Egzotyczne mango: jak obrać i pokroić owoce

Mango jest cenione za swój bogaty egzotyczny smak, niesamowity aromat, soczystość miąższu i korzyści zdrowotne. Ale obieranie i krojenie owoców wcale nie jest tak proste, jak się wydaje. W przypadku nieprawidłowego czyszczenia lub krojenia pozostaną z niej tylko nieapetyczne owsianki i plamy soku na ubraniach.

Dlaczego tak trudno obrać i pokroić mango?

Miejsce narodzin tego owocu to Indie. Mango to dość duży owoc o wadze 400-450 g, pokryty gęstą, grubą skórką, o dużej kości, którą trudno oddzielić od miąższu. Miąższ sam w sobie jest bardzo delikatny, soczysty, włóknisty. W kształcie przypomina owal, lekko rozszerzający się u podstawy i zwężający się ku górze.

Istnieje wiele odmian mango, które różnią się kształtem, rozmiarem, kolorem skóry, smakiem

Mango je tylko miazgę. Skórka jest nie tylko zdrowa, ale nawet niebezpieczna dla zdrowia. Oprócz bardzo specyficznego smaku i sztywności, zawiera urushiol, toksynę organiczną, która często wywołuje alergie skórne. Ludzie podatni na takie reakcje czasami po prostu dotykają płodu, aby uzyskać wysypkę i podrażnienie. Nie oznacza to, że powinni odmówić użycia mango, wystarczy wyczyścić go cienkimi gumowymi lub lateksowymi rękawiczkami.

Niedojrzałe owoce nie powinny być spożywane - może to prowadzić do silnego podrażnienia żołądka i dróg oddechowych..

Jak oczyścić owoce i wydobyć kamień

Skórkę z mango można usunąć na dwa sposoby. Wybór najlepszej opcji zależy od dojrzałości owoców:

• Jeśli owoc jest dojrzały, ale nadal zachowuje elastyczność, skórkę usuwa się po prostu ostrym nożem o cienkim ostrzu lub obieraczce. Obierz ziemniaki w ten sam sposób. Ale uważaj, aby się nie skaleczyć - miąższ jest bardzo śliski.

  

  Jeśli owoc mango jest dojrzały, ale sprężysty, można go obrać jak zwykłe ziemniaki

• Bardzo miękkie, prawie przejrzałe mango ma nacięcie w kształcie krzyża do 5 mm głębokości u góry. Wystarczy delikatnie pociągnąć krawędź każdego „płatka”, aby usunąć skórę. Ważne jest, aby nie naciskać mocno na płód.

  

  W przypadku prawie przejrzałych mango skórę można usunąć dłońmi, wycinając ją i ciągnąc

Wideo: jak obrać mango

Skórowanie jest niewielkim problemem w porównaniu z usuwaniem kości.. Trudność polega na włóknistym miąższu wokół niego.. Dlatego musisz użyć tylko bardzo ostrego noża i wykonać wszystkie operacje na talerzu. Podczas tego procesu nieuchronnie uwalniany jest sok, który pozostawia uporczywe plamy na ubraniach i meblach.

Włókna wokół kości w miazdze mango są bardzo gęste, więc ekstrakcja jest problematyczna

Jak usunąć nasiona mango:

• Za pomocą szklanki. Owoc nie jest obrany. Od niej z dwóch stron od góry do dołu, jak najbliżej kości, odcięte są „policzki” (ściany boczne płodu). Pozostała część środkowa zostaje przyniesiona do światła, aby zobaczyć kość i podważyć ją krawędzią cienkościennego szkła lub szkła. Kość wpada do zbiornika.

  

  Za pomocą szklanki możesz nie tylko wyodrębnić kość z miazgi mango, ale także oddzielić miazgę od skóry

• Łyżką Ta metoda jest odpowiednia tylko dla dojrzałych owoców. Rezultat nie jest zbyt estetyczny, nie możesz podać takiego mango na stole. Owoce (najlepiej nieobrane) są cięte tak głęboko, jak to możliwe na obwodzie. Łyżka jest wkładana do powstałego nacięcia po jednej stronie, oddzielając połowę owoców. Usuń z innej kości za pomocą tej samej łyżki..

  

  Po wyjęciu kości łyżką mango nie wygląda bardzo estetycznie, ale smak nie cierpi

• Metodą toczenia. Nadaje się również do dojrzałych owoców. Nie musisz ich wcześniej czyścić. Działają bardzo ostrożnie, starając się nie zmiażdżyć ciała. Owoce są cięte w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie, a połówki są obracane w różnych kierunkach, jakby „odkręcając” jedną z nich. Od drugiej kości oddziela się łyżeczką lub szklanką.

  

  Podczas wyciągania kości z mango poprzez obracanie, naciskaj na owoce tak mało, jak to możliwe, aby nie uszkodzić miazgi

• „Reguła świdra”. Metoda prawie nie różni się od poprzedniej, jedynym zastrzeżeniem jest to, że cięcie nie jest podłużne, ale poprzeczne.

