Przygotowania na zimę bez octu - 10 najlepszych przepisów

Możliwe jest przygotowanie przygotowań na zimę bez octu: marynowane warzywa i sałatki z nich nadal okazują się doskonałe w smaku. W naszym asortymencie znajdziesz dla siebie kilka przydatnych przepisów - ogórki, kapustę, pomidory, dziki czosnek i sałatki.

Sezon używania szklanych słoików, metalowych pokrywek i zszywaczy jest otwarty. I zgodnie z tradycją wszystkie specjalistyczne publikacje są już pełne licznych przepisów na najlepsze przygotowania na zimę - pikantnych, słodkich, słonych i wszystkich innych. Chatarze, którzy dużo wiedzą o zachodzie słońca, przygotowują niektóre z tych preparatów bez octu, ponieważ surowo zabrania się dodawania tej przyprawy do żywności na niektóre choroby.

Aby wydłużyć czas na pełną obróbkę cieplną warzyw i ich sterylizację, wszystkie półfabrykaty ułożone w słoikach w stanie gorącym należy odwrócić do góry nogami, owinąć w ciepły koc i pozostawić w tej formie do schłodzenia przez co najmniej 12 godzin (najlepiej na jeden dzień ).

Ogórki

Będziesz potrzebował: na dwulitrowym słoju - 1 kg ogórków, 50 g żurawiny, 3-4 ząbki czosnku, 1 łyżka. sól, 2 łyżki. cukier, 4 ziarna pieprzu, 1 liść chrzanu, 3 gałązki koperku, 1 litr wody.

Gotowanie. Umyj ogórki, przykryj zimną wodą i pozostaw na 5 godzin. Obierz i posiekaj czosnek na duże kawałki. Na dnie każdego sterylizowanego słoika połóż koperek, czosnek, liść chrzanu, ułóż mocno ogórki na wierzchu, a między nimi - żurawinę i pieprzu. Zagotuj wodę na patelni i zalej ogórki, ostudź i spuść z powrotem na patelnię. Zagotuj, wlej ponownie i ostudź.

Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier i gotuj, aż się rozpuści. Wlać ogórki i szczelnie zamknąć sterylizowaną pokrywką twister. Pozostaw w ciepłym miejscu na 3-4 dni, a następnie otwórz, usuń pianę utworzoną na ogórkach, wlej solankę z powrotem do garnka i zagotuj. Uzupełnij ogórki i zamknij słoiki sterylizowanymi pokrywkami. Rzuć.

Ogórki na taki zbiór muszą być solidne i całe.

Kapusta

Będziesz potrzebował: 1 średnia główka kapusty, 1 średnia marchewka, 1 łyżka stołowa drobna sól, 2 łyżki. gruba sól, 1 łyżka stołowa cukier, 1 litr wody, nasiona kopru.

Gotowanie. Usuń górne liście z kapusty, umyj główkę kapusty i pokrój ją na 4 części. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wymieszaj warzywa w wygodnej misce, wlej tam delikatną sól, wymieszaj i delikatnie ugniataj kapustę czystymi rękami, aż się zwilży.

Zagotuj wodę, dodaj cukier i gruboziarnistą sól, mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. W wysterylizowanym pojemniku wlej nasiona koperku do smaku, umieść kapustę na wierzchu i zalej powstałą solankę. Zamknij pojemnik i pozostaw na 3-6 godzin, aby nalegać.

Czas solenia tej kapusty nadaje jej bogaty smak i aromat, ale sprawia, że ​​jest mniej chrupiąca.

Pomidory

Będziesz potrzebował: na litr słoika - 10 średnich pomidorów, 1 łyżka. sól, 5 łyżek. cukier, 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego, 1 ząbek goździka, 1 pieprz pieprzu, 3 groszek czarnego pieprzu, woda.

Gotowanie. Umyj pomidory i złóż je szczelnie w sterylizowanych słoikach, dodaj goździki i pieprz. Wlać wrzącą wodę i ostudzić. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy, zagotuj i gotuj przez dwie minuty. Zdjąć z ognia, napełnić puszki marynatą i przykryć sterylizowanymi pokrywkami. Zwiń.

Cukinia

Będziesz potrzebował: na litr słoika - 1 średnia lub duża młoda cukinia, 3 ząbki czosnku, 3 gałązki natki pietruszki, 4 groszek ziela angielskiego, 1 łyżka. sól, 1,5 łyżki cukier, 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy, woda do smaku.

Gotowanie. Cukinię umyj i posiekaj według uznania. Obierz czosnek. Na dnie każdego sterylizowanego słoika włóż czosnek, natkę pietruszki i pieprz, mocno ułóż cukinię na wierzchu i zalej wrzącą wodą. Top ze sterylizowaną pokrywką. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i spuścić wodę do garnka..

Powtórz procedurę dwa razy, a przy ostatniej transfuzji dodaj wodę i sól do wody. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i zdejmij z ognia. Napełnij puszki marynatą i ponownie zamknij sterylizowane pokrywki. Rzuć.

Ramson

Będziesz potrzebował: 2 kg dzikiego czosnku, 200 g pasty pomidorowej, 4 łyżki. sól, 2 łyżki. cukier, 5 groszków pieprzu czarnego, 3 liście laurowe, 800 g wody.

