Kapusta pekińska: korzyści i szkody - wszystko, co musisz wiedzieć o pożywieniu

Dziś w Internecie coraz częściej można znaleźć wzmianki o tak zwanych superżywnościach. Ludzie, którzy monitorują swoje zdrowie i przestrzegają zasad zdrowej diety, wiedzą, co to jest, a reszta - to kolejna „lista szarlatanów”, którzy chcą wykorzystać nasze słabości.

W tym artykule obalimy mit, że prawidłowe odżywianie jest drogie i porozmawiamy o jednym z najtańszych produktów z przedrostkiem „super” - o kapuście pekińskiej.

Jego zalety i szkody są ostatnio coraz częściej dyskutowane wśród lekarzy i dietetyków. Większość ekspertów zgadza się, że to warzywo nie może zaszkodzić ciału, jeśli jest stosowane prawidłowo, a także uzasadnione ograniczenia. Dowodem na to są informacje z historii „Pekinu”, którego chińscy lekarze często stosowali w leczeniu różnych chorób i do dziś zalecają codzienne stosowanie.

W rzeczywistości postsowieckiej kapusta pekińska (lub jak to się nazywa w ojczyźnie - petsai) pojawiła się stosunkowo niedawno i przez długi czas nie była pożądana wśród hostess. Czasem trudno odróżnić sałatę, a jeszcze trudniej zrozumieć - jakie są jej zalety.

Bądźmy szczerzy - smak „Pekinu” pozostawia wiele do życzenia. Zjedzenie go samodzielnie, w przeciwieństwie do zwykłego białoskórego laika, może być prawdziwym fanem zdrowego odżywiania. Niemniej jednak w ostatnich latach kapusta pekińska stała się bardzo popularnym produktem i istnieje wiele powodów - spróbujmy dowiedzieć się, jakie korzyści i jakie szkody ma to warzywo, kto może je jeść, a kto nie, i wyjaśnić, dlaczego tak się dzieje.

Co jest przydatne w kompozycji

Oczywiście żaden produkt nie będzie popularny wśród zwolenników prawidłowego odżywiania, jeśli jego skład nie zawiera ważnych składników odżywczych. Pod względem zawartości kapusta pekińska jest jednym z liderów nie tylko w swojej „rodzinie kapusty”, ale także ogólnie w zakresie asortymentu.

Pod względem poziomu witaminy C petsai może konkurować z cytryną lub pomarańczą. Według różnych szacunków kwas askorbinowy w liściach pekińskich zawiera od 60 do 95 mg na 100 gramów. Jedząc tylko kilka liści tego warzywa dziennie, możesz zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C..

Ponadto kapusta „z Pekinu” jest bogata w witaminy A i PP, a także grupę witamin B (w szczególności witaminę B6, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu).

Najważniejsze z nich to dużo „Pekinu” i minerałów: jod, żelazo, fosfor i cynk i są one zawarte w jarmużu w dość dużej ilości.

Ważną zaletą tego warzywa w porównaniu z innymi produktami jest jego zawartość aminokwasów. Substancje te przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie na „poziomie komórkowym”, dlatego konieczne jest ciągłe utrzymywanie równowagi „aminokwasowej” w organizmie, starając się uzyskać te substancje z „naturalnej” postaci - z warzyw i owoców.

Jak to działa w praktyce

Możesz długo wymienić złożone związki chemiczne, które składają się na kapustę pekińską, ponieważ korzyści i szkody tego produktu wynikają z tych substancji. Jednak bez wyjaśnienia, w jaki sposób wpływają one na nasze ciało, wszystko to pozostanie jedynie listą pierwiastków chemicznych. Dlatego przejdźmy do głównej rzeczy - jaka jest korzyść Pekinu dla ciała??

Przede wszystkim pod względem dietetycznym. Szacuje się, że zawartość kalorii w tym produkcie wynosi od 12 do 16 kcal na 100 gramów produktu. Co więcej, ta zawartość kalorii jest ujemna i takich produktów jest bardzo niewiele..

