Gorzka musztarda w letnim domku - radość, a nie rozczarowanie

Co to jest musztarda i dlaczego sadzić ją na działce ogrodowej? „Ten krzyżowiec jest niezbędny jako siderat” - powiedzą doświadczeni ogrodnicy i będą mieli rację. Dlaczego zatem hodowano odmiany musztardy i które należy wysiewać w domu? Zbierzmy to razem.

W rzeczywistości istnieje wiele nieporozumień z nazwą „musztarda”. W sensie biologicznym ze wszystkich roślin uprawnych na twoim terenie można nazwać tylko gorczycę białą. Tylko ona należy do rodzaju o tej samej nazwie. Wszystkie inne mniej lub bardziej znane „musztardy”, choć należą do tej samej rodziny Kapustny, należą do innego rodzaju - Kapusty, co oznacza, co dziwne, bliżej kapusty ogrodowej, rzepy i rutabagi.

Ale ponieważ wielu sprzedawców nasion nie zawraca sobie głowy takimi subtelnościami, że nie masz wątpliwości, w poniższym materiale rozważymy całą musztardę uprawianą dzisiaj przez ogrodników. Co więcej, wszystkie te gatunki nie są tak trudne do pomylenia - wszystkie są jednoroczne zielnych z małymi żółtymi kwiatami, owocami strąków i kulistymi nasionami zawierającymi pikantny oleisty olej. Więc spotkaj się - musztarda na stronie.

Biała musztarda (Sinápis álba)

Biała musztarda lub angielski, o którym już wspominaliśmy, jest powszechnie uważana za trawę chwastów w Rosji i rośnie wszędzie wzdłuż poboczy dróg i na polach.

Ma owłosione, wyprostowane, łodygi rozgałęzione z góry, czasem osiągające metr wysokości, wiele liści pierzastych - także sztywnych. Biała musztarda kwitnie w czerwcu-lipcu z małymi jasnożółtymi kwiatami zebranymi w kwiatostany-pędzle i tworzy owoce w sierpniu. Nawiasem mówiąc, specyficzna nazwa tej musztardy pochodzi właśnie od koloru nasion.

Młode delikatne zielenie gorczycy angielskiej można hodować na paszę; na skalę handlową zdrowy olej gorczycowy jest uzyskiwany z nasion i dodawany do mieszanek przyprawowych (smak jego nasion jest znacznie słabszy i delikatniejszy niż innych rodzajów musztardy), ale jest bardziej znany naszym ogrodnikom jako doskonały roślina miodu i wspaniały siderat.

Jako ostatnia, gorczyca biała w letnim domku działa jako naturalny proszek do pieczenia gleby, poprawia jej jakość i zagłusza wzrost chwastów. Ponadto jest niezbędnym narzędziem w walce ze strupem, fusarium i zarazy, a zatem jest mile widzianym gościem w łóżkach z ziemniakami, papryką, pomidorami i bakłażanem. Siarka zawarta w wydzielinach korzeniowych odpycha larwy chrząszczy, ślimaków, niedźwiedzia i wireworma oraz neutralizuje patogenne mikroorganizmy w glebie. Za jego pomocą można dezynfekować nie tylko otwarte obszary gleby, ale także glebę w szklarniach. Ponadto musztarda (podobnie jak wszystkie krzyżowce siderate) utrudnia przyswajanie związków fosforu przez rośliny uprawne dostępne do wchłaniania i zapobiega wypłukiwaniu innych minerałów z gleby.

Siew gorczycy można wykonać niemal w każdej chwili od wiosny do jesieni. Nie boi się mrozu i jest uważana za uprawę zimową, szybko się rozwija i rośnie zielona masa. Ważne jest, aby pamiętać, że roślina ta nie toleruje ciężkich, zimnych i wilgotnych gleb. Okres od wysiewu nasion gorczycy do dojrzałości technicznej wynosi 1,5-2 miesiące, a główne uprawy można wysiać już 2 tygodnie po koszeniu i wąchaniu. Jeśli gorczycę wysieje się przed zimą, można kosić i sadzić wierzchołki zarówno pod koniec października, jak i wiosną.

Popularne odmiany musztardy białej (angielskiej): Rainbow, Calla, Talizman, Standard, Królewna Śnieżka, Aurora, Semenovskaya, Passion, Elena, Pro, Lucia, Borovsk, Aria, Rhapsody, Seagull.

Czarna musztarda (Brássica nígra)

Czarna musztarda (francuska lub prawdziwa) wygląda bardzo podobnie do białej i występuje na pustkowiach jako roślina chwastowa. Różni się od innych wizualnie pokwitaniem łodyg tylko w dolnej części, z większymi liśćmi lancetowatymi i mniejszymi nasionami nie jasnymi, ale żółto-brązowymi, czasem nawet czarnymi.

