Dlaczego ogórki są gorzkie i co należy zrobić, aby nie były gorzkie

Pomimo znanej bezpretensjonalności, ogórek nadal jest dość delikatną rośliną. Jeśli coś mu się nie podoba, bardzo szybko dolna część warzywa, a następnie cała skórka z mięsem staje się gorzka.

Pamiętasz, jak w dzieciństwie musiałeś spróbować „tyłka” ogórka, zanim pokroiłeś go na sałatkę? Wielu letnich mieszkańców wciąż jest zmuszonych sprawdzić, jak słodkie są owoce zbiorów, czy jest w nich gorycz. Zastanówmy się wspólnie, dlaczego rosną gorzkie ogórki i jak uzyskać tylko uwarunkowane warzywa z łóżek.

Dlaczego ogórki są gorzkie?

Rośliny, podobnie jak ludzie, można stresować. I reagują na to na swój sposób. W szczególności ogórek w niesprzyjających warunkach rośnie kaburbitacyna  toksyczny związek organiczny, który nadaje owocom gorycz. Substancja jest syntetyzowana w liściach, a następnie dystrybuowana w roślinie, gromadząc się w systemie korzeniowym. Z powodu tej cechy ogórki były uważane nawet za trujące w XVIII wieku i nie były spożywane! W słodkim ogórku ta substancja również tam jest, ale w minimalnej ilości.

Dzisiaj ogórek jest przeciwnie uważany za roślinę leczniczą. Ze względu na zawartość cucurbitacin słynne warzywo poprawia wątrobę i jelita, zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych. Niektórzy zwolennicy medycyny alternatywnej przypisują gorzkie ogórki właściwościom przeciwrobaczym i przeciwzapalnym.

Wiele roślin jest również chronionych przez podobne mechanizmy. Na przykład zawierają tykwy (dynia, melon, arbuz) saponina - związek organiczny o gorzkim smaku, podobny do cucurbitacin.

Różnice temperatur, brak wilgoci, zbyt wysoka pogoda, słaba gleba, głównie glina lub piasek, są najczęstszymi przyczynami goryczy w ogórkach. Wystarczy jeden z tych czynników, aby rośliny zaczęły gromadzić kaburbitacynę w dolnej części płodu i skórki. Zagrożone są niedojrzałe owoce i przejrzałe okazy, które planujesz wykorzystać do rozmnażania.

Jakie ogórki są najbardziej gorzkie? Te, które rosną w niesprzyjających warunkach. Jak również rośliny, które wyrosły z nasion gorzkich ogórków. Dlatego podczas sadzenia wybierz odporne na gorzkie odmiany i hybrydy.

• 

  Najlepsze odmiany ogórków bez goryczy (opis ze zdjęciem)

  Wybór najbardziej produktywnych odmian ogórków, bardzo smacznych, soczystych i bez odrobiny goryczy.

Jeśli sam zbierzesz nasiona, wypróbuj liść z krzaka. Czy to odczuwa gorycz? Dlatego ogórki z takich nasion będą gorzkie!

Również czas siewu wpływa na słodkość ogórka. Jeśli nie zostaną zaobserwowane, a roślina nie będzie miała czasu na przyzwyczajenie się do stopniowego wzrostu w słoneczny dzień i wysokich temperatur - z pewnością poczuje się gorycz.

Dlaczego ogórki są gorzkie na otwartym terenie

Teraz zbadamy bardziej szczegółowo, dlaczego gorzkie ogórki rosną w ogrodzie i jakie środki należy podjąć w każdym przypadku. Główne powody mogą być następujące:

• brak wilgoci i nawożenia-
• zbyt duże różnice między temperaturami dziennymi i nocnymi-
• klasa „gorzka”-
• błędy w pielęgnacji (niewłaściwe siewy, pogrubienie nasadzeń, brak uziemienia itp.)-
• atak szkodników.

Brak wody wpłynie nie tylko na smak, ale także na wygląd płodu. Dojrzewa dłużej, dzięki czemu zmniejsza się rozmiar szklarni, a skóra ciemnieje. Brak składników odżywczych doda do obrazu nieregularny kształt płodu i ogólnie chory wygląd. Dlatego nie wlewaj wody i nawozu do oka, używaj sprawdzonych dawek.

