Sałatka z kurczaka olivier

• Czas gotowania:20 min
• Ilość porcji w opakowaniu:6
• Rodzaj potrawy:Na wakacjach
• Kuchnia:Strona główna
• Trudność:Średnia

Na Nowy Rok tradycyjnie gotuję sałatkę Olivier z kurczakiem i piklami, ten przepis jest klasyczny, a smak jest doskonały.

Historia pochodzenia

Konieczne jest wypowiedzenie słowa „Olivier” i natychmiastowe przeniesienie naszych myśli na lata, 30–40 lat temu. Ale w rzeczywistości ma on znacznie dłuższą historię. Danie zyskało popularność w latach 30., a pierwsze wspomnienia przyszły do ​​nas od 1860 r. Sałatka zawdzięcza swoją nazwę francuskiemu szefowi kuchni Lucienowi Olivierowi, który pracuje w Moskwie. Jaki świąteczny stół bez tej ukochanej sałaty z kurczakiem? Może dlatego, że pokrojone warzywa mają różne kolory i przypominają ozdobną choinkę.

Świąteczne jedzenie było tak popularne, że przedsiębiorstwa wydały zestawy noworoczne, które koniecznie zawierały puszkę majonezu, słoik grochu i inne inne przysmaki. I chociaż był przygotowywany w każdej rodzinie, zawsze był daniem powitalnym. Nie próbowaliśmy żadnych wariantów tej sałatki: z kurczakiem, z kiełbasą, ze świeżymi lub piklami, z jabłkiem, z kukurydzą w puszkach. Ale sekret pysznego oliwy polega na zrównoważonej ilości składników i ich zestawie. Musisz również odpowiednio przygotować niezbędne produkty na początkowym etapie.

Spróbujmy razem ugotować sałatkę z kurczakiem i piklami, w moim przepisie krok po kroku ze zdjęciem podzielę się z Tobą kilkoma wskazówkami, które pomogą ci przygotować pyszne świąteczne danie. Proponuję ugotować delikatną sałatkę Olivier z kurczakiem i zadowolić moich gości klasyczną noworoczną ucztą.

Składniki

• mięso z kurczaka - 500 gr;
• ziemniaki - 3 szt;
• marchewki - 2 szt;
• cebula - 1 szt .;
• groszek konserwowy - 300 gr;
• marynowane lub marynowane ogórki - 50 gr;
• jaja kurze - 5 szt .;
• majonez - 300 gr;
• sól do smaku.

Jak zrobić sałatkę z kurczaka Olivier

Ponieważ w tym przepisie stosuje się gotowane, konserwowane i surowe składniki, wstępne przygotowanie będzie inne.

Ile i jak gotować warzywa

Umyj ziemniaki, zalej zimną wodą. Dodaj marchewki. Zwróć uwagę przy wyborze tych warzyw. Preferuj ziemniaki o niskiej zawartości skrobi. Młode ziemniaki nie nadają się do robienia sałatki. Marchewki wybierają również odmiany stołowe, paszowe, mniej słodkie i mają stożkowaty kształt i mniej nasycony pomarańczowy kolor. Więc zdecydowaliśmy się na wybór warzyw. Mają różne czasy gotowania. Po ugotowaniu gotuj marchewki przez 25 minut, ziemniaki będą potrzebowały 40 - 45 minut. Gotowość próbujemy nożem. Jeśli miazgę łatwo przebić, możesz ją wyjąć.

Proces gotowania

Wyjmij ziemniaki z wody, ostudź lekko. Usuń skórkę i pokrój w równe kostki. Trzymaj się wielkości 1 cm na 1 cm.

W przypadku marchwi wykonaj te same procedury, co w przypadku ziemniaków. Umieść przygotowane warzywa w dużej misce.

Zdobądź pikle z puszki, wytnij z dwóch końców. Wędzone ogórki małych rozmiarów najlepiej nadają się do oliwki z kurczakiem. Kostki tego samego rozmiaru co poprzednie składniki. Złożyć sitko i spuścić solankę. Tak więc gotowana sałatka nie będzie wodnista. W misce z warzywami wyślij przygotowane pikle.

Obierz cebulę, posiekaj na małe kawałki. Wyślij do warzyw.

Smak sałatki będzie zależeć od wybranego mięsa i prawidłowości jego przygotowania. Pierś z kurczaka jest najlepsza. W tym przypadku ważne jest, abyśmy mieli smaczne mięso. Aby to zrobić, zanurz surowe mięso we wrzącej wodzie. W wyniku szoku termicznego tkanki na zewnątrz kawałka mięsa zamkną się, a cały sok pozostanie w środku. Dodaj sól, przyprawy, zioła do bulionu i gotuj do miękkości. Wyjmij gotowe mięso z kurczaka z bulionu, ostudź i pokrój w równe plasterki. Aby to zrobić, lepiej użyć ostrego noża z cienkim ostrzem..

Woda, w której ugotowano kurczaka, jest idealna do przygotowania łatwej zupy.

 Jajka ugotuj osobno. Muszą być umieszczone na patelni, zalać wodą, aby ich woda całkowicie się pokryła. Od momentu wrzenia gotuj przez 8 minut. Zastąp patelnię zimną wodą i utrzymuj do całkowitego ostygnięcia. Zdobądź jajka, skórki. Pokrój cienkim nożem w jednolite kwadraty. Użyj specjalnego urządzenia do krojenia gotowanych jaj, będzie szybsze i bardziej skuteczne. Ważne jest, aby nie trawić, w przeciwnym razie wokół żółtka powstanie cyjanotyczny kolor. Nie będzie wyglądać estetycznie w sałatce, dobrze i nie do końca przydatna. Dodaj posiekane jajka do innych składników..

Jeśli używasz groszku w puszce, lepiej wrzucić go na sitko i spłukać zimną wodą. Jeśli to możliwe, kup groszek w słoikach, gdzie opakowanie mówi, że jest przygotowywane przez obróbkę parą. W takich słoikach nie ma płynu, a smak groszku jest bliższy naturalnemu. Wyślij do miski. Wymieszaj i wlej majonez. Oczywiście domowy sos jest znacznie smaczniejszy niż zakupiony. Ale zrobi to kupiony w supermarkecie..

Delikatnie wymieszaj, sól do smaku. Przykryj miskę gotową sałatką folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Dostawa i przechowywanie

• Fantazja z prądem. Dzisiaj nie jest modne stawianie dużej miski sałatki na stole. Oferuję opcję zgłoszenia. Ułóż oliwkę małymi porcjami w misce, udekoruj świeżymi ziołami, możesz dodać plasterek cytryny, to doda świeżości sałatce.
• Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Dlatego spróbuj poprawnie obliczyć odpowiednią ilość składników..
• Jeśli nadal przygotowałeś dużo sałatki, nie wypełniaj całości majonezem. Oddzielić część, doprawić sosem. W razie potrzeby dodaj więcej sałaty.
• Olivier z kurczakiem i marynatami bez majonezu będzie dłużej przechowywany w lodówce i będzie miał bardziej świeży i apetyczny wygląd, jeśli przyprawisz go majonezem na godzinę przed podaniem..

Szczęśliwego Nowego Roku, przygotuj klasyczną sałatkę z kurczakiem i piklami i niech zawsze będzie śmiech i zabawa w domu.