Nie gorzej niż w kawiarni: jak ozdobić domowe ciasto własnymi rękami

Każda gospodyni ma ulubiony przepis na deser, którego godzina przypada na wielkie święta. Jednak z czasem twoi przyjaciele i rodzina postrzegają twoje cudowne słodycze jako smaczny atrybut uroczystości. Pilna potrzeba naprawienia sytuacji!

Ponieważ naruszenie tradycyjnej receptury jest bluźnierstwem, które nie wszystkim się spodoba, możesz skorzystać z udoskonaleń kosmetycznych. Do procesu należy podchodzić z całą inspiracją. Rzeczywiście, projektowanie wyrobów cukierniczych to cała sztuka. Pochodzi z Włoch, a rozkwita w Anglii, gdzie cukiernicy rywalizowali ze sobą, by zadowolić eleganckie królewskie słodycze. Zastanów się nad podstawowymi metodami i technikami, które można zastosować przy robieniu ciast i ciast w domu.

Tort dekorujemy kremem 

Tradycyjnie do dekoracji ciast stosuje się śmietanę, białko lub masło. Jeśli chcesz stworzyć jasne i przewiewne obramowania lub klasyczne róże, daj pierwszeństwo kremowi białkowemu. Pasuje również do ciastek biszkoptowych. Ale jeśli chcesz powtórzyć radzieckie klasyki w projekcie deseru, powinieneś zwrócić się do masła. Do pracy z kremami używaj torebki do ciasta (kornetu) i różnych dysz.

Przepis na krem ​​białkowy 

Będziesz potrzebować: 4 białka jaj, 1 szklanka cukru, 1 saszetka waniliny, 0,25 łyżeczki kwas cytrynowy.

Gotowanie. Ubij wiewiórki w pianę. Dodaj do nich cukier, kwas cytrynowy i wanilinę. Umieść wszystko w łaźni wodnej i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie zacznij ubijać mieszaninę przez 10-15 minut. Gdy krem ​​ma zwiewną teksturę, usuń go z ognia i ubijaj przez kolejne 3-5 minut, aż ostygnie..

Przepis na krem ​​maślany

Będziesz potrzebować: 1 puszka skondensowanego mleka, 180-200 g masła, kakao w proszku lub alkoholu w celu uzyskania koloru i smaku.

Gotowanie. Pokrój masło na kawałki, zmiękcz i ubij, aż będzie puszyste. Powinien uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Wymieszaj ze skondensowanym mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej elastyczną i gęstą masę, gotuj ją wstępnie przez 1,5-2 godziny na małym ogniu. Dodaj wanilię i ubijaj przez około pięć minut, upewnij się, że krem ​​nie złuszcza się.

Teraz rozważ podstawowe elementy, które można zrobić za pomocą kremu.

DIY kremowe kwiaty

Napełnij kornet kremem i weź dyszę koła łańcuchowego. Trzymając torbę z ciastem pod kątem 90 stopni do powierzchni ciasta, nałóż krem, lekko naciskając dyszę. Podnieś to gwałtownie. Powinieneś dostać gwiazdę kwiatową. Jeśli podzielisz masę kremu na dwie części i dodasz dwa barwniki - żółty dla rdzenia i czerwony dla płatków, otrzymasz świetną wersję kwiatu zimowego.

Szyszki ze śmietany - zrób to sam

Jeśli chcesz tworzyć szyszki, będziesz potrzebować dyszy „płatek róży” lub dyszy używanej do tworzenia chryzantem. Potrzebna jest również solidna podstawa: jest to albo placek ziemniaczany, z którego wykonujemy figurę w kształcie stożka, albo patyk kukurydzy posadzony na szpikulcu do szaszłyków. W pierwszej wersji bierzemy dyszę „płatek róży” i tworzymy płatki stożka falowego ruchami falistymi. W drugim przypadku używamy dyszy do chryzantem, trzymamy kornetkę prostopadle do powierzchni pałeczki kukurydzianej i formujemy łuski stożkowe ostrym, gwałtownym ruchem w górę, obracając szpikulec.

Jak zrobić liście z kremu własnymi rękami 

Używając dyszy „płatek róży” pod ostrym kątem do powierzchni ciasta, zacznij nakładać krem. Możesz wykonywać ruchy prosto lub machać. W środku proponowanego liścia poluzuj nacisk. Następnie uzupełnij kształt, wyciskając część kremu w ten sam sposób..

Jeśli jednak chcesz uzyskać geometrycznie zweryfikowaną biżuterię, która prawie dokładnie powtarza prawdziwe liście dębu lub klonu i płatki śniegu, potrzebujesz mastyksu.

Ciasto dla linijki lub jak ozdobić ciasto mastyksem 

Dziś ten materiał jest bardzo popularny, za jego pomocą możesz stworzyć nawet najmniejsze detale biżuterii, z których stają się prawdziwym dziełem sztuki.

