Przepisy na konserwowanie bakłażana

Proste przepisy na konserwowanie bakłażana - oszałamiający wynik.

Dziś przygotowaliśmy dla Ciebie mały wybór bardzo bezpretensjonalnych, ale niesamowicie pysznych niebieskich przepisów na zimę. Jesteśmy przekonani, że bakłażan według tych przepisów spodoba się nawet smakoszy. W małych ilościach takie przekąski rozproszą się bardzo szybko i nie zauważysz, jak to się dzieje. Nawet bez sterylizacji i ścisłego dokręcania przekąski z bakłażanów mogą stać przez pewien czas w lodówce. Dla tych, którzy są właścicielami obfitego zbioru małych niebieskich, nawet początkującym nie będzie trudno przygotować wspaniałe pikle na zimę w dużym asortymencie i znacznych ilościach. Dalsze informacje dla tych, którzy są zainteresowani zamykaniem bakłażanów na zimę, a tym samym urozmaiceniem zimowych biesiad. Nasz wybór prostych przepisów od małych niebieskich pomoże ci przygotować te warzywa na różne sposoby. Gotuj według naszych przepisów, a konserwowanie bakłażana nigdy nie będzie dla Ciebie zadaniem niemożliwym.!

Marynowany bakłażan (bez sterylizacji)

Wykonanie tego przepisu jest niezwykle proste! W praktyce wcale nie jest to trudne do zweryfikowania. Aby ugotować tę przystawkę, potrzebujesz:

• 3 kg niebieski-
• 3 kg czerwonego pomidora-
• 1 kg słodkiej papryki-
• 2 szt gorzka papryka-
• 2 szt główki czosnku-
• 1 łyżka. olej roślinny-
• 100 ml 6 octu-
• 2 łyżki. cukier-
• 100 g soli (nigdy nie należy używać soli jodowanej do konserwacji).

Przygotowanie marynowanego bakłażana (bez sterylizacji)

1. Przygotuj nasze warzywa. Po umyciu warzyw i szklance wody z nimi przystępujemy do krojenia.
2. Pokrój pomidory na dwie połowy, usuń podstawę łodygi.
3. Papryka i papryka są obrane i pokrojone w plasterki (nie ma konkretnych zaleceń dotyczących wielkości plasterków, ale powinny być wygodne w użyciu).
4. Obierz czosnek.
5. Przewiń przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa z dużym sitkiem. W tym celu możesz użyć robota kuchennego lub blendera. W powstałej masie dodaj starte jabłko (nie jest to konieczne, ale znacznie odświeża smak naszego przedmiotu). Następnym krokiem jest przeniesienie tej masy warzywnej do dużego garnka do gotowania.
6. Rozpalamy patelnię i powoli rozgrzewamy masę warzywną, dodajemy olej roślinny i przyprawy. Kiedy się zagotuje, dodaj ocet. Gotować na wolnym ogniu przez 25 minut..
7. Pokrój bakłażana na średnie koła lub możesz pokroić koła na ćwiartki, jak chcesz. Do czasu zagotowania nasz bakłażan pomidorowy powinien zostać posiekany. Następnie zasypiamy na niebiesko we wrzącym pomidorze, to marynata.
8. Mieszaj naszą mieszankę warzywną przez 25 minut pod zamkniętą pokrywką.
9. Gotowe bakłażany układamy w sterylizowanych słoikach i zamykamy kluczem.
10. Odwróć się i zawiń, aż ostygnie (około dnia).

Marynowany bakłażan z ziołami

Bakłażany, jak każde inne warzywa, uwielbiają warzywa. Aby przygotować marynowany bakłażan z ziołami zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:

• Bakłażan 2 kg-
• 3 szt duże cebule-
• 5 ząbków czosnku-
• 3 szt duże papryki-
• 1 duża pęczek selera z natką pietruszki-
• 150 ml octu stołowego 6-
• 150 ml oleju roślinnego-
• 7 łyżek sól kuchenna (w tym 1 łyżka stołowa bezpośrednio do nalewania)-
• 2 łyżki cukier.

