Jak zrobić domowy ocet jabłkowy - 3 proste przepisy

Ocet jabłkowy jest nie tylko smaczny, jako dodatek do marynat i sosów sałatkowych, jest również bardzo przydatny, a nawet leczniczy. Naturalny ocet jabłkowy jest stosowany w wielu dietach odchudzających. Robienie octu w domu jest łatwe..

Podczas gotowania ocet jabłkowy jest stosowany do wyrobu sosów do sałatek, marynat mięsnych, a także jako składnik do przygotowania sosów, przypraw, majonezów.

Aby zrobić ocet jabłkowy, potrzebujesz dojrzałych i słodkich jabłek - im są słodsze, tym szybciej nastąpi fermentacja, a smak gotowego octu będzie bardziej nasycony. Ponadto będziesz potrzebować miodu lub cukru - z dodatkiem naturalnego miodu ocet będzie bardziej przydatny, ale cukier go nie zepsuje. Do przygotowania octu można również użyć chleba żytniego lub drożdży - przyspieszają fermentację.

Samo przygotowanie octu przechodzi dwa etapy: energiczną fermentację lub pierwszy etap fermentacji i cichą fermentację lub drugi etap fermentacji. W rezultacie otrzymuje się aromatyczną ciecz w kolorze bursztynu, prawie przezroczystą. Ocet powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, 2-3 lata. Co więcej, im starszy ocet, tym mocniejszy, bogatszy w smak i aromatyczny.

Oto trzy proste przepisy, po przestudiowaniu których możesz z łatwością samodzielnie przygotować naturalny ocet jabłkowy.

Dr Jarvis Przepis na ocet jabłkowy

Jarvis, MD, był aktywnym zwolennikiem stosowania octu jabłkowego jako leku. Napisał nawet świetną pracę na ten temat, w której zacytował również przepis na przygotowanie naturalnego octu z jabłek. To zajmie 400 g dojrzałych jabłek, 0,5 l wody, 50-100 g miodu lub cukru. Ilość składników można zwiększyć.

Jabłka umyj i zetrzyj skórką, rdzeniem i nasionami na grubej tarce. Umieść uzyskaną zawiesinę w szklanym słoju lub w emaliowanym wiadrze i napełnij ją lekko podgrzaną wodą. W ilości 50-100 g na 1 litr dodaj miód lub cukier do masy. Wcześniej cukier musiał być rozcieńczony w wodzie i stopiony w kąpieli wodnej, a także rozcieńczony w wodzie. Przykryj pojemnik masy jabłkowej gazą (upewnij się, że nie wpadnie do masy) i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu (około 20 ° C) na 10-12 dni. W tym czasie (pierwszy etap fermentacji) mieszaj masę jabłkową około 2-3 razy dziennie czystą drewnianą łyżką. Następnie wlej sfermentowaną miazgę przez ściereczkę do sera, wykręcając. Wlać powstały sok do szklanych słoików z szeroką szyjką i dodać miód (lub cukier), w ilości 50-100 g na 1 litr soku. Przykryj słoiki gazą i przechowuj w ciepłym, ciemnym miejscu przez 40-60 dni (drugi etap fermentacji). Po tym okresie sok fermentuje i staje się prawie przezroczysty. Ostrożnie przygotuj ocet, używając gumowej tuby i lejka z gazą, wlej do butelek, korka i przechowuj w chłodnym miejscu.

Domowy ocet jabłkowy

Do tego przepisu potrzebujesz mocnych dojrzałych jabłek (400 g), 500 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, 100 g miodu lub cukru (i kolejne 50-100 g później) i 20 g suszonego czarnego chleba żytniego.

Jabłka dokładnie umyj i posiekaj na małe kawałki, razem ze skórką i nasionami. Wymieszaj z miodem (cukrem), przenieś do miski, dodaj 2 kromki chleba i napełnij wszystko wodą. Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciepłym i ciemnym miejscu (nie wyższym niż 25 ° C) na 10 dni. Aby proces fermentacji był bardziej aktywny, mieszaj masę jabłkową 3-4 razy dziennie. Po 10 dniach odcedź do czystego pojemnika, oddzielając masę jabłkową i ponownie odcedź sok przez czystą gazę. Dodaj miód lub cukier do napiętego soku, zamieszaj. Przykryj pojemnik gazą i ponownie umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na 2 miesiące. Ocet jest gotowy, gdy stanie się prawie przezroczysty i bez pęcherzyków. Wlać przez rurkę, aby nie zebrać osadu, w butelkach i przechowywać do następnego zbioru jabłek. W procesie przechowywania ocet staje się mocniejszy: świeża forteca ma około 6, a po kilku miesiącach osiąga 9.

Prosty przepis na ocet jabłkowy

Aby przygotować pyszny i pachnący ocet, weź 1 kg jabłek, 50 g cukru, 1,5 l wody.

Jabłka dobrze umyj, drobno posiekaj i włóż na patelnię. Dodaj cukier: jeśli jabłka są kwaśne, dodaj więcej cukru. Wlej jabłka gorącą wodą (70 ° C) i umieść patelnię w ciepłym miejscu. Mieszaj mieszaninę co najmniej dwa razy dziennie. Po dwóch tygodniach odcedzić sfermentowaną masę jabłkową najpierw przez durszlak, a następnie przesączyć przez gazę. Wlać powstały płyn do dużego pojemnika i umieścić go z powrotem w ciepłym miejscu do dalszej fermentacji na dwa tygodnie. Wlej ocet do butelek, nie potrząsając pojemnikiem i utrzymując osad na dnie, szczelnie je zakorkuj i przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.