Jadalne rodzaje masła

Maślany

(łac. Suillus) - rodzaj grzybów rurkowych z rodziny Poletovy (łac. Borowiki) Ten rodzaj łączy ponad 40 rodzajów olejów. Oprócz olejów jadalnych istnieją warunkowo jadalne i niejadalne grzyby..

W tym artykule porozmawiamy o niektórych rodzajach olejów jadalnych..

Maślany biały

Sutek jest biały, sutek jest blady, sutek jest miękki (Suillus placidus)

Grzyb ten zwykle rośnie w lasach iglastych i mieszanych. Czasami można go znaleźć w młodych nasadzeniach sosny. Zwykle rośnie u pojedynczych osób lub w małych grupach. Biały maślany jest rzadkim grzybem, dlatego nie należy zwracać dużej uwagi na jego masową kolekcję.

Rozmiar kapelusza u dojrzałego grzyba nie przekracza 8-10 cm, u młodych grzybów kształt kapelusza jest kulisty, wypukły. Kolor jest złamanej bieli, bliżej krawędzi żółtawy. W miarę dojrzewania kapelusz prostuje się, wybrzuszenie znika. Przybiera formę otwartą, czasem trochę wklęsłą. Kolor staje się bardziej żółty. Powierzchnia czapki jest gładka. Trochę śluzowate w deszczową pogodę. Po wyschnięciu staje się genialny. Skóra nie jest gruba, łatwa do usunięcia. Kapelusz jest szczelnie wypełniony miazgą. Miąższ jest miękki i soczysty, biały lub żółtawy na kawałku. Z czasem nabiera czerwonawego odcienia. Warstwa rurowa przylegała do trzonu. Znaleziono białą rybę maślaną z rurkowatą warstwą opadającą na nogę. Głębokość rur wynosi 4-7 mm. Kolor tubek jest jasnożółty we wczesnym wieku. Z czasem zmienia się w żółto-zielony kolor, aw wieku dorosłym staje się brązowo-oliwkowy. Pory mają ten sam kolor co rurki, mają zaokrąglony kształt i są małe. Często na powierzchni warstwy rurowej można zaobserwować czerwony płyn.

Noga białej olejarki osiąga 5–9 cm wysokości. Cylindryczny, pełny. Często są zgięte nogi. Nie ma pierścienia charakterystycznego dla wielu innych rodzajów olejów. W wieku dorosłym noga pokrywa się czerwono-brązowymi plamami.

Ta oliwa zaczyna rosnąć w czerwcu, a kończy w listopadzie. Najlepszy czas zbiorów to sierpień-wrzesień. Lepiej jest go zbierać w młodym wieku. Grzyb ten jest jadalny, ale nie cieszy się dużą popularnością wśród fanów grzybów. Wyjaśnia to szybkie pogarszanie się tych grzybów po ich zebraniu. Dlatego należy je szybko ugotować..

Białe zdjęcie olejarki

Maślany

Maślany (Suillus luteus)

U ludzi nazywa się to także późnym olejarką, żółtym olejem, prawdziwym olejem, jesiennym olejem.

Jeden z najbardziej popularnych i lubianych przez wszystkie grzyby. Rośnie w lasach sosnowych, u młodych drzew. Występuje w mieszanych lasach sosnowo-brzozowych i sosnowo-dębowych. W stosunku do światła nie jest kapryśny, może rosnąć zarówno w zaciemnionych obszarach lasu, jak i na obrzeżach lasu, w małych jasnych polanach, wzdłuż poboczy dróg. Z reguły można go znaleźć pod opadłymi igłami lub liśćmi drzew iglastych. Preferuje piaszczystą glebę. W mocno nawilżonych miejscach, na bagnach, w pobliżu jezior lub torfowisk ostrygi zwyczajne nie rosną.

