Jak zachować świeżość kapusty do wiosny bez strat

Wszystkie odmiany kapusty są użyteczne na swój sposób i są w stanie urozmaicić zimowe menu, dodając do niego witaminy. Ale jak przechowywać kapustę w domu, aby przetrwała do wiosny i nie uległa pogorszeniu?

Okres przechowywania kapusty zależy od wielu czynników. Przede wszystkim jest to różnorodność. Ważne są również maszyny rolnicze, gleba, warunki zbioru i wybrana metoda przechowywania. Nie wszyscy ogrodnicy przestrzegają podstawowych zasad, które pozwalają cieszyć się świeżą kapustą 8-10 miesięcy po zbiorach. 

Najlepsze odmiany kapusty do przechowywania 

Przygotowanie do przechowywania kapusty rozpoczyna się na etapie selekcji nasion. Nie wszystkie kapusty nadają się do świeżego zimowania - odmiany wczesne i średnio dojrzewające nie przetrwają nawet do grudnia. Są dobre do leczenia się latem lub wczesną jesienią, ale do późnego trawienia i przechowywania zimą odpowiednie są odmiany średnio-późne i późno dojrzewające, a także te, których opakowanie nasion jest oznaczone jako „do przechowywania”. 

Od średnio późnych odmian kapusty do przechowywania nadają się: Białoruski 455, Dobrovolskaya, Blizzard, Gift, Rusinovka) Z późnego dojrzewania najbardziej popularne to: Amager 611, Królewna Śnieżka, Kamienna Głowa, Kamenka, Morożko. Ich gęste główki kapusty są odporne na gnicie, łatwo przechowywane przez 8-10 miesięcy, az czasem stają się tylko smaczniejsze.. 

• 

  Najlepsze odmiany i hybrydy późnej kapusty do przechowywania i solenia w zimie

  Czy kapusta może być przechowywana przez sześć miesięcy i nadal może być jadalna? Po przeczytaniu artykułu nie musisz się o to martwić..

Jak uprawiać kapustę w magazynie 

Przechowywanie świeżej kapusty zimą jest możliwe tylko wtedy, gdy została prawidłowo wyhodowana. W końcu skład gleby i nawozy stosowane na glebę, a nawet jesienne deszcze, mogą zmienić jakość utrzymania głów na gorsze..

• 

  Wszystko o siewie, uprawie i karmieniu kapusty (w tabelach)

  Jeśli chcesz uzyskać dobry zbiór nie tylko białej kapusty, ale także innych rodzajów kapusty (brokuły, kalarepa, chińska, Sabaudyjska, japońska, kalafior), skorzystaj z naszych wskazówek.

Jednak chociaż uprawa kapusty ma wiele subtelności, za najważniejsze można uznać następujące: 

• kapusta uprawiana na glebach lekkich lub gliniastych trwa dłużej- 
• duża liczba nawozów azotowych obniża jakość kapusty, a wręcz przeciwnie, zwiększa zawartość potasu i fosforu- 
• obfitość jesiennych opadów lub nadmierne nieregularne podlewanie prowadzi do pękania głów kapusty i nie będą one przechowywane- 
• przedwczesne zbiory nie pozwolą na dojrzewanie warzyw, niedojrzałe, nie będą kłamać przez kilka miesięcy. 

Przygotowanie kapusty do przechowywania 

Aby kapusta była przechowywana przez długi czas, musisz podjąć pewne wysiłki w procesie jej zbierania..

1. Dokładnie posortuj kapustę: tylko dojrzałe twarde główki kapusty mogą przetrwać świeżą zimę bez pęknięć, uszkodzeń mechanicznych, pleśni, zgnilizny lub objawów choroby.
2. Podczas cięcia należy zostawić główkę kapusty niewielką część pnia (do 3 cm) i kilka mocnych liści okrywających. 
3. Zbierać w suchą pogodę i suszyć pokrojoną kapustę w ciągu dnia w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu.
4. Nie spiesz się do zbioru: poczekaj, aż temperatura w ciągu dnia spadnie do 3-8 ° C, a temperatura w nocy prawie do 0 ° C, a następnie weź najostrzejszy nóż i idź do ogrodu po kapustę. 