Jak podlewać ogórki, aby nie gorzkie? Przede wszystkim ciepłą wodą. Konieczne jest przestrzeganie reżimu nawadniania i przeprowadzanie procedury tylko w ciepłe dni, aby uniknąć różnic temperatur.

Przy niesprzyjającej pogodzie łóżka należy przykryć folią lub lutrasilem (lekkim materiałem nietkanym), aby rośliny nie zamarzły. Nie zapomnij również wysadzić krzaków, aby uniknąć próchnicy korzeni, w przeciwnym razie ogórek doświadczy wielkiego stresu.

Mszyce, mączliki, wciornastki, nicienie, niedźwiedź, przędziorek i inne szkodniki mogą powodować gorycz w ogórkach. Roślina będzie się bronić przed inwazją owadów i zacznie wytwarzać odstraszającą gorzką substancję. Dlatego podejmuj środki zapobiegawcze w celu ochrony nasadzeń i przestrzegaj zasad technologii rolniczej. Podczas sadzenia w przyszłym roku wybierz odmiany i hybrydy ogórków, które nie są gorzkie. Nie będzie też zbędna zmiana struktury gleby i zwiększenie jej żyzności.

• 

  Jak dbać o ogórki w otwartym terenie

  Ujawniamy sekrety tworzenia optymalnych warunków do szybkiego wzrostu i obfitego owocowania ogórków.

Lepiej nie wnosić świeżego obornika pod ogórki. Preferuj dobrze zepsuty obornik (próchnicę) lub odchody ptaków.

• 

  Jak karmić ogórki dla dobrego wzrostu

  Jeśli nie chcesz używać chemikaliów do karmienia, można je całkowicie zastąpić improwizowanymi środkami.

Dlaczego ogórki są gorzkie w szklarni

Najczęściej przyczyną gorzkich ogórków w szklarni jest brak regularnego podlewania. Jeśli ich kuzynów na otwartym terenie można czasem uratować przed deszczem, wtedy ogórki szklarniowe są całkowicie w twojej mocy i często doświadczają stresu z powodu braku wilgoci.

Poniżej podajemy inne typowe przyczyny, dla których ogórki są gorzkie i czego im brakuje, a także sposoby rozwiązania opisanych problemów..

Regularnie poluzuj glebę, aby poprawić jej wymianę powietrza i uszczypnij rzęsy ogórka.

Ogromna szkoda dla ogórków szklarniowych jest spowodowana nadmiarem nawożenia, więc staraj się ich nie nadużywać.

Dlaczego ogórki są gorzkie i co zrobić z takimi warzywami

Zbadaliśmy szczegółowo, jak zapobiegać pojawieniu się goryczy w ogórkach. Ale co, jeśli plony są już gorzkie? Czy nie wyrzucasz warzyw uprawianych z takim trudem? Oczywiście że nie! Istnieje kilka skutecznych sposobów na pozbycie się ogórków goryczy..

Ponieważ cucurbitacin znajduje się głównie w skórce, możesz po prostu obrać ogórek i odciąć czubek płodu. Pozostanie tylko słodka miąższ. Jeśli jest gorzki, lekko posyp plasterki solą. Pomoże również zanurzenie w ciepłej wodzie (około 3 godzin) lub obróbka cieplna. Gorliwe gospodynie odważnie wpuszczają gorzkie ogórki do ochrony. Ale jeśli warzywa są bardzo gorzkie, lepiej wstępnie namoczyć je w wodzie. I nie zapominaj, że małe ilości cucurbitin są dobre dla twojego zdrowia.!

• 

  Co gotować ze świeżych ogórków oprócz sałatek

  Czy uważasz, że świeże ogórki nadają się tylko do sałatek i marynat? Następnie przeczytaj nasz artykuł i upewnij się, że jest odwrotnie.

Jeśli gorzkie ogórki urosły, przyczyną tego zjawiska najczęściej nie jest jedna. Jesteś przekonany, że na walory smakowe ogórków wpływa wiele czynników, więc miej oko na technologię rolniczą i wybieraj przede wszystkim ściółkę i mieszańce odporne na gorycz. Ale nie zniechęcaj się, jeśli kilka ogórków nie wyrosło tak smacznie, czasami te owoce mogą nadać potrawom specjalnej pikantności.