6 Przepisów kulinarnych bez octu z magazynu „samozbieranie”

Sprawdzone w czasie przepisy kulinarne, a także przydatne wskazówki i porady z popularnej publikacji kulinarnej pomogą Ci zachować produkty poprawnie i, co najważniejsze, bez użycia octu.

Warzywa konserwowane bez octu nie stanowią żadnego zagrożenia dla zdrowia, więc nawet osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi mogą cieszyć się ich smakiem. Z poradami od „Samobranki” oszczędzasz maksymalną ilość składników odżywczych w swoich przedmiotach.

Ogórki „Z Wódką”

Ogórki okazują się chrupiące i bardzo smaczne, jak beczka! Pleśń nigdy się nie tworzy, nawet jeśli w elemencie nie ma cukru ani octu. Można zrolować odpowiednio w litrowych puszkach, co zmniejsza liczbę produktów.

Na 3-litrowym słoju będziesz potrzebować: ogórki, 5-7 ząbków czosnku, 10 groszków czarnego pieprzu, liść chrzanu, 2 arkusze dębu, wiśni, czarnej porzeczki, 2 koperkowe parasole, 50 ml wódki, 1 łyżka. sól.

Gotowanie. Moczyć ogórki przez trzy godziny w zimnej wodzie, najlepiej na wiosnę. Na dnie sterylizowanego słoika włóż czosnek, pieprzu i ułóż ogórki szczelnie i pionowo. Przykryj owoce liśćmi kopru i parasolami.

W przypadku solanki w 1 litrze wody dodaj sól, zagotuj i wlej do słoika z ogórkami. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie, jeśli to konieczne, dodaj solankę, pozostawiając miejsce na wódkę. Wlej wódkę i zamknij plastikową pokrywką. Przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Bakłażan z marchewką

Wiele osób lubi bakłażany przygotowane w ten sposób. „Niebieskie” okazują się ostre w smaku, dobrze kroją i zalewają je aromatycznym olejem roślinnym!

Będziesz potrzebować:

• 2 kg małego bakłażana, 0,5 kg marchwi, 100 g natki pietruszki, 2-3 główki czosnku- 
• do solanki - 1 litr wody, 2 łyżki. sól, 6 groszków czarnego pieprzu, 2 liście laurowe. 

Gotowanie. Pokrój kucyki bakłażana, wykonaj głębokie podłużne cięcia z boku, a następnie blanszuj warzywa we wrzącej osolonej wodzie przez 7-10 minut, a następnie połóż na pochyłej powierzchni przez 3 godziny, aby szkło było nadmiarem płynu. Obierz marchewki i czosnek. Zetrzeć marchewki, posiekać czosnek i warzywa, zmielić solą. Rozpocznij przygotowaną bakłażana tą mieszanką, włóż szczelnie do trzylitrowego słoika, napełnij zimną solanką i zamknij plastikową pokrywką. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu..

Jeśli nie planujesz przechowywać takich bakłażanów przez długi czas, ugotuj je w emaliowanej patelni, przykryj bawełnianą serwetką i uciśnij - po 5-7 dniach będą fermentować. Możesz także fermentować cukinię.

„Małe dziewczynki”

Grzyby wykonane według tego przepisu są chrupiące i smaczne.!

Będziesz potrzebować:

• grzyby, czosnek, koperek, porzeczki i liście wiśni- 
• do solanki - 1 litr wody, 2 łyżki. sól, 1 łyżeczka cukier. 

Gotowanie. Posortuj grzyby, opłucz i gotuj do miękkości, spuść wodę i ostudź grzyby. Umieść je w słoikach. Do każdego dodać ząbek czosnku, gałązkę koperku i parzoną porzeczkę i wiśnie. Zagotuj wodę na solankę, rozpuść w niej sól i cukier, wlej do słoików. Zamknąć plastikowymi nakrętkami i przechowywać w chłodnym miejscu..

Cukinia

Wykorzystaj w pełni swoje zbiory cukinii.

Będziesz potrzebować: 2 cukinie, 1/2 kg pomidorów, 350 g słodkiej papryki, 2 cebule, 10 g soli, przyprawy.

Gotowanie. Przygotowaną cukinię (możesz wziąć cukinię) zetrzyj na grubej tarce. Pomidory kroimy w kostkę, pieprzem w paski. Posiekaj cebulę. Umieść wszystkie warzywa w emaliowanej patelni, sól, dodaj przyprawy, dusić pod pokrywką przez 10 minut. Przenieś gorącą masę warzywną do przygotowanych słoików, sterylizuj przez 25-30 minut. Rzuć.

Abchazjańska Adika

Bardzo smaczne jest dodawanie takiej domowej roboty dodatku do pierwszych dań i dodatków do ciast. Będzie pasować do mięsa, drobiu i warzyw.

Będziesz potrzebować: 50 strąków ostrej papryki, 100 g słonecznego chmielu, suszonego kopru i kolendry, 250 g czosnku, pęczek kolendry, 200 g soli, orzechy włoskie do smaku.

Gotowanie. Przełóż wszystkie składniki trzy razy przez maszynę do mięsa, połącz w dużej misce. Napełnij puszki szczelnie uzyskaną masą, zamknij plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Dodaj taką odrobinę Adika do kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego i uzyskaj świetny sos mięsny.

Ogórki na ogórku kremowym

Podstawowa różnica między tym przepisem a innymi podobnymi polega na tym, że zioła i przyprawy są „warzone” w procesie solenia, podczas gdy ogórki nie są.

Będziesz potrzebować: 2,3 kg ogórków, duży strąk gorącej zielonej papryki, 2 główki czosnku, 3 liście chrzanu, pęczek koperku z parasolami (lub pęczek zieleni i 1 łyżka nasion), pęczek estragonu (estragon), 2 łyżki. groszek z czarnego pieprzu, 2,5 litra wody, 5 łyżek. sól, 2,5 łyżki cukier, 3 arkusze porzeczki, 3 liście wiśni.

Gotowanie. Umyj liście i warzywa. Obierz czosnek. Odetnij końce pieprzu. Wlej sól i cukier do wody, zagotuj, lekko ostudź, dodaj wszystkie zioła, czosnek, pieprz. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia..

Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin, umyć, pokroić końce, wlać do solanki, równomiernie rozprowadzając zioła. Przechowywać w lodówce natychmiast! Do wieczora ogórki są nieco „złapane” i można je wypróbować, a po 2-3 dniach będą całkowicie gotowe.

Jeśli nie podoba ci się gorzko-korzenny smak estragonu, nie dodawaj go. A jeśli chcesz, aby ogórki miały bardziej pikantny smak, możesz dodać 4-5 łyżek stołowych do solanki. ocet jabłkowy.

W magazynie znajdziesz jeszcze ciekawsze przepisy „Zbiór własny. Kęsy bez octu”, który trafił dziś do sprzedaży - 11 lipca!