Pyszne puree ziemniaczane

Jak wybrać ziemniaki do gotowania

Ziemniak jest głównym składnikiem, więc bezpośrednio od niego zależy smak i aromat potrawy. Ziemniaki zawierają skrobię, która wpływa na blask ziemniaków puree. Najlepiej jest używać ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi, ponieważ im więcej, tym bardziej przewiewne jest danie. Używamy kilku sztuczek, aby stworzyć najsmaczniejsze tłuczone ziemniaki..

Główna wskazówka:

Przed ugotowaniem ziemniaków pokrój je na dwie równe połówki. Rozetrzyj dwie połówki i ściśnij mocno. Jeśli połówki przylegają do siebie i trzymają się, ziemniak zawiera dużo skrobi, więc nadaje się do robienia ziemniaków puree. Jeśli połówki szybko odkleją się od siebie, taki ziemniak nie wypracuje smacznych i przewiewnych tłuczonych ziemniaków.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Puree ziemniaczane są przygotowywane według różnych przepisów, ale prawie zawsze zawiera trzy standardowe produkty - ziemniaki ze szklanką mleka i kostką masła.

Wybór smaku będzie zależał od wybranego masła. Najsmaczniejszy puree ziemniaczany jest uzyskiwany tylko z naturalnych produktów. Nigdy nie używaj sztucznych substytutów masła (pasty lub margaryny). Pogarszają smak potrawy i zmniejszają jej zalety. Ilość oleju oblicza się na podstawie ilości ziemniaków - około 50 gramów na każde 0,5 kilograma. Wpływa również na zawartość kalorii w naczyniu - im więcej oleju, tym więcej kcal..

Kolejnym kluczowym składnikiem jest mleko. Puree ziemniaczane są przygotowywane bez mleka, ale wtedy kremowy smak potrawy zostaje utracony. Jego ilość pokazuje wpływ na konsystencję - im więcej mleka, tym bardziej miękki i bardziej przewiewny zacier. Nie dodawaj go za dużo, wystarczy tylko półtorej szklanki. Przed dodaniem mleka podgrzej do temperatury zbliżonej do wrzenia, a następnie delikatnie wlej tłuczone ziemniaki.

Wreszcie głównym składnikiem są ziemniaki. Kolor, który może być żółtawy lub kremowy, zależy od jego odmiany. Zetrzeć ziemniaki za pomocą popychacza, zamieniając je w tłuczone ziemniaki. Masa powinna być jednorodna, bez grudek. Intensywność ugniatania wpływa również na blask i zwiewność potrawy. Im bardziej energiczny proces, tym lepszy wynik. Dla wygody zagniatania ziemniaków użyj blendera kuchennego.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki z mlekiem

Przepis na tłuczone ziemniaki z mlekiem - najpopularniejsze między innymi.

Niezbędne składniki:

• Ziemniak - 6-7 bulw;
• Mleko - 1,5 filiżanki;
• Masło - 1 kostka;
• Sól do smaku.

Technologia wytwarzania puree ziemniaczanego:

Krok 1

Aby zrobić puree z mlekiem, obierz ziemniaki, usuń z niego oczy i pokrój na kilka części. Umieść ziemniaki na patelni i napełnij je wodą, aby całkowicie je przykryła. Ziemniaki ugotować na średnim ogniu, poczekać na gotowanie i dodać sól. Gotowość sprawdzamy za pomocą noża, jego końcówka powinna łatwo wbić się w ziemniaki.

Krok 2

Z garnka z gotowymi ziemniakami wlej wodę, włóż 300 ml mleka na kuchenkę do ogrzania. Dopóki ziemniaki nie ostygną, weź popychacz i ugniataj go do stanu puree. Dodaj mleko w gorącej formie, stopniowo wlewaj je do puree ziemniaczanego i dalej zagniataj. Na koniec dodaj trochę zmiękczonego masła i dokładnie wymieszaj.

Gotowanie tłuczonych ziemniaków z cebulą

Potrawy z tłuczonymi ziemniakami są różnorodne, a cebulę dodaje się do innych składników w tym przepisie..

Niezbędne składniki:

• Ziemniak - 6 bulw;
• Cebule średniej wielkości - 2 sztuki;
• Sól - jedna piąta łyżeczki;
• Masło - 50 gramów;
• Mleko - 1,5 filiżanki;

Proces przygotowania puree ziemniaczanego:

Krok 1

Obierz ziemniaki, pokrój je w małe plasterki i włóż do metalowej patelni. Zagotowujemy ziemniaki, czekamy na gotowanie i sól. Sprawdź, czy ziemniak jest gotowy za pomocą noża - gotowane ziemniaki łatwo się przekłują.

