Jak zaoszczędzić bazylię na zimę: 3 proste sposoby

Jak zaoszczędzić bazylię na zimę: 3 proste sposoby 1

Bazylia jest jedną z najbardziej pikantnych przypraw o niesamowitym smaku i aromacie, która ma wiele zdrowych składników dla organizmu. Latem liście są używane świeże: dodaje się je do sałatek, pierwszego i drugiego dania. Bazylia nie jest przechowywana długo, ale można ją przechowywać na zimę za pomocą prostych sztuczek.

Jak zachować bazylię na zimę

Bazylia jest używana przez całe lato, zbierając liście w razie potrzeby. Jeśli wymagany jest odbiór zbiorczy, można go przeprowadzić dwukrotnie. W pierwszej połowie lata, przed rozpoczęciem kwitnienia, większość ulotek jest starannie odcinana, z wyjątkiem 2-3 najniższych poziomów. Druga kolekcja odbywa się pod koniec sezonu wegetacyjnego. Jednocześnie musisz wiedzieć, że jeśli pozwolono na kwitnienie bazylii, jakość produktów nieznacznie się pogarsza. Jeśli odetniesz wierzchołki, gdy pojawią się kwiatostany, roślina skupi się i utworzą się bardziej delikatne liście. Obie uprawy można zbierać na zimę, znanych jest kilka metod..

Jak zaoszczędzić bazylię na zimę: 3 proste sposoby 2

Bazylia kwitnie bardzo pięknie, ale jeśli nie potrzebujesz nasion, lepiej wybrać kwiaty, gdy się pojawią

Zamrażanie

Zamrożenie tylko liści ma sens: po rozmrożeniu nadają się do sałatek bez gotowania, zachowując zarówno aromat, jak i wygląd. Liście wyrywa się z łodyg, myje wodą, suszy i układa w plastikowej torbie. Nie należy ich ciąć: w tym przypadku utrata substancji aromatycznych będzie zbyt duża.

Po zamrożeniu nie tylko aromat i smak przyprawy są prawie całkowicie zachowane, ale także cały zestaw witamin i innych przydatnych substancji. Jeśli pozwala na to miejsce w zamrażarce, całe gałęzie można zamrozić.

Jak zaoszczędzić bazylię na zimę: 3 proste sposoby 3

Czasami liście są zamrażane nie w torbie, ale w postaci kostek lodu

Niektórzy miłośnicy wciąż siekają liście i zamrażają tę masę, mieszając ją z olejem słonecznikowym. Ten przepis pochodzi z kategorii „smak i kolor ...”.

Suszenie

Suszenie to najprostszy sposób na zbiory bazylii. Największa ilość użytecznych i aromatycznych substancji zostaje zachowana po wysuszeniu w cieniu w temperaturze pokojowej. Z braku czasu używaj piekarników lub suszarek elektrycznych. Suszone i liściaste liście oraz całe gałęzie, w zależności od czasu zbioru.

Jak zaoszczędzić bazylię na zimę: 3 proste sposoby 4

Możesz szybko wysuszyć bazylię na blasze do pieczenia w piekarniku, ale w wysokich temperaturach strata lotnych substancji aromatycznych również będzie wyższa.

Ja sam, ponieważ spożywamy dużo zieleni, nie wycinam całkowicie pierwszego zbioru, ale w razie potrzeby zbieram liście. Pod koniec sezonu odciąłem wszystkie rośliny na samej ziemi (z nasionami i bez nasion, w miarę rozwoju) i zawiesiłem je do góry nogami na poziomo rozciągniętych linach. Po tygodniu liście wysychają, dzięki czemu łatwo wąchają gałęzie.

Po skończeniu ich na papierze wkładam je do szczelnie zamkniętych szklanych słoików (czasem je mielę, ale lepiej to zrobić przed użyciem). Nie uważam rad dotyczących przechowywania ulotek w lnianych torbach za prawdziwe: w ten sposób ich zapach znika szybciej. Suszę łodygi, a także przechowuję: można je obniżyć do smaku w zupie na 10 minut przed ugotowaniem, a następnie wyrzucić.

W normalnych warunkach w kuchni suszona bazylia jest przechowywana przynajmniej do nowej uprawy.

Wideo: jak wysuszyć bazylię

Solenie i konserwowanie

Wypełnij liście w następujący sposób.

  1. Umyć i wysuszyć.
  2. Sterylizuj słoiki.
  3. Szczelnie napełnij słoiki liśćmi, naprzemiennie 2-centymetrowe warstwy bazylii i centymetrowe warstwy soli;
  4. Zamknij puszki plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

    Jak zaoszczędzić bazylię na zimę: 3 proste sposoby 5

    Podczas solenia możesz mieszać bazylię ze wszystkimi przydatnymi ziołami dostępnymi w tym czasie w ogrodzie

Podczas solenia zachowane są wszystkie przydatne cechy świeżej bazylii. Metoda konserwacji jest podobna, ale w słoiku zawierającym liście i sól (w stosunku 3: 1) dodaje się również oliwę z oliwek. Marynowana bazylia (przygotowana podobnie jak marynowane warzywa z użyciem soli, cukru i octu) - mniej popularne danie.

Wideo: która metoda zbioru zieleni na zimę jest łatwiejsza

Suszenie, zamrażanie i marynowanie liści bazylii to powszechne sposoby zachowania przypraw witaminowych na zimę. W zależności od metody wygodnie jest stosować przygotowane warzywa w sałatkach, zupach lub daniach głównych.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:
Tak to wygląda