Jak uratować kapustę różnych odmian 

Jeśli sowieccy mieszkańcy lata uprawiali głównie białą kapustę, teraz na grzbietach widać kalafior, brokuły, kalarepę i kapustę pekińską. Nie wszystkie z nich są tak łatwe do przechowywania jak biało-zielone koloboki znane nam od dzieciństwa, ale ich życie można również przedłużyć. 

Jak przechowywać białą kapustę 

Biała kapusta jest jednym z najprostszych warzyw pod względem przechowywania. Spokojnie toleruje zmiany temperatury i wilgotności, nie wymaga oddzielnego pokoju, długo leży nawet w pokoju lub na balkonie.

Jeśli przestrzegasz podstawowych warunków przechowywania kapusty (temperatura od –1 do 2 ° С, a wilgotność - 85-95), to z łatwością leży przez ponad sześć miesięcy. Ważne jest również, aby nie zapomnieć o regularnym (przynajmniej raz w miesiącu) wentylowaniu pokoju główkami kapusty i sortowaniu ich w poszukiwaniu zgniłych. 

Jak przechowywać kalafior i brokuły 

Główki kalafiora i brokułów nie są tak trwałe - możesz je zachować maksymalnie przez kilka miesięcy. Jeśli chcesz cieszyć się potrawami z tych warzyw przez całą zimę, łatwiej będzie posortować je na kwiatostany i zamrozić. Świeżą kapustę można ułożyć w drewnianych skrzyniach pokrytych folią i włożyć do piwnicy. Jednocześnie należy to sprawdzać co kilka tygodni i przy pierwszym znaku zniknięcia zgnilizny ze sklepu.

Kalafior jest również przechowywany w lodówce, ale aby przedłużyć żywotność, każda głowa musi być zapakowana w osobną torbę lub owinięta folią spożywczą. 

Jak przechowywać kapustę pekińską 

Właściwie dobrana wilgotność i temperatura przechowywania kapusty przedłuży życie nawet kapryśnej urody Pekinu. Może leżeć do 3 miesięcy, jeśli zapewnisz mu wilgotność około 95-98 i temperaturę od 0 do 2 ° C. To prawda, że ​​nawet niewielkie wahania któregokolwiek z tych parametrów doprowadzą do gnicia lub więdnięcia delikatnych liści.. 

Gdzie przechowywać kapustę 

Nie wiesz, jak prawidłowo przechowywać kapustę? Doświadczeni ogrodnicy wymyślili dziesiątki sposobów, z których każdy ma swoje zalety i wady. 

Jak trzymać kapustę w piwnicy 

Jeśli masz przestronną piwnicę w swoim prywatnym domu lub na wsi, prawdopodobnie już zdecydowałeś o kwestii przechowywania kapusty. Temperatura i wilgotność w piwnicach są odpowiednie dla głów kapusty i można je umieścić na kilka sposobów:

• zawieszanie za pomocą ściegów bezpośrednio do sufitu lub belek- 
• układanie na drewnianych skrzyniach na podłodze- 
• na półkach o szerokości 25-30 cm wzdłuż ścian- 
• w pudełkach z cienką (do 10 cm) warstwą piasku, wbijając w nią kikut. 

Ważne jest, aby pamiętać, że w celu dłuższego przechowywania kapusty nie należy umieszczać blisko siebie, ale w odległości około 10 cm. Kapusta przedłuża także żywotność kapusty w folii lub papierze. Każda głowa jest owinięta w papier lub folię lub włożona do osobnej torby. Będziesz musiał okresowo sprawdzać opakowanie pod kątem kondensacji, a jeśli zostanie wykryte, wymień je na nowe. 

Jak przechowywać kapustę w lodówce 

Okres przechowywania kapusty w lodówce jest krótszy niż w podłożu, a jej specyficzny zapach może ci przeszkadzać. Jednak główka kapusty przyniesionej z daczy jest w stanie leżeć na tacy warzywnej przez kilka miesięcy bez szkody dla siebie i innych, a owijając ją papierem lub folią spożywczą, wydłużysz ten okres o kolejne 3-4 tygodnie. 

