Estragon: rodzaje i odmiany, metody uprawy i przechowywania

Kto nie pił niesamowicie pysznej wody gazowanej o niezwykłym zielonym kolorze i długim orzeźwiającym posmaku w dzieciństwie!

Soda nazywała się „Tarhun”, a estragon nadał jej wspaniały smak, którego ekstrakt był częścią przepisu na napój (wciąż jest obecny). Uczymy się, jak korzystać z tej rośliny w naszych czasach, jak ją wyhodować na działce ogrodowej lub parapecie i zachować na zimę.

Estragon: rodzaje i odmiany

Artemísia dracuncúlus (Łacina) - estragon, estragon, piołun

Nazwa pochodzi od łacińskiego „dracunculus” - „smok”, prawdopodobnie dlatego, że korzenie rośliny wyglądają jak zwinięty smok.

Roślina z rodziny Asteraceae.

Jak wygląda estragon (estragon)

Estragon, którego smak jest ostry i nieco ostry, jest uprawiany w wielu krajach świata, występuje dziko w Ameryce Północnej, Europie Wschodniej, Syberii i na Dalekim Wschodzie, Azji Środkowej, Chinach, Mongolii, Indiach itp..

Trawa estragonowa (estragon) uwielbia suche stoki, żwiry, czasami spotykane na polach.

Ma proste łodygi o wysokości do 90 cm i wąskie rzadkie spiczaste liście w kolorze oliwkowo-zielonym, nacięte u góry.

Estragon (estragon) kwitnie w sierpniu - wrześniu z wąskimi panikulowanymi kwiatostanami jasnożółtych kwiatów.

Liście i łodygi rośliny zawierają użyteczny olejek eteryczny, karoten, flawonoidy, kumaryny, kwas askorbinowy.

Rodzaje i odmiany estragonu

Istnieją dwa rodzaje estragonu (estragon): zapachowy i bezwonny. W kuchni i innych obszarach używana jest pierwsza opcja. Zatrzymajmy się na tym i dowiedzmy się, jakie odmiany estragonu uprawiane są w ogrodach.

• Goodwin. Pędy tej odpornej na zimno rośliny wieloletniej, dorastającej do 1 m wysokości, mają obficie zieloną masę. W drugim roku wegetacji możesz wyciąć roślinę na zielenie: jej masa osiąga 500-600 g! Odmiana ma gorzki smak i wyraźny aromat. Liście estragonu Goodwin przyprawiane są piklami i różnymi potrawami: warzywnymi, mięsnymi i rybnymi.

• Monarcha. Roślina wieloletnia o ostrym orzeźwiającym smaku i ostrym korzennym zapachu. Krzew może dorastać do półtora metra wysokości. Monarchy są umieszczane w sałatkach lub w postaci przypraw w daniach mięsnych i rybnych, zimowych preparatach i orzeźwiających napojach. Po wysuszeniu odmiana zachowuje ostry aromat..

• Zhulebinsky Semko. Rośliny o łodygach o wysokości 60-150 cm, porośnięte gęstymi liśćmi o niezwykłym ostrym, ostrym zapachu. Kwiaty są małe, żółtawe. Odmiana służy do konserwowania warzyw i gotowania w domu..

• Valkovsky. Stara rosyjska odmiana o lekko pachnących nieprzezroczystych liściach. Odporny na zimno i bezpretensjonalny, odporny na choroby. Jest stosowany jako świeży dodatek do sałatek i mięsa, do produkcji serów, marynat pomidorów i ogórków oraz tradycyjnej medycyny. Kwitnie małymi białawymi kwiatami, zawiera niewielką ilość olejku eterycznego.