Gotowanie. Opłucz liście dzikiego czosnku, oparz wrzącą wodą i pozwól wodzie spłynąć. Włóż dziki czosnek do sterylizowanych słoików. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki, wymieszaj, gotuj przez dwie minuty i wlej do słoików. Sterylizuj słoiki przez 20 minut, następnie zamknij sterylnymi pokrywkami i zwiń.

Czosnek

Będziesz potrzebował: na jeden półlitrowy słoik - 16-20 średnich główek czosnku, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka sól, 1 łyżeczka bez wzgórza kwasu cytrynowego, 1 tabletkę aspiryny, 10 groszków pieprzu, 3 goździki, liść laurowy, kolendrę i nasiona kopru do smaku.

Gotowanie. Podziel główki czosnku na segmenty. Obierz plastry, opłucz, osusz i umieść w sterylizowanych słoikach. Wlać wrzącą wodę, ostudzić, wlać wodę. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. Wlej schłodzoną wodę z puszek do garnka, zagotuj i dodaj wszystkie składniki oprócz aspiryny i kwasu cytrynowego: włóż je do słoika. Mieszaj marynatę, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, zdejmij z ognia i polej czosnkiem. Zamknij puszki sterylizowanymi pokrywkami.

Różne Warzywa

Będziesz potrzebował: na trzylitrowy słoik - 1 kg średnich pomidorów, 1 kg średnich ogórków, 1 marchewki, 1 papryki, 1 gorzkiej papryki, 1 jabłka, 5 ząbków czosnku, 1,5 l wody, 200 ml klarownego soku jabłkowego, 2 łyżki. sól, 3,5 łyżki cukier, 7 pieprzu, 3 liście laurowe, zioła do smaku.

Gotowanie. Moczyć ogórki przez 3 godziny w zimnej wodzie, myć pozostałe warzywa. Pozostaw pomidory i ogórki w stanie nienaruszonym, pokrój jabłko na plasterki, pokrój pieprz wzdłuż na kilka kawałków lub pierścienie, pokrój marchewki w cienkie paski. Umieść wszystkie warzywa i zioła w słoiku w żądanej kolejności. Doprowadź wodę do wrzenia i napełnij słoik po brzegi. Przykryj sterylizowaną pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Następnie wlej wodę na patelnię, zagotuj i wlej warzywa ponownie, aż całkowicie ostygną. Wlej wodę z powrotem do garnka, zmniejsz objętość 1 szklanki i dodaj sok jabłkowy i wszystkie inne składniki. Gotuj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, zdejmij z ognia, zalej puszkę wrzącej wody i zwiń sterylizowaną pokrywką.

Adżika

Będziesz potrzebował: 500 g pomidorów, 300 g papryki, 75 g czosnku, 30 g ostrej papryki, soli i oleju roślinnego do smaku.

Gotowanie. Obierz, umyj i pokrój wszystkie warzywa na średnie plastry. Włóż je do blendera i posiekaj. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować, aż zgęstnieje (15-20 minut po gotowaniu). 5 minut przed gotowaniem posolić i dodać olej roślinny do smaku. Połóż gotową adjikę na brzegach, zamknij sterylizowanymi pokrywkami i zwiń.

Lecho

Będziesz potrzebował: 3 kg dużych pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, 4-6 ząbków czosnku, 1 łyżka. sól, 3 łyżki cukier, przyprawy i zioła do smaku.

Gotowanie. Pokrój połowę pomidorów na plasterki, a także pokrój pieprz. Złożyć uzyskaną masę do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz i gotuj przez 15 minut. Dodaj pozostałe pomidory i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Wlać sól, cukier, czosnek, zioła i przyprawy, wymieszać. Po 5 minutach wyjmij lecho z ognia, włóż do słoików, zamknij sterylnymi pokrywkami i zwiń.

Solianka

Solianka

Będziesz potrzebował: 3 kg białej kapusty, 1 kg grzybów leśnych, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, 500 g sosu pomidorowego lub keczupu, 500 g oleju roślinnego, 2 łyżki. sól, 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy, 200 ml wody, 3 liście laurowe, przyprawa do smaku.

Gotowanie. Opłucz grzyby, zagotuj i drobno posiekaj. Usuń brudne liście z kapusty, umyj je i posiekaj. Pokrój cebulę w półpierścienie. Smażyć do połowy na patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego aż do połowy ugotowanej. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do cebuli na patelni. Pięć minut później umieść grzyby w tym samym miejscu. Smażyć aż do ugotowania, mieszając. Włóż kapustę do naczynia do duszenia (najlepiej w emaliowanej misce), dodaj pozostałą surową cebulę, wlej sól i przypraw.

Dobrze wymieszaj kapustę czystymi rękami i zetrzyj ją wałkiem do ciasta, aż pojawi się sok. Włóż przygotowaną mieszankę warzywną z patelni do miski, dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz kwasu cytrynowego i powoli zapalaj, aby zgasić. Pięć minut przed gotowaniem dodaj kwas cytrynowy i dobrze wymieszaj. Wyjmij hodgepodge z ognia, umieść w sterylizowanych słoikach i zamknij sterylizowanymi pokrywkami.

Te proste przepisy na wykroje bez octu nie pozostawiają obojętnym żadnego z twoich gości. A jeśli możesz podzielić się przepisem na oryginalne konserwowanie bez octu, napisz o tym w komentarzach.