Festiwal wina w niemczech: święto wina i pyszne jedzenie

W niemieckim mieście Rott-pod-Ritburg w kraju związkowym Nadrenia-Palatynat, najważniejszym regionie winiarskim w Niemczech, dwa razy w roku świętuje się festiwal wina, a przy tej okazji organizuje głośny festiwal z degustacją wina i kolorowych lokalnych potraw.

Podczas dni festiwalu wina gromadzą się tysiące fanów wina i dobrego jedzenia. Wina czerwone i białe sprzedawane są do rozlewania w licznych ulicznych kawiarniach, gdzie oprócz napojów alkoholowych turyści otrzymują krajowe przekąski podkreślające smak młodego wina.

Czerwcowe tradycje festiwalu wina

Dziewięciomiesięczny festiwal wina wytrawnego obchodzony jest w drugi weekend czerwca. Pawilony powstają na wiejskich ulicach, elegancko sprzedając pamiątkowe butelki z alkoholem, koniakiem i lokalnym winem, a także rękodzieło. Przy stołach siedzą liczni miejscowi i turyści i z przyjemnością delektują się winem nowej uprawy..

Corocznemu czerwcowemu festiwalowi wina towarzyszą występy grup folklorystycznych wykonujących melodie ludowe na najbardziej niezwykłych urządzeniach: szklanych butelkach, zmywarkach, małej harmonijce i gwizdkach.

Prawie wszyscy Europejczycy piją wytrawne wino, częściowo rozcieńczając je wodą mineralną, aby nie upić się bardzo szybko i poważnie. Napój o niskiej zawartości alkoholu - czerwone lub białe wino rozcieńczone wodą mineralną, w tych miejscach nazywane po francusku shorle.

Mieszkańcy zalecają picie Shorle powoli, małymi łykami, aby rozciągnąć przyjemność. Jeśli wypijesz standardowy kieliszek 300 ml festiwalu wina w jednym łyku, napój wytworzy efekt kilku kieliszków szampana.

Kulinarne „przekąski” z letniego festiwalu

Atmosfera festiwalu wina nie byłaby tak świąteczna i pełna bez obfitej i pysznej niemieckiej kuchni.

Alzacki Tart Flambe

Jedną z najpopularniejszych przekąsek do białego półsłodkiego wina jest ciasto z mąki nadziewane cebulą, wędzonym mostkiem, boczkiem i posypane mielonym pieprzem. Na festiwalu wina takie ciasto wypiekane jest w otwartym piekarniku (stąd „flambe” - płonące) i podawane w całości lub w porcjach.

Będziesz potrzebować: do testu –300 g mąki pszennej, 1 paczka suszonych drożdży lub 25 g świeżych drożdży, 195 ml wody, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 4 g soli- na polewy - 50 g boczku lub solonego tłuszczu wieprzowego, 100 g wędzonego mostka (lub szynki), 1 cebula, 1 łyżka. śmietana lub śmietana, 1 łyżka. mielony czarny pieprz.

Gotowanie. Połączyć mąkę, wodę, drożdże, sól i oliwę z oliwek i zagnieść ciasto. Umieść ciasto w misce, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 45 minut, aż wzrośnie. Posyp kulkę ciasta mąką, a następnie pokrój na 2 równe części. Zroluj każdy kawałek w cienką warstwę do rozmiaru blach do pieczenia. Aby zapobiec przywieraniu ciasta, posmaruj blachę do pieczenia masłem lub użyj papieru pergaminowego. Wymieszaj śmietanę z pieprzem i posmaruj oba ciasta tą masą. Połóż cebulę pokrojoną w pół pierścienia i równomiernie rozłóż pokrojony w kostkę boczek i cienkie plastry wędzonego mostka (lub szynki) równomiernie na całej powierzchni obu ciast. Umieść jeden arkusz do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 250 ° C i piecz ciasto przez 10-15 minut. Po zrumienieniu usuń, pokrój na porcje i podawaj na gorąco.

Umieść drugą blachę do pieczenia w piekarniku, gdy pierwsza porcja się kończy, a goście zaczną wymagać suplementów!

Na festiwalach wina w Niemczech i Francji „Tart Flambe” podawany jest na stołach na kwadratowych sklejkach. Jeśli takie akcesorium nie zostanie znalezione, cebulę i ciasto mięsne można podawać na zwykłych małych talerzach..

Zupa Ziemniaczana

Świetną przystawką na festiwalu wina jest zupa ziemniaczana..

Będziesz potrzebował: 1 kg ziemniaków, 1 torebka mrożonych warzyw do zupy lub 1 świeża marchewka i kilka gałązek pietruszki, 1 litr bulionu drobiowego, 2 kiełbaski, 2 cienkie wędzone kiełbaski, 100 g śmietany (można zastąpić piciem), sól, pieprz i zmielona gałka muszkatołowa do smaku.