Ujemna zawartość kalorii oznacza, że ​​organizm zużywa więcej energii niż otrzymuje na „przetwarzanie” (trawienie i przyswajanie) produktu. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to źle, ale w rzeczywistości - bardzo dobrze. Kapusta pekińska - produkt, który szybko zaspokaja głód, przyczynia się do długotrwałego zachowania uczucia sytości, ale nie gromadzi się w ciele w postaci dodatkowych kilogramów.

Co więcej, dzięki tym kilogramom substancje czynne tworzące Pekin aktywnie walczą. Na przykład aminokwas lizyna pomaga oczyścić krew z toksycznych ciał „tłuszczowych” i obniża poziom „złego” cholesterolu. Ta właściwość, w połączeniu z wysokim poziomem żelaza, jest niezbędna dla osób cierpiących na anemię i inne choroby układu krążenia i układu sercowo-naczyniowego (w szczególności ten produkt jest przydatny dla osób o wysokim ryzyku rozwoju miażdżycy tętnic, nadciśnienia tętniczego i skłonności do tworzenia zakrzepów krwi).

Kapusta pekińska jest również niezbędna dla tych, którzy mają problemy z układem trawiennym. W Chinach od wielu stuleci petsai stosuje się w leczeniu wrzodów dwunastnicy, zaparć i zapalenia jelita grubego. Jednak osoby z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego nie powinny być nadużywane przez Peking - może również powodować szkody (zawiera kwas cytrynowy, który wraz ze zwiększoną kwasowością żołądka wywołuje pogorszenie stanu, powodując dyskomfort, zgagę, a nawet kolkę).

To warzywo może również wyrządzić szkodę osobom z chorobami przewlekłymi w okresie zaostrzenia, a także tym, którzy cierpią na zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki..

Wróćmy jednak do korzyści, jakie przynosi warzywo z Środkowego Królestwa. I jeszcze raz pamiętaj o kaloriach. Kapusta pekińska jest niezbędnym produktem podczas diety. Ponadto istnieją programy odchudzania, których podstawą jest właśnie pitsay. Faktem jest, że codzienne stosowanie tego warzywa pomaga wzmocnić odporność i utrzymać ciało w dobrej formie, co jest szczególnie ważne podczas diety, gdy dzienne spożycie kalorii jest znacznie zmniejszone.

Geografia kulinarna

Co ciekawe, pomimo chińskiego „pochodzenia” kapusta chińska jest bardzo popularna w Japonii - jak wiecie, w kraju stulatków. Korzyści tego produktu w Krainie Wschodzącego Słońca nie ulegają wątpliwości. I to nie jest przypadek. Ten produkt zawiera dużą liczbę przeciwutleniaczy - związków chemicznych, które aktywnie chronią komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników..

Przetłumaczone na prosty i zrozumiały język, oznacza to, że ludzie, którzy jedzą pokarmy bogate w przeciwutleniacze, pozostają młodzi dłużej, ponieważ ich komórki pozostają żywotne przez dłuższy czas..

Japończycy na bazie chińskiej kapusty przygotowują sałatkę, którą można nazwać „eliksirem młodości”. Kapusta pekińska w połączeniu z ogórkami, sezamem, czosnkiem i sosem sojowym - wszystkie składniki są bardzo bogate w przeciwutleniacze i inne korzystne substancje. Ponadto ta sałatka jest pożywna i niskokaloryczna, dzięki czemu można ją bezpiecznie jeść nawet „po szóstej” (Japończycy wiedzą, co robią - jeden z najsmuklejszych narodów na świecie).

Ale rosyjskie gospodynie domowe muszą pamiętać, że kapusta pekińska jest bardzo słabo łączona z produktami „pochodzenia mlecznego”. Sery (twarde i miękkie), twarożek, kefir, a nawet jogurt - w ogóle nie nadają się do dzielenia z Pekingiem. Tak, sprawiają, że jedzenie jest smaczniejsze, ale często prowadzi do niestrawności.