Rozmaryn: kolekcja i przechowywanie na zimę

Rozmaryn to jedno z najbardziej żywych ziół w smaku i aromacie, które jest stosowane jako przyprawa w wielu kuchniach świata, a niektóre potrawy bez niego tracą swoją gastronomiczną delikatność.

Wielu zaczęło uprawiać warzywa w ogrodach warzywnych, a nawet w doniczkach na parapetach mieszkań, tutaj porozmawiamy o rozmarynie, kiedy zbierać i jak wysuszyć roślinę do przechowywania w zimie. Właściwie przygotowana trawa będzie przechowywana przez bardzo długi czas i przez cały sezon zimowy, aby zachwycić Cię świeżym i bogatym aromatem, dodając pikanterii kulinarnym potrawom.

Rosemary: Harvest

Najlepszy czas na zbieranie ziół jako przyprawy to okres od czerwca do sierpnia. Rozmaryn kwitnie późną wiosną i w tym czasie stężenie eteru w liściach jest na maksymalnym poziomie. Jeśli potrzebujesz rośliny jako remedium, najlepiej ją zbierać, dopóki pierwszy kolor nie spadnie - do końca maja. Możesz użyć nie tylko pędów, ale samych kwiatów.

Drugi okres kwitnienia występuje pod koniec sierpnia, na początku września. Po drugim kwitnieniu liście stają się bardziej suche i tracą część składników odżywczych. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, kiedy zbierać rozmaryn. Jesienna trawa nie będzie już tak pachnąca i bogata w smak.

W każdej chwili możesz jeść świeże pędy, a krzew pozostaje zielony.

Jak zbierać

Najwyższe stężenie składników odżywczych jest zbierane na szczytach łodyg. Do przechowywania zimowego zaleca się odcięcie górnych części pędów w odległości około połowy ich wysokości od ziemi.

Na dole łodygi są grubsze, sztywniejsze i mniej pachnące. Chociaż, jeśli planujesz przygotować dużą ilość przypraw, możesz użyć całego pędu. Ścinaj gałęzie zwykłymi nożycami ogrodowymi lub innymi wygodnymi narzędziami. Zbieranie jest wygodniejsze w przypadku gołych rąk, ale można również używać rękawiczek..

Jak suszyć rozmaryn w domu

Aby roślina zachowała maksimum witamin i pierwiastków, musi być odpowiednio wysuszona.

Jak to zrobić in vivo, przeczytaj instrukcje:

• Opłucz łodygi pod bieżącą wodą i połóż je na czystym ręczniku, aby wyschły z wilgoci.
• Przygotuj duży arkusz tektury, blachę do pieczenia lub inny wygodny sprzęt o dużej płaskiej powierzchni. Przykryj powierzchnię papierem do pieczenia lub zwykłym czystym papierem (możesz użyć gazety).
• Połóż gałązki rozmarynu na papierze, tak aby ledwo się dotykały.
• Usuń arkusz w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu. Nie pozostawiaj trawy na słońcu i duszno w pomieszczeniu.
• Obracaj gałęzie co kilka dni, aby wyschły ze wszystkich stron. Ile rozmarynu wyschnie w naturalnych warunkach, zależy od temperatury otoczenia: może to potrwać od 2 do 4 tygodni.

Przyprawa jest gotowa, gdy pędy z liśćmi mają słomkowy kolor i można je łatwo obsypać. Na czystej powierzchni (możesz użyć filiżanki lub talerza) usuń wszystkie liście z pędów: trzymaj łodygę z góry jedną ręką, opuść drugą na nią, a liście łatwo się kruszą..

Przenieś wysuszone liście do czystego słoika, pojemnika lub innego zamykanego pojemnika. Czyścić w ciemnym miejscu i przechowywać nie dłużej niż 2 lata.

Suszenie rozmarynu w domu na ulicy musi odbywać się pod gazą, aby owady nie siedziały na nim. Ponadto nie kładź liścia z trawą na zbyt mocnym przeciągu, w przeciwnym razie twoje gałęzie po prostu rozpadną się lub osadzi się w nich dużo pyłu.

Jak wysuszyć rozmaryn w piekarniku

Jeśli nie masz warunków do naturalnego suszenia rozmarynu „powietrzem” lub nie chcesz czekać, możesz wysuszyć rozmaryn w piekarniku.

