Co gotować ze śliwek na zimę: 20 przepisów na domowe przygotowania

Ostrożnie uprawiane śliwki można stosować na różne sposoby. Możesz upiec pyszne ciasta z soczystych dojrzałych śliwek. I możesz gotować wiele innych potraw - pikantne sosy, aromatyczne napoje, możesz gotować dżem lub przygotowywać śliwki w syropie.

W naszym asortymencie znajdziesz ciekawe przepisy na zbiór śliwek na zimę. Nie są wcale trudne do powtórzenia w domu..

Śliwkowy sos tkemali na zimę

Tkemali to pikantny słodko-kwaśny sos, idealny do dań z warzyw, mięsa, ryb i owoców morza.

Będziesz potrzebować: 1 kg śliwek, 4 ząbki czosnku, 1 strąk ostrej papryki, 5 łyżek. kolendra, 3 łyżki stołowe koperek, 1 łyżka estragon, 2 łyżeczki mięta, 2 łyżeczki ziaren kolendry, 2 łyżeczki chmiel-suneli, 2 łyżeczki sól, 1 łyżka cukier, 1 łyżeczka mielony czarny pieprz, 3 łyżki. sok z granatów, 100 ml wody, oliwa z oliwek do smaku.

Gotowanie. Pokrój śliwki na ćwiartki, usuwając nasiona i umieść na patelni, polewając wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyrzuć durszlak, spuść płyn i przetrzyj śliwki przez sito. Ponownie włóż powstałe ziemniaki na patelnię, dodaj posiekaną ostrą paprykę i inne składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Schłodź gotowy sos, włóż go do sterylizowanych słoików, polej oliwą z oliwek i przechowuj w chłodnym miejscu.

Sos Śliwkowy Satsebeli

Satsebel przygotowane z pomidorów. Jednak taki sos ze śliwek nie okaże się gorszy.

Będziesz potrzebować: 2 kg śliwek, 3 główki czosnku, 2 strąki ostrego pieprzu, 1 łyżka. sól, 8 łyżek. cukier, 2 łyżeczki mielony czarny pieprz, 1 łyżka. curry w proszku, 0,5 łyżeczki mielony cynamon.

Gotowanie. Pokrój śliwki na pół, usuwając nasiona. Obierz czosnek i usuń nasiona z pieprzu. Przełóż wszystko przez maszynę do mięsa lub zmieszaj porcjami w blenderze. Umieść uzyskaną masę na patelni, dodaj sól, cukier, przyprawy i zagotuj. Gotuj sos, mieszając, przez pół godziny, a następnie włóż do wysterylizowanych słoików, korka i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu.

Prosty domowy sos śliwkowy na zimę

Sos śliwkowy pasuje do prawie każdego dania.

Będziesz potrzebować: 2 kg śliwek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 3,5 szklanki cukru, 2 szklanki octu jabłkowego, 1 łyżka. musztarda w proszku, 1 łyżka mielony imbir, 1 łyżeczka mielony cynamon, 1 łyżeczka mielona czerwona papryka, 0,5 łyżeczki mielone goździki.

Gotowanie. Usuń nasiona ze śliwek i posiekaj miąższ w robocie kuchennym wraz z cebulą i czosnkiem. Umieść uzyskaną masę na patelni z grubym dnem, dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Mieszaj od czasu do czasu, gotuj sos przez 1-1,5 godziny. Włóż ostry sos do słoików, sterylizuj i zwiń.

Sos Śliwkowo-Pomidorowy

Wymieszaj pomidory i śliwki, aby uzyskać świetny domowy sos podobny do keczupu.

Będziesz potrzebować: 2 kg śliwek, 2 kg pomidorów, 3 cebuli, 1 główki czosnku, 1 strąka ostrej papryki, 1 łodygi selera, 1 pęczka bazylii, 1 pęczka koperku, 1 pęczka kolendry, 150 g cukru, 1,5 łyżki. sól.

