Deserowy napój - galaretka skrobiowa

Jak gotować galaretkę ziemniaczaną

Główne składniki galaretki:

• baza owoców i jagód;
• woda
• skrobia;
• cukier.

Aby ugotować smaczną i zdrową galaretkę ziemniaczaną, musisz jakościowo przygotować bazę z wody i jagód lub owoców. Może to być kompot, gotowy sok, napój z dżemu. Jagody lub owoce są równie odpowiednie w postaci świeżej, mrożonej lub suszonej. Gotować galaretkę skrobia może być razem z jagodami, nawet nie filtrując bulionu. Charakterystyczną cechą napoju jest gęstość, która jest regulowana przez dodatek skrobi. Istnieją normy określające, ile skrobi należy pobrać na litr wody, aby uzyskać pożądaną gęstość. W zależności od tego, ile zdecydujesz się umieścić skrobię na galaretkę, możesz przygotować słodki deser o dowolnej konsystencji. Proporcje są rozpatrywane w stosunku liczby łyżek skrobi na 1 litr płynu.

Jak hodować skrobię

Kissel ze skrobi i jagód jest przygotowywany bardzo prosto. Najważniejsze jest spełnienie dwóch warunków. Po pierwsze, napój potrzebuje płynnej i smacznej bazy owoców i jagód. Drugi - aby uzyskać galaretkę wysokiej jakości, musisz odpowiednio hodować skrobię. Ważne jest, aby napój miał jednolitą strukturę. Dlatego najpierw przygotuj mieszaninę skrobi z niewielką ilością wody, a dopiero potem koncentrat wlewa się do wywaru. Dzięki tej sekwencji uzyskuje się jednorodną ciecz bez grudek. Specjaliści kulinarni zalecają skrobię w osobnym pojemniku. Aby osiągnąć pożądaną konsystencję galaretki:

1. Przygotuj osobny pojemnik z odrobiną wody. Wystarczy wziąć 200-250 ml płynu.
2. Dodaj odpowiednią ilość skrobi do żądanej gęstości napoju.
3. Dokładnie wymieszaj składniki..

Kolejnym etapem jest połączenie płynnej bazy owoców i jagód z koncentratem skrobi. Zawartość garnka z napojem stale miesza się, a roztwór skrobi wlewa się do cienkiego strumienia. Następnie galaretkę gotuje się przez nie więcej niż jedną minutę. Jeśli prześwietlisz go w ogniu, substancja czynna rozpadnie się, a napój straci lepkość.

Należy pamiętać o niektórych subtelnościach robienia deseru w domu:

• nie bierz aluminiowych pojemników do parzenia napoju - niektóre owoce zmieniają kolor, gdy wejdą w kontakt z metalem;
• słodkość galaretki zmniejsza się po zmieszaniu bazy ze skrobią, więc musisz spróbować napoju o zawartości cukru;
• gotowy deser nie powinien być często mieszany, w przeciwnym razie straci swoją gęstość.

Gęstość galaretki zależy bezpośrednio od ilości skrobi dodanej do bulionu.

Ile potrzeba skrobi

Jeśli wiesz, jak gotować galaretkę ze skrobi, uzyskanie odpowiedniej konsystencji jest bardzo proste. W zależności od gęstości potrzebnej do ugotowania galaretki dobierane są proporcje składników. Dla miłośników płynnego napoju wystarczy 1 łyżka skrobi na litr wody. W przypadku galaretki średniej wielkości potrzebne będą 3-4 łyżki skrobi na 1 litr płynu. Aby uzyskać gęsty napój, 5-6 łyżek skrobi przyjmuje się na tę samą objętość wody. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas chłodzenia staje się jeszcze grubszy.

Kissels są gotowane nie tylko z gotowych soków lub kompotów. Napój będzie bardzo smaczny, jeśli użyjesz świeżych lub mrożonych jagód, a także suszonych owoców.

Płynna galaretka

Przepis na płynną galaretkę owocową można podzielić na kilka etapów. Należy jednak pamiętać, że w technologii przygotowywania tego napoju występuje osobliwość. Aby galaretka ziemniaczana pozostała płynna, doprowadzono ją tylko do wrzenia, ale nie gotowano.

Zacznij gotować galaretkę od przygotowania zestawu niezbędnych składników.

Do płynnej galaretki potrzebujesz 1 łyżkę stołową (30 g) skrobi i 80 g cukru na litr wody owocowej. Przygotuj wcześniej wymaganą ilość jedzenia i rozpocznij proces przygotowywania galaretki skrobiowej:

1. Umieść świeże jagody lub owoce w durszlaku i spłucz bieżącą wodą.
2. Wlać czystą wodę do emaliowanej patelni, doprowadzić do wrzenia i wrzucić owoce do wrzącej wody.
3. Po ponownym zagotowaniu gotuj mieszaninę przez 6-8 minut.
4. Odcedź bulion, usuń jagody i owoce.
5. Dodaj cukier granulowany i ponownie zagotuj mieszaninę. Jeśli bulion został przygotowany z dżemem, zmniejsz ilość cukru.
6. Dodaj skrobię do szklanki zimnej wody i dokładnie wymieszaj..
7. Wlej wodę skrobiową cienkim strumieniem do wywaru, który nie zapomnij ciągle mieszać.
8. Gdy tylko ciecz zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

Aby zachować płynną konsystencję, posyp gotową galaretkę cukrem. W ten sposób zabezpieczysz antenę przed pojawieniem się filmu na powierzchni.

Przepis na galaretkę skrobiową

Kissel ze skrobią o dowolnej gęstości przygotowuje się zgodnie ze standardową technologią. Zawsze zaczynaj od bazy owoców i jagód. Przepisy na galaretki na skrobi różnią się tylko sposobem przygotowania bulionu owocowego:

1. Ze świeżych jagód i owoców. Złożyć owoce w durszlaku, spłukać pod bieżącą wodą. Wlać czystą wodę do garnka, zagotować i dodać mieszankę owocowo-jagodową.
2. Z suszonych owoców. Suszone owoce moczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut. Odcedzić i przenieść masę do wrzącej wody.
3. Mrożonych owoców Rozmrażaj jagody lub owoce przez 30-45 minut. Zagotuj wodę i dodaj owoce. Gotować dla
4. Z dżemu. Rozcieńczyć dżem wodą, w razie potrzeby dodać cukier i doprowadzić napój do wrzenia. Odcedzić, zagotować ponownie.
5. Z gotowego kompotu lub soku. Wlać napój do garnka i zagotować przed dodaniem skrobi..

Jeśli jagody nie są potrzebne na deser, napój jest filtrowany. Gdy baza jest gotowa, musisz odpowiednio przygotować skrobię na galaretkę. Aby to zrobić, odmierz wymaganą ilość substancji, w zależności od pożądanej konsystencji napoju. Wlać szklankę i rozcieńczyć wodą. Przed dodaniem do bulionu dokładnie wymieszaj. Wlej cienki strumień na patelnię z podstawą. Pamiętaj, aby zamieszać bulion, aby galaretka stała się jednorodna i bez grudek.