Kapelusz 5-12 cm Dostępne są również duże rozmiary. Początkowo ma okrągły, półkulisty kształt. Czapka maślanego jest pomalowana na brudno żółty lub brązowawy kolor. Z czasem kapelusz prostuje się, staje się płasko wypukły, a na koniec prawie całkowicie płaski. Po dojrzeniu zmienia się kolor czapki. Staje się ciemnobrązowy, czekoladowo-brązowy. Czasami czerwono-brązowy lub czerwono-brązowy. W dotyku czapka jest gładka, pokryta śluzem. Skórka pokrywająca korpus czapki jest łatwo odpinana. Miąższ jest gęsty, ale miękki, mięsisty. Biała lub lekko żółtawa. Warstwa rurkowa przylegająca do łodygi jest najpierw jasna, a następnie żółta i oliwkowo-żółta u dojrzałych grzybów. Pory są okrągłe, małe.

Noga olejarki jest krótka. Osiąga długość 4-9 cm (czasem do 12). Ma kształt cylindryczny. Miazga nogi jest włóknista, stała. W młodym maśle brzegi nasadki są połączone z nogą cienkim, białym filmem. W miarę wzrostu kapelusz prostuje się, a film rozdziera się, powodując lekki pierścień na nodze. Nad pierścieniem jest biała noga. Reszta jest żółta lub brudnożółta..

Sezon wzrostu tego grzyba trwa od połowy lata do pierwszych jesiennych przymrozków. Gdy temperatura spada i staje się ujemna na powierzchni gleby, maślanka przestaje wydawać owoce. Ogromnie zaczyna owocować we wrześniu. Zwykle pojawia się drugiego, trzeciego dnia po deszczu. Optymalna temperatura do owocowania wynosi 15-20 stopni. Uwielbia przyjazne firmy, więc rośnie w grupach. Nie odrzuca takich sąsiadów, jak kurki, borowiki, russula. W lecie jest szczególnie podatny na uszkodzenia przez szkodniki (robaki, larwy owadów). Dlatego latem nie należy czekać na jego dojrzewanie. Możesz, a nawet musisz je zbierać w młodym wieku, kiedy kapelusz jeszcze się nie otworzył. W tym wieku popularna oliwa jest uważana za najsmaczniejszą.

Według wartości odżywczej masło należy do drugiej kategorii grzybów.

Ale mimo to maślany jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych grzybów. Niektóre kraje uprawiają te oleje..

Zwykłe zdjęcie maślane

Maślany jest ziarnisty

Maślany jest ziarnisty (Suillus granulatus)

Grzyb ten jest również nazywany maślanym, wcześnie maślanym. Jego zwykłym siedliskiem są przerzedzone lasy sosnowe, młode nasadzenia, polany, polany i krawędzie. Można go znaleźć w lasach iglastych, w obecności sosny. Uwielbia gleby piaszczyste i wapienne. Dość powszechny grzyb.

Czapka oleistego granulatu osiąga do 10 cm u dojrzałych grzybów. W młodym wieku ma okrągły kształt wypukły, w kształcie poduszki. Z biegiem czasu, gdy rośnie, prostuje się i staje się prawie płaski w wieku dorosłym. Kolor skóry kapelusza granulowanego olejnika zmienia się od brązowego do kasztanowego lub czerwono-brązowego. Skóra jest gładka, deszczowa lub wilgotna, śluzowa w dotyku. Przy suchej pogodzie staje się genialny. Skóra jest cienka i łatwo się odkleja. Miąższ jest elastyczny, miękki. Krój jest początkowo biały, z czasem kolor zmienia się i zmienia kolor na lekko żółty. Prawie bezwonny.

Warstwa rurowa przylegała do czapki. Kanaliki są krótkie, drobno porowate. W młodym wieku mają jasnożółty kolor, z czasem stają się brudnożółte, czasem z zielonkawym odcieniem. Podczas deszczowej pogody wydzielane są krople białego, lepkiego płynu. Pory są jasnożółte, okrągłe, małe. Z czasem kolor zmienia się w brudnożółty. Zmieniają się również rozmiar i kształt. Pory stają się większe (do 1 mm), a nawet nie.

