Wino ze śliwki czerwonej wiśni

Wielu letnich mieszkańców nie przepada za dzikimi odmianami drzew i krzewów, biorąc pod uwagę, że ich owoce nie są tak skuteczne jak rośliny uprawne. Tymczasem niektóre odmiany są w stanie wykazać się niesamowitymi wydajnościami, dlatego całkiem możliwe jest wytwarzanie z nich napojów winnych, na przykład czerwone wino ze śliwek.

Taka śruba może konkurować z najlepiej zakupionymi napojami owocowymi, podczas gdy jest wykonana po prostu.

Zalecenia dotyczące nalegania wina ze śliwek wiśniowych w domu

Śliwka wiśniowa lub sklasyfikowana dzika śliwka jest dość powszechną rośliną w naszym kraju. Niektórzy mieszkańcy lata sadzą ją specjalnie na swoich stronach, ale częściej rośnie sama.

Główną zaletą tego wybrednego drzewa jest słodycz jego owoców. Dlatego tak często śliwki robią dżemy, dżemy, a nawet pastille. Tak wysoka zawartość cukru sprawia, że ​​jego owoce są doskonałym surowcem do produkcji szlachetnych napojów..

Wino ze śliwek wiśniowych jest aromatyczne, a jego smak niezwykle nasycony. Jednak niektóre cechy owoców śliwki sprawiają, że proces produkcji wina nie jest tak trywialny, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

• Główną trudnością w produkcji wina ze śliwek jest uzyskanie soku z pulpy. Miąższ tych owoców sam w sobie jest dość gęsty, a płyn po prostu wypełnia nim włókna. Aby zdobyć cenny sok, musisz zmiażdżyć dziką śliwkę rękami lub za pomocą drewnianego tłuczka.

Podczas przekształcania owoców w jednorodną masę ważne jest, aby kości wewnątrz nie zostały uszkodzone. Zawierają szkodliwe substancje, których stężenie, choć nie wysokie, ale ich obecność w winie jest niepożądana.

Ponadto uszkodzone kości mogą zepsuć smak szlachetnego napoju..

Winiarze wiedzą, że nie zaleca się mycia owoców przed umieszczeniem ich w zbiorniku fermentacyjnym. Kolonie dzikich drożdży żyją na powierzchni owoców i jagód, które powodują fermentację brzeczki.

Jednak śliwka wiśniowa ma bardzo mało takich mikroorganizmów i dlatego będzie potrzebować pomocy w fermentacji. Można to zrobić za pomocą drożdży winnych lub naturalnego zakwasu na rodzynkach, malinach lub ryżu.

Powiemy Ci przepisy na wino z czerwonej śliwki wiśniowej, to ta odmiana owoców jest uważana za najbardziej udaną do produkcji wina.

Faktem jest, że zawartość cukru w ​​tej odmianie jest maksymalna, więc zgodnie z instrukcjami fermentacja jest tak aktywna, jak to możliwe, a napój jest niezwykle skuteczny.

Aby zapobiec nieprzyjemnym niespodziankom podczas fermentacji, konieczne jest staranne sortowanie owoców, wyrzucanie uszkodzonych i zepsutych jagód. Nawet jeden owoc niskiej jakości może zepsuć całą partię wina. Należy je zbierać z gałęzi, aw żadnym wypadku z ziemi. Zdezynfekuj również wszystkie pojemniki, w których odbędzie się fermentacja..

Prosty przepis na czerwone wino ze śliwki wiśniowej

Jednym z najprostszych sposobów aktywacji fermentacji brzeczki jest dodanie do niej drożdży winnych. Łatwo je znaleźć - w wyspecjalizowanych sklepach możesz łatwo znaleźć ten produkt.

Najważniejsze w tej metodzie jest to, że jeśli zastosujesz się do zaleceń, na pewno dostaniesz dokładnie ten napój, który został pierwotnie wymyślony. Proces fermentacji przebiegnie tak płynnie i wydajnie, jak to możliwe..

Składniki

• Czerwona śliwka wiśniowa - 5 kg-
• Miód kwiatowy - 1 l-
• Cukier - 1 kg-
• Czysta woda - 7 l-
• Drożdże winne - zgodnie z instrukcjami.

