Co ugotować z czerwonego jarzębina: potrawy, napoje i konserwacja

Jagody jarzębiny to nie tylko jasna dekoracja jesiennego ogrodu i cennych surowców leczniczych, ale także składnik pysznych domowych potraw i napojów. Jeśli myślisz w dawny sposób, że z jarzębiny można przygotować tylko słodkie wino i gorzką nalewkę, przygotuj się na nowe przepisy!

Świeże owoce większości jarzębiny są mniej lub bardziej gorzkie, więc nie są spożywane na surowo, chociaż jagody te są bardzo przydatne z powodu dużej ilości witamin. Ale w procesie przetwarzania lub konserwacji owoce jarzębiny stają się składnikami wielu wspaniałych produktów kulinarnych. Czego nie da się ugotować z jarzębiny - duszone owoce, wino, kwas chlebowy, nalewki, dżem, galaretka, pastylki, słodycze ...

To nie jest pełna lista! Napisz proste, ale pyszne domowe przepisy ze świeżych, suchych, a nawet mrożonych jagód jarzębiny (i nie tylko jagód!).

Gorzka nalewka jarzębina na koniaku

Będziesz potrzebować: 300 g dojrzałych jagód jarzębiny, 0,5 l koniaku, niewielka garść kory apteki lub wiórów, 1 łyżka. kochanie.

Gotowanie. Umyj dojrzałe jagody jarzębiny, wysusz, wyślij do szklanej miski. Wlej koniak, dodaj łyk dębu i miód, mieszaj, aż miód się rozpuści.

Zamknij powstałą kompozycję szczelnie pokrywką i wyślij, aby „dojrzewała” w ciemnym, chłodnym miejscu przez okres co najmniej miesiąca (najlepiej 2-3). Następnie spuść nalewkę z osadu i przechowuj czysty napój w ciemnym, chłodnym miejscu, aż do całkowitego wyjaśnienia.

Pomidory konserwowe z czerwoną jarzębiną

Będziesz potrzebować: 0,7 kg pomidorów, 0,25 kg dojrzałych jagód jarzębiny, 3-4 małe strąki ostrej papryki, 2,5 łyżki. cukier, 1,5 łyżki sól, 1,5 łyżeczki ocet, 0,6 l wody, 2-3 ząbki czosnku, koperek, natka pietruszki, liść laurowy, goździki, czarny i ziele angielskie do smaku.

Gotowanie. Umyj dojrzałe jagody jarzębiny, wysusz i wyślij do zamrażarki na 1-2 godziny, aby usunąć gorycz. Umyj pomidory, paprykę i warzywa, wysusz.

Na dnie szklanego słoika połóż liść laurowy, zioła, czosnek. Następnie warstwami według własnych preferencji wyślij do słoika pomidory, jagody jarzębiny i strąki pieprzu, dodaj goździki i ziarna pieprzu. Wlej bardzo gorącą wodę, pozwól jej parzyć przez 15-20 minut.

Następnie spuść wodę ze słoika na patelnię, zagotuj, dodaj sól i cukier, wyłącz po kilku minutach.

Wlej ocet do słoika z przedmiotem obrabianym, a następnie gorącą marynatę na górę. Zwiń i odwróć pojemnik do góry nogami, aby całkowicie ostygł.

Rowan Jam

Będziesz potrzebować: 1 kg jagód jarzębiny, 1,5 kg cukru, 3 szklanki wody.

Gotowanie. Umyj dojrzałe jagody jarzębiny, napełnij wodą i moczyć przez około jeden dzień.

Ugotuj syrop z cukru i wody. W gorącym syropie wyślij całą jagodę, „zanurzając” ją łyżką. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, ostudzić.

Delikatnie przenieś jagody łyżeczką cedzakową do innego pojemnika i jeszcze raz zagotuj syrop i utrzymuj na małym ogniu przez około pół godziny, mieszając i usuwając pianę. Wyłącz ogień, włóż jagody z powrotem do syropu.

Wlać gotowy dżem do sterylnych szklanych słoików.

Kwas Jarzębina

Będziesz potrzebować: 1 kg jarzębiny, 0,5 kg cukru, 10 g drożdży, 4 l wody.

Gotowanie. Umyj dojrzałe jagody jarzębiny, włóż do emaliowanej patelni i zetrzyj, aby sok wypłynął. Jagody zalej wrzącą wodą i ponownie zagotuj. Odcedzić jeszcze ciepły płyn z jagodami przez gazę.

Drożdże wlej osobno niewielką ilość tego płynu do napiętego kwasu, dodaj cukier i dobrze wymieszaj..

