Wino z mniszka lekarskiego, angielski przepis na napój

W maju-czerwcu wszystkie łąki i polany pokryte są rozproszonymi żółtymi pachnącymi kwiatami, z których dzieci wyplatają wieńce, a dorośli robią dżemy.

A Ray Bradbury uwielbiał wino z mniszka lekarskiego - angielski napój wytwarzany zarówno przez angielskich, jak i rosyjskich winiarzy. Dowiemy się, jak zrobić ten lekki i przyjemny napój, który niepokoi śledzionę i daje siłę do wypicia szklanki w długie zimowe wieczory.

Przepis na wino z mniszka lekarskiego z cytrynami

Aby przygotować orzeźwiający napój winny, bierzemy następujące składniki:

• 8 l wrzącej wody-
• 200 kwiatów mniszka lekarskiego (w przybliżeniu dwulitrowy słoik)-
• 3 kg granulowanego cukru-
• 4 duże cytryny-
• 200 g niemytych rodzynek-
• 7 gałązek mięty.

Aby zebrać surowce z mniszka lekarskiego, potrzebna jest ciepła, słoneczna pogoda: zbieramy przed obiadem - jak najwcześniej. Kwiaty zwilżone przez deszcz nie są odpowiednie: wino nie będzie aromatyczne. Nie można również zbierać ich wzdłuż poboczy: użycie takiego wina jest bardzo wątpliwe.

Cytryny służą do stabilizowania kwasowości brzeczki i nadają winu orzeźwiający posmak i aromat. Zamiast cytryn możesz użyć 20 g kwasu cytrynowego.

Rodzynki pozostawiamy takimi, jakie są, bez mycia, w celu zachowania dzikich drożdży, niezbędnych do dobrej fermentacji.

Gałązki mięty dodają świeżości napojowi i uszlachetniają aromat wina z mniszka lekarskiego - popularnego napoju w Anglii.

Jak zrobić wino z mlecze, technologia gotowania

Zgodnie z tą technologią napój nabiera jasnożółtego odcienia, delikatnego aromatu kwiatów i cudownego miękkiego smaku z orzeźwiającymi nutami. Aby zapewnić sobie smaczne i zdrowe wino na zimę, przygotowujemy je według następującego przepisu:

• Oddzielić pojemnik od płatków mniszka lekarskiego nożem lub ręcznie. Naczynie powoduje gorycz wina, więc nie można ich zostawić.
• Napełnij płatki wrzącą wodą, umieszczając je w emaliowanej misce, przykryj i odstaw na 24 godziny. Następnie filtrujemy za pomocą wielowarstwowej gazy, wlewając sok do butelki traktowanej wrzącą wodą i suszonej. Wyrzuć pozostałe płatki - ten surowiec nie jest już potrzebny.

• Opłucz i wytrzyj cytryny, usuń skórkę bez dotykania białego miąższu: nada napojowi gorzki posmak. Wyciśnij sok z owoców w butelce z bulionem, wlej kilogram granulowanego cukru, niemytych rodzynek, dodaj skórkę cytryny i gałązki mięty.
• Zamykamy szyjkę naczynia gazą wielowarstwową i usuwamy w zaciemnione miejsce, aby wędrować w temperaturze 18-25 stopni.
• Gdy tylko brzeczka fermentuje, mieszamy ją z kilogramem cukru, wlewamy do nowej sterylnej butelki przez gazę, pozostawiając jedną czwartą pojemnika pustą. Rzucaj gałązkami mięty, rodzynkami i skórką.
• Instalujemy migawkę wodną lub rękawicę z otworem w palcu i usuwamy do ciemnego ciepłego rogu. Możesz przyciemnić butelkę kocem lub inną rzeczą.
• Po 6 dniach zmieszaj brzeczkę z 500 gramami granulowanego cukru: otwórz pojemnik, spuść 300 ml płynu, rozcieńcz go i wlej z powrotem. Po kolejnych pięciu dniach powtórz procedurę z resztą cukru i pozostaw brzeczkę do fermentacji.