• „Dobrynya”. W przeciwieństwie do innych odmian, zawiera wiele przydatnych substancji: olejek eteryczny, karoten, kwas askorbinowy itp. Pędy osiągają wysokość metra. Roślina nie boi się zimna i suszy, łatwo przetrwa zimę. Rośnie dobrze w jednym miejscu przez okres do 10 lat, ale ogrodnicy zalecają oddzielanie krzewów co trzy lata, aby odmłodzić roślinę. Liście estragonu (estragon) „Dobrynya” są dobre do sałatek, dań mięsnych i rybnych, pikli i napojów.

• Francuski. Odporna na zimno, odporna na choroby odmiana estragonu o doskonałym smaku i aromacie, dzięki czemu jest szeroko stosowana jako kulinarny dodatek do serów, sałatek, marynat, mięsa. Pędy o podłużnych ciemnozielonych liściach rosną do 1,5 metra. Estragon francuski (estragon) kwitnie średniej wielkości białawe kwiaty.

• Gribovsky. Odporny na choroby mrozoodporny estragon jest jedną z najpopularniejszych odmian. Roślina o długich, do 1 m wysokości, łodygach i ostrych, wydłużonych liściach o ciemnozielonym kolorze. Kwitnie w małych białawych kwiatach. W jednym miejscu rośnie do 15 lat. Odmiana grzybów jest używana do tych samych celów, co inne odmiany..

Estragon: zdjęcie rośliny

Oto kilka zdjęć estragonu (estragonu), aby zrozumieć, jak to wygląda z pierwszej ręki:

Jak wyhodować estragon z nasion: sadzenie i pielęgnacja

Jeśli chcesz urozmaicić smak sałatek i innych potraw, hoduj estragon w ogrodzie. Dowiedz się, jak siać estragon i wyhodować z nasion.

Estragon: uprawa zewnętrzna

Aby wyhodować estragon (estragon), kupujemy nasiona od znanych firm, aby nie wpaść na podróbkę w postaci nasion zwykłego piołunu (są to krewni) i postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. W kwietniu i maju maczamy nasiona estragonu w wodzie o temperaturze pokojowej, aby wkrótce wykiełkowały. Trzymamy nasiona w wodzie przez 3 dni, zmieniając je codziennie.

1. Na dnie sadzonki z warstwą 1 cm kładziemy małe kamyki. Pudełko powinno być z dziurami - estragon nie lubi podlewania gleby.

1. Wlać do pudełka uniwersalną glebę, którą można kupić w każdym sklepie, podlać i posypać nasionami na wierzchu. Nie trzeba ich pokrywać warstwą ziemi.

1. Pokrywamy pudełko folią spożywczą lub przezroczystą torbą, kładziemy na parapecie i czekamy na sadzonki. Jeśli ziemia wyschnie, rozpylamy ją z pistoletu natryskowego, to znaczy nie należy wlewać wody, ale spryskiwać, aby nasiona nie dostały się głęboko do gleby.

1. Po pojawieniu się usuń film. Jeśli sadzonki są zbyt grube, przerzedzamy je. Kiedy pojawia się drugi prawdziwy liść, dokonujemy wyboru.

1. Po nadejściu ciepła sadzimy sadzonki estragonu (estragon) w ogrodzie.

Była to sadzonkowa metoda uprawy estragonu. Teraz uczymy się, jak hodować estragon na otwartym terenie metodą nasienną.

Wybieramy działkę z żyzną, niekwaśną glebą, zasiewamy nasiona w płytkich równoległych rowkach zalanych wodą. Pomiędzy rowkami należy zachować odległość około 70 cm. Nie zamykać rowków! Kiedy pojawiają się sadzonki, rozcieńczamy je, jeśli wyrosły gęsto: między dorosłymi roślinami powinno być co najmniej 15 cm. W pierwszym roku podlewamy estragon 3-4 razy, wtedy podlewanie jest potrzebne tylko w okresach suszy.

Jeśli chcesz uprawiać estragon (estragon) na parapecie w domu, hodujemy również sadzonki i sadzimy je w doniczkach. Rośliny dobrze czują się na jasnych oknach. Jeśli okno jest słoneczne, estragon będzie musiał zostać zamknięty przed bezpośrednimi promieniami, aby liście nie wypaliły się.