Odbywa się to w następujący sposób:

• Opłucz i wysusz gałęzie, rozprowadzając je na czystej szmatce.
• Przygotuj blachę do pieczenia: rozłóż na niej kalkę.
• Rozgrzej piekarnik do 40ºC i umieść w nim arkusz trawy.
• Trzymaj roślinę w piekarniku przez 50-70 minut z uchylonymi drzwiami. Okresowo zaglądaj do piekarnika, aby nie palić trawy.
• Jak tylko roślina stanie się krucha, usuń blachę do pieczenia, ostudź warzywa i, jak w poprzedniej instrukcji, usuń liście z łodyg, przenieś je do czystego pojemnika i umieść w magazynie.

Uwaga: pędy są również odpowiednie jako przyprawa, tylko ze względu na sztywność, zwykle nie są używane. Ale jeśli zmielisz suszone gałązki w blenderze lub młynku do kawy, dostaniesz więcej przypraw w postaci pikantnego proszku.

Rozmaryn: przechowywanie na zimę

Suszone przyprawy można przechowywać w szklanych słoikach, plastikowych i drewnianych pojemnikach, workach płóciennych.

Trawę należy przechowywać w ciemnym, suchym miejscu, z dala od produktów szybko wchłaniających zapach. Rozmaryn emituje intensywny aromat i mogą wąchać pobliskie rzeczy, otwarte produkty, zwłaszcza płatki zbożowe.

W blaszanych pojemnikach lepiej nie trzymać przyprawy. Nie przechowuj także suszonych ziół w lodówce.

Inne sposoby zbierania rozmarynu na zimę

Suszenie nie jest jedyną opcją, aby zachować przyprawę przez długi czas i używać jej przez cały rok. Rozważ inne opcje przechowywania rozmarynu.

Mrożenie oleju

Do zamrażania zieleni potrzebne będą pojemniki na kostki lodu i oliwa z oliwek.

Opłucz trawę, wysusz ją, drobno posiekaj i włóż do komórek, pozostawiając trochę miejsca na szczycie. Pokryj każdą komórkę oliwą z oliwek. Umieść puszki w zamrażarce. Użyj, wyjmując jedną lub dwie kości na naczynia.

Możesz również zamrozić rozmaryn w czystej postaci, składając gałązki w plastikowym pojemniku i wyjmując je w razie potrzeby.

Makaron

Aby zrobić pastę witaminową, potrzebujesz blendera. Umieść zieleninę rozmarynu (200 g), dowolne inne zioła, 1 skórkę z cytryny, kilka plasterków imbiru, 2-3 ząbki czosnku w misce miksera. Wlać wszystkie 0,5 litra. oliwę z oliwek i zmielić w blenderze.

Gotową mieszankę można wlać do małych słoików lub torebek z „błyskawicą”. Przechowywać w zamrażarce, dodawać do naczyń za pomocą 1-2 łyżeczek do herbaty.

Odkurzanie

Obecnie w sprzedaży jest wiele domowych maszyn próżniowych. Jest to bardzo wygodna metoda pakowania do długotrwałego przechowywania produktów. Jeśli masz takie urządzenie, możesz pakować świeże gałązki rośliny w małe torby.

Rozmaryn można mieszać z innymi ziołami. W lodówce produkt będzie leżał do 2 miesięcy. W celu dłuższego przechowywania włóż opakowanie próżniowe do zamrażarki.

Na rozmaryn można również podawać olej roślinny i ocet stołowy. Aby to zrobić, zanurz kilka czystych gałązek ziół w butelce oleju lub octu, nalegaj kilka tygodni i nałóż. Ciecze otrzymają pikantną nutę pikantnego aromatu.

Jak widać, przygotowanie rozmarynu na zimę można wykonać na kilka sposobów. Możesz wybrać najwygodniejszy dla siebie lub spróbować zachować przyprawę w kilku formach jednocześnie.

Oto prawdopodobnie wszystkie podstawowe informacje o rozmarynie, kiedy zbierać i jak wysuszyć to niezwykłe i bardzo bogate w witaminy zioło. wszystkie metody są dość proste i nie wymagają żadnych specjalnych umiejętności. Nie zniechęcaj się, jeśli nie miałeś czasu na przygotowanie przypraw na zimę, zawsze znajdziesz suszony rozmaryn w dowolnym supermarkecie.