Jak gotować kurki, aby były smaczne

Ulubionymi grzybami mojego męża są kurki, a ja traktuję je neutralnie. Przed spotkaniem z wiernymi nigdy nie zabrali ich do lasu. I nie tylko ja, wielu zbieraczy grzybów do grzybów szlachetnych ich nie bierze pod uwagę. Tymczasem kurki to bardzo smaczny i zdrowy grzyb! Teraz, kiedy to rozumiem, od czerwca do września kilka razy jeżdżę wyłącznie za nimi i prawie zawsze biorę dwa dziesięciolitrowe wiadra. Gotujemy kurki, a następnie smażymy z ziemniakami lub zalewamy jajka.

Jak długo gotuję kurki?

Zwykle gotuje się grzyby przed jedzeniem, a ten aksjomat w naszych głowach jest mocno ułożony. Ale w rzeczywistości niektóre grzyby można jeść na surowo. Na przykład kurki. Opłucz je wystarczająco dobrze w wodzie, pozostaw do wyschnięcia, a możesz zmiażdżyć sałatkę. Google, takie przepisy naprawdę istnieją. Fakt ten wskazuje, że nie ma sensu zbyt długo gotować kurki.

W literaturze piszą:

• Po ugotowaniu gotuj kurki w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na 1,5 litra wody) przez 15-20 minut.
• Gdy grzyby opadają na dno - wtedy gotowe.
• Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany!

Z doświadczenia mogę powiedzieć, że możesz gotować mniej. W domu kurki gotujemy dosłownie 10-15 minut po ugotowaniu. Kurki to bardzo zdrowy grzyb. Wszystkie korzystne właściwości dowolnego produktu podczas obróbki cieplnej są niszczone. Po drugie, skoro można jeść nawet surowe lisy, po co gotować przez długi czas.

Ponieważ mamy bogate doświadczenie w „komunikacji” z kurkami, mogę powiedzieć, że ani smak, ani kształt kurek nie zmieniają się w zależności od tego, jak długo je ugotujesz. Minuta to więcej - minuta to mniej, nie ma różnicy. Optymalny czas gotowania dla nas: dosłownie 10 minut.

Ale zupa - to inna sprawa. Jeśli planujesz gotować zupę z kurkami, musisz najpierw ugotować je tylko 5 minut! Grzyby wrzuca się do durszlaka i pozostawia do spuszczenia płynu. Ponadto proces gotowania przebiega następująco:

Smażone kurki z cebulą: ile?

Ale z czego jestem w 100% pewien - wszystkie grzyby muszą być smażone z cebulą, zwłaszcza kurkami. Tylko w połączeniu z cebulą smak grzybów w pełni się rozwija! Nawet mąż, który prosi, aby nie wkładać cebuli do innych potraw (żołądek nie postrzega się dobrze), prosi, aby zawsze smażyć grzyby z cebulą.

Najpierw smażyć cebulę przez kilka minut, a następnie wrzucić gotowane kurki na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, zawsze bez pokrywki, aby usunąć nadmiar wilgoci z grzybów. Następnie możesz wlać jajko lub dodać ziemniaki. I możesz jedno i drugie.

Ale większa część naszych kurków zamarza. Przed zamrożeniem gotujemy kurki tyle, ile powinny. Surowe grzyby nie zamrażają. Zimą z kurkami gotujemy nie tylko „jareha”, ale także sałatki, zastępując je pieczarkami sklepowymi. Zamiast grzybów wkładamy gotowane kurki do sałatki z Brooklynu i pieczemy z nimi domowej roboty pizzę:

Czy byłbyś w stanie zjeść kurki na surowo, czy uważasz, że muszą być ugotowane? Ile wynosi optymalny czas? Miej doświadczenie - dziel się, nie doświadczaj - pytaj! Czekamy na komentarze 😉