Charakterystyczną cechą granulatora olejowego jest brak pierścienia na jego nodze. Noga jest cała, ma kształt cylindryczny, gładka, płynąca, biała ciecz z warstwy rurowej wchodzi do nogi i tam wysycha, tworząc brązową ziarnistość w jej górnej części. Rozmiary nóg mogą osiągać 6-8 cm u dojrzałych grzybów. Zmiana koloru z jasnożółtego we wczesnym wieku na żółto-brązowy w starszym wieku. Miąższ jest gęsty, biały lub jasnożółty. Podczas cięcia z reguły kolor nie zmienia się. Ziarnisty maślany należy do grzybów drugiej kategorii. Zwykle rośnie w małych grupach. W rzadkich przypadkach singiel. Możesz go rozpoznać po szczególnej ziarnistości w górnej części nogi i braku na nim pierścienia, a także po cieczy uwolnionej w dolnej części nasadki. Sezon wzrostu to początek lata (czerwiec) i do listopada. Jest stosowany w żywności w dowolnej formie. Bardzo smaczny i zdrowy grzyb..

Maślane ziarniste zdjęcie

Olejarka bagienna

Bagno maślane, żółtawo maślane (Suillus flavidus)

Nazwa tego grzyba mówi o jego środowisku. Preferuje podmokłe sosny lub mieszane lasy sosnowo-brzozowe, mokradła. Wśród mchu widoczny jest tylko jego kapelusz. To nie jest duży grzyb. Rzadko.

Jego kapelusz w wieku dorosłym ma zaledwie 5-7 cm średnicy. Kształt kapelusza jest półkolisty, wypukły. W centrum jest mały guzek. Z czasem kapelusz się spłaszcza. Jego powierzchnia jest gładka, z odrobiną śluzu podczas suchej pogody. Kapelusz jest żółty, z brudnym żółtym lub zielonkawym odcieniem. Miąższ jest gęsty, na nacięciu jest również żółty, ma przyjemny zapach. Rumieni się z czasem. Skórkę można łatwo odpiąć od nasadki. Warstwa zarodnikowa jest cylindryczna, o dużych porach. Kolor jest taki sam jak kapelusz. Zarodniki są zbożowe, mają kształt eliptyczny, lekko wydłużone, jasnożółte.

Stopa bagiennika jest cylindryczna, cienka. Dorasta do 6-8 cm długości. Powierzchnia jest gładka W górnej części, bezpośrednio pod kapeluszem, znajduje się biały śluzowy pierścień. Z czasem pierścień staje się brązowy lub zielonkawy. Powierzchnia nóg pod pierścieniem jest łuszcząca się, drobnoziarnista. Miazga bagiennej olejarki jest gęsta, ale miękka, wodnista. Na żółtym plasterku z czasem szybko zmienia kolor na czerwony. Ma charakterystyczny zapach grzybów. Olejarka bagienna zwykle rośnie w małych grupach. Grzyby tego gatunku same są bardzo rzadkie. Możesz odbierać od połowy sierpnia do początku października. Ze względu na wartość odżywczą należy do czwartej kategorii. Stosowany w gotowaniu w dowolnej formie. Miły, smaczny grzyb.

Zdjęcie maślanego bagna

Puszka oleju cedrowego

Puszka oleju cedrowego (Suillus plorans)

Ten rodzaj olejarki występuje najczęściej na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Rośnie w lasach cedrowych, ale można go również znaleźć w lasach cedrowych zmieszanych z dębem, sosną i jodłą. Preferuje gleby, na których rośnie mech leśny. Z reguły wybiera południowe stoki dla swojego siedliska. Nazywany jest także lasem oliwnym.

Kapelusz u dorosłego grzyba osiąga średnicę 8-12 cm (czasami nawet do 15 cm). W młodym wieku ma kulisty kształt, z krawędziami wygiętymi do wewnątrz. Z czasem kapelusz prostuje się i staje się owalny. Kolor czapki jest brązowy. Miąższ jest lekko kruchy. Po cięciu ma kolor żółty lub pomarańczowy. Ma zapach igieł cedrowych. Rurowa warstwa przylega ściśle do kapelusza.