Gotowanie marynowanej bakłażana z ziołami

1. Moje warzywa, pozwólcie odpłynąć wodzie.
2. Przecinamy bakłażany wzdłuż na cztery części. Napełnij solanką (3 litry wody i 6 łyżek soli). Podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
3. Wyjmij gotowane niebieskie z solanki, ostudź i pokrój na małe porcje.
4. Gotowanie marynaty. Drobno posiekaj cebulę i zioła (seler i natkę pietruszki). Przełóż czosnek przez prasę czosnkową (pod jego nieobecność możesz użyć zwykłej drobnej tarki). Pokrój paprykę w wąskie paski. Mieszamy wszystkie składniki, doprawiamy octem, olejem roślinnym, przyprawami i dobrze mieszamy. Tutaj dodajemy 3-4 łyżki. Chłodzę przegotowaną wodę.
5. Gotową marynatę wlać pokrojone gotowane bakłażany w plasterkach. Dokładnie wymieszaj naszą przystawkę, a następnie masz 2 opcje:

• - umieścić marynowaną bakłażana w lodówce w celu przygotowania i impregnacji przyprawami i ziołami. Tak więc przekąskę można przechowywać do 1 miesiąca-
• - umieścić w wysterylizowanych słoikach i sterylizować przez 35–40 minut bezpośrednio przed zrolowaniem.

Bakłażan w pomidorach i cebuli

Aby przygotować bakłażana w pomidorach i cebuli, potrzebujemy:

• Bakłażan 4 kg-
• 1,5-1,7 kg cebuli-
• 2-3 główki czosnku-
• 1,5 kg brązowych pomidorów-
• 1 litr soku pomidorowego-
• 1 szt ostra papryka-
• 100 g soli-
• 75 g cukru-
• 250 ml oleju roślinnego-
• 150 ml octu stołowego 9-
• 20 groszków czarnego pieprzu.

Gotowanie bakłażana w pomidorach i cebuli

1. Moje warzywa Pokrój bakłażana w koła i dodaj trochę. Pozbywamy się warzenia przez około 1 godzinę, aby ta goryczka była dla nas zupełnie niepotrzebna.
2. Smaż pokrojony bakłażan na oleju roślinnym i włóż do emaliowanej miski.
3. Pokrój cebulę w pierścienie. Grubość pierścieni wynosi około 0,7 mm-1 cm, aby nie rozpadały się podczas gotowania.
4. Podsmaż cebulę i włóż do osobnej miski.
5. Pokrój pomidory na plasterki.
6. Do soku pomidorowego dodaj wstępnie zmieloną ostrą paprykę, czosnek, a także dodaj groszek z czarnego pieprzu i inne przyprawy. Na koniec dodaj ocet..
7. Smażone słoiki układamy warstwami: niebieski u dołu, następnie cebulę i pomidory na wierzchu. Wlać pomidor z przyprawami i wysyłać sterylizowany przez 90 minut. Dzieje się tak, jeśli będziesz przechowywany w temperaturze pokojowej. Do przechowywania w piwnicy wystarczy sterylizować przez 30 minut. Przed udaniem się do piwnicy lub piwnicy brzegi muszą być całkowicie chłodne..

Bakłażan „jak grzyby”

Po spróbowaniu tego dania bardzo trudno uwierzyć, że zjadłeś bakłażana, a nie grzyby. W tej kulinarnej magii nie ma absolutnie nic skomplikowanego i przytłaczającego! Spróbujmy?!

Do przygotowania bakłażana „jak grzyby” potrzebujemy:

• 5 kilogramów bakłażana-
• 5 litrów wody-
• 1 szklanka chlorku sodu (nie jodowana)-
• 400 ml octu stołowego 6.

Gotowanie bakłażana „jak grzyby”

1. Przygotowujemy słoiki. Pamiętaj, aby usmażyć nasze słoiki.
2. Dobrze umyj warzywa i pokrój je w małe kostki (ale nie za małe, w przeciwnym razie podczas gotowania zmienią się w tłuczone ziemniaki, a to nie jest nasz cel). Nie obieramy skórki z bakłażana, to właśnie w tym podmuch naszego kęsa.
3. Kładziemy wodę na ogień, doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodaj sól i ocet.
4. Po ugotowaniu solanki przez 2-3 minuty opuść do niej posiekany bakłażan. Gotować przez 5-6 minut. W tym czasie bakłażan stanie się miękki i bardzo podobny do drobno posiekanych grzybów..
5. Bakłażany są przenoszone bezpośrednio z patelni, na której zostały ugotowane, za pomocą łyżki cedzakowej, do wcześniej przygotowanych słoików.
6. Wlej naszą marynatę do słoików. Wypełniamy banki do góry. Zwiń nasze słoiki za pomocą klucza.
7. Zawiń słoiki i ostudź całkowicie.
8. Po schłodzeniu puszki są wyjmowane do piwnicy lub piwnicy i tam nasze bakłażany osiągają smak i czekają na swój czas.

