Zielony ziemniak. Co jest niebezpieczne, jak używać?

Ziemniaki są jednym z podstawowych produktów, które nigdy nie znikną z naszych stołów. Uprawia się go zarówno w małych ogrodach amatorskich, jak i na skalę przemysłową. Nie ma tak wielu wymagań dla tych produktów. Bulwy powinny mieć regularny kształt, średniej wielkości i dobrze smakować. Ale zdarza się, że podczas uprawy lub przechowywania skórki warzyw nabiera zielonkawego odcienia. Dlaczego tak się dzieje i jakie jest niebezpieczeństwo zielonych ziemniaków? Ten problem należy szczegółowo rozwiązać..

Dlaczego ziemniak zmienia kolor na zielony??

Zdrowe bulwy mają zwykle gładką lub lekko szorstką skórkę, zabarwioną na różowo, żółto, brązowo. Ta cecha zależy od cech odmianowych. Wymienione odcienie są normą, ale są odchylenia. Na przykład skórka staje się ciemnobrązowa, zielona lub pojawiają się na niej plamy innej natury. Wszystko to są oznaki narażenia na niekorzystne czynniki. Z takimi problemami trzeba walczyć. Jeśli ciemne plamy pojawiły się w wyniku żywotnej aktywności grzybów i bakterii, w tym przypadku chemikalia pomogą. I dlaczego pojawiają się zielone bulwy ziemniaka?

Skórka i miąższ ziemniaków stają się zielone z powodu ekspozycji na światło słoneczne. Wszystkie rośliny mają tę funkcję. Promieniowanie ultrafioletowe wywołuje aktywność fotosyntezy, więc bulwy leżące na słońcu nabierają wyraźnego jasnozielonego odcienia. Oznacza to, że chlorofil zaczął być aktywnie wytwarzany, ale wraz z nim zaczynają się pojawiać inne, mniej bezpieczne składniki..

Jaka substancja powstaje w zielonych ziemniakach

Podobnie jak wszyscy członkowie rodziny psiankowatych, ziemniaki zawierają solaninę. Substancja ta jest uważana za trującą i niebezpieczną dla zdrowia ludzi i zwierząt; powoduje poważne zatrucie. Wiadomo, że solanina występuje we wszystkich częściach rośliny: w łodygach, liściach, pąkach i kwiatach, owocach, korzeniach i bulwach. Największy procent tej toksycznej substancji występuje w liściach i jagodach, a w bulwach jej wskaźniki wynoszą tylko około 0,05. Ale liczba ta wzrasta, gdy są wystawieni na działanie promieni słonecznych i zaczynają zmieniać kolor na zielony. Jednocześnie nie trzeba obawiać się sztucznego światła, ponieważ proces fotosyntezy uruchamiany jest wyłącznie pod wpływem promieniowania ultrafioletowego, a lampy fluorescencyjne nie są w stanie.

Jakie jest niebezpieczeństwo

Spróbujmy dowiedzieć się, co jest szkodliwe, zielone ziemniaki? Działanie solaniny prowadzi do poważnych konsekwencji. Należą do nich:

• zaburzenie przewodu pokarmowego;
• zniszczenie czerwonych krwinek we krwi;
• upośledzenie mózgu;
• naruszenie funkcji centralnego nierównego układu;
• występowanie gorączki, drgawki w ciele;
• powikłania oddechowe;
• odwodnienie komórek ciała;
• niezdolność osłabionego ciała do usunięcia trucizny, co z kolei może doprowadzić do śmierci.

Dlaczego nie jesz zielonych ziemniaków? Jeśli 20 mg solaniny dostanie się do organizmu ludzkiego, będzie cierpieć dość ciężkie zatrucie. Śmiertelna dawka trucizny wynosi 200-400 mg. Substancja dostaje się do krwioobiegu 2 godziny po zjedzeniu zielonych ziemniaków.

Objawy zatrucia zależą od ilości zużytej solaniny. Podajemy je w kolejności rosnącego niebezpieczeństwa:

1. Nudności.
2. Ciężki oddech.
3. Ból brzucha.
4. Wymioty.
5. Luźny stołek.
6. Ból głowy i zawroty głowy.
7. Ból gardła.
8. Gorzki smak w ustach.
9. Niewydolność serca.
10. Nagły spadek ciśnienia.
11. Skurcze, porażenie.
12. Śmiertelny wynik.

W przypadku zatrucia zielonymi ziemniakami konieczne jest udzielenie ofierze pierwszej pomocy w odpowiednim czasie. Obejmuje następujące działania:

• płukanie jelit jasnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu;
• zastosowanie węgla aktywnego lub innego silnego sorbentu;
• picie napojów otaczających (mleko, galaretka owocowa, białko jaja);
• najpierw środki przeczyszczające, a następnie ściągające.

