wrzącą wodą i odetnij końcówki,
- w większości przepisów przed marynowaniem i marynowaniem ogórki trzeba tylko dobrze umyć,
- pod względem przepisów zaleca się moczenie ogórków przed zbiorami na zimę, a czas namaczania jest różny od 2 do 8 godzin.

Moczyć ogórki lub nie - zależy od indywidualnych preferencji gospodyni i przepisu na marynowanie lub marynowanie ogórków. Średni czas zanurzenia wynosi 3 godziny. Moczenie ogórków - procedura opcjonalna, ale bardzo przydatna.

Marynowane ogórki w słoikach lub emaliowanych naczyniach

Ciekawe spojrzenie na wytrawianie ogórków wyraża książka z serii „Encyklopedia życia na wsi”. Autor pisze:

• Jeśli planujesz przechowywać pikle nie w piwnicy lub w lodówce, zaleca się podzielenie procesu solenia na 2 etapy: przygotowanie solonych ogórków i walcowanie.

W pierwszym etapie zaleca się: dobrze spłukać ogórki, zalać zimną wodą i namoczyć nie mniej niż 2 godziny. A jeśli czas zbierania ogórków nie jest znany, powinien to być czas namaczania zwiększyć do 4 godzin. Podczas gdy ogórki są moczone, przygotuj solankę.

Na drugim etapie gotowe solone ogórki są zwijane w słoiki, zgodnie z przepisami. Często są one również podane w książce. Nie opiszemy ich wszystkich tutaj, ponieważ w tym artykule interesuje nas tylko czas.

Solenie w beczkach i tubach

W tym samym źródle w sekcji „Solenie w beczkach i tubach” jest powiedziane:

• Zgodnie ze starą tradycją przed umieszczeniem ogórków w beczkach do solenia są one przechowywane w wodzie przez 5-8 godzin. W tym czasie ogórki pęcznieją, stają się elastyczne i gęste. Podczas solenia puste przestrzenie nie pojawią się w nich, nie staną się ospałe, ale okażą się bardzo chrupiące.

A w innym źródle piszą:

• Przed wytrawieniem ogórki są sortowane, odrzucane jako nieodpowiednie, a następnie dokładnie myte. Umyte ogórki są natychmiast umieszczane w beczce. Jeśli chodzi o konserwowanie, mówi się: Ogórki są moczone w wodzie przez kilka godzin, po czym są dokładnie myte.

Jednym słowem, jesteśmy ponownie przekonani: moczenie ogórków to kwestia gustu!

Spójrz na przepisy?

Każdy przepis ma inny czas zanurzenia:

2 godziny

6 godzin

30 minut

Przepis marynowania Baby Lucy

Na koniec dzielimy się charakterystycznym przepisem na marynowanie ogórków. W rzeczywistości jest to bardzo proste.

Uwaga: wszystkie proporcje dotyczą jednej trzylitrowej puszki..

Udane i smaczne przygotowania dla Ciebie, bez eksplozji i zmętnienia 😉 Mamy nadzieję, że nasze doświadczenie się przydało!