Krok 2

Obierz 2 średniej wielkości cebule i pokrój w słomki. Umieść cebulę na patelni, dodaj odrobinę oleju roślinnego i smaż na złoty kolor.

Krok 3

Jak tylko ziemniaki się ugotują, wylej z niego wodę i natychmiast ugniataj tłuczkiem, aż zostanie zgnieciony. Im cieplejszy ziemniak, tym łatwiej to zrobić. Dodaj 50 gramów zmiękczonego masła, wymieszaj.

Krok 4

Podgrzej mleko do temperatury wrzenia, wlej je do puree ziemniaczanego, dokładnie wymieszaj. Dodaj smażoną cebulę do ziemniaków i dobrze wymieszaj..

Pyszne frytki puree ziemniaczane

Musztardę francuską dodaje się do tłuczonych ziemniaków z mlekiem, co nadaje potrawie niezwykły smak.

Niezbędne składniki:

• Ziemniak - 6 bulw;
• Musztarda francuska Dijon - 3 łyżki. łyżki;
• Śmietana - 100 ml;
• Masło - 1 łyżeczka;
• Orzechy sosny - 6-8 sztuk;
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1

Myjemy ziemniaki, kroimy je na połówki, aby szybciej gotować. Umieść ziemniaki na patelni, napełnij je wodą, aby całkowicie przykryły warzywa, gotuj. Czekamy, aż woda się zagotuje, dodaj około pół łyżeczki soli. Aby sprawdzić, czy ziemniak jest gotowy, delikatnie przebij go nożem lub widelcem. Gotowe ziemniaki są miękkie i łatwe do przekłucia.

Krok 2

Włóż orzeszki piniowe na patelnię i piecz je przez kilka minut. Zmiażdż orzechy za pomocą zmiażdżenia w innym pojemniku.

Krok 3

Gdy ziemniak będzie gotowy, wyłącz piec, spuść płyn z patelni i, używając zmiażdżenia, dokładnie zetrzyj go do stanu puree, dodaj do niego kawałek oleju. Na patelni z ziemniakami dodaj śmietanę, musztardę i posiekane orzechy sosny, wszystko dobrze wymieszaj. Można podawać przewiewne i pyszne puree ziemniaczane

Śmietankę w przepisie można zastąpić tłuszczową śmietaną podgrzaną w kuchence mikrofalowej. Przepis na pyszne puree ziemniaczane przyszedł do nas z Francji.

Delikatne tłuczone ziemniaki bez mleka z brokułami w wolnym naczyniu

W wolnym naczyniu możesz przygotowywać bardziej skomplikowane przepisy, na przykład tłuczone ziemniaki z serem i brokułami..

Niezbędne składniki:

• Ziemniak - 6-7 sztuk;
• Brokuły - 2 sztuki;
• Jajko - 1 sztuka;
• Gotowana woda - 300 ml;
• Twardy ser - 70 gramów;
• Masło - 60 gramów;
• Czosnek - 2 goździki;
• Mielony pieprz - 1 szczypta;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;

Zieloni (pietruszka) - 1 pęczek;

• Sól do smaku;
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1

Obierz ziemniaki ze skórki i oczu, pokrój na małe części, pozostaw w misce z zimną wodą.

Krok 2

Rozmrozić brokuły, umyć i pokroić na średniej wielkości kawałki.

Krok 3

Myjemy czosnek, wyciskamy go przez prasę lub wycieramy na drobnej tarce. Rozłóż miąższ czosnku w osobnej misce, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i przyprawy - zmielony pieprz i kolendrę.

Krok 4

Przecieramy ser na drobnej tarce, wkładamy go do osobnego talerza.

Krok 5

Wlej wodę do małego pojemnika, zanurz w nim odpowiednią ilość oleju zgodnie z przepisem. Kładziemy mieszaninę na piecu i czekamy, aż całkowicie się rozpuści.

Krok 6

Spuszczamy wodę z miski obranymi ziemniakami, a następnie wkładamy bulwy wraz z brokułami do wolnowaru. Zalej warzywa wodą, aby całkowicie przykryły górę. Naciskamy przycisk „duszenie” na multicookerze i w ciągu pół godziny gotujemy ziemniaki i brokuły.

Krok 7

Po 30 minutach wlej odrobinę wody z miski multicookera, dodaj do niej mieszankę czosnku z przyprawami. Posyp tartym serem na wierzchu, który nada potrawie delikatny smak, dodaj wodę z rozpuszczonym masłem. Pozostaw wszystko na wolnym ogniu przez 10 minut.

Krok 8

Gdy wszystkie składniki będą gotowe, weź popychacz i zagniataj je, aż się zmiażdży. Posiekaj natkę pietruszki i posyp posypką.