Po pierwszej pomocy należy wezwać karetkę pogotowia, aby dalsze leczenie odbywało się pod nadzorem lekarzy.

Tak więc zielone ziemniaki nie mogą być używane jako żywność. Solanina nie ulega zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Nawet tam, gdzie jest zielona skórka, nadal pozostaje pewna ilość trucizny w miazdze, a żadne gotowanie lub smażenie nie pomoże się jej pozbyć. Nie oznacza to, że takie bulwy należy wyrzucić. Wcale nie Są przydatne jako materiał do sadzenia. Wielu ogrodników nawet specjalnie wyjmuje ziemniaki na słońce na dzień lub dwa przed sadzeniem.

Materiał do sadzenia

Czy można sadzić zielone ziemniaki? Oczywiście Nie wpłynie to na przyszłą uprawę. Przeciwnie, istnieje kilka pozytywnych cech. Na przykład zielone nasiona bulw są bardziej odporne na najczęstsze choroby i rzadziej są atakowane przez szkodniki. Ponadto ogrodnicy i agronomowie zauważyli, że kiełki pojawiają się wcześniej w zielonych okazach i są bardziej krępe, mocne i jasne. W rezultacie plon jest bogatszy i lepszy..

Czasami podczas zbioru ziemniaków pojawiają się zielonkawe okazy. Dlaczego ziemniak zmienia kolor na zielony przed zbiorem? Ponieważ krzaki były słabo prążkowane. Każdy doświadczony ogrodnik stara się uformować jak największe stosy ziemi pod każdym krzakiem. I to prawda. Dzięki wysokiej jakości hilling system korzeniowy rośnie dobrze i daje większą liczbę dużych bulw. W procesie wzrostu są niezawodnie chronione przed działaniem promieni słonecznych, więc nie zmienią koloru skórki.

Ale zdarza się również, że hałdy ziemi są stopniowo niszczone przez deszcze, wiatry i inne czynniki naturalne. Dlatego ważne jest monitorowanie witryny. Jeśli strumienie wody erodują poszarpane łóżka, należy je natychmiast przywrócić (dodatkowo posypane ziemią), w przeciwnym razie pojawią się zielone bulwy ziemniaka.

Jeśli ziemniaki z jasnozielonymi plamami nadal pomijają podczas zbioru, można je wybrać, umieścić w osobnym pudełku i wysłać do przechowywania. Takie próbki są doskonale przechowywane, nie gniją, nie psują się, nawet szczury nie chcą ich jeść. Wiosną można je sadzić.

Niektórzy mieszkańcy lata, którzy popełnili błędy podczas przechowywania lub nie stworzyli odpowiednich warunków, napotykają na taki problem wiosną. Otwierają magazyn i widzą zielone ziemniaki. Jeśli ziemniaki zmienią kolor na zielony, co powinienem zrobić? Tak jak we wszystkich innych przypadkach - zabierz na lądowanie.

Aby uniknąć sortowania wiosennego, musisz pomyśleć o bezpieczeństwie zebranych plonów od jesieni. Jeśli światło słoneczne wpada do piwnicy lub piwnicy, wszystkie źródła muszą być bezpiecznie zamknięte. Bulwy zaleca się pakować w gęste torby wykonane z naturalnych tkanin lub pokryte ziemniakami z kocem, szmatami i innymi materiałami pokrywającymi. Takie zalecenie przyda się również tym, którzy przechowują rośliny na balkonie lub w pomieszczeniach gospodarczych..

Jest ważne!!

Zwolennicy tradycyjnej medycyny używają soku ziemniaczanego do leczenia niektórych chorób. Jeśli pijesz świeżo wyciśnięty sok z zielonych ziemniaków, możliwe są takie same konsekwencje, jak podczas jedzenia miąższu na jedzenie. Oznacza to, że nastąpi silne zatrucie organizmu. Dlatego sok można spożywać tylko z wysokiej jakości bulw o naturalnym odcieniu. Ogólnie rzecz biorąc, leczenie sokiem ziemniaczanym jest lepiej skoordynowane z certyfikowanym specjalistą, w przeciwnym razie istnieje ryzyko jeszcze większego uszkodzenia ciała.

Teraz już wiesz, dlaczego ziemniaki zmieniły kolor na zielony i co z tym zrobić. Najważniejsze, aby nie panikować, nie wyrzucać cennych bulw, nie używać ich do gotowania i karmy dla zwierząt. Zielony ziemniak jest doskonałym materiałem do sadzenia, który daje obfite i wysokiej jakości plony..