Sałatka musztardowa

Wiele osób uważa, że ​​sos musztardowy jest jedyną rzeczą, którą można przygotować z rośliny coraz częściej uprawianej przez zwykłych ogrodników..

Istnieje jednak musztarda sałatkowa, a nie tylko ta z nasion, z której produkuje się musztardę w proszku, gorący sos w tubach i słoikach lub sprzedawany jako przyprawa. Wersja w arkuszach jest interesująca jako świeży produkt, z którego możesz przygotować sałatki i inne dania, a nawet przygotować się na zimę.

Odmiany musztardy sałatkowej

Ogrodnicy uprawiają musztardę sałatkową różnych odmian: często nazywa się ją sałatką musztardową. Rośliny odmianowe, w przeciwieństwie do dzikich, charakteryzują się niższym wzrostem i całymi liśćmi. Oto niektóre popularne uprawy gorczycy..

Wake

Wczesna odmiana, która daje soczyste warzywa w ciągu miesiąca. Roślina wyrasta obszerną i nieco rozłożystą rozetę liściową, składającą się z wydłużonych owalnych liści o średnicy około 32 cm, pomalowanych na jasnozielony odcień i pozostających gładkimi. Smak jest cierpki i cierpki. Jeden wylot może ważyć około 80 gramów.

Wydajność sałatki musztardowej „Wołyńska” na metr kwadratowy wynosi około 2 kg.

Pieg

Wczesna odmiana dająca bujną zieleń przez 25-30 dni w postaci rozłożonej na pół rozety o wysokości około 30 cm i masie 170 gramów. Ta odmiana ma duże ciemnozielone, lekko pomarszczone liście z czerwonawymi żyłkami. Smak musztardy jest lekko ostry, liść jest delikatny i soczysty.

Za metr kwadratowy można zebrać około 3,6 kg liścia gorczycy „Pieg”.

Mushtarda

Szybko rosnąca roślina: warzywa można zbierać po 25-35 dniach, kiedy wysokość rozety osiąga 20 cm, w przypadku dużych upraw musztarda Mushtard jest wysiewana co 15 dni do 15 sierpnia. Ze względu na pikantny smak zielone liście dodaje się do przystawek i sałatek.

Wydajność z 1 m² wynosi około 3 kg.

Mustang

Średnio dojrzewająca odmiana, która po 35 dniach tworzy rozetę dużych czerwono-zielonych całych nierafinowanych liści o wysokości około 30 cm. Jedna rozeta waży około 60 gramów.

Na metrze kwadratowym ziemi rośnie do 4 kg soczystej ostrej zieleni.

Cudownie

Kolejna wczesna odmiana, dająca warzywa w szklarni przez 20 dni, w otwartym terenie - przez 35-40 dni. Tworzy prosty wylot, którego średnica sięga 10-15 cm i składa się z gładkich jasnozielonych arkuszy w kształcie jajka: są one pokryte niewielką powłoką woskową. Delikatne soczyste liście mają przyjemny łagodny smak.

Wydajność sałatki musztardowej „Pretty” wynosi 3,4 kg na metr kwadratowy.

Skład i użyteczne właściwości gorczycy liściowej

Sałatka z musztardą zawiera wiele zdrowych składników, na które składają się:

• Kwas askorbinowy.
• Magnez, żelazo, fosfor, miedź, potas, wapń i inne minerały.
• Witamina A, B6, E i K..
• Białko i Śluz.
• Włókno.
• Olejek gorczycowy - oleisty i niezbędny.

Pomimo faktu, że musztarda „Mushtarda” i inne odmiany składają się prawie w połowie z tłuszczów, ich zawartość kalorii wynosi zaledwie 30 Kcal na 100 g produktu. Dlatego musztarda liściasta jest utożsamiana z uprawami dietetycznymi..

Przydatne właściwości musztardy sałatkowej

Sałatka z musztardą „Volnushka” i inne odmiany mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Ze względu na bogaty skład kultura ta ma wiele przydatnych właściwości:

• Przeciwzapalne. Kwasy tłuszczowe, witamina K i glukozynolany w składzie produktu łagodzą procesy zapalne w różnych chorobach, w tym przeziębieniach.
• Ochronne. Ze względu na zawartość kwasu foliowego gorczyca obniża poziom cholesterolu, wzmacnia naczynia krwionośne i mięsień sercowy.
• Oczyszczanie. Sałatka z musztardą zawierająca dużo błonnika zwiększa ruchliwość jelit, pomaga w zaparciach i usuwa toksyny.
• Przeciwutleniacz. Fitoskładniki i przeciwutleniacze w roślinie zapobiegają tworzeniu się komórek rakowych.

Liście gorczycy pobudzają apetyt, poprawiają trawienie, przyspieszają metabolizm i sprzyjają odchudzaniu..

Szkoda i przeciwwskazania do musztardy sałatkowej

Pomimo obfitości korzystnych mikro i makroelementów oraz korzystnych właściwości, liście tej rośliny mogą zaszkodzić niektórym ludziom..

Jedzenie liści gorczycy jest niedopuszczalne w takich przypadkach:

• Z indywidualną nietolerancją jakichkolwiek składników rośliny.
• W chorobach nerek i pęcherzyka żółciowego: szczawiany obecne w liściach mogą wywoływać pojawienie się kamieni.
• Podczas przyjmowania rozrzedzaczy krwi.
• Podczas przyjmowania wapnia: witamina K nie pozwala na jej całkowite wchłonięcie.
• Z wrzodami żołądkowo-jelitowymi.
• Z ciężkimi dolegliwościami serca.

Nie wolno dać się ponieść musztardzie kobietom w ciąży, aby nie powodować obrzęków, a także laktacji: dzieci mogą być uczulone na produkt.

Do smaku sałatka musztardowa to połączenie chrzanu, zielonej sałatki i sosu musztardowego. Jego ostry smak nadaje słodko-ostrą nutę marynowanym preparatom, sałatkom ze świeżych warzyw, daniom rybnym i mięsnym. Kanapki są posypane liśćmi musztardy, a gotowe potrawy są dekorowane, jedzone z gotowanymi jajkami i podawane w zupach. Można go nawet przygotować do użycia w przyszłości, jako osobne danie, na przykład marynaty lub soli.