Tajemnice gotowania wołowego języka

Sugeruję, abyś wymyślił, jak ugotować parę wołową na patelni, w powolnej kuchence w szybkowarze dla pary. Ile czasu zajmuje przygotowanie z niego pysznego dania. Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz dzisiaj w naszym artykule..

Jednym z najdroższych podrobów jest język wołowy. Ze względu na delikatny, wyrafinowany smak jest klasyfikowany jako przysmak. Naczynia z niego są pożywne i bogate w przydatne substancje, można je włączyć do menu żywności dla niemowląt.

Gotowanie potraw z języka wydaje się dość skomplikowanym procesem. Dość rzadko są one włączane do codziennej diety. Częściej przysmak można zobaczyć na świątecznym stole jako niezależne danie, na kanapkach lub w postaci galaretu.

Jak się przygotować

W domu najpierw gotuje się produkt. Podczas gotowania języka są małe sztuczki. Postępując zgodnie z nimi, możesz znacznie ułatwić ten proces i uzyskać najsmaczniejszy produkt..

• Aby usunąć zanieczyszczenia, podroby należy namoczyć przez 30 minut w osolonej zimnej wodzie. Pozbędzie się śluzu i krwi..
• Aby ułatwić czyszczenie twardej skóry, obniż język na kilka minut w lodowatej wodzie. Teraz można ją łatwo usunąć.
• Nie nalewać bulionu, w którym przygotowano produkt. Włóż do niego nieużywane resztki języka i włóż do lodówki. Tak powstały półprodukt pozostanie soczysty i delikatny.
• Aby uzyskać pachnący i soczysty produkt, do garnka dodaje się liść laurowy, warzywa, sól, przyprawy i zioła. Bez nich język okaże się nijaki.

Jak długo gotować wołowy język

W kuchni nowoczesnej gospodyni jest kilka urządzeń, w których można ugotować język. Niektóre z nich oszczędzają czas i energię..

 Na patelni

Czas gotowania różni się w zależności od wagi produktu. To najdłuższy i najbardziej pracochłonny sposób, zajmie 3-4 godziny.

W powolnej kuchence

W tej technice przygotowanie produktu zajmie od 2 do 3 godzin.

W szybkowarze

Posiadanie szybkowaru w kuchni pozwoli ci zaoszczędzić kilka godzin. 45 minut wystarcza na gotowość.

Dla pary

W przypadku tej opcji zajmie to 1,5-2 godziny. Używana jest podwójna bojler lub wolnowar z tą funkcją..

Jak gotować wołowy język

Proces gotowania różni się nieznacznie w każdym przypadku..

Na patelni

Gotowanie na patelni to tradycyjny sposób gotowania podrobów. Wstępnie namoczone i wyczyszczone pod bieżącą wodą należy włożyć do wody. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia i usunąć powstałą pianę, zredukować do minimum. Gotuj przez półtorej godziny. Dodaj główne składniki: cebulę, marchewkę, sól, pieprz. Możesz dodatkowo poprawić smak produktu za pomocą liści laurowych, zielonego groszku, suszonych ziół.

Czas gotowania zależy od wielkości języka. Średnio wynosi około 1 kg. Gotowanie zajmuje 3 godziny. Przy większej masie oryginalnego składnika konieczne jest zwiększenie czasu gotowania.

Gotowość sprawdza się za pomocą noża. Wejście do produktu powinno być łatwe. W takim przypadku przezroczysty sok powinien się wyróżniać. Musisz natychmiast włożyć język do lodowatej wody. Następnie łatwiej będzie usunąć twardą skórę..

W powolnej kuchence

Procedura w tym przypadku jest podobna do gotowania na patelni. Język wołowy umieszcza się w misce wypełnionej wodą. Poziom wody powinien znajdować się kilka centymetrów nad językiem. Wybierz funkcję „Gaszenie” i ustaw zegar na 2,5 godziny. Po 1,5 godziny dodaj do miski marchew, cebulę, sól i przyprawy. Gotowy produkt umieszcza się w zimnej wodzie i obiera ze skóry.

W niektórych modelach multicookerów czas wygaszania jest ustawiany automatycznie i nie zmienia się ręcznie. W takim przypadku po zakończeniu programu należy go ponownie włączyć.

W szybkowarze

Obecność tej techniki przyspieszy proces gotowania. Włóż język do miski, dodaj warzywa, przyprawy i sól. Zakryj i zainstaluj zawór. Gotowanie produktu o wadze około 1,5 kg zajmuje około 45 minut. Pod koniec procesu poczekaj, aż para opadnie. Sprawdź gotowość produktu za pomocą noża.

Dla pary

Ta metoda gotowania nie jest najłatwiejsza. Język należy pokroić na porcje. Następnie zwiń każdy kawałek w przyprawy. Włóż do worków foliowych z jedzeniem, można dodać do smaku marchewkę pokrojoną w małe kostki. Następnie umieść podwójny bojler w koszu i ustaw niezbędny czas. To będzie półtorej godziny.

W tym procesie ważne jest monitorowanie poziomu wody w specjalnym zbiorniku.

Jak gotować wołowy język do krojenia

Jednym z najczęstszych dań z języka wołowego jest krojenie. Aby zadowolić gości przy świątecznym stole smacznymi i soczystymi plasterkami, potrzebujesz:

• język wołowy - 1 kg;
• cebula - 1-2szt;
• marchewki - 1 szt .;
• liść laurowy - 2szt;
• sól - 1 łyżka;
• groszek ziele angielskie - 5-6szt.

Etapy przygotowania:

Moczyć produkt w osolonej zimnej wodzie przez 30 minut. Następnie zeskrob dobrze powierzchnię języka nożem pod bieżącą wodą.

Umieść język na patelni, polej wodą. Woda powinna całkowicie pokryć produkt. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, usunąć piankę. Zmniejsz moc do minimum, aby język na patelni wyblakł.

Po półtorej godzinie dodaj warzywa i przyprawy. Opóźniać się przez około półtorej godziny.

Sprawdź gotowość za pomocą noża. Lekkim nożem i przezroczystym sokiem wyjmij język z patelni. Trzymaj przez 2-3 minuty w lodowatej wodzie. Obierz skórę.

Pokrój produkt na porcje i połóż na talerzu ozdobionym zielenią. Podawaj na stole.

Jak gotować język wołowy na galaretkę

Nie mniej popularny jest przepis na galaretkę z języka wołowego.

Potrzebne będą następujące składniki:

• gotowany język wołowy - 300 gramów;
• bulion z gotowania języka - 1 szklanka;
• gotowane marchewki - 1 szt .;
• groszek konserwowy - 1 łyżka stołowa;
• jajko na twardo - 1 szt .;
• żelatyna - 0,5 łyżki;
• koperek, natka pietruszki do dekoracji;
• żurawina - do dekoracji.

Etapy przygotowania:

Gotuj język wołowy, jak w przepisie na krojenie. Rozpuść żelatynę w szklance napiętego bulionu. Niech warzy się przez 40-60 minut. Cienko pokrój język, włóż do talerza. Udekoruj jajkiem, marchewką, zieleniną i żurawiną na wierzchu..

Zagotuj bulion z żelatyną. Zdjąć z ognia, ostudzić lekko. Wlać równomiernie na talerz z przygotowanymi potrawami. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie się zestali. Podawaj przy świątecznym stole.

Zgodnie z tradycją potrawy z języka podawane są z musztardą lub chrzanem. Poprawiają smak produktu. Spróbuj urozmaicić codzienne menu tym przysmakiem. A jak i ile gotować wołowy język na patelni, powolnej kuchence, szybkowarze i parze, którą znasz.