Która kapusta jest najzdrowsza? Ocena popularnych gatunków z opisem odmian

Jeśli uważasz, że kapusta ogrodowa jest po prostu okrągłymi, mocnymi, biało-zielonymi główkami kapusty znanymi z oczu, mylisz się. Ten rodzaj Cruciferous obejmuje również kalafior, Sabaudię, rzepę, kręcone, brukselkę - nie wspominając o ich odmianach i odmianach!

A wszystkie rodzaje kapusty w ogrodzie są smaczne i zdrowe. To soczyste warzywo charakteryzuje się wysoką wydajnością i łatwością transportu. Ma doskonały smak zarówno w formie świeżej, jak i gotowanej, niskokaloryczny, bogaty w błonnik, zawiera przydatne naturalne cukry i białka, bogaty zestaw multiwitamin, wapń, potas, siarkę, fosfor ... Nie bez powodu kapusta zajmuje pierwsze miejsce w światowej klasyfikacji - jej sadzenie zajmują ponad 30 wszystkich łóżek! Postaramy się powiedzieć w jednym materiale, w jaki sposób różne popularne rodzaje i odmiany kapusty różnią się od siebie i dlaczego warto sadzić co najmniej kilka z nich na stronie.

Biała kapusta

Najpopularniejszym gatunkiem w naszych ogrodach jest biała kapusta, która zajmuje ponad 98 kwadratów tej uprawy! Przyjechała do nas z południa i stopniowo stała się jedną z najważniejszych upraw ogrodowych.

Nie ma sensu opisywać wyglądu tej kapusty - wszyscy wyobrażają sobie okrągłe główki o miękkim zielonym kolorze, które rozwijają się z czasem z rozety liści o zaokrąglonym kształcie.

Możesz hodować kapustę zarówno w sadzonce, jak i metodą sadzonkowym. Okres wegetacji w różnych odmianach waha się od 70 do 240 dni, ponadto jest w stanie rosnąć w prawie każdych warunkach klimatycznych (z możliwym wyjątkiem tylko dalekiej północy i piaszczystej pustyni).

• 

  Inną odmianą tej samej kapusty głowiastej jest jej odmiana kolorystyczna - czerwona kapusta z czerwono-fioletowymi liśćmi, będąca wynikiem innej średniowiecznej selekcji. Ta kultura, gdy rośnie, uwielbia słońce, regularne nawodnienie, dobrze znosi niskie temperatury. Jest mniej produktywny niż białogłowy, ale różni się większą odpornością na mróz i jest doskonale przechowywany. Jego liście są grubsze i mniej soczyste, ale są również stosowane w żywności zarówno świeżej, jak i poddanej obróbce cieplnej..

  W Rosji ta jasna kapusta, w przeciwieństwie do białej, od dawna nazywana była „niebieską”.

  Wyglądem i smakiem prawie całkowicie „kopiuje” białą kapustę, ale ma też pewne różnice.

  Główną (nawet wizualnie zauważalną) różnicą jest obecność specjalnych pigmentów antocyjanowych, które mają nie tylko zabarwienie, ale także silne działanie przeciwutleniające. A w czerwonej kapuście w porównaniu do białej „siostry” jest wiele razy więcej potasu, cukrów oraz witamin C i A. To sprawia, że ​​jest znacznie bardziej przydatny. Czerwona kapusta ma zdolność regulowania przepuszczalności ścian naczyń krwionośnych, co pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego, a także normalizować ciśnienie krwi, kwasowość żołądka i metabolizm tłuszczów.

  Popularne odmiany czerwonej kapusty

  W rejestrze stanu znajduje się ponad 40 odmian czerwonej kapusty, które pomyślnie przeszły test w naszych warunkach. Wśród popularnych są:

  Gaco. Odmiana średnio późna, z wysokim pniem i okrągłymi, gęstymi fioletowymi główkami o masie do 3,5 kg. Odporny na pękanie, odporny na zimno. Wyróżnia się dobrą transportowalnością i doskonałą jakością utrzymania główek kapusty (co najmniej 6 miesięcy).

  Michniewska. Średnio dojrzała odmiana produkcyjna o średniej wielkości kikuta i okrągłej, bardzo gęstej główce koloru czerwonego o masie do 3 kg. Niewystarczająco odporny na kil, ale dobrze transportowany i przechowywany przez długi czas.

  W przybliżeniu. Wczesna dojrzała hybryda o doskonałym smaku. Odporny na zimno, choroby, pękanie. Liście są ciemnofioletowe z woskową powłoką. Głowy są duże, gęste, ważą do 4 kg.

  Kalafior

  

  Kalafior pod względem uprawy na świecie zajmuje drugie miejsce po białej kapuście, choć jest daleko w tyle. Nie nazywa się go kolorem ze względu na jego kolor, ale z powodu wyglądu i kształtu „głowy” wokół grubej, rozgałęzionej łodygi - wydaje się, że jest to wiele kwiatostanów zebranych w jeden gęsty bukiet. Według koloru jest również biały, fioletowy, czerwony i żółty.