Kanaliki olejarki cedrowej są bardzo wąskie we wczesnym wieku. Z czasem rosną, a w wieku dorosłym osiągają długość do 2 mm. Pory tego samego koloru z warstwą rurową. Charakterystyczną cechą olejarki cedrowej jest obfite wydzielanie lekkiej cieczy przez pory wzdłuż całej dolnej powierzchni nasadki. Ze względu na tę cechę ludzie olejarki cedrowej nazywani są również pływającymi olejarkami. Drobny proszek zarodników, brązowy.

Noga dorosłego grzyba osiąga 8-10 cm, cylindryczny kształt. Jest gruby u podstawy i zwęża się w kierunku górnej części. Cała powierzchnia pokryta jest drobnymi ziarnami. Z czasem nabierają ciemnego koloru, dlatego wyróżniają się wyraźnie na nodze. Ma ciągłą, włóknistą strukturę. Zakres kolorów od brudnożółtego u dołu do żółtego u góry.

Olejek cedrowy zbierany jest od lata do jesieni. Ponadto ich łożysko zachodzi falami, w kilku etapach.

Pierwsi przedstawiciele tego gatunku oleagin zbiegają się w czasie z kwitnieniem sosny. Leśne kwiaty lipy - pewny znak drugiego owocowania masła. I wreszcie trzecia fala zbierania tej olejarki przypada na okres sianokosów.

Ten rodzaj oleju jest uważany za rzadki, a naukowcy zaangażowani w te kwestie zdecydowanie powinni chronić go ze względu na jego wyjątkowość. Podczas zbierania grzybów zalecają ostrożne cięcie, pozostawiając nienaruszony system korzeniowy, a następnie posypać miejsce cięcia liśćmi lub trawą. Pod względem smaku bardzo dobry grzyb. Może być spożywany po wszystkich rodzajach gotowania.

Zdjęcie cedru olejarskiego

Oiler Bellini

Oiler Bellini (Suillus bellinii)

Jego siedliska to lasy sosnowe i iglaste. Masło Bellini można znaleźć na brzegach, w młodych lądowaniach. Nie jest wrażliwy na glebę, na której rośnie, ale woli piasek. Sezon dojrzewania jest tłusty - koniec lata i jesieni, aż do przymrozków. Owoce dobrze po ciepłych jesiennych deszczach. Możesz spotkać zarówno pojedyncze osobniki rosnące, jak i grupy 5-10, a czasem nawet więcej sztuk.

Kapelusz w wieku dorosłym osiąga gładką średnicę 8-12 cm. W młodym wieku jest półkolisty, a następnie staje się płasko wypukły, w środku lekko przygnębiony. Zakres kolorów od jasnego kremu do jasnobrązowego. Kapelusz jest ciemniejszy na środku, ale krawędzie pozostają jasne. Z czasem krawędzie nasadki lekko zawijają się do wewnątrz. Skóra jest gładka i gruba. Całkiem łatwo zdjąć z czapki.

Rurki są małe, krótkie. Początkowo mają żółtawy odcień, z czasem stają się zielonkawo-żółte. Czapki są trudne do oddzielenia od miazgi. Pory w młodym wieku są małe i okrągłe. Kolor jest biały z żółtawym odcieniem. Z czasem stają się kanciaste, zmieniając kolor na oliwkowy. Noga olejarki Bellini jest masywna, krótka. Z czasem wydłuża się i staje się cylindryczny. Dorasta do 6 cm długości. Noga jest lepka w dotyku na całej długości. Nie ma pierścienia. Cała powierzchnia nogi jest pokryta czerwonymi lub brązowymi granulkami. Miąższ jest gęsty, z czasem staje się bardziej miękki, biały lub żółtawy. Ma charakterystyczny zapach grzybów i doskonały smak. Używany do gotowania we wszystkich typach.

Zdjęcie Oiler Bellini

Olejarka taśmowa

Olejarka taśmowa (Suillus clintonianus)

Jest również nazywany sutkiem Clintona, sutkiem kasztanowym. Grzyb ten nie jest tak powszechny jak inne odpowiedniki tego gatunku. Rośnie głównie w lasach liściastych, ogrodach i parkach..

Geografia dystrybucji - Eurazja i Ameryka Północna.