  

  Usunięcie kości zgodnie z „zasadą świdra” jest praktycznie tą samą metodą obrotu, ale w innej płaszczyźnie

Metody krojenia i opcje wyświetlania

Najpopularniejszym sposobem cięcia mango jest jeż. Jest prosty do wykonania i świetnie wygląda na stole:

1. Odetnij podstawę owocu dla większej stabilności, umieść ją na talerzu.
2. Od góry do dołu, mocno trzymając płód, odetnij oba policzki jak najbliżej kości. Ich grubość wynosi około 2-3 cm.
3. W miazdze „policzków” w odstępie około 1 cm wykonaj kilka równoległych nacięć. Powtórz to samo prostopadle do nich, „rysując” kwadraty lub romby. Ważne jest, aby nacięcie było wystarczająco głębokie, ale nie uszkodziło skóry.
4. Naciśnij palcami część płodu z boku skóry, jakby odwracając go na lewą stronę. „Szczeci się” na kawałki, przypominając jeża.

„Jeż” - sposób krojenia mango łączący prostotę, wygodę i estetykę rezultatu

Powstałe kostki i romby można kroić i wykorzystywać na przykład do sałatki, a całą strukturę można wykorzystać do dekoracji talerzy owocowych.

Jeże mango zdobią każdy talerz owoców

Metoda kolb kukurydzy jest również powszechna:

1. Odetnij podstawę i górną część płodu.
2. Obierz skórkę z mango. Umyj ręce, jeśli zabrudzą się w soku.
3. Za pomocą uchwytów na kukurydzę trzymaj owoce na górze i na dole, pokrój plasterki. Rozdziel je, przecinając wzdłuż kości. Ostre końce uchwytów łatwo pasują do miękkiego miąższu mango. Ponadto ręce pozostają suche, co eliminuje kontakt ze śliskim ciałem.
4. Wytnij kość z pozostałego środka.

Stojaki na kukurydzę nie są najczęstszą rzeczą w kuchni rosyjskich gospodyń domowych, ale jeśli regularnie kupujesz mango, możesz pomyśleć o zakupie pary

Plasterki można pozostawić bez zmian lub pokroić w cienkie plasterki. Obie opcje krojenia dają okazję do wykazania się wyobraźnią podczas serwowania i serwowania owoców. Najprostszym jest dekorowanie dowolnych deserów. Możesz także zbierać kwiaty z płatków, na przykład kwiaty.

Same plastry mango to wspaniały deser, ale możesz ich użyć do dekoracji innych potraw.

Cienkie tworzywa sztuczne łatwo wyginają się i dobrze trzymają swój kształt. Nakładając się na siebie, można montować złożone trójwymiarowe struktury.

Takie „dzieła sztuki” z cienkich plastikowych mango to nawet szkoda

Jeśli zamierzasz sam zjeść mango, nie możesz zawracać sobie głowy estetyką. Po prostu odetnij policzki i zeskrob miąższ łyżeczką. Skórka w tym przypadku działa jak talerz, nie pozwala na rozprzestrzenianie się soku i miazgi. Lub pokrój nieobrane mango jak arbuz. Wykonaj nacięcie wzdłużne z jednej strony i stopniowo oddzielaj plastry, ostrożnie przecinając je w kości.

Jeśli kupisz mango dla siebie, możesz je obrać i zjeść bez martwienia się o estetykę i dekoracyjność krojenia owoców

Wideo: dwa sposoby cięcia mango

Przechowywanie mango

Dojrzałe mango są przechowywane wyłącznie w lodówce, w specjalnej komorze na warzywa i owoce, maksymalnie przez 5 dni. Niedojrzałe - do 10-12 dni. Nie można umieścić owoców w plastikowej torbie - pojawiająca się kondensacja wywołuje rozwój pleśni. Ale nawet jeśli tak się nie stanie, smak mango znacznie się pogorszy..

Mango w lodówce są przechowywane w specjalnych komorach na owoce i warzywa.

Jedyną opcją dla długoterminowego przechowywania jest zamrażanie.. Pulpa jest krojona w kostki, plastry lub słomki, dzielona na małe porcje, wkładana do specjalnych szczelnych torebek do zamrażania i wysyłana do zamrażarki. Okres ważności - do sześciu miesięcy. Nie możesz rozmrozić mango i zamrozić go ponownie - owoc zmieni się w lepką, nieapetyczną owsiankę bez smaku.

Lepiej od razu zjeść obraną miąższ mango. Bardzo obficie uwalnia sok. Maksymalny okres przechowywania w lodówce wynosi 2-3 godziny.

Niedojrzałe mango może dojrzewać w domu:

• Włóż owoce do papierowej torby z jabłkiem lub bananem, przykryj luźno i trzymaj w temperaturze pokojowej przez 4–5 dni.
• W głębokiej misce lub patelni całkowicie przykryj owoce ziarnami ryżu lub kukurydzy. Metoda daje wynik bardzo szybko, czasem po 6-8 godzinach.

Jabłka i banany wydzielają etylen, który przyspiesza proces dojrzewania mango.

Recenzje i rekomendacje

Nie ma nic skomplikowanego w ostrożnym obieraniu i pięknie krojącym mango, jeśli wcześniej zapoznasz się z technologią procesu. Głównym problemem jest ekstrakcja kości i zwiększona soczystość miazgi.