Wino wędruje około 1-2 miesięcy: im cieplejsze pomieszczenie i im bardziej aktywne są drożdże, tym szybszy jest proces fermentacji.

• Po zakończeniu fermentacji (rękawica odpadnie, pęcherzyki gazu nie zostaną uwolnione, pojawi się osad i brzeczka się sklaruje), spuść go z osadu, używając rurki lub cienkiego węża, do innego pojemnika, w razie potrzeby dodaj cukier.

Po 50 dniach wino nadal fermentuje

Łączymy go z osadu do nowego pojemnika, włączamy migawkę i pozostawiamy do fermentacji, w przeciwnym razie wino z mlecze, pyszny angielski napój, okaże się gorzki.

Usuwamy pojemnik z odsączonym napojem do piwnicy z reżimem temperaturowym od 6 do 16 stopni Celsjusza, w celu dojrzewania i klarowania. Aby uniknąć kontaktu napoju z powietrzem, lepiej uszczelnić pokrywkę butelki woskiem uszczelniającym lub plasteliną.

Wino z mleczu pozostawiamy zgodnie z przepisem z cytrynami, aby dojrzewać przez sześć miesięcy. Jeśli dodałeś cukier dla większej słodyczy, najpierw trzymaj napój pod żaluzją wodną przez kolejne 10 dni (może znów fermentować).

Co 20 dni usuwamy wino z osadu, jeśli się pojawi.

Wino z mniszka lekarskiego, w butelce, z którą nie tworzy się już osad, jest butelkowane, napełniane do góry, hermetycznie zamknięte i przechowywane poziomo w piwnicy lub innym chłodnym miejscu, gdzie będzie z powodzeniem przechowywane przez dwa lata. Ten napój ma siłę 10-12.

Jak zrobić wino z mlecze, przepis z miodem

Niezbędne elementy:

• 2 kg kwiatów mniszka lekarskiego-
• 3 litry ciepłej wody-
• 50 gramów drożdży winnych-
• Cukier - 1 kg-
• Miód kwiatowy lub lipowy - 1 kg-
• Kilka gałązek mięty do smaku.

Pożądane jest stosowanie płynnego miodu - podgrzany traci wiele przydatnych właściwości.

Jak zrobić wino z mniszka lekarskiego

Dodając do napoju miętę i miód, wzbogacamy kompozycję i nadamy napojowi właściwości odświeżające.

Aby przygotować napój popularny w Anglii - wino z mniszka lekarskiego, stosujemy następujący przepis:

• Myjemy kwiaty mniszka lekarskiego, ratując je przed pyłkiem i mieląc w maszynce do mięsa.
• Zalej surowce litrem ciepłej wody, wymieszaj z 0,5 kg cukru, przykryj gazą i usuń do ciemnego ciepłego rogu na pięć dni.
• Mieszamy brzeczkę z pozostałym cukrem, miodem rozpuszczonym w wodzie i miętą, ustawiamy żaluzję wodną (dziurawą rękawiczkę) i usuwamy ją do fermentacji.

Fermentacja zwykle kończy się w ciągu miesiąca. Wino z mniszka lekarskiego jest odprowadzane z osadu i filtrowane przez gazę wielowarstwową do innego pojemnika..

Zamykamy butelkę pokrywką, napełniamy ją woskiem uszczelniającym lub plasteliną i wkładamy do piwnicy na pięć miesięcy - w celu starzenia.

Wlej gotowy napój przez tubkę do butelek, napełniając je do góry, szczelnie zamknij i wyjmij. Przechowuj w pozycji poziomej..

Teraz rozumiesz, jak łatwo jest zrobić wino z mniszka lekarskiego - angielskiego napoju, który od dawna jest doceniany przez naszych winiarzy. Wybierz najbardziej odpowiedni przepis lub jedno i drugie i stwórz własne, niezwykle smaczne i zdrowe wino, pijane energią słoneczną, własnymi rękami.!