Domowy bimber kukurydziany

Nie wszyscy wiedzą, że słynny rodzaj whisky o nazwie bourbon jest wytwarzany ze zwykłej kukurydzy i można go zrobić samemu w domu..

Aby zrobić bimber z kukurydzy, którego przepisy są tu przedstawione, musisz uzbroić się w cierpliwość, ale w rezultacie nie możesz mieć wątpliwości.

Zgodnie z tym przepisem przygotowuje się tradycyjny domowy bourbon. Napój jest dość mocny, około 45-47 stopni. Woda na bimber powinna być czysta, lepiej filtrowana, a najlepiej - wiosenna. Produkty są wybierane w dobrej jakości. Smak napoju jest łagodny, pomimo stopni.

Klasyczny przepis na bimber z kukurydzy na drożdżach

Składniki

• Grys ​​kukurydziany (mąka) - 1,5 kg.
• Drożdże - 5 g suchej lub 25 g świeżej.
• Słód - 300 g.
• Woda - 7 l.

Możesz użyć dowolnego słodu - pszenicy, jęczmienia, żyta. Bez niego skrobia nie jest rozkładana i przekształcana w cukier..

Niektórzy księżycowi wolą zastąpić słód sztucznymi enzymami, które można kupić w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży. Ale nadal lepiej jest robić klasyczną whisky z kukurydzy na produktach naturalnych..

Zrób zacier

Aby zrobić zacier, będziesz potrzebował dwóch dużych patelni o różnych średnicach. Wszystkie przybory muszą być przygotowane wcześniej..

• Napełnij dużą patelnię połową wody i podgrzej ją do 50-60 stopni. Następnie napełnij mniejszą patelnię wodą i włóż do dużej, tworząc w ten sposób kąpiel wodną. Poczekaj, aż woda w górnym zbiorniku nagrzeje się do tej samej temperatury..
• Wlewaj mąkę kukurydzianą małymi porcjami do gorącej wody, ciągle mieszając. Gotuj owsiankę (zator) 15 minut.
• Podnieś temperaturę do 65 stopni i gotuj masę przez kolejne 15 minut. Nie zapomnij o ciągłym ingerowaniu w to, aby nie powstawały depozyty.
• Dodaj 1 litr wody do zacieru, podnieś temperaturę do 80 stopni i gotuj przez kolejne 20 minut, przykrywając patelnię pokrywką i od czasu do czasu mieszając masę.
• Zmiel słód (jeśli to konieczne) i dodaj do zacieru.
• Wyjmij owsiankę z łaźni wodnej, ostudź do 60-65 stopni. Następnie przykryj patelnię pokrywką, zawiń ją w ciepły koc i umieść w ciepłym miejscu na 7-8 godzin. W tym czasie zacier powinien nabrać słodkiego smaku..
• Następnie rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami i dodać do zacieru. Jego temperatura w tym momencie powinna wynosić 25-30 stopni.
• Przenieś przygotowaną brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj uszczelkę wodną. Wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze w granicach 20-27 stopni.
• Po 4-7 dniach proces fermentacji powinien zostać zakończony. Można to ustalić za pomocą opróżnionego uszczelnienia hydraulicznego (jeśli użyto rękawicy medycznej) lub oddzielonego osadu na dnie pojemnika i klarowanej cieczy. Braga powinna nabrać gorzkiego smaku i charakterystycznego alkoholowego zapachu. Następny jest następny proces..

Destylacja zacieru i uzyskanie bourbona

Aby uzyskać czysty i wysokiej jakości bimber, zacier kukurydziany musi być filtrowany i destylowany.

Klasyczny przepis na bimber z kukurydzy odbywa się w następujący sposób:

• Napełnij gazę 2-3 warstwami i przefiltruj zacier, aby usunąć z niego wszystkie cząsteczki.
• Następnie wlej zacier do kostki destylacyjnej i przejdź do destylacji. Dzielenie go na frakcje nie jest zalecane. Zakończ destylację, gdy siła strumienia wyniesie nie więcej niż 25.
• Rozcieńczyć otrzymany destylat oczyszczoną wodą do 15-20. Czyszczenie węgla nie będzie zbędne. Następnie, na małym ogniu, wykonaj drugą destylację. Bardzo ważne jest oddzielenie pierwszych 12-15 wydajności od ilości czystego alkoholu. Jest to szkodliwy płyn i może zepsuć smak i jakość całego napoju. Zakończ drugą destylację, gdy siła strumienia jest równa 43-45 stopni.
• Rozcieńczyć gotowy destylat przefiltrowaną zimną wodą do 40 i wlać płyn do szklanych pojemników, zamykając je bardzo szczelnie. Wyjmij pojemniki w ciemnym miejscu na 2 dni.

Po upływie czasu bourbon jest gotowy. Napój ma lekką słodycz i przyjemny smak kukurydzy. Aby uzyskać złoty kolor i dodatkowe nuty smakowe, bimber jest nalegany w dębowych beczkach lub na dębowych wiórach od 3 do 12 miesięcy.

Bez drożdżowy przepis na bimber

To jest prostszy przepis na napój. Warto jednak wziąć pod uwagę, że jego smak jest nieco inny, co nie pozwala nazywać go prawdziwym bourbonem..

Będziesz potrzebować

• Ziarna młodej kukurydzy cukrowej - 5 kg.
• Woda oczyszczona - 15 l.
• Cukier - 6-6,5 kg.

Jak gotować

• Ogrzej dwa litry wody do temperatury pokojowej i zalej ją ziarnami kukurydzy. Dodaj 2 kg cukru do masy, wszystko wymieszaj i umieść w ciepłym, jasnym miejscu. Przytrzymaj kukurydzę, aż wykiełkuje.
• Kiedy pojawią się kiełki, dodaj pozostałą ilość wody i cukru do ziaren, wymieszaj wszystko i umieść w pojemnikach. Zatykaj pojemniki za pomocą zamków hydraulicznych.
• Umieść zacier w ciepłym miejscu, aby fermentować.
• Po 10-14 dniach fermentacja powinna zostać zakończona. Przecedzić płyn przez gazę.
• Destyluj zacier przez bimber 2 razy i butelkę. Pozostaw bimber na 2-3 dni, po czym będzie gotowy do użycia.

Pij bimber z kukurydzy, którego przepisy są tu prezentowane, powinien być schłodzony i zawsze z przekąską. Napój jest bardzo mocny i nie zaleca się używania go na pusty żołądek. W Ameryce, w ojczyźnie Bourbona, podaje się go w szerokich szklankach z niskimi ścianami do potraw mięsnych. Niektórzy smakosze wolą pić tartą whisky z owocami lub czekoladą. Uważa się, że produkty te korzystnie zniechęcają do smaku napoju..