Jak trzymać kapustę na balkonie 

Przeszklony, ale nieogrzewany balkon może być również doskonałym miejscem do zimowego przechowywania kapusty. To prawda, że ​​jeśli zamarznie w silnych mrozach, część głów może umrzeć, ale dodatkowe schronienie przed parą starych płaszczy lub dywanów może poprawić sytuację. 

Najłatwiej jest przechowywać kapustę na balkonie w drewnianych skrzyniach, oddzielając główki kapusty od siebie za pomocą sklejki lub przegród kartonowych. Jeśli balkon nie jest oszklony, skrzynki należy zaizolować pianką o grubości co najmniej 5 cm. 

Przechowywanie kapusty w piasku 

Dla tych, którzy nie mają piwnicy, ale tylko płytkie, ciepłe podziemie, odpowiednia jest metoda piasku. Warstwa piasku wylewa się na spód pudła, układa się główki kapusty i są one wypełnione w całości, na wierzch nakłada się drugą warstwę kapusty, a także pokrywa. 

Do takiego przechowywania lepiej wybrać czysty piasek rzeczny, a przed użyciem, jeśli to możliwe, należy go odparować lub wypalić. 

Przechowywanie kapusty w rowie 

Przechowywanie kapusty w okopach jest rzadko stosowane, ponieważ jest to jedna z najbardziej niewygodnych metod i jest odpowiednia tylko dla tych, którzy nie mają alternatywy.

Kopanie rowów na warzywa o głębokości nieco większej niż pół metra na wzgórzu, przykrywanie go słomą, a same główki kapusty również pokrywają go z góry. Drewniane słomki układa się na słomie, wylewa się warstwę ziemi o grubości 20 cm i instaluje „latarnię morską”, co ułatwia nawigację w zimie.

Wady tej metody polegają na tym, że woda dostaje się do rowów, a gryzonie łatwo wnikają, a warzywa mogą zamarzać nawet w najsurowsze zimy. 

Przechowywanie kapusty na sianie 

Do przechowywania kapusty nadają się nie tylko piwnice, ale także strychy budynków mieszkalnych. To prawda, że ​​jest jeden warunek - dom musi być ogrzewany, a poddasze musi być zimne.
Możesz położyć głowy bezpośrednio na podłodze lub na warstwie siana, przy czym nadejście mrozu pokrywa je warstwą siana i na wierzchu. W najzimniejszą zimę warstwa siana może osiągnąć 1 m.

Nie przechowuj kapusty w pobliżu jabłek - smak główek kapusty pogorszy się. 

Dlaczego kapusta gnije podczas przechowywania? 

Zimowe przechowywanie kapusty, nawet przy spełnieniu wszystkich warunków, może zostać przyćmione przez pojawienie się plam na główkach kapusty. Najczęściej jest to przejaw dwóch chorób: szarej i miękkiej zgnilizny.

• 

  Przechowywanie kapusty - jakie choroby mogą zepsuć uprawy?

  Niewłaściwe przechowywanie kapusty może prowadzić do smutnych konsekwencji.

Szara zgnilizna kapusty występuje w wyniku niewłaściwego przechowywania (naruszenie wilgotności), a także w przypadku uszkodzenia lub odmrożenia główki kapusty. Przy pierwszych oznakach jego pojawienia się musisz uporządkować całą kapustę w sklepie, usunąć dotknięte nią główki kapusty i traktować pozostałą kapustę kredą. 

Miękka zgnilizna wpływa na główki kapusty, które mają pęknięcia lub uszkodzenia mechaniczne. Taką kapustę należy również natychmiast usunąć z magazynu. 

Możesz chronić kapustę, odkurzając ją kredą lub wapnem gaszonym przed czyszczeniem w celu przechowywania.

Teraz, gdy wiesz wszystko o tym, jak przechowywać świeżą kapustę, jesteśmy pewni, że nic nie zagraża twoim uprawom, a witaminy na stole będą do wiosny.