Najlepsze odmiany pomidorów do solenia i konserw

Wśród tysięcy odmian i wskazówek dotyczących wyboru pomidorów do marynowania i konserwowania nie jest łatwo. Jak wszechstronne są te odmiany, jak się różnią i jak uprawiać i zbierać pomidory, aby nie spaść ze swoich fok? Udostępniamy wszystkie subtelności!

Czego współczesne gospodynie domowe nie robią z pomidorami. Są solone, konserwowane, wkładane do soku lub keczupu, zamieniane w makaron lub sos ... Ale rezultat jest czasem daleki od ideału, pomimo wszystkich wysiłków i spędzonych godzin. W końcu robienie wszystkiego zgodnie z przepisem nie wystarczy - nadal musisz wybrać odpowiednią odmianę pomidorów.

• 

  Jakie są pomidory: klasyfikacja gatunków, grup i odmian

  Potrzebne są różne pomidory, ważne są różne pomidory!

Jaka jest różnica między pomidorami do przetwarzania z innych odmian

Pomidory do konserwowania muszą spełniać szereg wymagań:

• być średniej wielkości (łatwy do przejścia przez szyjkę puszki)-
• mają gęstą skórę i miąższ, a także małe nasiona-
• bogate w węglowodany (cukry)-
• być możliwie najbardziej odporny na chorobotwórczą florę-
• dojrzewają jednocześnie w dużych partiach lub dobrze przechowywane.

Doświadczeni ogrodnicy hodują pomidory tych odmian osobno, dając im osobisty ogród lub część szklarni. Pozwala to kontrolować stan roślin, dojrzewać owoce i nie ulec pokusie odcięcia docelowej uprawy sałatki.

Najlepsze odmiany pomidorów do solenia

Odmiany pomidorów do solenia powinny wyróżniać się wysoką zawartością sacharydów, ponieważ to one stają się podstawą do produkcji kwasu mlekowego - głównego składnika odpowiedzialnego za fermentację pomidorów. Jeśli odmiana nie zostanie prawidłowo wybrana, ochrona przyrody nie rozpocznie się, a produkt będzie pleśnić..

Innym ważnym wymogiem dla trawienia odmian jest obecność gęstej skóry. Pod wpływem kwasu mlekowego pomidory miękną, a owoce o delikatnej skórce mogą pęknąć.

Odmiana / hybryda	Okres dojrzewania i warunki wzrostu	Kształt, kolor i waga płodu	Funkcje
Mewa

wczesne dojrzewanie, do szklarni i na otwartą przestrzeńokrągły, czerwony, o wadze do 100 gkrzewy o wysokości do 70 cm, plony są dobrze przechowywane

Szkarłatne świece

w połowie sezonu, do szklarnicylindryczny, różowy, o wadze do 60 gwysoka wydajność, wydłużone owoce, silne krzewy o wysokości do 1,8 m

Wołgograd 595

średnio późny, w szklarniach i na otwartym terenie (tylko w regionach południowych)okrągły, czerwony, o wadze 100-150 gkrzewy o wysokości 70-100 cm, odporne na złe warunki atmosferyczne

Rio Grande

w środku sezonu, do szklarni i na otwartym tereniejajowaty, czerwony, o wadze 70-150 gkrzewy o wysokości 70-100 cm, odporne na złe warunki atmosferyczne

Czerwony Kapturek

wczesne dojrzewanie, do szklarni i na otwartą przestrzeńokrągły, czerwony, o wadze 60-70 gkrzewy są determinantami, do 70 cm wysokości, nie boją się zwartego sadzenia

Roma

w środku sezonu, do szklarni i na otwartym terenieśliwka, czerwona, do 80 gdeterminantka krzewu, do 70 cm wysokości, bezpretensjonalna w pielęgnacji

Cud świata

średnio późno, do szklarniw kształcie serca, żółty, do 100 gnieokreślone krzaki, do 3 m wysokości, owoce są przechowywane przez długi czas

Zabawa

średnio wczesny, do szklarni i na otwartą przestrzeń

cylindryczny czerwony,

do 300 g

nieokreślone krzewy, do 2 m wysokości, nietypowy kształt owoców

Caspar F1

wczesne dojrzewanie, na otwartym terenie

w kształcie pieprzu, czerwony,

do 140 g

determinanta krzewów, do 1 m wysokości, jednoczesne dojrzewanie owoców

Przysmak moskiewski

w środku sezonu, na otwartym terenie

w kształcie pieprzu, czerwony,

do 130 g

nieokreślone krzewy, do 180 cm wysokości, wysoka zawartość cukru w ​​owocach

Możesz solić nie tylko dojrzałe, ale także zielone pomidory. To prawda, że ​​należy dokładnie rozważyć wybór odmiany - pomidory sałatkowe i sosowe nie będą działać..

Najlepsze odmiany pomidorów do konserw

Pomidory w puszkach są jeszcze mniejsze niż owoce odmian marynowanych. Wynika to z estetycznej i praktycznej strony problemu - dwa ogromne pomidory wiszące w słoiku nie są tak piękne jak dwa tuziny „niemowląt” i są w stanie nasycić mniejszą liczbę fanów.

