Jak zaoszczędzić bazylię na zimę: 3 proste sposoby
Treść
Bazylia jest jedną z najbardziej pikantnych przypraw o niesamowitym smaku i aromacie, która ma wiele zdrowych składników dla organizmu. Latem liście są używane świeże: dodaje się je do sałatek, pierwszego i drugiego dania. Bazylia nie jest przechowywana długo, ale można ją przechowywać na zimę za pomocą prostych sztuczek.
Jak zachować bazylię na zimę
Bazylia jest używana przez całe lato, zbierając liście w razie potrzeby. Jeśli wymagany jest odbiór zbiorczy, można go przeprowadzić dwukrotnie. W pierwszej połowie lata, przed rozpoczęciem kwitnienia, większość ulotek jest starannie odcinana, z wyjątkiem 2-3 najniższych poziomów. Druga kolekcja odbywa się pod koniec sezonu wegetacyjnego. Jednocześnie musisz wiedzieć, że jeśli pozwolono na kwitnienie bazylii, jakość produktów nieznacznie się pogarsza. Jeśli odetniesz wierzchołki, gdy pojawią się kwiatostany, roślina skupi się i utworzą się bardziej delikatne liście. Obie uprawy można zbierać na zimę, znanych jest kilka metod..
Zamrażanie
Zamrożenie tylko liści ma sens: po rozmrożeniu nadają się do sałatek bez gotowania, zachowując zarówno aromat, jak i wygląd. Liście wyrywa się z łodyg, myje wodą, suszy i układa w plastikowej torbie. Nie należy ich ciąć: w tym przypadku utrata substancji aromatycznych będzie zbyt duża.
Po zamrożeniu nie tylko aromat i smak przyprawy są prawie całkowicie zachowane, ale także cały zestaw witamin i innych przydatnych substancji. Jeśli pozwala na to miejsce w zamrażarce, całe gałęzie można zamrozić.
Niektórzy miłośnicy wciąż siekają liście i zamrażają tę masę, mieszając ją z olejem słonecznikowym. Ten przepis pochodzi z kategorii „smak i kolor ...”.
Suszenie
Suszenie to najprostszy sposób na zbiory bazylii. Największa ilość użytecznych i aromatycznych substancji zostaje zachowana po wysuszeniu w cieniu w temperaturze pokojowej. Z braku czasu używaj piekarników lub suszarek elektrycznych. Suszone i liściaste liście oraz całe gałęzie, w zależności od czasu zbioru.
W normalnych warunkach w kuchni suszona bazylia jest przechowywana przynajmniej do nowej uprawy.
Wideo: jak wysuszyć bazylię
Solenie i konserwowanie
Wypełnij liście w następujący sposób.
- Umyć i wysuszyć.
- Sterylizuj słoiki.
- Szczelnie napełnij słoiki liśćmi, naprzemiennie 2-centymetrowe warstwy bazylii i centymetrowe warstwy soli;
- Zamknij puszki plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.
Podczas solenia zachowane są wszystkie przydatne cechy świeżej bazylii. Metoda konserwacji jest podobna, ale w słoiku zawierającym liście i sól (w stosunku 3: 1) dodaje się również oliwę z oliwek. Marynowana bazylia (przygotowana podobnie jak marynowane warzywa z użyciem soli, cukru i octu) - mniej popularne danie.
Wideo: która metoda zbioru zieleni na zimę jest łatwiejsza
Suszenie, zamrażanie i marynowanie liści bazylii to powszechne sposoby zachowania przypraw witaminowych na zimę. W zależności od metody wygodnie jest stosować przygotowane warzywa w sałatkach, zupach lub daniach głównych.