Gotowanie. Na pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i włóż do wrzącej wody na kilka minut, a następnie usuń skórkę. Ze śliwek usuń nasiona i przejdź przez maszynę do mięsa wraz z pomidorami, cebulą, selerem i bazylią. Umieść uzyskaną masę na patelni, dodaj sól i cukier i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj do sosu posiekany czosnek i kolendrę. Dodaj pokruszoną paprykę w 15 minut. Schłodź gotowy sos, włóż do słoików, sterylizuj i zwiń.

Sos śliwkowy

Aby przygotować taki sos, możesz użyć niedojrzałych owoców.

Będziesz potrzebować: 1,5 kg śliwek, 1 jabłko, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 strąk ostrej papryki, cienki krążek korzenia imbiru, 0,5 kg cukru, 4,5 łyżki. sos sojowy, 375 ml wytrawnego białego wina, 125 ml wody.

Gotowanie. Ze śliwek usuń nasiona i umieść na patelni wraz z posiekanym czosnkiem, cebulą i papryką, startym imbirem i pokrojonym w kostkę jabłkiem. Dodaj wodę, wino i sos sojowy i zagotuj. Następnie zmiel masę mikserem i ponownie zagotuj. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając, włóż do słoików i korka. Przechowuj sos w chłodnym, ciemnym miejscu..

Adjika ze śliwek na zimę

Wykonany ze śliwek adjika dobrze komponuje się z mięsem. Można go również dodawać do zup, aby uzyskać ostry smak..

Będziesz potrzebować: 2 kg śliwek, 2 główki czosnku, 3 strąki ostrej papryki, 200 g cukru, 2 łyżki. sól, 2 szklanki koncentratu pomidorowego.

Gotowanie. Pokrój śliwki na pół, usuń nasiona i umieść na patelni z posiekaną papryką i czosnkiem. Dodaj cukier, sól i koncentrat pomidorowy, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając. Następnie przenieś sos do sterylizowanych słoików i zwiń.

Keczup śliwkowy na zimę

Dojrzałe śliwki będą doskonałym domowym ketchupem, pikantnym i pachnącym.

Będziesz potrzebować:1 kg śliwek, 2 główki czosnku, 2 łyżki. suszony koperek, 2 łyżeczki suszona mięta, 3 łyżeczki mielona kolendra, 0,5 łyżeczki zmielony czerwony pieprz, sól do smaku.

Gotowanie. Pokrój śliwki na pół, usuń nasiona i włóż do rondla, polewając wodą. Gotuj, aż zmiękną, a następnie spuść płyn do innej patelni i przetrzyj śliwki przez sito na tej samej patelni. Gotuj tłuczone ziemniaki, aż będą gęste. Dodaj posiekany czosnek, suszone zioła, przyprawy i sól na kilka minut przed gotowaniem. Gotowy keczup przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Marynowane śliwki czosnkowe na zimę

Śliwki nadziewane czosnkiem są doskonałym samozatrudnikiem i doskonałym dodatkiem do dań mięsnych..

Będziesz potrzebować: 2 kg śliwek, 4 główki czosnku, 300 g cukru, 4 goździki, 6 groszku ziela angielskiego, 100 ml octu, 750 ml wody.

Gotowanie. Obierz i pokrój czosnek. Opłucz śliwki, wysusz i po pokrojeniu usuń nasiona. Włóż talerz czosnku do nacięcia i umieść nadziewane śliwki w słoikach. Do marynaty wymieszaj wrzącą wodę z cukrem, octem i przyprawami, gotuj przez kilka minut, mieszając, a następnie wlej śliwki. Odstaw na pół godziny, a następnie wlej marynatę do garnka i ponownie zagotuj. Wlać śliwki gorącą marynatą, przykryć słoiki pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia na noc. Następnego dnia ponownie osusz marynatę, zagotuj i wlej do słoików ze śliwkami. Zwiń, ostudź, obracając puszki do góry nogami i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Śliwki w puszkach na zimę

Staraj się zachować śliwki w pikantnej marynacie, zaskakuj gości pyszną przekąską!

