Przepisy: jak zrobić galaretkę z porzeczek na zimę (czarny i czerwony)

W domkach letniskowych w środkowej strefie porzeczki dojrzewają obficie i rosną bez problemów. Zebrał bogaty zbiór jagód - a co potem? Szczególnie dobry w z galaretki z czerwonej lub czarnej porzeczki. Przepisy, jak gotować na zimę

, znaleźliśmy w książce kucharskiej starej babci.

Galaretka z czarnej somrodiny (bez gotowania i bez żelatyny)

Czarna porzeczka zawiera 3-5 razy więcej witaminy C niż biała lub czerwona. Te jagody są bogate w minerały. Mają dużo żelaza, boru, jodu, wapna. Porzeczka ma również tę zaletę, że podczas przetwarzania, a nawet podczas długotrwałego przechowywania, traci bardzo nieznaczną część witaminy C. 50 g świeżej czarnej porzeczki pokrywa więcej niż dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C. Zimą i wczesną wiosną wystarczy 1-2 łyżki stołowe galaretka od niej.

Aby zrobić galaretkę z czarnej porzeczki, potrzebujesz:

• 1 kg czarnej porzeczki,
• 1,5 kg cukru.

Przepis:

Posortuj 1 kg czarnej porzeczki, obierz łodygi, dokładnie spłucz przegotowaną, schłodzoną wodą, pozwól jej spłynąć i zetrzeć jagody drewnianym tłuczkiem. Kontynuując wycieranie jagód, stopniowo dodawaj do nich 1,5 kg cukru, a następnie przepuść całą masę przez maszynę do mięsa (lub sokowirówkę), przed którą jest dobrze zagotowana, wlej do gotowanych słoików i zamknij je.

Aby zapobiec tworzeniu się pleśni w słoikach, połóż arkusze pergaminu zanurzone w alkoholu pod ich pokrywami.

Jak widać, przygotowano galaretkę z czarnej porzeczki zgodnie z przepisem babci bez żelatyny i bez gotowania. A to oznacza: wszystkie witaminy będą w nim przechowywane maksymalnie.

Galaretka z czerwonej porzeczki (bez gotowania i bez żelatyny)

Aby przygotować galaretkę z czerwonej porzeczki, potrzebujesz:

• czerwona porzeczka (aby mogła wyprodukować 1 kg soku),
• 1,5 kg cukru.

Przepis:

Wybierz najbardziej dojrzałe i zdrowe porzeczki, dobrze spłucz, obierz łodygi i wysusz szklanki kwiatów, zmiażdż tłuczkiem i wyciśnij sok. Na 1 kg soku weź 1,5 kg cukru i wytrzyj, aż się całkowicie rozpuści. Kiedy masa zacznie gęstnieć, wlej ją do brzegów i zamknij.

Galaretkę z czerwonej porzeczki można również przygotować bez gotowania i żelatyny, zachowując wszystkie witaminy w przedmiocie obrabianym.

Galaretka jest zrobiona z białej porzeczki, ponieważ jest czerwona; do barwienia dodaje się tylko trochę soku z czarnej porzeczki.

Z jagód na zimę możesz ugotować nie tylko galaretkę, ale także sok (dla pary). Aby to zrobić, weź większą patelnię i wlej do niej wodę 3/4, zagotuj i umieść kolejną mniejszą patelnię na górze. Przykryj patelnię czystym ręcznikiem, jak pokazano na rysunku, i wlej na nią umyte jagody..

Z góry dodaj 200 g cukru (na 1 kg jagód) i gotuj, aż jagody staną się blade. Gorący sok jest butelkowany.