Domowe ogórki konserwowe na zimę - znajdź swój ulubiony przepis!

Gotowanie pysznych ogórków w puszkach nie jest tak trudne, jak się wydaje. W naszym artykule znajdziesz praktyczne wskazówki i porady dotyczące konserwacji ogórków, a także proste przepisy na zbiory. Spośród nich prawdopodobnie wybierzesz coś odpowiedniego.

Ważnym okresem sezonu letniego są zbiory uprawianych roślin. Oczywiście każda doświadczona gospodyni ma własne sprawdzone i ulubione przepisy na puszki. Jednak nigdy nie jest za późno, aby spróbować czegoś nowego. Zapoznaj się z naszymi przepisami na pyszne ogórki konserwowe!

Konserwacja ogórków bez sterylizacji

Aby zapobiec niszczeniu ogórków w puszkach przygotowanych bez sterylizacji podczas przechowywania, dobrze sterylizuj słoiki i pokrywki.

Będziesz potrzebować: 1,5-2 kg ogórków, 2 ząbki czosnku, 1 liść chrzanu, 6 liści czarnej porzeczki, 2 liście wiśni, parasol koperkowy, 2-3 łyżki. sól, 1,5 l wody.

Gotowanie. Umyj ogórki, odetnij końce i moczyć przez kilka godzin. Umieść ogórki w czystych słoikach wraz z przyprawami i umytymi liśćmi. Rozpuść sól w gorącej wodzie, ostudź i zalej ogórki solanką. Zamknij pokrywki i pozostaw na 2-4 dni w temperaturze pokojowej. Jak tylko piana pojawi się na solance, spuść ją na patelnię, zagotuj i zalej ogórki. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Do marynowania i konserwowania wybierz małe ogórki o wielkości około 8 cm z cienką ciemnozieloną skórką i czarnymi kolcami.

Ogórki konserwowe bez octu

Zamiast octu można użyć naturalnego soku lub świeżych kwaśnych jagód, takich jak czerwone porzeczki, aby zachować ogórki w słoikach..

Będziesz potrzebować: 1-1,5 kg ogórków, 1/2 kg czerwonych porzeczek, 6-8 ząbków czosnku, 3 pąki goździków, 10 groszku ziela angielskiego, parasole koperkowe i liście porzeczki do smaku, 2 łyżki. cukier, 2 łyżki. sól, woda.

Gotowanie. Opłucz ogórki, jagody, liście i parasole, pokrój ogórki z dwóch końców. Połóż liście i parasole na dnie sterylizowanego słoika, ściśle ułóż ogórki i jagody porzeczki na wierzchu (nie możesz zbierać gałązek). Wlej gorącą wodę, przykryj i pozostaw na pół godziny. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Włóż ząbki czosnku, pieprz, ząbki do słoika, wlej gorącą solankę i zwiń.

Najlepsze odmiany ogórków do marynowania i konserw: Ałtaj, Beregovoi, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nezhinsky. Wyróżnia się również następujące hybrydy: Zaliczka F1, zabawni faceci F1, Girlanda F1, Ambasador F1, Zozulya F1, Odwaga F1, paryski korniszon F1, fontanel F1.

Konserwacja ogórków za pomocą kwasu cytrynowego

Krystaliczny kwas cytrynowy można stosować jako doskonały środek konserwujący. Dodaj go bezpośrednio do słoika przed nalaniem marynaty.

Będziesz potrzebować: 2-2,5 kg ogórków, 5 ząbków czosnku, 5 groszków ziela angielskiego, 3 koperkowe parasole, liście czarnej porzeczki i wiśni, 1 strąk ostrej papryki w razie potrzeby, 8 łyżek. cukier, 4 łyżki. sól, 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Gotowanie. Dokładnie opłucz ogórki, odetnij końce i moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie. Opłucz zioła i połóż na dnie sterylizowanego słoika wraz z posiekanym czosnkiem, groszkiem i obranymi nasionami, posiekaną ostrą papryką. Połóż ogórki na wierzchu i zalej wrzącą wodą, przykryj i pozostaw na 15-20 minut. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj trochę wody, soli i cukru, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Wlej kwas cytrynowy do słoika z ogórkami i zalej wrzącą solanką, zwiń.

