7 Przepisów na sól aromatyczną do specjalnego smaku domowych potraw

Poświęć 10 minut, aby zamienić zwykłą sól w pachnącą przyprawę, która ozdobi smak każdego dania. Nie wiesz, jak to zrobić? Podzielimy się z Wami tajemnicami kulinarnymi.

Niedawno sól była tylko solą. Teraz każdy smakosz ma swoje ulubione rodzaje przypraw. Ktoś woli szwedzkie płatki Fleur de sel, inni wolą kryształy Maldona. Różowy południowoamerykański, czarny hawajski, wędzony duński ... Wygląda na to, że przy zwykłej kuchni jesteśmy beznadziejnie opóźnieni.

Ale spójrzmy prawdzie w oczy: główna różnica między tymi gatunkami to stopień zasolenia, kolor, kształt kryształów i skład mineralny (który, nawiasem mówiąc, praktycznie nie wpływa na cechy smaku). Oferujemy naukę gotowania aromatycznej soli w domu, dzięki czemu smak potraw będzie ciekawszy i bogatszy.

Przepisy na pikantną sól

Istnieje wiele składników, które mogą smakować sól. Pikantne zioła, przyprawy, owoce cytrusowe, czosnek, mięta, lawenda, wanilia ... Ale nie wejdziemy do kulinarnej dżungli. Zacznijmy od najprostszych, ale wygranych przepisów..

Sól Adyghe

Kuchnia Adyghe włączyła tradycje kulinarne różnych narodów. Narodowe menu jest bogate w mięso i produkty mleczne. Przyprawy są wysoko cenione. Ale nawet jeśli nie masz pojęcia o lokalnych potrawach i nie słyszałeś o niczym innym niż o słynnych serach, musisz po prostu spróbować soli Adyghe. Ta przyprawa spodoba się szczególnie tym, którzy lubią czosnek..

Będziesz potrzebować: 700 g grubej soli (możesz wziąć morze i jodowane), 1 główka czosnku, 1 łyżka. suszony majeranek, 1 łyżka suszony tymianek, 1 łyżka suszona bazylia, 1 łyżka suszona natka pietruszki, 1 łyżka stołowa suszony koperek, 1 łyżka suszona kolendra, 1 łyżka mielona kolendra, 1 łyżeczka czarny pieprz, 1 łyżeczka papryka, 0,25 łyżeczki czerwona zmielona ostra papryka.

Gotowanie. Obierz i posiekaj ząbki czosnku. Dodaj sól i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby kryształy soli zostały namoczone w soku czosnkowym. Rezultatem jest lekko mokra, ale luźna masa.

Bałkańska sól Sharena

bulgarianavsegda.com

Jeśli byłeś na wakacjach w Bułgarii, być może widziałeś jasne słoiki w sklepach z pamiątkami z przyprawami ułożonymi w wielobarwne warstwy. Sól „Sharena” oznacza nic więcej niż „motley”. Połączenie pikantnego i kozieradki (szambali) nadaje mu wyjątkowego smaku.

Będziesz potrzebować: 1 łyżeczka sól, 3 łyżeczki cząber, 2 łyżeczki kozieradka, 2 łyżeczki suszona słodka papryka, 1 łyżeczka mąka kukurydziana (lub suszona zmielona kukurydza do wyrobu popcornu), 0,5 łyżeczki czarny pieprz.

Gotowanie. Wymieszaj wszystkie składniki. W razie potrzeby podstawową receptę można ulepszyć, dodając nasiona kopru, orzechy włoskie, zmieloną czerwoną paprykę.

Zielona Sól Ogórkowa

dom-eda.com

W składzie tej soli nie ma śladu ogórków. A swoją nazwę zawdzięcza wyłącznie zielonemu kolorowi, a także temu, że można go używać do solenia.

Będziesz potrzebować: 1 łyżka sól, 1 łyżka cukier, 1 łyżka natka pietruszki, 1 zielona strzałka czosnku.

Gotowanie. Drobno posiekaj natkę pietruszki i zieloną strzałkę czosnku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Rozłóż masę na arkuszu pergaminu i pozostaw go ciepłym. Mieszaj okresowo podczas suszenia, aby zapobiec tworzeniu się grudek..

Ginger Orange Salt

Duet pomarańczy i imbiru nadaje aromatowi Nowy Rok i Boże Narodzenie. Jednak ta pozytywna pomarańczowa sól będzie odpowiednia w kuchni o każdej porze roku. Odświeży smak owoców morza, ryb, sałatek warzywnych, a także doda pikantnych nut do sosów i marynat.

Będziesz potrzebować: 150 g grubej soli morskiej, mały plaster świeżego imbiru, 1 pomarańcza.