Wlej kwas do butelek, szczelnie zamknij, całkowicie ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Czerwona galaretka z jarzębiny

Będziesz potrzebować: 1 kg jagód jarzębiny, 0,6 kg cukru, 2 szklanki wody.

Gotowanie. Umyj dojrzałe jagody jarzębiny, napełnij wodą i gotuj, aż całkowicie zmiękną. Ostudzić, odcedzić i odcedzić masę jagodową przez cerę.

Dodaj cukier do powstałego przecieru z jarzębiny w ilości w przybliżeniu równej ilości startej masy jagodowej. Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż będzie gęsta, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć poparzenia.

Przenieś galaretkę z jarzębiny, gorącą, do przygotowanego pojemnika, przykryj gazą i ostudź.

Puszki z chłodzoną galaretką zamykają się z prostą, czystą pokrywką wielokrotnego użytku.

Słodki Likier Rowan

Będziesz potrzebować: dojrzałe jagody jarzębiny, wódka, cukier do smaku.

Gotowanie. Zbierz dojrzałe jagody jarzębiny, umyj, wysusz, a następnie wyślij do rozgrzanego piekarnika na blasze do pieczenia, aby „upiec” do miękkości (uwaga, nie susz!).

Napełnij czystą szklaną butelkę 2/3 objętości miękką jagodą, a następnie wlej wódkę na górę, dodając cukier do smaku. Napij napój, aż stanie się bursztynowy..

Odcedź przed użyciem.

Pastylka z jarzębiny z jabłkami

Będziesz potrzebować: 1 kg jagód jarzębiny, 1 kg jabłek, 1 kg cukru.

Gotowanie. Jabłka umyć, wysuszyć, pokroić w małe kostki. Umyj dojrzałe jagody jarzębiny, wysusz, wyślij do pokrojonych jabłek, przykryj cukrem i wymieszaj. Przykryj masę ściereczką i pozwól jej parzyć w ciepłym miejscu i pozwól sokowi płynąć przez około 4-6 godzin.

Wyślij masę do ognia, zagotuj, gotuj przez 15 minut i ostudź.

Zmiel schłodzoną masę za pomocą blendera, ponownie wyślij do ognia, zagotuj, gotuj przez 15 minut i ostudź. Powtórz kilkakrotnie schładzając masę - dżem powinien stać się lepki i łatwo pozostawać w tyle za ścianami.

Rozłóż papier do pieczenia na płaskiej powierzchni i rozprowadź na nim cienką warstwę dżemu. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia w temperaturze pokojowej lub przyspiesz proces, wysyłając go do minimalnie nagrzanego piekarnika z otwartymi drzwiami lub suszarki elektrycznej.

Skręć gotową pastylkę w rolkę i pokrój w koła.

Herbata jarzębinowa

Będziesz potrzebować: kwiaty i jagody jarzębiny, cukier do smaku.

Gotowanie. Zbierz kwiaty jarzębiny podczas suchej pogody, wysusz na słońcu, przechowuj w lnianej torbie w chłodnym, suchym miejscu. Dojrzałe jagody jarzębiny zbierają również przy dobrej pogodzie, myją i suszą.

Do robienia herbaty 1,5 łyżki. suche kwiaty wymieszaj z 1,5 łyżki. wysuszyć jagody jarzębiny i zalać dwie szklanki wrzącej wody.

Pozwól mu parzyć przez co najmniej 5 minut, następnie dodaj cukier do smaku i zetrzyj jagody łyżką.

Domowy Likier Rowan Spice

Będziesz potrzebować: 1 kg jagód jarzębiny, 2 l wódki, 0,5 kg cukru, 2 szklanki wody, goździków i cynamonu - do smaku.

Gotowanie. Dojrzałe jagody jarzębiny, umyj, wysusz, posiekaj (może być w maszynce do mięsa).

Z cukru i wody ugotuj syrop, ostudź, wlej jagody, dodaj przyprawy i wódkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zakręć mocno i wyślij w ciepłe miejsce na 3 tygodnie.

Następnie przefiltruj gotowy alkohol, wlej do butelek i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu.

Oczywiście można gotować puste miejsca tylko z jarzębiny i można dodawać do niej różne składniki. Tak więc wszelkie jagody jarzębiny można bezpiecznie dodawać w dowolnych proporcjach do dowolnych jagód lub owoców, zmieniając stosunek słodyczy do kwaśności. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy do nalewek jarzębiny, a także liście wiśni lub malin. Jarzębina może być przyprawiona warzywami lub marynowana osobno na zimę w zwykłej marynacie z cukrem, octem i przyprawami.

Nie bój się eksperymentować! A może masz własny sprawdzony przepis z tej jagody? Pamiętaj, aby nam powiedzieć.