  Siew i pielęgnacja kalafiora nie różnią się zbytnio od gatunków głowiastych, chociaż jest bardziej kapryśna i wrażliwa na zmiany warunków środowiskowych (zwłaszcza temperaturę i wilgotność gleby oraz powietrze i jej skład).



Jeden z podgatunków kulturowych (sortotypów) kalafiora, hodowany pod koniec XX wieku we Włoszech, nazywa się kapustą romańską (imiona są rzymskie, włoskie). Kwiatostany mają sałatkowy zielony kolor i wizualnie są albo kolczastymi szyszkami, albo spiczastymi szyszkami, albo gromadą spiralnych muszli morskich - dlaczego Romanesco ma bardzo dekoracyjny wygląd.

Kapusta ma delikatną konsystencję i delikatny kremowy orzechowy smak bez gorzkiej nuty. To warzywo jest bogate w witaminy C i K, błonnik pokarmowy i karotenoidy. Ogólnie skład chemiczny i wpływ tego produktu na organizm jest podobny do działania brokułów i kalafiora. I gotują w ten sam sposób, co te rodzaje, chociaż w rodzimych Włoszech istnieją specjalne przepisy na kapustę Romanesco (fritata, orecchiette itp.).

Popularne odmiany romanesco

Perła. Rosyjska odmiana średnio późna. Głowa jest średniej gęstości i wielkości (do 0,8 kg), zielona, ​​zaokrąglona płasko, składa się z różnej wielkości kwiatostanów. Odmiana odporna na choroby.

Szmaragdowy kielich. Rosyjska średnio wczesna odmiana. Głowica w kształcie kopuły, jasnozielona, ​​średniej gęstości, o wadze do 0,5 kg.

Puntoverde. Potężna holenderska odmiana o średnim wczesnym okresie wzrostu z jasnozielonymi gęstymi główkami o wadze do 1,5 kg. Ma niespecyficzną odporność na choroby grzybowe. Ze względu na to, że kwiatostany są lekko zaokrąglone, kapusta jest mniej uszkodzona podczas zbioru i transportu.

Brokuły lub Szparagi



Brokuły to bliski krewny i genetyczny poprzednik poprzedniego gatunku, kalafior.

Ta rocznica z krajów śródziemnomorskich jest mało wymagająca pod względem uprawy, spokojnie toleruje mrozy, nie boi się słońca i upału. Obecnie krajami rekordowymi pod względem uprawy są Chiny i Indie, chociaż rośnie bardzo dobrze na naszych średnich szerokościach geograficznych, rozmnażając się zarówno przez sadzonki, jak i sadzonki..



To dwuletnie jest również nazywane „rzepą kapuścianą”, ponieważ jego jadalna część jest reprezentowana przez znacznie rozszerzoną szeroką łodygę (część łodygi). Roślina na naszych szerokościach geograficznych może zostać zasiana natychmiast na otwartym terenie, jest mało wymagająca, uwielbia dobre oświetlenie, wczesne dojrzewanie, owocuje dwa razy w sezonie i jest doskonale przechowywana - ważne jest, aby zbierać na czas, zapobiegając starzeniu się i psuciu się owoców.



Brukselka, która została wyhodowana z kapusty liściastej w Belgii (patrz poniżej), jest dziś bardzo popularna w Europie i USA, a trochę uprawiana jest w Rosji, głównie w centralnych regionach kraju. Jej guzy przypominają mocno zredukowane główki białej kapusty, rosną tylko w skupiskach wokół środkowej łodygi. W zależności od odmiany główka kapusty może mieć różne rozmiary (od 2,5 do 5 cm średnicy), gęsta lub luźna, okrągła lub wydłużona, z gładkimi lub falistymi liśćmi.

Brukselka jest uprawiana podobnie jak biała kapusta. Brak kultury w długim okresie dojrzewania i niska wydajność, ale jednocześnie jest najbardziej odporny na mróz w swojej rodzinie i nie wymaga opieki i przechowywania.



Kapusta włoska, podobnie jak biała kapusta, tworzy duże główki kapusty, ale różni się od niej ciemnymi, cienkimi i miękkimi falistymi liśćmi i luźną luźną głową.
W Rosji nie był szeroko stosowany ze względu na krótki okres trwałości i stosunkowo niską produktywność, chociaż technologia rolnicza do uprawy kapusty włoskiej praktycznie nie różni się od technologii kapusty głowiastej, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Jedynym surowym wymogiem dla tej kapusty jest stała dobra wilgotność gleby z kategorycznym zapobieganiem stagnacji wody u korzeni.

Wszystkie rodzaje kapusty, z wyjątkiem kapusty pekińskiej, łatwo krzyżują się, więc przy uprawie kapusty na nasiona konieczna jest izolacja przestrzenna.

Zgodnie z zestawem składników odżywczych kapusta ta charakteryzuje się wysoką zawartością białka i witaminy C, wszystkie pozostałe wskaźniki są „przeciętne” dla rodziny kapusty. W 1957 r. Substancja askorbinowa została odkryta w kapuście sabaudzkiej, która poprzez rozpad w żołądku spowalnia rozwój nowotworów nowotworowych. Ma również łagodne działanie moczopędne..