Orientalny bakłażan

Jest inna nazwa tej przystawki - bakłażan azerski. Wynika to z obecności w recepturze dość dużej ilości kolendry.

Na 3 kg bakłażana potrzebujemy:

• 10-12 kiści zieleni (lub możesz oglądać według własnych upodobań)-
• 1 kg czosnku (kochankowie pikantni dodają 1,5 kg tej przyprawy)-
• sól-
• ocet stołowy 4-5.

Orientalne gotowanie bakłażana

1. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, aby uzyskać słaby piklowany.
2. Warzywa są myte, kucyki są usuwane.
3. Cały bakłażan jest wysyłany do garnka z solanką. Gotuj naszą małą niebieską parę minut. Gdy tylko bakłażany zostaną lekko zmiękczone, wyjmujemy je z patelni i zostawiamy do ostygnięcia.
4. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
5. Schłodzone niebieskie są cięte wzdłużnie na dwie połowy, a następnie przecinane.
6. Wlać posiekane niebieskie plasterki czosnku. Dobrze wymieszaj naszą mieszankę warzywną.
7. Kolendra drobno posiekana, a także dodana do niebieskiego i czosnku.
8. W sterylizowanych słoikach bardzo szczelnie ułóż naszą mieszaninę i zalej 1-2 łyżki. l ocet, aby zawartość puszki była całkowicie zakryta. Przykryj nylonowymi pokrywkami i wyślij do lodówki w celu przechowywania.

Pieczony bakłażan na zimę

Do gotowania pieczonego bakłażana na zimę potrzebujemy:

• 1 kg bakłażana-
• 2 łyżki. l olej roślinny-
• 1 łyżka. l sól.

Gotowanie Bakłażana na Zimę

1. Ostrożnie przebijamy bakłażany wykałaczką w kilku miejscach..
2. Rozprowadzamy na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 220-230 stopni na 30 minut. Gotowość bakłażana oceniamy na podstawie skórki - był dobrze upieczony i pomarszczony, więc nadszedł czas, aby wyciągnąć niebieskie z piekarnika.
3. Schłodzić nasze warzywa i usunąć skórkę.
4. Gotowanie słoików do obracania naszej przystawki.
5. Do każdego słoika dodaj 1 łyżkę. l oleju roślinnego i z góry kładziemy nasz pieczony bakłażan (możesz pokroić go na porcje lub pozostawić w całości), dodać trochę.
6. Posyp wszystko na wierzchu solą.
7. Ostatni dodaj na wierzch jeszcze 1 łyżkę. l olej roślinny.
8. Banki są przykryte pokrywkami i sterylizowane przez 35-40 minut.
9. Zwinąć puszki i bez owijania pozostawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu wysyłamy go do przechowywania w chłodnej piwnicy lub piwnicy i możesz zostawić go do przechowywania w temperaturze pokojowej.

Bakłażan w winie

Zachowamy kawałki bakłażana w białym winie. I, szczerze mówiąc, to w occie winnym. Przekąska jest niezwykła, ale całkiem przyjemna i smaczna..

Aby zrobić bakłażana w winie, potrzebujemy:

• 8 małych bakłażanów (chociaż duże będą używane, ale tylko pokrojone na kawałki)-
• 75 ml wody-
• 25 ml octu z białego wina-
• 2 ząbki czosnku-
• około 1 szklanki oliwy z oliwek-
• 0,5 szklanki dużego chlorku sodu (nie należy jodować)-
• szczypta oregano i mielonego czarnego pieprzu-
• 5-6 groszku czarnego pieprzu.

