Konserwacja ogórków

Konserwacja ogórków na zimę

Jesień to nie tylko oko uroku, ale także czas na zbiory na zimę. Konserwacja ogórków- ekscytująca lekcja! W zeszycie każda gospodyni ma wiele przepisów na przygotowanie swoich ulubionych sałatek i pikli. Ale w miejscu honoru jest zachowanie ogórków.

W celu konserwacji lepiej wziąć małe ogórki z twardą, chrupiącą miazgą. Przed konserwacją ogórki są sortowane, kładąc przejrzałe i uszkodzone. Musisz dokładnie umyć go pod zimną bieżącą wodą, oczyszczając go z brudu i zanieczyszczeń. Zaleca się również moczenie ich przez 5-8 godzin, aby przywrócić świeżość.

Dziś szefowie kuchni dla smakoszy urozmaicili proces konserwowania ogórków, wymyślili wiele niezwykłych i oryginalnych przepisów na robienie ogórków.

Ogórki z Ketchupem Chile

Aby przygotować 4 litrowe puszki ogórków, potrzebujemy:

• najlepiej małe ogórki (jeśli masz duże, należy je pokroić)
• Ketchup Chile - 200 g
• woda - 5 łyżek. l.
• ocet - 1 łyżka. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 2 łyżki. l.
• groszek ziele angielskie
• liście czarnej porzeczki
• liść laurowy - 8 szt..
• korzeń chrzanu
• sucha musztarda - 2 łyżeczki.
• koperek do smaku

Przygotowanie rozpoczynamy od pojemników i pokrywek. Banki należy sterylizować, a pokrywki gotują się przez 10 minut. Musisz także przygotować warzywa i inne składniki, myjąc ogórki, liście porzeczki i warzywa pod bieżącą wodą. Korzeń chrzanu należy najpierw oczyścić i pokroić w koła. W sterylnych słoikach na dole wkładamy, zgodnie z przepisem, 8 groszków pieprzu, 4 liście czarnej porzeczki, 2 kółka chrzanu, 2 liście laurowe, koperek i 0,5 łyżeczki musztardy. Następnie szczelnie wkładamy ogórki do słoików.

Wlej wodę do rondla, wyciśnij keczup chili, dodaj ocet, cukier i sól. Następnie zagotuj solankę i zalej ogórki. Jeśli marynata jest mniejsza niż to konieczne, nie panikuj. W takim przypadku możesz dodać wrzącą wodę do brzegów. Pokrywamy banki pokrywkami i zwijamy. Odwróć puszki i zawiń je w ciepły koc.

Ogórki konserwowe z estragonem

Ogórki na 1 litr puszki

• 450 ml wody
• 1 łyżka. l sól
• 1 łyżeczka ocet
• 4 groszek ziela angielskiego
• 1 groszek czarnego pieprzu
• pietruszka do smaku
• 1 gałązka estragonu
• 1 arkusz chrzanu
• 1 ząbek czosnku

Najpierw przygotuj warzywa do konserwowania, dokładnie je myjąc. W sterylnych słoikach na dole wkładamy wszystkie przyprawy i zioła. Następnie mocno kładziemy ogórki. Czas zacząć gotować solankę. Dodaj sól do wody, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Napełnij ogórki gorącą solanką i przykryj sterylnymi pokrywkami. Po 10 minutach odcedź solankę i ponownie zagotuj, dodaj ocet. Natychmiast napełnij ogórki solanką i zwiń.

To po prostu niesamowite, jak tylko jedna przyprawa może ozdobić, wzbogacić smak, estragon nadaje ogórkom pikantny smak.

Poniższy przepis docenią miłośnicy kuchni azjatyckiej.

Koreańskie ogórki z musztardą

• ogórki - 3 kg
• marchewki - 3 szt.
• czosnek - 1 głowa
• cukier - 6 łyżek. l.
• sól - 3 łyżki. l.
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki. l.
• ocet 9-150 ml
• nasiona gorczycy - 3 łyżki. l.
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
• kolendra - 1 łyżeczka.

Konserwacja ogórków, musisz zacząć od mycia samych ogórków, musisz również usunąć „ogony”. Pokrój czyste ogórki długimi paskami. Umyj, obierz marchewki i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi.

Następnie wymieszaj warzywa i dodaj niezbędne przyprawy, sól, cukier, masło i czosnek, przepuszczone przez czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na kilka godzin. Po upływie wyznaczonego czasu ponownie wymieszaj sałatkę i włóż do sterylnych słoików, przykryj sterylnymi pokrywkami. Czas wysterylizować puszki, powinno to zająć 15 minut. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że nie można od razu wlać puszek do wrzącej wody, mogą pęknąć od gwałtownego spadku temperatury. Delikatnie wyjmij słoiki pojedynczo i natychmiast zwinąć. Odwróć puszki i zawiń je w koc. Poczekaj, aż nasza sałatka całkowicie ostygnie i zdejmij koc..

Życzymy inspiracji! Twórz, eksperymentuj i ciesz się owocami swojej pracy.