Żeliwna patelnia: 13 wskazówek dotyczących pielęgnacji

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem żeliwnej patelni, spieszymy Ci pogratulować, ponieważ jest to być może jedno z najbardziej różnorodnych i inspirujących przyborów kuchennych ze wszystkich wynalezionych.

Wiele domów ma prawdopodobnie żeliwną patelnię odziedziczoną po babci i jednocześnie nie tracącą swoich właściwości. Jeśli niedawno nabyłeś taką patelnię, przestrzeganie kilku prostych zasad pozwoli ci zachwycić całą rodzinę pysznymi potrawami gotowanymi na żeliwnej patelni przez wiele dziesięcioleci..

Spal patelnię

Przede wszystkim należy wypalić nową patelnię, aby usunąć substancje przetworzone przez producenta. Aby to zrobić, najpierw umyj patelnię, a następnie wytrzyj ją do sucha, posmaruj olejem roślinnym i umieść do góry nogami w rozgrzanym piekarniku na godzinę.

Po ugotowaniu wyczyść żeliwną patelnię cienką warstwą oleju roślinnego ze wszystkich stron.

Nie zwlekaj z gotowaniem

Nie pozostawiaj żeliwnej patelni na biegu jałowym. Najlepszym sposobem na utrzymanie patelni w dobrym stanie jest gotowanie w niej. Bez względu na to, jakiego oleju użyjesz, w każdym razie gotowanie sprawi, że żeliwna patelnia będzie jeszcze lepsza..

Jeśli Twój piec ma szklano-ceramiczną płytę grzejną, żeliwna patelnia jest dla Ciebie „przeciwwskazana”, ponieważ łatwo zniszczy szklaną ceramikę. Ale nie rozpaczaj - ta patelnia może być używana jako naczynie do pieczenia.

Nie przesadzaj z masłem

Smarowanie żeliwnej patelni (przed i po gotowaniu) jest oczywiście konieczne, ale pamiętaj: wystarczy cienka warstwa oleju, w przeciwnym razie wkrótce na dnie utworzy się lepki tłusty osad, który będziesz musiał ostrożnie zeskrobać. Czy nie lepiej początkowo zapobiec jego wystąpieniu??

Rozgrzej patelnię wcześniej

Żeliwna patelnia jest podgrzewana nierównomiernie, więc ryzykujesz otrzymaniem tego samego nierównomiernie ugotowanego jedzenia. Aby tego uniknąć, za każdym razem przed gotowaniem rozgrzej patelnię przez 5–10 minut na średnim ogniu. Następnie ociekaj wodą - jeśli syknęła i odparowała, możesz zacząć gotować. Dobrze podgrzana żeliwna patelnia doskonale trzyma i rozprowadza ciepło.

Nie bój się gotować różnych potraw

Żeliwną patelnię można wykorzystać do przygotowania prawie każdego dania: sosu pomidorowego, którego gotowanie zajmuje dużo czasu, czy jajecznicy. Najważniejsze jest, aby po ugotowaniu natychmiast zeskrobać resztki jedzenia z patelni i pod strumieniem gorącej wody ostrożnie wyczyścić je szczotką. Następnie osusz patelnię i posmaruj powierzchnię olejem..

Nie myśl, że jest nieprzywierający!

Żeliwna patelnia nigdy nie będzie miała takiego samego efektu nieprzywierającego jak patelnie pokryte teflonem. Z drugiej strony, nawet po roku nie będzie na nim żadnych żetonów ani pęknięć. Jest bezpieczny dla środowiska i nie emituje toksycznych substancji, które mogłyby cię skrzywdzić..

Używaj metalowych urządzeń

Tak, tak, dzieje się tak tylko wtedy, gdy metalowa szpachelka kuchenna nie szkodzi, a raczej poprawia patelnię. Kontakt metalu z żeliwną powierzchnią z czasem go wypoleruje, czyniąc go bardziej odpornym na spalanie. Lepiej używać szpatułki z płaską, nieugiętą krawędzią..

W razie potrzeby użyj mydła

W większości przypadków do mycia żeliwnej patelni, wystarczającej ilości gorącej wody i szczotki, ale w niektórych przypadkach (na przykład, aby pozbyć się uporczywego zapachu gotowanego jedzenia), możesz użyć zwykłego mydła. Nie zapomnij dokładnie spłukać patelnię, osuszyć i nasmarować olejem roślinnym.

Nie moczyć patelni w wodzie.

Jeśli resztki jedzenia wyschły na żeliwnej patelni, zeskrob je metalową szpachelką kuchenną, wlej wodę i rozpal ogień, aby woda mogła się zagotować przez chwilę. Następnie usuń pozostałą szczotkę pod strumieniem gorącej wody. Jeśli patelnia jest nadal całkowicie mokra, nie zniechęcaj się - wysusz ją w ogrzewanym piekarniku w niskiej temperaturze, a następnie posmaruj olejem wewnątrz i na zewnątrz.

Gotowych posiłków nie przechowuj w żeliwnej patelni: jej powierzchnia jest porowata i dobrze wchłania zapachy, dlatego lepiej jest umieścić gotowane jedzenie w pojemniku i natychmiast umyć patelnię.

Nie myć patelni w zmywarce do naczyń.

Połączenie bardzo gorącej wody i żrącego detergentu zniszczy pokrywkę żeliwnej patelni, więc w żadnym wypadku nie używaj zmywarki do mycia takiej patelni. Jeśli nadal tak się dzieje, wysusz patelnię w rozgrzanym piekarniku i posmaruj olejem ze wszystkich stron.

Unikaj materiałów ściernych

Ani metalowa szczotka, ani nawet „zielona strona” (ścierniwo) zwykłej gąbki do mycia naczyń nie nadają się do mycia żeliwnej patelni. Co więcej, nie próbuj używać sproszkowanych środków czyszczących lub płynnych detergentów, ponieważ wszystko to zniszczy powłokę patelni. Zamiast tego weź zwykłą gąbkę lub gąbkę do mycia szkła..

Nie utrzymuj wilgotnej patelni.

Żeliwo, podobnie jak żelazo, może rdzewieć

Przed włożeniem do szafki upewnij się, że patelnia jest całkowicie sucha. W przeciwnym razie rdza przylgnie do powłoki. Jeśli opłukasz patelnię, gdy jest jeszcze gorąca, odwróć ją do góry nogami i umieść na ruszcie nieogrzewanego pieca, aby odparować resztki wilgoci. Jeśli patelnia jest zimna, przytrzymaj ją przez chwilę na wolnym ogniu lub wysusz w piekarniku.

Nie umieszczaj patelni pod zimną wodą.

Gorącej żeliwnej patelni nie można myć w zimnej wodzie - może to powodować pęknięcia. Ochłodzić gorącą patelnię do temperatury pokojowej lub wlać do niej bardzo gorącą wodę, aż ostygnie..

Żeliwna patelnia to wyjątkowa i bardzo trwała rzecz w kuchni. Naczynia wykonane z żeliwa mają delikatniejszy smak i bogaty aromat.