 

Odmiana / hybryda	Okres dojrzewania i warunki wzrostu	Kształt, kolor i waga płodu	Funkcje
De Barao (oprócz Giganta)

średnio późny, do szklarni i na otwartym terenieśliwka, wielokolorowa, do 150 gnieokreślone krzewy, do 2 m wysokości, kolor owoców wielokolorowy

Słodycz dzieci

wczesne dojrzewanie, na otwartym terenieowalny, czerwony, do 70 gdeterminanty krzewy, stojące do 70 cm, odmiana jest odporna na większość chorób

Sanka

wczesne dojrzewanie, do szklarni i na otwartą przestrzeń

zaokrąglony czerwony,

do 150 g

krzewy są determinantami, stoją do 60 cm, przynoszą owoce na zimno

Czajka 

w środku sezonu, na otwartym tereniewydłużony, czerwony, do 70 gkompaktowe krzewy do 70 cm, wysoka zawartość cukru, owoce dobrze znoszą transport

Elf F1

średnio wczesny, uniwersalnyokrągły, czerwony, do 20 gnieokreślone krzaki, do 2 m wysokości, do zbierania za pomocą szczotek

Kula Czekoladowa

w połowie sezonu, do szklarni

owalny, szkarłatny,

do 45 g

nieokreślone krzewy o wysokości do 170 cm wymagają pasierbów

Złote palce

wcześnie, do szklarnicylindryczny, żółty, do 30 gkrzewy są determinantami, do 100 cm wysokości, plon dojrzewa razem, jest przechowywany przez długi czas

Liana

ultra dojrzałe, na otwartym terenieokrągły, czerwony, do 80 gdeterminanty krzewów, do 40 cm wysokości, odporne na złe warunki atmosferyczne

Kibity

wcześnie dojrzały, do szklarni i na otwartym terenieśliwka, czerwona, do 60 gwyznacznik krzewów, wysokość do 70 cm, wydłużony kształt owoców

Jabłoń Rosji

wcześnie dojrzały, do szklarni i na otwartym terenieokrągły, czerwony, do 90 gkrzewy są decydujące, do 60 cm wysokości, skórka owoców nie pęka podczas obróbki cieplnej

• 

  Cherry Tomatoes: Top 5 najlepszych odmian konserw

  Wybór najlepszych odmian pomidorów koktajlowych, które idealnie nadają się do konserw.

Najlepsze odmiany pomidorów sosowych

Wielu ekspertów kulinarnych uważa, że ​​ponieważ pomidory w sosach są kruszone i poddawane obróbce cieplnej, zwracanie uwagi na wybór odmiany nie ma sensu. Istnieje również opinia, że ​​zepsute owoce, z wyciętymi plamami, siniakami i śladami szkodników, będą pasować do takich potraw. Zarówno to, jak i inne są zasadniczo błędne i mogą znacząco wpłynąć na smak obrabianego przedmiotu i jego bezpieczeństwo.
Do przygotowania najsmaczniejszych sosów odpowiednie są odmiany słodkich mięsistych pomidorów o cienkiej skórce i minimalnej ilości nasion.

 

Odmiana / hybryda	Okres dojrzewania i warunki wzrostu	Kształt, kolor i waga płodu	Funkcje
Tajemnica babci

w środku sezonu, na otwartym terenieokrągły, malinowy, do 600 gnieokreślone krzewy o wysokości do 170 cm owocują do mrozów

Serce byka

w środku sezonu, do szklarni i na otwartym terenie

w kształcie serca, w wielu kolorach,

do 800 g

rozłożysty krzew o wysokości do 150 cm, ma liczne odpowiedniki hybrydowe

Budenowka

w środku sezonu, do szklarni i na otwartym terenie

w kształcie serca, różowy,

do 800 g

krzewy nieokreślone, do 1 m wysokości, owoce są dobrze przechowywane i tolerują transport

Gigant

w środku sezonu, do szklarni i na otwartym terenie

okrągły, malinowy róż,

do 1 kg

nieokreślone krzewy, do 180 cm wysokości, mięsiste owoce, bogate w cukier

Kardynał

średnio wczesny, do szklarni

w kształcie serca, różowy i malinowy,

do 500 g

nieokreślone krzewy o wysokości do 2 m wymagają podwiązki

Mazarin

średnio wczesny, do szklarni

w kształcie serca, czerwony,

do 500 g

nieokreślone krzaki, do 2 m wysokości, konieczne jest uszczypnięcie góry

Masza

w połowie sezonu, do szklarni

zaokrąglony czerwony,

do 400 g

nieokreślone krzaki, do 2 m wysokości, klasa jest odporna na choroby i złą pogodę

Tołstoj F1

wcześnie dojrzały, do szklarni

okrągły czerwony,

do 120 g

nieokreślone krzaki, do 3 m wysokości, hybryda jest termofilna

Prezydent

wcześnie dojrzały, do szklarni

okrągły czerwony,

do 250 g

nieokreślone krzewy, do 3 m wysokości, mięsiste owoce

Bobcat F1

późne dojrzewanie, do szklarni i na otwartym terenie

okrągły czerwony,

do 225 g

krzewy są determinujące, do 1,2 m wysokości, owoce nadają się do konserw z plastrami

Przed nowoczesnym blatem z nasionami oczy naprawdę biegną. Ale wiedząc dokładnie, jak chcesz przetwarzać pomidory, możesz wybrać optymalną różnorodność. Jeśli planujesz robić zbiory na zimę z pomidorów, wybierz sadzenie z listą wstępnie wybranych odmian.

A dla tych, którzy kochają eksperymenty kulinarne, przygotowaliśmy doskonałe przepisy z pomidorów.

• 

  7 niesamowitych przepisów na marynowane pomidory na każdy gust (ze zdjęciem)

  Oryginalne, ale jednocześnie wcale nie skomplikowane przepisy na marynowanie pomidorów na zimę.

• 

  Co gotować z pomidorów na zimę - przepisy na bułki z octem i bez

  7 niezwykłych przepisów na pyszne śliwki pomidorowe. Spróbuj gotować w domu!