Stara białoruska receptura na główkę ziemniaka z mięsem

Historia pojawienia się babci

Ale nie wszyscy wiedzą, że to danie przyszło do nas od czasów starożytnych. Jeszcze zanim pojawiły się ziemniaki. W tamtych czasach głównymi składnikami babci były dynia, marchewka, cukinia. Z czasem ten przepis się poprawił. Wraz z pojawieniem się ziemniaków całkowicie się zmieniły.

Ziemniaki przyszły zastąpić warzywa, które były używane w dawnych czasach, i próbowały urozmaicić nadzienia.

W miejscowości Michajłowicz, która znajduje się w pobliżu Mińska, dbają o wszystkie tradycje i przepisy kulinarne swoich przodków. Babcia z ziemniaków zyskała popularność w wielu krajach świata.

Zwyczajowo gotuje się białoruskie danie z mięsem i dobrym smalcem. Ale kiedy zaczyna się post Zaśnięcia w Michajłowiczu, który jest uważany za tak rygorystyczny jak Wielki, tylko trochę krótszy, cała wioska przygotowuje szczupłą babcię. Asortyment wypełnień jest również świetny.

Mięso i smalec zastępuje się suszonymi gruszkami lub jagodami. Takie babcie z owocami okazują się niezwykle satysfakcjonujące i przydatne. Są podawane na obiad. W końcu cała rodzina zbiera się przy stole, a takie danie jest odpowiednie.

Jedzą śniadanie w wiosce z owsianką, która jest doprawiona tylko solą lub olejem słonecznikowym. Kolacja jest tak prosta jak śniadanie. Kurtki podawane są z ziemniakami i piklami. Opcjonalnie ziemniaki są podlewane olejem słonecznikowym i posypane solą.

Jak gotować babcię z ziemniaków w piekarniku

Aby upiec babcię ziemniaczaną w piekarniku, musisz zetrzeć jeden kilogram ziemniaków ręcznie, na zwykłej tarce.

Aby przygotować chudą babcię ziemniaczaną, potrzebujesz:

• 2-3 - małe cebule;
• 250 gramów suszonych gruszek;
• 150 gramów świeżych lub mrożonych jagód;
• sól;
• olej słonecznikowy - około 70 gramów.

Suszone gruszki nadają babci wyjątkowy smak i aromat. Przed gotowaniem białoruskiej babci ziemniaczanej są moczone w wodzie. Ma to na celu ich miękkość.

Tajny przepis na babcię ziemniaczaną

„Drat Bulba” (gotowanie ziemniaków do pieczenia) można zrobić na różne sposoby. Ale w tej wiosce używają tylko zwykłej tarki. Danie ma jedną cechę. Sok obecny w masie ziemniaczanej nie jest wyciskany. Po zetarciu całego ziemniaka możesz wziąć cebulę. Są one cięte i rumiane olejem słonecznikowym na patelni z grubym dnem i natychmiast wysyłane do gorącego piekarnika. Podczas gdy cebula marnieje w piekarniku, namoczone gruszki są krojone na małe kawałki. Jeśli ktoś uwielbia całe owoce, nie możesz ich posiekać.

Tarta mieszanka ziemniaczana jest umieszczana w doniczce. Do tej masy dodaje się zmiażdżone gruszki i jagody. Na wierzchu usmażyć cebulę, która zgasła w piecu z olejem słonecznikowym. Wszystko razem sól i wymieszaj.

Garnek przykryty jest żeliwną patelnią, dokładnie taką, w której cebula była zrumieniona. Następnie babcia jest układana w gorącym piecu. W nim danie powinno marnieć przez około dwie godziny. Proces pieczenia jest bardzo długi. Jest to konieczne, aby odparować nadmiar płynu.

Niektórzy ludzie chcą, aby babcia wcześniej gotowała i postawili żeliwne koło ognia. Ale są głęboko w błędzie. W ten sposób babcia zacznie płonąć, a nie gotować. Prawdopodobnie nie wszyscy wiedzą, że to danie jest pieczone nie tylko w piekarniku, można je również gotować w piekarniku, podgrzanym do 180-190 stopni.

Przepis na głowę mięsa z ziemniakami

Gdy minie Wielki Post i nadchodzą święta, we wsiach na Białorusi przygotowują babcię z ziemniaków i mięsa wieprzowego. Aby przygotować danie, potrzebujesz produktów:

• funt ziemniaków;
• 200 g wieprzowiny;
• 2-3 żarówki;
• 20 gramów mąki;
• sól i mielony pieprz do smaku;
• prażenie oleju słonecznikowego.

 Gotowanie:

1. Duże ziemniaki są wybierane tak, aby można je było łatwo posiekać na drobnej tarce, a następnie danie okaże się jednorodne. Aby ziemniaki nie ciemniały, niektóre gospodynie domowe dodają do masy jedną łyżeczkę soku z cytryny.
2. Drobno posiekaj cebulę i wieprzowinę i smaż na oleju słonecznikowym do złotego koloru, a następnie dodaj do masy ziemniaczanej.
3. Przygotowaną mieszaninę układa się w wysokiej formie nasmarowanej olejem roślinnym i przesyła do piekarnika, ogrzanego do 180 stopni.

Co służy danie na stole

Gotową babcię podaje się na gorąco z kwaśną śmietaną lub śmietaną i sosem grzybowym. Babcia z wieprzowiną, świeżymi grzybami, suszonymi śliwkami, smażoną cebulą, a nawet czerwoną rybą okazuje się bardzo oryginalna i smaczna. Danie gotowane z różnymi odmianami sera to po prostu przejadanie się.

Nie bój się, spróbuj dodać babci coś nowego, smacznego. Eksperymentuj, spróbuj, odniesiesz sukces. Możesz gotować babcię ziemniaczaną w piekarniku, powolnej kuchence i patelni. Smacznego!