Gotowanie. Pokrój obrane ziemniaki w kostkę i włóż na patelnię z wrzącym bulionem z kurczaka. Dodaj do tego warzywa lub pokrojone marchewki i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj przez około 15 minut. 5 minut przed końcem gotowania włóż do garnka drobno posiekane kiełbaski z wędzonymi kiełbasami i wlej (lub wlej) śmietankę, wszystko wymieszaj. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz i zmieloną gałkę muszkatołową do smaku..

Placki Ziemniaczane Babci

Smażone placki ziemniaczane podawane są na festiwalu jako przystawka do wina. To danie nazywa się Babcimi Plackami Ziemniaczanymi. Zewnętrznie przypominają nasze rosyjskie placki ziemniaczane, ale ich smak jest zupełnie inny. Nasze placki jemy z ziemniaków ze śmietaną, w Niemczech i Francji są one podlewane słodkim lub kwaśnym musiem jabłkowym.

Będziesz potrzebował: 12 dużych ziemniaków, 3 cebule, 8 łyżek. mąka, 2 jajka, 0,5-1 łyżeczki sól, czarny pieprz do smaku, olej kuchenny.

Gotowanie. Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce (możesz do tego użyć robota kuchennego), dodaj sól i pieprz do smaku. Ubij 2 surowe jajka do powstałej masy, włóż pokrojoną w kostkę cebulę i dodaj mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż naleśniki na złoty kolor.

Jabłkowy

Na przykład tłuczone placki ziemniaczane są wytwarzane z małych kwaśnych jabłek wczesnych odmian, Białe wypełnienie lub Piros.

Będziesz potrzebował: 2 kg świeżych jabłek, 300 ml pasteryzowanego soku jabłkowego, 1 (10 g) torebka zmielonego cynamonu lub 1 laska cynamonu.

Gotowanie. Jabłka umyj, pokrój na 4 części, a wraz ze skórką i nasionami umieść na dużej patelni. Wlej sok jabłkowy i wlej zmielony cynamon lub włóż cały patyk. Postaw patelnię na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż jabłka całkowicie zmiękną, regularnie mieszając. Gdy jabłka są całkowicie ugotowane, wyjmij patelnię z pieca i przetrzyj puree ziemniaczane przez sito, usuwając nasiona i obierz. W powstałej masie dodaj cukier do smaku i ostudź. Aby przecier jabłkowy nie kwaśny, układa się go w małych gniazdach i wkłada do zamrażarki.

Jesienne wakacje młodego wina

Pod koniec października w wioskach kraju związkowego Palatynatu obchodzone jest tradycyjne święto młodego wina trwającego dwa lub trzy miesiące.

Tradycyjną przystawką tej jesiennej uroczystości jest ciasto cebulowe Zwibelkuchen..

Klasyczny przepis na ciasto cebulowe

Zwibelkuchen niegdyś uważano za surowe chłopskie jedzenie. Z biegiem czasu wiele przepisów na jego przygotowanie trafiło do książek kucharskich. To danie z mąki z cebulą i nadzieniem mięsnym jest uważane za najlepszą przystawkę do Shorla lub nierozcieńczonego młodego wytrawnego wina. Aby upiec ciasto, potrzebujesz ciasta drożdżowego. Przygotowując go, dokładnie postępuj zgodnie z instrukcjami.

Będziesz potrzebować: do testu - 1 kg mąki, dwie paczki suszonych drożdży, 1 szczypta cukru i soli, 250 g masła, 300 g mleka, 2 jajka- na polewy - 1,5 kg cebuli, 150 g mostka (lub boczku), 9 jajek, 200 g kwaśnej śmietany, 3 łyżki. mąka, 4-5 łyżek stołowych masło.

Gotowanie. Po wymieszaniu wszystkich składników zagnieść ciasto. Cebulę pokroić w pół pierścienie i usmażyć na maśle. Lekko ostudź i dodaj 3 łyżki. mąkę, drobno posiekany mostek lub boczek, ubić jajka i zalać śmietaną. Dobrze wymieszaj. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, zwiń ciasto bezpośrednio na nim, tworząc niskie boki wzdłuż krawędzi. Umieść nadzienie na cieście i wyślij ciasto na pół godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 ° С.

Gotowa Zwibelkuchen jest spożywana na gorąco lub schłodzona z młodym czerwonym lub białym winem.

Jeśli na daczy wyhodujesz winogrona, z których robisz nalewki i domowe wino, zorganizuj dla gospodarstw domowych i przyjaciół mini-ucztę podobną do festiwalu wina w Niemczech. Zaskocz gości nie tylko domowym winem, ale także pysznymi domowymi przekąskami.