Gotowanie bakłażana na winie

1. Oczyszczamy skórkę z bakłażana. Przecinamy nasze małe niebieskie paski, jeśli są duże. Jeśli bakłażany są małe, pozostaw je w całości.
2. Hojnie dodajemy, aby usunąć niepotrzebną gorycz. Umieść bakłażana w durszlaku i pozostaw na 2-3 godziny. Następnie spłucz, zmywając pozostały sok i gorycz, i delikatnie wyciśnij.
3. Przygotowujemy rozwiązanie, łącząc wodę i ocet winny w proporcji 3 części wody i 1 części octu winnego (dla dojrzałych maluchów niebieskich zwiększ ilość octu do 2 części).
4. Gotuj nasze małe niebieskie w roztworze wody i octu przez 3-4 minuty.
5. Włóż odrobinę niebieskiego zmieszanego z oregano, czosnkiem i pieprzem do smażonych słoików i mocno ubij.
6. Wlać oliwę z oliwek do słoików z góry, aby przykryć warzywa i roztwór, w którym ugotowano niebieskie.
7. Zwijamy słoiki i przechowujemy je w chłodnym miejscu. Im dłużej nasze bakłażany pozostają w chłodnym winie, tym stają się smaczniejsze.

Surowe sycylijskie marynowane bakłażany

To bardzo niezwykłe zachowanie. Ten przepis spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek. Najważniejszym punktem, że tak powiem, tego przepisu jest to, że marynujemy bakłażana bez wcześniejszej obróbki cieplnej. Będą surowe. Wynik przekracza wszelkie oczekiwania! Niebieski okaże się niezwykle smaczny i chrupiący! Na każdej uczcie staną się gwiazdą! Więc zacznijmy!

Do przygotowania niebieskiego sycylijczyka potrzebujemy:

• niebieski - 5 kg (4,5 kg obranych warzyw)-
• ocet 5-6 to białe wino, można również użyć miodu - 2,5 litra-
• sól kuchenna (pamiętaj, że jodowany nie nadaje się do konserwacji)-
• sok z cytryny na 1 kg niebieskiego - 1 cytryna-
• czosnek - 0,5 kg-
• gorzka papryka 10 szt.-
• zioła (bazylia, kolendra, pietruszka i inne, w zależności od preferencji smakowych)-
• oliwa z oliwek - 1,5 litra. Jeśli chcesz, możesz go zastąpić zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym

Sycylijski niebieski gotowanie

1. Niebieskie usuwamy ze skórki i odcinamy ogony.
2. Za pomocą krajalnicy możesz również użyć noża, obieraczki do tego celu, pokroić bakłażana z makaronem około 4 milimetrów.
3. W dużej misce lub patelni zmieszaj niebieski makaron z chlorkiem sodu i posyp sokiem z cytryny (wynik powinien być delikatny, słony i lekko kwaśny).
4. Rozmieść równomiernie w całym naszym naczyniu, przykryj pokrywką i umieść ładunek. Wyjdź na noc. Ciecz zostanie uwolniona w nocy.
5. Rano wylewamy niepotrzebny płyn, który został uwolniony w nocy i dobrze mieszamy makaron z bakłażanem. Dodaj ocet do miski z makaronem (ostrożnie rozprowadź na powierzchni przedmiotu) i pozostaw do marynowania na kilka godzin.
6. Łączymy ocet i ponownie za pomocą ładunku pozbywamy się niepotrzebnego płynu.
7. Niebieskie układamy w brzegach, najlepiej warstwami: makaron bakłażanowy, czosnek, gorzka papryka, zioła, a następnie znowu bakłażan. Aż słoiki są pełne.
8. Wlać, nie oszczędzając, olejem z oliwek (słonecznika).
9. Bezpośrednio przed przykryciem pokrywką delikatnie naciśnij niebieskie nogi po bokach, aby usunąć nadmiar pęcherzyków powietrza.
10. Następnego ranka, jeśli to konieczne, dodaj oliwę z oliwek (słonecznika).
11. Sycylijskie marynowane bakłażany dwa tygodnie później gotowe do spożycia.

