Wino aronia

Dla większości ogrodników jagoda ta nie jest cenna w planie produkcji wina: jest zwykle suszona, dżem i gulasze gotowane.

Może po prostu nie wiedzą, jak smaczne jest wino z aronii, i jest nie mniej przydatne niż jabłko, winogrono i inne analogi. Dowiadujemy się, jak powstają napoje alkoholowe z tego produktu: jakie surowce są potrzebne i jakie technologie są potrzebne, aby uzyskać wysokiej jakości alkohol na rodzinne święta.

Przepis na domowe wino z czarnej jarzębiny

Aby zrobić pachnący napój, potrzebujemy takich produktów:

• 2 litry wody-
• 10 kg dojrzałej czarnej jarzębiny-

• 2 kg cukru-
• 100 g surowych rodzynek.

Pamiętaj, aby uporządkować jagody, aby pozbyć się zgniłych, spleśniałych, niedojrzałych i uszkodzonych przez szkodniki. Nieuważny dobór surowców doprowadzi do pogorszenia jakości domowego wina z aronii.

W żadnym wypadku nie myjemy jagód, w przeciwnym razie usuniemy bakterie drożdżowe, które żyją na ich powierzchni. Nie bój się zanieczyszczenia produktu: cząsteczki brudu osadzą się na dnie zbiornika fermentacyjnego i zostaną usunięte podczas wysiłku.

Jak zrobić Rowan Wine

Przygotowanie napoju z jarzębiny nie różni się złożonością technologii, najważniejsze jest cierpliwość i czekanie, aż dojrzeje do końca. Ten przepis został przetestowany przez wielu miłośników domowego wina i możemy mu bezpiecznie zaufać..

Przygotowujemy pyszne zdrowe wino, przestrzegając takiego przepisu:

• Ugniataj przygotowane jagody ręcznie lub za pomocą miksera: ważne jest, aby zmiażdżyć każdą jagodę, aby uzyskać sok z jarzębiny.
• W gotowanym i suszonym emaliowanym (szklanym) naczyniu dokładnie wymieszaj przecier jagodowy, kilogram granulowanego cukru i niemytych rodzynek, przyspieszą i poprawią fermentację.
• Szyję zamykamy ręcznikiem waflowym lub dwuwarstwowym margaretem, aby owady nie dostały się do brzeczki. Usuwamy pojemnik na 7 dni w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 18 stopni. Aby uniknąć pleśni i kwaśnego soku trzy razy dziennie, wymieszaj brzeczkę.
• Wyciśnij miąższ jagodowy ręcznie i odłóż na bok: nadal jest potrzebny. Brzeczkę wraz z wyciśniętym sokiem filtruje się za pomocą gazy, mocując ją na szyjce sterylnej butelki, wypełniając ją około 40 procentami. Jeśli jest dużo soku, używamy kilku pojemników. Kładziemy migawkę na butelce i wyjmujemy, aby wędrować w ciepłym pomieszczeniu, przyciemnić pojemnik kocem lub schować do szafy.
• Wymieszaj pozostałą pulpę z 2 litrami ciepłej wody i kilogramem cukru, przykryj naczynie i pozostaw w temperaturze pokojowej na siedem dni. Mieszaj brzeczkę każdego dnia.
• Filtrujemy miazgę przez cerę, ale jej nie wykręcamy - nie potrzebujemy płatków, ale czysty sok. Odrzuć pozostałą miąższ i wymieszaj wyciśnięty sok z moszczu w butelce, po uprzednim usunięciu piany. Ponownie ustawiamy migawkę i czekamy, aż brzeczka zacznie fermentować, co zajmuje od 25 do 50 dni.
• Wlewamy sfermentowane wino z czarnej jarzębiny do innych pojemników przez rurkę, nie dotykając osadu, i próbujemy. Jeśli chcesz osłodzić napój, dodaj cukier w razie potrzeby i trzymaj go pod kontrolą przez kolejne 10 dni.
• Jeśli smak ci odpowiada, zamknij naczynie i pozostaw do dojrzewania w chłodnym miejscu w temperaturze 8-16 stopni przez sześć miesięcy. Co miesiąc filtrujemy napój, pozbywając się osadów.

Wlej dojrzałe wino z aronii o sile około 12 procent do sterylnych butelek, ostrożnie zamknij i odłóż je i przechowuj w piwnicy (lodówce), gdzie może leżeć do pięciu lat.

Wzmocnione wino aronia

Silniejsza wersja wina z jarzębiny będzie wymagała następujących składników:

• Jagody jarzębiny - 10 kg-
• Cukier - 8 kg-

• Wódka - 1 litr-
• Cynamon - 10 gramów.

Zamiast wódki używamy alkoholu lub bimberu bez dodatku smaków, chaga itp. A cynamon służy do wzbogacenia aromatu i zmiękczenia szorstkości napoju..

Jak zrobić wino z aronii w domu

Ci, którzy wolą mocniejsze napoje, docenią wzmocnione wino z jarzębiny. Taki napój jest przygotowywany szybko i nie wymaga dużego wysiłku i cierpliwości..

Przygotowujemy go według następującego przepisu:

• Sortujemy jagody, odrzucając niedojrzałych, uszkodzonych przez szkodniki i zepsutych, ale nie spłukujemy.
• Jagody wyciskamy na puree ziemniaczane za pomocą popychacza lub mielimy za pomocą blendera - otrzymujemy puree z jarzębiny.
• Dokładnie wymieszaj tłuczone ziemniaki z cukrem i cynamonem, przenieś do emaliowanej miski, przykryj gazą i ustaw do fermentacji w upale. Często mieszaj brzeczkę, aż rozpocznie się fermentacja..
• Po ośmiu dniach od rozpoczęcia procesu fermentacji filtrujemy sok z gazy, wlewając go do szklanej butelki. Wyciśnij mięso, wyciśnij sok, wlej tam.
• Zakładamy żaluzję wodną lub zakładamy nieszczelną rękawiczkę, usuwamy z ognia i czekamy do zakończenia fermentacji.

Ponownie filtrujemy napój, mieszamy z mocnym alkoholem i wlewamy do butelek, napełniając je do góry. Zamykamy je szczelnymi pokrywkami i przechowujemy w lodówce (piwnicy).

Jak widać, nawet początkujący winiarz może zrobić wino dla swojej aronii, zwłaszcza jeśli jest to napój wzbogacony. Wino z czarnej jarzębiny spodoba się nie tylko gospodarstwom domowym, ale także gościom: z pewnością zaczną błagać o Twój przepis!