Kapelusz jest gruby, wypukły. Osiąga rozmiar 5-15 cm po przekątnej, półkulisty u młodych grzybów. Z czasem otwiera się i z wiekiem staje się płasko wypukły. Kolor czerwony brązowy lub ciemny kasztan.

Na środku czapki znajdują się motyle z żółtymi paskami. Krawędzie czapki są gęste, żółtawe, złotożółte. Skóra jest cienka, gładka, śluzowa podczas deszczowej pogody. Po wyschnięciu staje się jedwabisty. Miąższ jest mięsisty, miękki. Jest pomalowany na jasnożółty kolor. Dolna warstwa nasadki jest cylindryczna. Rurki można łatwo oddzielić od nasadki. Długi zasięg do 1 cm, z reguły żółty. Przy cięciu stają się brązowe. Pory młodej tłustej są małe, zaokrąglone. Z wiekiem stają się kanciaste, do 1 mm średnicy. Kolor zmienia się od jasnożółtego u młodych grzybów do szaro-zielonego w wieku dorosłym.

Noga 5-12 cm długości. Ma kształt cylindryczny. U podstawy pogrubione. W górnej części ma dwuwarstwowy pierścień. Górna część pierścienia jest łuszcząca się, dolna błona śluzowa. Noga nad pierścieniem jest jasnożółta. Rurki opadające na nogę do samego pierścienia reprezentują niejako siatkową powierzchnię nogi. Pod pierścieniem jest pokryty włóknami i płatkami czerwono-brązowego koloru. Miąższ nogi jest włóknisty, gęsty. Podobnie jak ciało kapelusza, łatwo się łamie. Ma jasnobrązowy kolor..

Zwykle taśma olejowa rośnie w całych grupach. Pojawia się w środku lata i wydaje owoce do połowy jesieni (lipiec - październik). Ze względu na wartość odżywczą należy do czwartej kategorii grzybów, niemniej jednak jest uważany za bardzo smaczny grzyb jadalny..

Zdjęcie paska smarownicy

Oiler of Trident

Oiler of Trident lub czerwony czerwony (Suillus tridentinus)

To trochę pospolity grzyb. To jest rzadkie Osiedla się głównie pod modrzewiami, ale czasem można go również znaleźć w górskich lasach iglastych. Preferuje gleby wapienne..

Pod względem wielkości jest przeciętnym grzybem, ale występują również duże osobniki. Kapelusz osiąga średnicę 8-15 cm u dorosłego grzyba. W młodym wieku półkolisty, żółtawo-pomarańczowy. Przez cienki film połączony z nogą. Wraz ze wzrostem kapelusz wyprostowuje się i w wieku dorosłym staje się prawie płaski, z wyraźnie widocznymi pozostałościami białej narzuty na łóżko. Kolor czapki zmienia się na czerwono-brązowy. Powierzchnia nie jest gładka. Jest pokryty łuskami o włóknistym wyglądzie, czerwonawym kolorze. Podobnie jak w przypadku wszystkich przedstawicieli masła, kapelusz czerwono-czerwonej olejarki w deszczową i mokrą pogodę staje się błoną śluzową. Cięte mięso ma gęsty, żółtawy kolor. Warstwa rurowa przylegająca do nasadki opada na nogę. Ma kolor pomarańczowo-czerwony. Pory są dość duże, szerokie. Zielonożółty proszek zarodników.

Noga czerwono-czerwonej oliwki o cylindrycznym kształcie. Górna i dolna część są lekko zwężone. Gruby, mięsisty. W dojrzałych grzybach osiąga długość 11 cm. Kolor nóg jest taki sam jak kolor czapki. Brązowy u podstawy. W górnej części ma błoniasty pierścień. Wzór siatki jest wyraźnie widoczny nad pierścieniem. Miąższ jest żółty, po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony. Ma charakterystyczny zapach grzybów..

Czerwonawy maślany należy do drugiej kategorii grzybów pod względem wartości odżywczej.
Czas wzrostu trwa od lipca do października. Nadaje się do użycia w dowolnej formie. Pyszny i jadalny grzyb.

Olej może trójząb zdjęcie