Jak dbać o estragon

Estragon ma bardzo bezpretensjonalny charakter: rośnie wszędzie tam, gdzie sadzisz (z wyjątkiem zakwaszonych gleb), łatwo zimuje i ma silną odporność na choroby i szkodniki. On nawet nie potrzebuje odchwaszczania (tylko młodym roślinom niedawno posadzonym w ziemi) - on sam wyciska wszelkie chwasty z łóżka!

Cała pielęgnacja estragonu polega wyłącznie na podlewaniu podczas susz i regularnej aktualizacji - raz na 5-7 lat. Dowiedz się, jak odnowić estragon bez szkody dla rośliny. Najlepiej zrobić, dzieląc krzak.

Wczesną wiosną lub w sezonie jesiennym ostrożnie wykop krzak i podziel go na 2-3 części. Robimy to powoli, aby zminimalizować uraz systemu korzeniowego: ostrożnie oddzielaj nawet najmniejsze korzenie. Aby ułatwić wykonanie tak mozolnej pracy, możesz zmoczyć korzenie (ale nie płukać!).

Następnie przez kilka godzin moczymy nowe krzaki estragonu w stymulatorze wzrostu, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po posadzeniu krzewów w stałym miejscu i dobrze podlewania.

Jak wymienić estragon (estragon)

Zdarza się, że podczas gotowania nie ma pod ręką odpowiedniego składnika, na przykład tego samego estragonu. Jak wymienić estragon, aby naczynie nie straciło zapału?

Jeśli chcesz marynować ogórki lub pomidory, zastąp je chrzanem, czeremchą, porzeczką lub liśćmi wiśni. Te składniki pomagają również utrzymać pikle tak długo, jak to możliwe, nadają owocom elastyczność i nasycają delikatnym smakiem i aromatem.

Jeśli przygotowujesz sos do mięsa lub ryb, weź koper włoski, miętę i anyż zamiast estragonu. Kolejny estragon z powodzeniem zastępuje się świeżo posiekanym rozmarynem.

Jak zapisać estragon (estragon) na zimę

Uczymy się, jak przygotować tę pachnącą roślinę na zimę, a następnie dodawać ją do różnych potraw i sosów.

Zbiór odbywa się w okresie pączkowania, przy suchej pogodzie rano lub wieczorem. Do przechowywania pobierana jest tylko trawa estragonowa (łodygi, liście i kwiatostany). W pierwszym roku wzrostu trawę można ścinać w sierpniu lub październiku; w kolejnych latach trawę można ścinać od kwietnia do października. Tniemy łodygi 10 cm od ziemi.

Metody przechowywania estragonu (estragon)

• Solenie estragonu. Opłukujemy zebrane warzywa, rozprowadzamy na kawałku tkaniny - do suszenia, siekania, soli w stosunku 5: 1 (nie mielimy). Rozdrobnij słony estragon dobrze do słoików, zamknij plastikową osłoną i włóż na zimno.

• Estragon zamrażający. Opłukujemy i suszymy warzywa, owijamy porcje w folię lub torby (następnie są wiązane). Po włożeniu do zamrażarki.

• Suszenie estragonu. Łączymy zebrane warzywa w pęczki z ich wierzchołkami w dół i zawieszamy je w miejscu suchym i oddalonym od słońca (szybko schnie). Wysuszony estragon jest przechowywany w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub słoikach..

• Magazynowanie oleju. Zmiel umyte warzywa, posyp solą, włóż szklane słoiki i wlej rafinowany olej roślinny, aby przykrył trawę. Zamknij blank pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Teraz wiesz, w jaki sposób estragon jest uprawiany i przechowywany. Inspirujemy się, kupujemy nasiona, uzupełniamy kolekcję pikantnych ziół pachnącym estragonem i zachwycamy bliskich piklami i różnymi potrawami o pikantnym smaku!