Wybór drewna opałowego do grillowania i wędzenia

Proces smażenia mięsa na otwartym ogniu nie jest tak prosty, jak się wydaje. Możesz wziąć zwykłe, już przygotowane węgle i po prostu usmażyć na nich mięso. Możesz potraktować preparat poważniej i niezależnie wybrać i przygotować drewno opałowe.

Dym płonącego drzewa nadaje mięsu niezwykły smak i kolor. Ale smażąc mięso na niezależnie przygotowanym drewnie opałowym, ważne jest, aby nie przesadzać z ich ilością i nie pomylić się przy wyborze drewna. Rzeczywiście „smak” dymu pochłaniającego mięso zależy od jego rodzaju..

Do grillowania żywności możesz samodzielnie przygotować drewno opałowe

Zazwyczaj początkującym zaleca się do grillowania owoce (jabłko, wiśnia) lub twarde drewno (lipa, dąb, buk). Zapach i „smak” ich dymu jest lekki i dyskretny. A potem możesz eksperymentować z innymi gatunkami drzew, aż znajdziesz dla siebie pożądany smak..

Co jest lepsze - zrębki lub kliny?

Odłamki palą się szybciej niż kawałki drewna lub kłody. Doskonale nadają się do małych grilli i pieców grillowych, gdy trzeba szybko ugotować mięso dla małej firmy. Ale do długiego smażenia zrębki nie są w ogóle odpowiednie, a ponadto potrzebują znacznie więcej niż kłody.

Zrębki są idealne na małe grille

W przypadku małych wędzarni i grillów idealną opcją są drewniane kliny. Zapewniają powolne i długie spalanie. Aby uzyskać jednolity strumień dymu, nie musisz wkładać do ognia kawałków drewna i ciągle je odwracać. W przypadku małego pieca wystarczą tylko 2-3 kliny.

Kliny drewniane palą się powoli i dają dobry dym

Jakiego drewna użyć?

Dąb

Drewno dębowe pali się w wysokiej temperaturze i raczej powoli, daje dobry, gęsty dym, który nadaje mięsu i rybom bardzo mocny aromat i bogaty kolor. Lepiej jest używać drewna dębowego w połączeniu z innymi gatunkami, takimi jak drzewa owocowe.

Drewno dębowe najlepiej miesza się z innymi gatunkami.

Lipa

Drewno lipowe nadaje potrawom z grilla żółtawy odcień i lekki aromat zamglenia.

Olcha

Jedno z najlepszych i najpopularniejszych gatunków drewna do grillowania i wędzenia. Olcha doskonale nadaje się do wędzenia ryb i owoców morza.

Olcha jest najczęściej używana do palenia

Brzoza

Brzoza może być używana do grillowania, ale dym zyskuje specyficzny, gorzki, nie wszystkie przyjemny aromat smoły. Aby go zmniejszyć, konieczne jest usunięcie drewna z kory.

Drewno brzozowe należy stosować oszczędnie i wstępnie obrane

Jabłoń

Drzewo jabłoniowe to najlepsze drzewo owocowe używane do wędzenia, nadaje potrawom słodki, owocowy smak i jest zwykle używane do smażenia drobiu lub mostka.

Drewno opałowe ze starej jabłoni nadaje potrawom niezwykły owocowy smak

Wiśnie

Podobnie jak opał jabłkowy (drewno opałowe z gruszki, moreli), grillowane produkty wiśniowe będą nasycone owocowym aromatem, a im starsze drzewo, tym bogatszy aromat. Drewno wiśniowe najlepiej łączyć z drzewami liściastymi (dębowymi). Przede wszystkim nadaje się do smażenia potraw z drobiu, szynki lub ryb..

Najlepiej gotować ptaka na drewnie wiśniowym

Winorośl

Drewno winogronowe dobrze się pali, emituje lekki dym i nadaje mięsu niepowtarzalny smak i przyjemny, dyskretny aromat.

Dym z winorośli nadaje grillowi przyjemny owocowy smak

Drewno iglaste

Dym ze spalania roślin iglastych jest bardzo żrący, zanieczyszcza produkty sadzą, nadaje im gorzki smak i niezbyt przyjemny zapach. Dlatego lepiej nie używać drewna miękkiego (sosna, świerk) do grillowania. Jeśli jednak dodasz kilka gałęzi zwykłego jałowca do pieca lub pieca, to tylko wzbogaci smak i aromat mięsa i ryb.

Lepiej nie używać drewna opałowego z drzew iglastych do grillowania

Gałązki jałowca nasycają potrawy niezwykłym dymnym aromatem

Każdy może ugotować pyszny, soczysty, aromatyczny grill. Najważniejsze jest, aby znaleźć dobre drewno opałowe i wybrać kombinację drewna różnych gatunków według własnego gustu.