Gotowanie. Zetrzyj skórkę pomarańczy i imbiru na drobnej tarce. Umieść wszystkie składniki w moździerzu i dokładnie zmielić. Następnie przenieś masę do metalowego naczynia lub w formie z folią, wygładź i umieść na ciepłym piecu na 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij z pieca i pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin, a następnie wlej do słoika z ciasną pokrywką.

Svan Salt

cravemonkey.pl

Swanetia to odległy górzysty region Gruzji. Lokalna receptura przypraw oparta jest na połączeniu dużej, niekoniecznie jodowanej soli i ziół. Każda rodzina Svan ma własną wersję gotowania w tym sezonie. Oferujemy podstawowy przepis..

Będziesz potrzebować: 1 kg nie jodowanej grubej soli, 1 szklanka uzo-suneli (można zastąpić bardziej popularnymi chmielami), 1 szklanka zmielonych nasion kolendry, 0,5 szklanki koperku, 0,5 szklanki zmielonej gorącej czerwonej papryki, 250 g czosnku mały szafran.

Gotowanie. Przewiń czosnek w maszynce do mięsa lub przejdź przez prasę. Wymieszaj wszystkie składniki. Przechowuj sól w suchym miejscu..

Suchy gremolan

Lista produktów, dla których nadaje się aromatyczny gremolan, jest znacznie szersza niż liczba składników w jego składzie. Mięso, ryby, warzywa, owoce morza - wszystko to można przyprawić włoską przyprawą. Poprawi smak potraw gotowanych na ogniu, przekształci ziemniaki i makarony. I oczywiście będzie to bardzo odpowiednie dla sałatek warzywnych. Ponadto może aromatyzować olej roślinny, a także marynaty.

Ta sól nie nadaje się do przechowywania, więc policz składniki, aby były wystarczające na jeden - maksymalnie 2-3 razy.

Będziesz potrzebować: 100 g soli, 1 cytryna, 1 czerwona ostra papryka, 2-3 ząbki czosnku, 50 g świeżej mięty, 50 g świeżej pietruszki.

Gotowanie. Dokładnie opłucz warzywa, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj nożem. Pieprz usuń partycje i nasiona i drobno posiekaj. Potrzyj czosnek i skórkę paskami na drobnej tarce. Przykryj tacę plastikową torbą, ułóż kilka warstw ręczników papierowych i arkusz pergaminu na wierzchu. Umieść wszystkie składniki na przygotowanej tacy i wymieszaj je ręcznie. Pozostaw w ciepłym miejscu na 3-5 dni, okresowo mieszając masę.

Aromatyczną sól można przygotować ze strzał czosnku. Aby to zrobić, weź strzałki, pióra i główki czosnku, posiekaj blender i wymieszaj z grubą solą. Pozostaw w ciepłym, suchym miejscu w otwartej misce i mieszaj codziennie, aż całkowicie wyschnie. Przyprawę tę można dodać do gorących potraw i świeżych sałatek..

Sól z rozmarynu cytrusowego

Ta sól nie ma specjalnej nazwy. Ale otwierając słoik, na pewno poczujesz atmosferę dalekiej i gorącej Sycylii. Świeże nuty cytrusowe w połączeniu z aromatem rozmarynu sprawią, że ten przepis będzie Twoim małym sekretem doskonałych ryb i duszonych warzyw..

Będziesz potrzebować: 200 g drobno zmielonej soli morskiej, 100 g soli kuchennej (gruba sól kamienna, cukier i świeżo zmielony czarny pieprz w proporcji 3: 5: 2), 2-3 gałązki rozmarynu (najlepiej świeże), skórka z 1 pomarańczy, skórka z 1 limonki lub cytryny.

Gotowanie. Jeśli nie masz soli kulinarnej, przygotuj ją, mieszając sól kamienną, cukier i czarny pieprz we wskazanych proporcjach. Usuń liście z rozmarynu i drobno posiekaj je nożem (nie używaj blendera, aby w tym czasie warzywa nie dawały soku, a liście nie zamieniały się w zawiesinę). Usuń skórkę z pomarańczy i limonki. Połóż plastikową torbę lub folię kuchenną, ułóż 2-3 warstwy ręczników papierowych na wierzchu, a na koniec warstwę pergaminu. Połącz wszystkie składniki soli i przenieś masę na pergamin. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia soli. W tym czasie kryształy są nasycone przyprawami.

Przyprawy smakowe wymienione w tym artykule są tylko impulsem do kulinarnych eksperymentów. Zwykła sól jest bardzo tania, co oznacza, że ​​możesz mieszać różne składniki, ile potrzebujesz, w poszukiwaniu własnego unikalnego przepisu..