Smażone ziemniaki z grzybami

 Jak gotować smażone ziemniaki z pieczarkami

Każda szanująca się kochanka ma swoje małe sztuczki do gotowania potraw z ziemniaków i grzybów. Ale istnieją ogólne zasady przetwarzania jego składników. Jeśli, nie obserwując ich, usmażysz ziemniaki z grzybami, danie straci połowę swojej atrakcyjności.

Ogólne zasady i typowe błędy

Jak smażyć ziemniaki z pieczarkami? Aby zachować smak i aromat głównych składników, są one smażone osobno.

1. Grzyby układane są przede wszystkim na patelni, nie kroić ich zbyt drobno - w trakcie gotowania masa grzybowa zostanie zmniejszona o połowę. Wcześniej patelnia jest dobrze podgrzewana: jeśli nie zostanie to zrobione, grzyby uwolnią sok i zaczną w nim gotować. Ich smak, aromat i soczystość wyparują wraz z wilgocią. W gorącym oleju grzyby są smażone przez 2-5 minut, ciągle mieszając, a następnie usuwane z ognia.
2. Ziemniak Przed smażeniem ziemniaków trzymaj pokrojone plastry przez 10 minut w zimnej wodzie, aby nadmiar skrobi nie powodował ich sklejania się podczas smażenia. Po wysuszeniu na ręczniku włóż małe kawałki ziemniaków do gorącego oleju. W ciągu pierwszych pięciu minut nie musisz się w to wtrącać - pozwól, aby na plasterkach dolnej warstwy utworzyła się złota skorupa. W żadnym wypadku nie należy przykrywać naczynia pokrywką - zacznie on uwalniać sok i gulasz, z tego samego powodu nie można solić ziemniaków podczas smażenia.
3. Cebula Najlepiej położyć posiekaną cebulę na prawie gotowym ziemniaku i poczekać, aż cebula się nagrzeje, stanie się bardziej miękka. Następnie delikatnie wymieszaj cebulę z ziemniakami, doprowadz do gotowości, posol i dodaj smażone grzyby. Po połączeniu wszystkich składników musisz zamknąć je pokrywką, aby zginęły razem i nasiąkły aromatem.

Wszystkie te przepisy są tylko odmianami ogólnych zasad przygotowywania tego dania..

Frytki z grzybami

Smażone ziemniaki z grzybami i śmietaną to najlepszy powód, aby spotkać się na kolacji przy stole rodzinnym lub poczęstować przyjaciół, którzy zatrzymali się u gości. Do gotowania musisz kupić pieczarki (300 g) - reszta składników jest zawsze pod ręką:

• 1 kg ziemniaków;
• 1 cebula;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• szklanka śmietany;
• 30 g soli.

Pieczarki nadają ziemniakowi wyśmienity smak, są smażone na złoty kolor. Następnie smaż ziemniaki: 10-15 minut bez cebuli - 3 minuty z cebulą i solą - 3 minuty z dodatkiem grzybów. Pod koniec smażenia dodaj sól, napełnij zawartość garnka śmietaną (20) i gotuj pod przykryciem przez 5 minut. Danie jest delikatne i niskokaloryczne - tylko 85-90 kcal / 100 g.

Przepis King Mushroom

Smażone ziemniaki z borowikami powinny zachować szlachetny smak i aromat borowików - prawdziwego króla grzybów. Dlatego świeże grzyby nie gotują się przed smażeniem. Po umyciu, umyciu i pokrojeniu są one poddawane obróbce przez 5-7 minut w suchej, podgrzewanej patelni, dopiero potem smażone są w oleju przez kolejne 15 minut. Do 500 g grzybów potrzebujesz:

• 0,5 kg ziemniaków;
• 100-150 g cebuli;
• świeży koperek, pieprz, olej roślinny, sól.

Przede wszystkim usmażyć cebulę na patelni, wyjąć ją, przygotować ziemniaki z aromatycznym olejem złota skorupa. Grzyby są smażone na osobnej patelni i rozkładane na ziemniakach wraz z cebulą i ziołami. Po dodaniu pieprzu i soli przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Jak smażyć mrożone grzyby

Ziemniaki z mrożonymi grzybami gotuje się w dwóch etapach: najpierw ugotuj grzyby, a następnie ułóż je w masę ziemniaczaną, lekko zrumienione i na wpół ugotowane.