Będziesz potrzebować 1,5 kg śliwek, 1 laska cynamonu, 8 goździków, 2 łyżeczki. ziele angielskie, 1 łyżeczka nasiona kopru włoskiego, 4 strąki anyżu, 2 szklanki cukru, 0,5 szklanki soli, 2 szklanki octu winnego.

Gotowanie. Wymieszaj ocet z cukrem i zagotuj, mieszając. Opłucz, osusz, śliwki wykałaczką i włóż do słoików wraz z goździkami, anyżem, pieprzem, nasionami kopru włoskiego i kawałkiem cynamonu. Wlej gorącą solankę, sterylizuj i zwiń.

Śliwki we własnym soku na zimę

Przygotowując śliwki we własnym soku, dostosuj ilość cukru w ​​zależności od słodyczy śliwek.

Będziesz potrzebować: Zlew 2 kg, 0,5 kg cukru.

Gotowanie. Umyj śliwki, wysusz, pokrój na pół, usuwając nasiona i włóż do słoików, polewając cukrem. Umieść słoiki w garnku z wrzącą wodą do sterylizacji. Gdy śliwki osiądą w słoikach, dodaj więcej, aby słoik był całkowicie wypełniony. Podczas procesu sterylizacji śliwki spuszczą sok, a cukier się rozpuści. Zwiń sterylizowane słoiki, odwróć je do góry nogami, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Śliwki w syropie na zimę bez sterylizacji

Śliwki przygotowane w syropie są zarówno niezależnym deserem, jak i pysznym nadzieniem do domowych ciast.

Będziesz potrzebować: 1 kg śliwki, 350 g cukru, 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy, 1 litr wody.

Gotowanie. Opłucz, osusz i umieść śliwki w sterylnych słoikach. Wlać wrzącą wodę, pozostawić na 15 minut, a następnie wlać wodę do garnka, wlać cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i wlej syrop śliwkowy. Zwinąć puszki, odwrócić, owinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Beznasienny Dżem Śliwkowy

Prostym sposobem na zrobienie śliwek jest zrobienie dżemu.

Będziesz potrzebować: 5,5 kg śliwek, 1 kg cukru.

Gotowanie. Umyj śliwki, wysusz, usuń nasiona i włóż do rondla, posypanego cukrem. Pozostaw na 1 godzinę, następnie podpal, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Ochłodzić całkowicie, następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i ponownie ochłodzić. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Następnie włóż gorący dżem do słoików, sterylizuj i zwiń.

Dżem śliwkowy na zimę

Pachnący dżem śliwkowy o minimalnej zawartości cukru.

Będziesz potrzebować: 2 kg dojrzałych śliwek, 10 łyżek cukier, 2 laski cynamonu.

Gotowanie. Umyte i wysuszone śliwki pokroić na pół i usunąć nasiona. Włóż śliwki na patelnię z cukrem i cynamonem, zagotuj i gotuj, mieszając, przez 20 minut. Następnie przetrzyj owoce przez sito i ponownie włóż powstałą masę do ognia i gotuj przez 40 minut. Włóż dżem do słoików, sterylizuj i zwiń.

Dżem Śliwkowy

Prawdziwy francuski przepis!

Będziesz potrzebować: 725 g śliwek, 220 g cukru, 100 ml wody.

Gotowanie. Usuń nasiona ze śliwek i włóż do rondla z cukrem i wodą. Pozostaw na 12 godzin, następnie zagotuj i gotuj przez 20 minut, aż zgęstnieje. Włóż dżem do słoików, sterylizuj i zwiń.

Dżem śliwkowy z pomarańczami na zimę

Dżem śliwkowy o delikatnym aromacie cytrusów i cynamonu.

Będziesz potrzebować: 2 kg śliwek, 3 szklanki cukru, 3 łyżki. starta skórka pomarańczowa, 1,5 łyżeczki mielony cynamon, 20 g pektyny, 1 szklanka soku pomarańczowego.

Gotowanie. Wymieszaj beznasienne śliwki z sokiem pomarańczowym, zagotuj i gotuj, aż śliwki zmiękną. Dodaj pektynę, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj cukier, cynamon i skórkę, wymieszaj, ugotuj jeszcze 1 minutę i natychmiast włóż do słoików. Sterylizuj i zwiń.