Konserwowanie Ogórków z Musztardą

Musztarda, dodawana podczas konserwowania ogórków w litrowych słoikach, nadaje szczególny pikantny smak i wyjątkowy korzenny aromat gotowemu produktowi.

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka nasiona gorczycy, 1/2 łyżeczki musztarda w proszku, 4 groszki pieprzu czarnego, 2 groszek ziele angielskie, 1 liść laurowy, liście czarnej porzeczki lub chrzanu, parasole koperkowe do smaku, 1 łyżeczka 9. ocet, 2 łyżki. cukier, 1 łyżka sól, 1 litr wody.

Gotowanie. Opłucz ogórki i moczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Sterylizuj słoiki i połóż umyte warzywa, ząbki czosnku, pieprz na dnie. Następnie szczelnie ułóż ogórki i zalej wrzącą wodą. Po 10-15 minutach spuść wodę na patelnię, zagotuj i ponownie wlej ogórki, pozostaw na kolejne 10-15 minut. Do marynaty wymieszaj 1 litr wody z solą i cukrem i zagotuj. Odcedź wodę z ogórków, wlej musztardę do słoika, zalej gorącą marynatę i zalej ocet. Zwiń to od razu.

Najprostsza marynata marynowana składa się z wody, octu i soli. W razie potrzeby można do niego dodać cukier, ulubione przyprawy i przyprawy, a ocet można zastąpić kwaśnym naturalnym sokiem, kwasem cytrynowym lub wódką.

Konserwacja ogórków z wódką

Wódka, podobnie jak ocet, jest środkiem konserwującym. Spróbuj zastąpić połowę octu wódką, a ogórki nie będą tak ostre, bez wyraźnego smaku octu.

Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 4 ząbki czosnku, parasol koperkowy, liście czarnej porzeczki lub chrzanu, 5 łyżek. sól, 3,5 łyżki ocet z białego wina, 3,5 łyżki wódka, 2 l wody.

Gotowanie. Myj i moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Opłucz zioła i połóż je na dnie sterylizowanego słoika wraz z czosnkiem. Następnie mocno ułóż ogórki. Wymieszaj wodę z solą i zagotuj. Dodaj ocet, zagotuj i wlej wódkę, ponownie zagotuj. Wlać marynaty i marynowane bułki.

Konserwowanie Ogórków z Pomidorami

Zbiory ogórków dobrze komponują się z pomidorami. Dodaj jeszcze kilka składników - idealna przekąska jest już gotowa..

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 1 kg pomidorów, 1 pęczek pietruszki, 1 łyżka. cukier, 1/2 łyżki. sól, 2 łyżki. 9. ocet, 2 litry wody.

Gotowanie. Opłucz warzywa, wysusz. W razie potrzeby ogórki i pomidory można pokroić w pierścienie. Włóż warzywa do czystego słoika z gałązkami pietruszki. Wymieszaj wodę z cukrem i solą, zagotuj i dodaj ocet. Warzywa zalewamy gorącą marynatą, sterylizujemy i zwijamy.

Wyróżnia się dwie metody konserwowania ogórków - gorące, w których konieczne jest gotowanie solanki i wlewanie przygotowanych ogórków i włożenie do słoika, oraz metoda zimna, która nie wymaga przygotowania i gotowania marynaty.

Ogórki konserwowe na zimno

Aby zachować ogórki na zimno, nie musisz gotować gorącej marynaty, owoce są marynowane prawie we własnym soku. Składniki solanki w tym przepisie oparte są na puszce o pojemności jednego litra.

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, czosnku, gałązek koperku i natki pietruszki do smaku, 1,5 łyżki. cukier, 1 łyżka sól, 4,5 łyżki 9. ocet, 4,5 łyżki olej roślinny.

Gotowanie. Umyj ogórki, pokrój wzdłuż na cztery części i włóż do emaliowanego naczynia. Dodaj umyte i posiekane zioła i mielony czosnek. Wlej sól i cukier, wlej ocet i olej, wymieszaj i pozostaw na kilka godzin. Następnie włóż ogórki do sterylizowanych słoików wraz z wydzielonym sokiem i zwiń.

Mamy nadzieję, że nasze porady i przepisy pomogą Ci zebrać świeży plon ogórków bez kłopotów!