W smaku kapusta włoska przewyższa kapustę białą, ponieważ zawiera mniej olejków gorczycowych i grubych włókien, a ze względu na zawartość alkoholu wydaje się słodsza. Użyj go na świeżo, dodaj do zup, ciast i sałatek. Ale kapusta włoska nie nadaje się do marynowania i konserwowania.

Popularne odmiany kapusty włoskiej

Kapusta włoska ma wiele bardzo wczesnych odmian, dlatego jest bardzo obiecująca jako wczesna uprawa warzyw. W Państwowym Rejestrze Rosyjskim zatwierdzono 22 odmiany kapusty włoskiej. Najbardziej zauważalne:

Pietrowna. Wczesna dojrzała odmiana, od siewu do głów dojrzewających, która zajmuje około 110 dni. Głowa kapusty jest okrągła, w sekcji żółtawej, o średniej gęstości, o wadze 1-1,4 kg. Liście są bąbelkowe, cienkie, bardzo przyjemne w smaku. Nadaje się do świeżej konsumpcji i wszystkich rodzajów gotowania.

Zakrętas. Odmiana o wysokiej wydajności w połowie późna, od siewu po głowice dojrzewające, które trwają 120-130 dni. Główka kapusty jest płaska, duża, średniej gęstości, o wadze około 2 kg. Liście są bąbelkowe, cienkie, mają wysoki smak. Nadaje się do świeżej konsumpcji i wszystkich rodzajów gotowania. Przechowywany przez około 2 miesiące.

Producent koronek. Wysoko wydajna odmiana późnego dojrzewania, od siewu po głowice dojrzewające, co zajmuje 140-150 dni. Główki średniej wielkości, o okrągłym kształcie, o wadze 1,8–2 kg. Liście są bąbelkowe, bardzo delikatne, czerwono-zielone, mają wysoki smak. Odmiana jest odporna na pękanie głów. Kapusta nadaje się do świeżej konsumpcji i wszystkich rodzajów gotowania.

Kapusta pekińska lub sałatka



Kapusta pekińska przybyła do nas ze Wschodu stosunkowo niedawno, ale już zakochała się w soczystych delikatnych liściach, wczesnej dojrzałości i mało wymagającej uprawie. Ma wydłużoną stożkową główkę kapusty z długimi, soczystymi, jasnozielonymi liśćmi. W sezonie możesz zebrać dwie uprawy tej kapusty na raz, wystarczy poprawnie wybrać jej odmiany i terminy siewu.



Ten wysoki rocznik z „koronkowymi” zielonymi, czerwonawymi lub fioletowymi liśćmi nie tworzy głowy (głowy), ale jest uprawiany zarówno jako jadalne warzywo, jak i roślina ozdobna..



Rosnące jarmuż Jarmuż - Wszystko o inżynierii rolniczej i odmianach

Zdecydowałeś się wyhodować coś niezwykłego w kraju? Jarmuż Jarmuż ozdobi twoje grzbiety i urozmaici Twoją dietę.

Kapusta kapusta włoska jest rekordzistą dla wapnia, białka roślinnego oraz witamin K, A i C. Jego sok ma właściwości przeciwutleniające, normalizuje trawienie, poprawia stan pacjentów z cukrzycą i zmniejsza nasilenie reakcji alergicznych.

Świeże liście nie są przechowywane zbyt długo, ale można je zamrozić. W gotowaniu odchody stosuje się na wiele pierwszych i drugich dań, suszone, solone i marynowane. W Japonii bardzo popularny jest suplement witaminowy z tego rodzaju kapusty - aojiru.

Popularne odmiany kapusty jarmużowej

Do tej pory w Rejestrze Stanu uwzględniono tylko dwie odmiany jarmużu, ale nasiona innych odmian można kupić online:

Odruch. Holenderska późno dojrzała hybryda z pięknymi srebrno-zielonymi liśćmi. Roślina osiąga wysokość 0,8-1 m, liście mają doskonały smak i pojawiają się w wielu dietach leczniczych jako główna sałatka warzywna.

Redbor. Holenderska późno dojrzała bezpretensjonalna hybryda, charakteryzująca się dużym wzrostem (do 1,5 m) i kręconymi czerwono-fioletowymi liśćmi o przyjemnym łagodnym smaku.

Czarny Toskania. Odmiana o niezwykłych bąbelkowych, matowych, silnie falistych liściach z matową powłoką. Zbierany od wczesnego lata do późnej jesieni. Odmiana wyróżnia się wysoką wartością odżywczą..

Więc jaka kapusta jest nadal najbardziej przydatna? Podsumowując wszystkie czynniki pod względem korzyści dla organizmu, naukowcy stawiają przede wszystkim brokuły, a także naszą „rodzimą” białą kapustę. Pamiętaj jednak, że różnorodność jest ważna w żywności. Absolutnie wszystkie rodzaje kapusty są smaczne i niskokaloryczne, wzmacniają odporność, zmniejszają ryzyko chorób przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego, są przydatne dla skóry włosów. Może spróbujesz wyhodować na swojej stronie kilka gatunków tak zdrowej i różnorodnej kapusty na raz?