Jednak podczas pracy z mastyksem powinieneś być ostrożny i pamiętać o niektórych zasadach, ponieważ jest kapryśna w użyciu:

• materiał boi się wilgoci, dlatego możliwe jest tylko pokrycie ciast suchą powierzchnią (na przykład herbatniki), w przeciwnym razie wycieknie-
• złożone i obszerne postacie wykonane z mastyksu powinny być przechowywane w lodówce i ozdobione deserem na krótko przed podaniem-
• podczas pracy z materiałem wskazane jest odrywanie małych kawałków z masy, a resztę przechowywać w filmie-
• powierzchnia ciasta powinna być idealnie płaska - mastyk nie ukryje się, ale raczej podkreśli wady-
• Do barwienia materiału używaj suchych i helowych barwników.-
• jeśli chcesz, aby powierzchnia ciasta pokryta mastyksem cukrowym wyglądała na błyszczącą, posmaruj ją wódką 10-20 minut przed podaniem-
• aby ciasto ozdobione mastyksem wyglądało schludnie, do pracy potrzebujesz idealnie gładkiego wałka do ciasta, poziomnicy, obrotowej podstawy, wałka do przycinania krawędzi.

Przepis na mastyks

Będziesz potrzebować: 500 g cukru pudru, 60 ml wody, 1 łyżeczka sok z cytryny, 1 łyżeczka żelatyna, wanilina do smaku.

Gotowanie. Przesiej cukier puder przez drobne sito. Wlej żelatynę wodą przez 20-30 minut, a następnie podgrzej, mieszając w łaźni wodnej. Dodaj sok z cytryny i wanilinę, a następnie małymi porcjami cukier puder, mieszając masę. Zagniataj ciasto cukrowe, aż konsystencja będzie stała..

Z mastyksu uzyskuje się cudowne liście ostrokrzewu, które można wykorzystać w świątecznym wieńcu na ciasto. Możesz także zrobić choinki. Do tego potrzebujesz nożyczek do manicure. Z mastyksu wykonaj figurę w kształcie stożka, po pokolorowaniu go kolorem spożywczym na zielono, a następnie za pomocą nożyczek wykonaj nożyczki imitujące świerkowe nogi. Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszystą choinkę, najpierw utwórz małe kulki z mastyksu, a następnie wytnij je na środku, aby uzyskać kwiat, i przymocuj do podstawy.

Czekoladowe smugi - oryginalna i stylowa dekoracja ciasta

Szczególnie popularne są tak zwane „smugi” czekolady lub ganache. Jest to krem ​​czekoladowy i świeża śmietana, który służy nie tylko do dekorowania deserów, ale także jako nadzienie do ciast i słodyczy.

Przepis Ganache

Będziesz potrzebować: 250 g czekolady, 250 ml śmietany, łyżka alkoholu (koniak, rum itp.).

Gotowanie. Podgrzej krem, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Następnie wlej je do kawałków czekolady. Masę należy mieszać, aż stanie się jednorodna. Następnie dodaj łyżkę brandy lub rumu i wymieszaj.

Wlej odrobinę glazury na środek ciasta i za pomocą szpachelki do ciasta delikatnie popchnij ją do krawędzi, umożliwiając równomierne spłynięcie. W ten sposób otrzymujesz piękne smugi czekolady. Możesz również użyć małej torebki na ciasto i zgodnie z tą samą zasadą robić zgrabne krople wzdłuż krawędzi deseru.

Sznurowana biżuteria nawy 

Przy pomocy aising można stworzyć prawdziwą zimową bajkę. Ażurowe wzory i płatki śniegu na torcie są szczególnie popularne wśród cukierników..

Przepis na lody

Będziesz potrzebować: 1 łyżeczka sok z cytryny, 1 białko jaja, 155 g cukru pudru.

Gotowanie. Ostrożnie oddziel żółtko od białka, jak jeśli niewielka ilość żółtka dostanie się do białka, krem ​​nie zadziała. Następnie ubij białko, aby uzyskać jednorodną masę, dodaj cukier puder i sok z cytryny, aby uzyskać błyszczący połysk.

Za pomocą szablonu nałóż wzór płatka śniegu na papier do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia.

Mrożone jagody do dekoracji ciast 

Ponadto do dekoracji ciast możesz użyć jagód suchej metody zamrażania.

Sucha metoda zamrażania pozwala zachować oryginalny wygląd jagód bez przekształcania ich w lepki kawałek lodu. W celu zamrożenia na sucho suszone owoce są przenoszone na twardą, równą powierzchnię i umieszczane w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu wszystko jest przenoszone do pojemnika lub porcji. Najwygodniejszy sposób zamrażania małych jagód w ten sposób.

Ale możesz naśladować świerkowe gałęzie, które są tak odpowiednie do dekoracji deseru noworocznego, z rozmarynem w proszku sproszkowanym cukrem.

Jeśli zdecydujesz się zerwać z tradycjami i zadowolić bliskich czymś nowym, oryginalnym i słodkim, mamy dziesięć przepisów na pyszne domowe ciasta, które nie pozostawiają obojętnym gościom.

Istnieje wiele sposobów na przekształcenie tradycyjnego świątecznego deseru w coś niezwykłego. Najważniejsze jest kreatywne podejście i pragnienie, a każdy z pewnością doceni twoje talenty cukiernicze.