Niebieski koreański

Aby przygotować bakłażana w języku koreańskim zgodnie z tym przepisem, wykonaj następujące czynności:

1. 4 kg niebieskich oczyszcza się, gotuje w osolonej wodzie, chłodzi i kroi w kostkę.
2. 700 g trzech marchewek na specjalnej tarce do gotowania marchewki po koreańsku.
3. 300 g cebuli pokrojonej w półpierścienie.
4. 5 szt. słodka czerwona papryka pokrojona w paski.
5. Obierz 2-3 główki czosnku, posiekaj.
6. Połącz wszystkie składniki, dodaj 200 ml octu 9, 200 g cukru, 200 ml oleju roślinnego, sól do smaku.
7. Dodaj 1 łyżeczkę do mieszanki warzyw. mielona czerwona papryka, 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz i 2 małe ziarna pieprzu.
8. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 4 godziny.
9. Wkładamy nasz przedmiot do smażonych słoików. Sterylizujemy przez 20 minut.
10. Zawiń brzegi, aż ostygną i wyślij je do piwnicy lub piwnicy.

Niebieska przekąska

1. 5 kg niebieskich kroimy w kółka, wkładamy do głębokiej miski, posypujemy solą, aby pozbyć się niepotrzebnej goryczy, która może łatwo zepsuć naszą przekąskę od niebieskich. Pozostaw na 30 minut.
2. 1 kg papryki, trzy gorzkie ziarna pieprzu, pęczek koperku, 320 g zwoju czosnku w maszynce do mięsa.
3. Włóż mieszankę papryki i czosnku z ziołami 220 ml octu 9 i 120 g cukru.
4. Dobrze wymieszaj.
5. Smażyć na niebiesko, aż będzie niebieski, aż uzyskają ładny złoty kolor.
6. Zanurz każde koło w mieszance czosnku i pieprzu, ułóż warstwami w smażonych słoikach.
7. Wysyłamy do sterylizacji przez 15 minut.
8. Zwijaj słoiki z naszą przekąską. Podsumuj.
9. Po schłodzeniu słoików wysyłamy je do chłodnego magazynu.

Niebieskie faszerowane papryki

Zalecenia dotyczące gotowania faszerowanej papryki krok po kroku:

1. 3 kg czerwonej papryki dokładnie umyj. Pozbywamy się ogonów i nasion, uważając, aby nie uszkodzić samej papryki.
2. Zanurz we wrzącej wodzie na 5-8 minut.
3. 3 kg niebieskiego pokroić w czyste paski i smażyć na oleju roślinnym, aż uzyskają piękny złoty kolor.
4. Umieść smażone niebieskie w durszlaku, aby nadmiar oleju był szklany.
5. Za pomocą blendera zmielić 2 gorzkie ziarna pieprzu (bez ogonów i nasion), 2 główki czosnku, 1 wiązkę ziół. Składamy wszystko razem i dobrze miksujemy.
6. Posyp naszą mieszanką czosnkowo-pieprzową paski niebieskiego.
7. Zamień w bułki i nadziewaj je czerwoną papryką.
8. Delikatnie, aby nie pęknąć, włóż paprykę do smażonych słoików.
9. Jesteśmy zaangażowani w marynatę. Aby to zrobić, ostrożnie wymieszaj 1 litr gotowanej! woda, 2 szklanki cukru, 3 łyżki soli kuchennej i 250 ml oleju słonecznikowego.
10. Wypełnij nasze kęsy marynatą.
11. Wysyłamy do sterylizacji w ciągu 10 minut.
12. Zwijaj słoiki z naszymi piklami i pozostaw do ostygnięcia.

Marynowany niebieski z ziołami i czosnkiem

Zalecenia krok po kroku dotyczące przygotowania marynowanego niebieskiego:

1. 5 kg skórki niebieskiej i pokrojonej w małe kostki.
2. Posiekane niebieskie napełniamy jedną łyżką soli i pozostawiamy na godzinę, aby opuścić gorycz. Spuszczamy sok z bakłażana, który powstaje w wyniku tej manipulacji - wcale go nie potrzebujemy.
3. Zagotuj 6 litrów wody, dodaj ocet 0,5 litra octu. W tej marynacie gotuj warzywa przez 3 minuty. Filtrujemy.
4. Ostra papryka (2 szt.), Posiekane zioła i czosnek z blenderem.
5. Dobrze wymieszaj warzywa i gorącą mieszankę.
6. Układamy na smażonych słoikach i sterylizujemy przez 30 minut.
7. Zwinąć puszki, odwrócić i owinąć do rana.

Gotuj z nami! Smacznego!

Przygotowując bakłażany na zimę zgodnie z naszymi przepisami, zakochasz się w nich od pierwszej łyżki! Smacznego!