Główną zaletą tej rośliny są nasiona. Nasiona gorczycy czarnej zawierają zwiększoną ilość olejku eterycznego i mają wyraźny ostry i cierpki smak, za co są bardzo cenione w branży kulinarnej podczas przygotowywania najlepszych odmian gorących przypraw (na przykład słynna musztarda Dijon lub sos ravigot).

Na Kaukazie nie tylko nasiona gorczycy czarnej, ale także jej młode liście, łodygi i kwiaty są wykorzystywane jako przyprawa do różnych potraw.

Ponadto roślina jest wykorzystywana do produkcji oleju jadalnego i technicznego, w produkcji mydła, i jest również najlepszą ze wszystkich roślin miodu musztardowego, znacznie przewyższając pod tym względem krewnych (wydajność miodu sięga 260 kg / ha).

Pochodne czarnej musztardy są szeroko stosowane w medycynie urzędowej i ludowej. Musztarda w proszku, przyjmowana w ilości pół łyżeczki dziennie, zwiększa apetyt i normalizuje trawienie, poprawia krążenie krwi, aktywuje metabolizm, wspomaga rozkład tłuszczów i ma ogólne działanie rozgrzewające. Tynki musztardowe są stosowane jako miejscowe działanie drażniące na zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, nerwoból i reumatyzm. Kompresy i okłady na bazie zmielonych nasion gorczycy czarnej łagodzą bóle mięśni i stawów. Ta przyprawa jest również zalecana w przypadku zaparć jelitowych i letargu..

Przeciwwskazania do stosowania musztardy i przypraw na jej bazie mogą obejmować wrzód trawienny żołądka, pęcherzyk żółciowy i dwunastnicę, gruźlicę płuc, zapalenie nerek, wysoką gorączkę, ciążę, wiek do 2 lat.

Jeśli chodzi o osobliwości rosnącej gorczycy francuskiej, ma ona w porównaniu z innymi gatunkami stosunkowo niską wydajność.

Popularne odmiany musztardy czarnej (francuskiej): Niagara, Smuglyanka, Sofia.

Musztarda Sarepta (Brássica júncea)

Musztarda Sarepta lub Sizaya lub rosyjski - bliski krewny poprzedniego gatunku.

Musztarda Sarepta otrzymała swoją oficjalną nazwę od miasta Sarepta nad Wołgą - pierwszego w Rosji, w którym zbudowano zakład do produkcji oleju z gorczycy (w 1807 r.). Musztarda do produkcji uprawiana była tutaj, w pobliżu - przy użyciu specjalnej technologii. Co więcej, początkowo jego nasiona były dystrybuowane do populacji bezpłatnie, z obowiązkiem zwrotu ich ze zbiorów, a zbiory zostały zakupione od chłopów. Produkty okazały się tak wysokiej jakości, że szybko stały się znane nie tylko w kraju, ale w całej Europie - i tam już otrzymały nazwę „rosyjski”. Ta musztarda nazywa się Siza ze względu na woskową powłokę pokrywającą mocno rozgałęzioną, niezstąpioną łodygę..

Dziś dawna osada Sarepta jest częścią Wołgogradu, a musztarda ta jest nadal uprawiana w Rosji w celu uzyskania wysokiej jakości jadalnego, niezbędnego i technicznego oleju, musztardy w proszku.

Olej gorczycowy, podobnie jak inne olejki z nasion krzyżowych, jest tanim i powszechnie dostępnym źródłem roślinnych niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.

Musztarda Sarepta może być również uprawiana jako roślina miodowa, do żywienia zwierząt lub jako zielony nawóz na działce.

Rosyjska musztarda kwitnie w kwietniu-maju, owoce dojrzewają w sierpniu. Kolor jego nasion zmienia się od ciemnego do jasnobrązowego; w intensywności smaku znajdują się pośrodku między białą i czarną musztardą.

Istnieją oleiste, liściowe i korzeniowe odmiany musztardy Sarepta. Prywatni handlowcy na działkach domowych często wyrastają z liści (musztarda liściasta, sałatka musztardowa lub kapusta Sarepta). Do smaku liście takiej musztardy naprawdę przypominają kapustę, ale mają ostry smak musztardy. Są używane świeże w sałatkach i przystawkach oraz w puszkach.

Musztarda liściasta jest rekordzistą dla kwasu foliowego (około 500 mcg na 100 g). Ma również dużo wapnia i witamin K, C, A, E..

Popularne odmiany musztardy Sarepta (szarej): Kopciuszek, Nick, Rakieta, Juno, Dewdrop, Słowianin, Rushen, Sarepta`s Flagship, Vivat, Caprice.

Popularne odmiany liścia musztardy Sarepta: Pieg, Apetyczny, Kanapka, Sadko, Cuda na sicie, Witamina, Tania restauracja, Sudarushka, Czerwony aksamit, Stary doktor, Mustang.

Ogólnie, jak stwierdziliśmy w tytule artykułu, „gorzka trawa” musztardy w letnim domku dla gorliwego właściciela ma znacznie więcej korzyści i radości niż żal.