• Przed smażeniem zamrożonych grzybów nie trzeba ich rozmrażać. Przede wszystkim drobno posiekaną cebulę na patelni na złoty kolor.
• Mrożone borowiki (lub agarowe miód, maślanka, grzyby mleczne szafranowe) o średnim ogniu rozłożone na patelni. Są duszone we własnym soku pod pokrywką przez 7-10 minut. Następnie pokrywa jest usuwana, ogień się zwiększa, ciecz odparowuje, a grzyby brązowieją przez kolejne pięć minut. Całkowity czas gotowania smażonych mrożonych grzybów nie powinien przekraczać 15 minut, w przeciwnym razie wyschną i staną się twarde.
• Ziemniaki smażone są na osobnej patelni, po pierwszym wymieszaniu i uformowaniu złotej skórki solone i dodawane są tosty z cebulą i grzybami. Gotowość potrawy zależy od miękkości ziemniaka.

Smażone ziemniaki z mrożonymi grzybami stają się znacznie smaczniejsze, jeśli dodasz kilka łyżek kwaśnej śmietany, wymieszasz, a następnie gotujesz na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Eksperci nie wkładają zieleni do takiego naczynia: jego zapach nie pasuje do delikatnego aromatu grzybów w śmietanie.

Ciekawe przepisy kulinarne

Klasyczny przepis na ziemniaki z grzybami i cebulą sugeruje następujące proporcje składników:

• cebula - 1 część (150-200 g);
• świeże grzyby - 2 (300–500 g);
• ziemniaki - 3 części (0,5-1 kg).

Przygotuj danie w warzywach, maśle, na smalcu - to kwestia gustu. Dopraw go ziołami, solą, pieprzem, śmietaną. Inne potrawy wykorzystują grzyby przygotowane na różne sposoby..

Grzyby Stroganow

Przepis na rosyjski smażony ziemniak z suszonymi borowikami zawiera następujące składniki:

• suszone grzyby - 40 g;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula - 150 g;
• mleko - 250 ml;
• śmietana - 30-40 g;
• masło - 40 g;
• pomidor - 10 g (sos pomidorowy - 30 g);
• mąka - 10-15 g;
• warzywa, sól.

Grzyby moczyć przez 1-1,5 godziny w gotowanym mleku, pokroić w paski, zwijać w mąkę, smażyć na gorącej patelni przez 3-5 minut, moczyć mąkę po raz drugi i smażyć ponownie przez 5-7 minut. Przygotuj sos: rozgrzej pomidor z masłem, dodaj śmietanę, smażoną cebulę, sól. Smażyć pieczone ziemniaki na osobnej patelni, dodać do niej grzyby z sosem, udekorować ziołami, podawać na gorąco.

Marynowane lub solone grzyby

Smażone ziemniaki z marynowanymi grzybami mają ciekawy i niecodzienny smak. Na 5-6 średnich ziemniaków musisz wziąć 1 cebulę i 150-300 g pieczarek w puszkach. Muszą być odpowiednio przygotowane do smażenia: kilkakrotnie spłucz durszlak, pozwól wodzie całkowicie spłynąć, pokrój na kawałki wielkości przeciętnego cukierka czekoladowego. Ułóż ugotowane plastry na patelni z cebulą, którą smażono w nim przez 2-3 minuty, gotuj razem przez około 7 minut, dodaj sól, pieprz.

Oddzielnie smaż ziemniaki do ugotowania, łącząc przygotowane dania razem, gotuj wszystko w spokojnym ogniu przez 2-3 minuty. Podobnie przygotowywane są smażone ziemniaki z solonymi grzybami. Ci, którzy lubią smażone ziemniaki z grzybami z kwaśną śmietaną, mogą dodać go do naczynia (250-300 ml), trzymać zawartość patelni pod pokrywką na małym ogniu przez 5 minut. Dodając śmietanę, zmniejszamy ilość oleju do smażenia, dzięki czemu zawartość kalorii w naczyniu ze śmietaną jest niższa niż w klasycznych ziemniakach z grzybami (80 kcal / 100 g - ze śmietaną - 122 kcal / 100 g - w wersji klasycznej). Nie zaleca się smażenia wszystkich składników od samego początku, ponieważ mają one różny czas trwania obróbki cieplnej.