Jak krok po kroku zrobić wino ze śliwki wiśniowej w domu

• Najpierw starannie sortujemy owoce śliwki wiśniowej i myjemy je. Jeśli napotkamy zgniłe lub pobite owoce, pozbędziemy się ich. W głębokim pojemniku wkładamy czystą śliwkę wiśniową.
• Ugniataj owoce rękami lub drewnianym szkodnikiem, starając się nie uszkodzić kości. Jeśli to możliwe, natychmiast usuń je z masy całkowitej. Jeśli nie, zostaw to w ten sposób.
• Wlej cukier do masy owocowej i dodaj drożdże. Wlej tutaj wodę podgrzaną do 30-35 stopni i wszystko wymieszaj drewnianą łyżką. Obejmujemy pojemność gazy złożonej na kilka warstw.
• Usuwamy brzeczkę, aby wędrować przez kilka dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Co 2-3 godziny podgrzewamy miazgę, aby pleśń nie tworzyła się na jej powierzchni.
• Filtrujemy brzeczkę przez tę samą gazę i dodajemy kwiatowy miód do oczyszczonej cieczy. Mieszaj brzeczkę, aż miód całkowicie się w niej rozpuści.
• Wlać płyn do dużej butelki, starając się napełnić nie więcej niż 75-80 całkowitej objętości. Instalujemy zamek wodny na szyi lub zakładamy rękawicę z otworem z igły w jednym z naszych palców.
• Usuwamy pojemniki w ciepłym miejscu przez półtora miesiąca, aż do zakończenia fermentacji. Następnie spuszczamy wino z osadu i wlewamy do butelek, w których będzie dojrzewać.
• Zamykamy pojemniki i umieszczamy je w chłodnym miejscu na dwa do trzech miesięcy w celu starzenia.

Dwa razy w tym czasie spuszczamy śrubę z osadu, a następnie wlewamy ją do butelek, w których będzie przechowywana. Muszą być dobrze zakorkowane, a następnie napój będzie bezczynny przez około trzy lata.

Wino ze śliwek wiśniowych bez przepisu na drożdże

Oczywiście użycie drożdży winnych znacznie upraszcza proces produkcji wina. Ale co zrobić, jeśli ta „magiczna różdżka” nie była pod ręką?

Możesz użyć standardowego startera do wina rodzynkowego, który prawie w niczym nie ustępuje drożdżom najwyższej jakości.

Składniki

• Suszone winogrona - 80-100 g-
• Czysta woda - 5 l-
• Wiśniowo-czerwona śliwka - 4 kg-
• Cukier - 1,5 kg.

Jak zrobić pyszne wino z czerwonej śliwki wiśniowej na zakwasie

• W małym pojemniku wlej rodzynki szklanką ciepłej wody i wlej tutaj kilka łyżek cukru. Zamknij szyję gazą i pozostaw na dzień w ciepłym miejscu.
• Następnego dnia sortujemy śliwkę wiśniową. Dojrzałe nieuszkodzone owoce po prostu wytrzyj suchą szmatką i włóż do dużego pojemnika. Tutaj zamieniamy owoce w jednorodną masę gołymi rękami lub za pomocą drewnianej zgniatarki.
• Wlej tutaj wodę i wlej funt granulowanego cukru. Zakwas w tym momencie powinien już zacząć aktywnie wędrować. Wlej to do rodzynek.
• Zamykamy górę pojemnika gazą, składając ją na kilka warstw. Usuwamy brzeczkę, aby wędrować w ciepłym miejscu przez 4-5 dni. Mieszaj zawartość co kilka godzin..
• Następnie przepuszczamy zawartość pojemnika przez kilka warstw gazy. Ściśnij dobrze miazgę, aby uzyskać maksymalną ilość soku. Wlać kolejne pół kilograma cukru. Wlej przyszłe wino do zbiornika fermentacyjnego, napełniając go ¾ objętości. Instalujemy zamek wodny lub zakładamy rękawicę medyczną.
• Usuwamy pojemnik w ciemnym miejscu na tydzień. Następnie wlej pozostałe pół kilograma cukru i daj brzeczce odpowiednią fermentację. Ten proces potrwa od miesiąca do dwóch.
• Jak zauważono, bąbelki gazu już się nie pojawiają, wlewamy młode wino z osadu i wlewamy do szczelnie zamkniętego pojemnika. Dajemy napój do zaparzenia przez jeden do trzech miesięcy. Jeśli osad zostanie uwolniony - wlać do nowej butelki.
• Wlewamy gotowe wino do butelek, które są szczelnie zakorkowane.

W przypadku prawidłowego przechowywania takie czerwone wino ze śliwek można przechowywać przez trzy do czterech lat.