Dżem ze śliwek na zimę

Gruby dżem śliwkowy może być stosowany jako dodatek do deserów lub jako nadzienie do ciast.

Będziesz potrzebować: 3 kg śliwek, 3 kg cukru, 1,5 szklanki wody.

Gotowanie. Umyj śliwki, wysusz, usuń nasiona i umieść patelnię. Z syropu i wody ugotuj syrop, napełnij je śliwkami i pozostaw na 2 godziny. Następnie rozpal ogień, doprowadzaj do wrzenia i ostudź, pozostawiając na noc. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut i całkowicie ostudzić. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Włóż gotowy gorący dżem do sterylizowanych słoików i zwiń go.

Śliwkowy Zefir w domu

Ten naturalny przysmak spodoba się szczególnie dzieciom..

Będziesz potrzebować: 5 kg śliwek, cukier do smaku.

Gotowanie. Pokrój śliwki na pół, usuń nasiona i połóż na blasze do pieczenia plasterkiem do góry. Umieść śliwki w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C na 20 minut. Następnie ostudź i zmielić w robocie kuchennym lub za pomocą miksera. W razie potrzeby dodaj cukier do smaku, dobrze wymieszaj i ułóż masę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem w równej warstwie. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 80 ° C na 6-8 godzin. Wytnij wysuszoną pastylkę w paski, zwiń w rolki i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.

Wino śliwkowe w domu

Śliwki tworzą pyszne, lekkie wino, które można zrobić w domu.

Będziesz potrzebować: 2,5 kg śliwek, 1,5 kg cukru, 1 łyżeczka. sok z cytryny, 1 torebka drożdży winnych, 4 l wody.

Gotowanie. Umyj śliwki, włóż do dużego pojemnika i zmiażdż za pomocą prasy do ziemniaków. Kości nie trzeba usuwać - dzięki temu gotowe wino uzyska przyjemny smak migdałów. Wlać śliwki przegotowaną wodą, przykryć pojemnik i pozostawić na 3-4 dni. Następnie dodaj cukier, sok z cytryny i drożdże, dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejne 4 dni. Codziennie mieszaj zawartość pojemnika. Następnie delikatnie przefiltruj wino w czystym pojemniku, usuwając z osadu, pozostaw na dwa tygodnie, a następnie usuń z osadu i pozostaw na kolejne trzy tygodnie. Kiedy czas minie, butelkuj wino i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Młode wino można skosztować natychmiast lub pozostawić do dojrzewania na kilka tygodni..

W domu nalewa śliwka

Śliwkowa serduszka - pyszny rozgrzewający dodatek do deserów.

Będziesz potrzebować: 1 kg śliwki, 0,5 szklanki cukru, 0,5 l rumu lub wódki do smaku.

Gotowanie. W kilku miejscach umyj, osusz i śliwki wykałaczką. Włóż śliwki do słoika, przykryj cukrem, wlej alkohol i pozostaw, aby nalegać przez 1-1,5 miesiąca w ciemnym miejscu. Następnie odcedź napój, butelkę i spróbuj.

Bimber ze śliwek

Czesi zwani bimberkiem ze śliwek nazywani są śliwowicą, aw krajach bałkańskich jest to brandy. Ten mocny napój pije się jako aperitif z przekąskami.

Będziesz potrzebować: 11 kg odpływu, 10 l wody.

Gotowanie. Zetrzyj umyte i wysuszone dojrzałe śliwki w kleik i pozostaw do fermentacji na dwa dni. Następnie dodaj wodę, zamknij pojemnik za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy z otworem i pozostaw na trzy tygodnie. Przez dwa tygodnie potrząśnij pojemnikiem z Bragą, nie dotykaj przez trzeci tydzień. Następnie przefiltruj zacier, usuwając osad i destyluj dwukrotnie.

Zachowaj zbiory śliwki na zimę i codziennie zachwycaj domowników pysznymi daniami!